黃酒與白酒是中國(guó)傳統(tǒng)的兩大飲料酒。黃酒是用“曲”釀造的煮甥，制曲的開(kāi)始年代盗温，最遲不晚于公元前十二世紀(jì)；白酒問(wèn)世是在宋朝以后成肘。相傳谷物釀酒起源于奴隸社會(huì)卖局。大禹時(shí)，儀狄釀出酯酒双霍。禹喝了之后感到香甜砚偶，說(shuō)：“后世必有以酒亡其國(guó)者∪髡ⅲ”于是疏遠(yuǎn)了儀狄染坯。禹與儀狄的故事不可考，可下面兩個(gè)例子卻能很好地證明圣人的話(huà)丘逸。
《左傳》載：鄭國(guó)伯有嗜酒如命单鹿，并在地窖專(zhuān)供夜里飲酒。子皙帶著駟氏的甲兵攻打伯有并焚燒了他的地窖跪倘。伯有逃奔到雍梁楚辆，酒醒后才明白發(fā)生了什么事。
春秋時(shí)楚恭王和晉厲公在鄢陵打仗瓣老，統(tǒng)帥楚司馬子反口干想喝水芒极，傭人谷陽(yáng)拿著酒進(jìn)獻(xiàn)司馬忽愧，司馬以酒當(dāng)水，結(jié)果醉臥不起户挟。楚恭王準(zhǔn)備打仗脑苫，讓人叫子反，子反推辭說(shuō)有心病中痴。恭王親自到他的帷幄來(lái)請(qǐng)舱踊，卻聞到酒味，就說(shuō)：“今天的戰(zhàn)事全靠司馬疮窟，司馬卻醉成這樣膳膝，這是要亡我的國(guó)家，不顧我的人民鬼癣，不能再打了陶贼。”于是殺了子反待秃，班師回國(guó)拜秧。
喝酒誤國(guó)誤己的例子舉不勝舉，酒能害身殺身章郁，面對(duì)酒的誘惑枉氮，千萬(wàn)要忍耐啊暖庄！編纂《勸忍百箴》的許名奎如是說(shuō)聊替。中國(guó)歷代較為開(kāi)明的統(tǒng)治者，為了維護(hù)政權(quán)的穩(wěn)固培廓，社會(huì)的安定惹悄，從西周以降相繼發(fā)布禁酒誥命，但收效甚微医舆。喜歡喝酒的曹操也意識(shí)到酒會(huì)亡國(guó)俘侠，所以要禁酒象缀”虢龋孔融就反問(wèn)他酒文化文檔，為什么不禁女人呢促弯？因?yàn)榕艘矔?huì)亡國(guó)通冕。曹操啞口無(wú)言』搴瘢“酒色財(cái)氣”都可以亡國(guó)亡身创炉，但顯然這不是亡國(guó)亡身的必然因素。
凡存在的自然有它的合理性蔽曙，否則酒也就不能流傳至今了尺那。中國(guó)古典詩(shī)中關(guān)于友情为巾、愛(ài)情、送別與感懷這一類(lèi)的作品最多丹自，故詩(shī)歌中經(jīng)常流淌這兩種液體弹值，一是眼淚据智，一是酒。淚的味道既咸又苦豫尽，大多為女子所流篙梢；酒的味道又辛且辣，大多為男子所飲美旧。兩者結(jié)合渤滞，“酒入愁腸，化作相思淚”榴嗅。
自從有了美酒蔼水，它就長(zhǎng)久地伴隨著人類(lèi)發(fā)展的歷史，并直接影響著人的精神和行為录肯，可以說(shuō)趴腋，飲酒，是人類(lèi)文化的一個(gè)方面论咏。關(guān)于酒的文學(xué)优炬，有〈〈周書(shū)。酒誥〉〉厅贪，就連艱澀難懂的〈〈周易〉〉爻辭中也有“鳴鶴在陰蠢护，其子和之，我有好爵倚撰，吾與爾靡之（中孚恃姨。九二）”，后兩句的意思是“我有好酒窝秤，我們共醉一場(chǎng)”宴今。詩(shī)歌的源頭《詩(shī)經(jīng)》里更是流淌著酒的味道：《豳風(fēng)。七月》“八月剝棗幽州，十月獲稻换攘，為此春酒，以介眉?jí)邸背灼荩弧缎⊙抛低恰Ｂ锅Q》“我有旨酒，以燕樂(lè)嘉賓之心”潭三；最有名的當(dāng)屬〈〈小雅最阿。賓之初筵〉〉掀塞，大概是詳盡描繪筵飲歌舞場(chǎng)面的最早作品了∶沧可不可以這么說(shuō)颈墅，沒(méi)有酒，也就沒(méi)有了中國(guó)古代的詩(shī)歌與詩(shī)人雾袱，也許五千年的文化恤筛，要遜色許多。
“醉是日常生活中的酒神狀態(tài)芹橡，酒神狀態(tài)是一種痛苦與狂喜交織的癲狂狀態(tài)”（尼采語(yǔ)）毒坛。酒神精神張揚(yáng)個(gè)性，激發(fā)精神自由林说。中國(guó)是個(gè)“存天理煎殷，滅人欲”的國(guó)度，倘若沒(méi)有酒的滋養(yǎng)刺激腿箩，不知道要沉悶多少豪直。倘若沒(méi)有酒的刺激和味覺(jué)的牽引，有些傳諸百代的好詩(shī)好畫(huà)好字的“神來(lái)之筆”珠移，也許永遠(yuǎn)不會(huì)降臨弓乙。迷狂狀態(tài)下才會(huì)涌現(xiàn)的靈感妙語(yǔ)，如同“潘多拉盒子”里的“希望”酒文化文檔钧惧，沒(méi)有酒的刺激暇韧，它將被關(guān)閉在無(wú)意識(shí)的深沉結(jié)構(gòu)之中，永無(wú)出頭之日叮歧。
倘若沒(méi)有酒作两，屈原也不會(huì)說(shuō)：眾人皆醉我獨(dú)醒。從相對(duì)的角度來(lái)說(shuō)菌秘，其實(shí)這話(huà)也可以說(shuō)成是“眾人皆醒我獨(dú)醉”袒覆，否則他也不會(huì)顏色憔悴、形容枯槁及奋，為國(guó)而“醉”鱼虽！假使沒(méi)有酒，性嗜酒的陶淵明《飲酒》詩(shī)二十首如何能寫(xiě)出拨蓖？真不知道“短褐穿結(jié)”橱殉、“簞瓢屢空”的他，外加撫養(yǎng)五個(gè)不爭(zhēng)氣的兒子照旺，還有多少酒喝，也許《飲酒》詩(shī)里的“酒”只能是摻了水的酒了男枝。老杜的酒量估計(jì)也不錯(cuò)酝浦，好友衛(wèi)八來(lái)訪(fǎng)分衫，冒著夜雨去剪春韭，端上噴香的黃粱米飯般此，而且開(kāi)懷暢飲蚪战，“一舉累十觴”，“十觴亦不醉”铐懊。如若沒(méi)有酒邀桑，“買(mǎi)花載酒”的柳三變也許就寫(xiě)不出“今宵酒醒何處？楊柳岸科乎、曉風(fēng)殘?jiān)隆北诨簿桶l(fā)不出“擬把疏狂圖一醉”的慨嘆了∶┟“誰(shuí)說(shuō)女子不如男”捏萍，李清照的酒量自是不讓須眉，“東籬把酒黃昏后”空闲，“三杯兩盞淡酒”令杈，“昨夜雨疏風(fēng)驟，濃睡不消殘酒”碴倾，她只能是借酒消愁愁更愁捌迕摺！
詩(shī)人中喝酒名氣最大的當(dāng)屬李白了即粗，在他的身上最能體現(xiàn)酒神的精神意宝。他的《將進(jìn)酒》字字都包含酒香。如果把他所有寫(xiě)酒的詩(shī)拿去壓榨庵臼，也許可以壓榨出大半壺的高粱酒來(lái)慎间。詩(shī)人們?yōu)槭裁聪矚g酒呢？難道是因?yàn)辄S酒的風(fēng)味醇厚揽邀、鮮甜甘美粗啼、香氣濃郁；白酒的芳香濃郁辙势、綿柔甘冽蘸概、回味悠長(zhǎng)么？我看不盡然羞媳∏募茫總有些什么獨(dú)特之內(nèi)涵在酒之中、在酒之外的扼菠。酒香飄起來(lái)了摄杂，是形的消隱，還是韻的升華呢？
對(duì)詩(shī)歌來(lái)說(shuō)析恢，酒可以刺激神經(jīng)墨坚，可以把詩(shī)人帶入一種擯除世俗紛擾和功利煩擾的迷狂狀態(tài)，獲得精神上的自由映挂。這正是靈感爆發(fā)的契機(jī)泽篮，所謂“醉后樂(lè)無(wú)極，彌勝未醉時(shí)柑船。動(dòng)容皆是舞帽撑，出語(yǔ)總成詩(shī)”“笆保恐怕這是詩(shī)人喜歡飲酒的一大緣故亏拉。王勃寫(xiě)《滕王閣序》時(shí)，先磨墨數(shù)升寸癌，繼而酣飲专筷，然后拉起被子蒙頭而睡，醒來(lái)后從庾信的“落花與芝蓋齊飛兰捣，楊柳共春旗一色”借得靈機(jī)槐骂，寫(xiě)下了千古名句——落霞與孤鶩齊飛，秋水共長(zhǎng)天一色赞亡。起筆一揮而就肪躯，不改一字。李白當(dāng)年奉詔書(shū)為玄宗寫(xiě)清平調(diào)時(shí)生纫，也是在爛醉之下用水潑醒后寫(xiě)的掀舷。
酒對(duì)詩(shī)人而言可以宣泄情感，澆去心中的塊壘都陵， 起到“移情”之效幅猖；酒趨陽(yáng)剛，讓人沉醉超脫出世造轴。鄉(xiāng)野鄙夫酒喝多了可以發(fā)泄到妻兒的身上梢翼，可詩(shī)人呢？詩(shī)人在清醒的時(shí)候往往難于擺脫世俗的得失厲害胀邀，因而創(chuàng)造力必然受到束縛壓抑雪怠。酒酣耳熱時(shí)則容易實(shí)現(xiàn)心靈的解脫、精神的超越戚嗅。他敢說(shuō)敢寫(xiě)雨涛，敢哭敢笑，任情放縱懦胞，無(wú)所顧忌替久，創(chuàng)造力由此獲得解放。從“聽(tīng)天由命”到“形而上的慰藉”，作為本體的生命意志的性質(zhì)變了侣肄，由盲目掙扎的消極力量變成了生生不息的創(chuàng)造力量旧困。
南朝的劉勰贊同司馬遷的“發(fā)憤為詩(shī)”的觀點(diǎn)醇份，提出了一個(gè)巧妙的比喻稼锅，把身世不幸的寫(xiě)出的文章稱(chēng)為“蚌病成珠”×欧祝“病”泛指精神和肉體的不快矩距。酒卻能使詩(shī)人的“怨怒”轉(zhuǎn)移，酒可以隨物宛轉(zhuǎn)怖竭，與心徘徊锥债。“古來(lái)圣賢皆寂寞茁螺，惟有飲者留其名钧鸥。”“人生如夢(mèng)烦猾，一尊還酹江月膏莽。”“愁腸已斷無(wú)由醉卤舆，酒未到体六，先成淚”（范仲淹《御街行》）……杜甫的〈〈醉時(shí)歌〉〉通篇寫(xiě)一“醉”字，醉酒挥肤、醉語(yǔ)挥桑、醉態(tài)、醉詩(shī)理秃。但又是醒時(shí)擬醉达玉，醉而益醒，故而令人聞之慘愴柴伪。雖然是書(shū)贈(zèng)鄭虔蹲居，卻字里行間滲透詩(shī)人的淚血。神情搖曳鞍爱，讀之使人至痛至悲鹃觉，一股辛酸的酒味撲鼻而至，仿佛看見(jiàn)了子美似醒似醉睹逃，憂(yōu)憤移情于酒盗扇。其實(shí)，不醒如何痛楚沉填，如何醉飲疗隶；不醉又如何將那一腔不平盡發(fā)筆端呢？
酒可以給人以情感的慰藉，激發(fā)親朋故友間的溫馨與歡樂(lè)斑鼻。劉伶的《酒德頌》蒋纬、杜甫的《客至》、白居易的《與夢(mèng)得沽酒閑飲且約后期》坚弱、李白的《客中作》都是用酒釀出來(lái)的蜀备。白居易的《問(wèn)劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐荒叶。晚來(lái)天欲雪晾晕，能飲一杯無(wú)？”新釀的米酒钻字，溫暖的火爐窃等，在冬日的傍晚，更顯出對(duì)朋友的熱忱哈痘。想來(lái)劉十九的酒量有限淀准，“能飲一杯無(wú)”的邀請(qǐng)表達(dá)出對(duì)友人的親切隨和；杜甫初到成都無(wú)親無(wú)故鼎派，忽然有崔縣令來(lái)訪(fǎng)烁讨，自然十分高興，“盤(pán)饗市遠(yuǎn)無(wú)兼味幻役，樽酒家貧只舊醅贬屹。”（《客至》）伦秀，為家中清貧只好用陳酒招待客人表示歉意月锅。唐朝的詩(shī)人招待親朋故友，喜飲新酒泞当，不像現(xiàn)在的人以老酒為貴迹蛤。但無(wú)論新酒陳酒，難得的是人與人之間應(yīng)有的熱情襟士、平等盗飒、友愛(ài)的精神。酒在這里起到交流的作用陋桂。
酒還能激發(fā)人的豪情壯志逆趣，淋漓酣暢地表現(xiàn)一個(gè)人的率直天性，豪放人格嗜历。曹操是古代詩(shī)人中最成功的一個(gè)宣渗。他身處亂世，以過(guò)人的文韜武略終結(jié)了漢末的軍閥混戰(zhàn)梨州。如果沒(méi)有酒痕囱，曹操也不會(huì)發(fā)出“對(duì)酒當(dāng)歌田轧，人生幾何”、“何以解憂(yōu)鞍恢，惟有杜康”的感慨了傻粘。這樣的感嘆不是無(wú)病呻吟，而是展示了一代梟雄的闊大胸襟溶隅，非一般文弱書(shū)生可比迹遏。他的詩(shī)歌感情慷慨激昂，風(fēng)格沉郁雄渾白叫。難道不是 “杜康”酒的陶養(yǎng)么晴顷？辛棄疾的〈〈破陣子排憨。為陳同父賦壯詞以寄〉〉“醉里挑燈看劍队装，夢(mèng)回吹角連營(yíng)……”醉酒后夢(mèng)語(yǔ)，以瀟灑翻粘、豪邁烟焊、壯烈的語(yǔ)言，表達(dá)出強(qiáng)烈的殺敵報(bào)國(guó)潘羡，平定中原隔造，收復(fù)失地的雄心壯志。
酒甚至可以避禍全身坎隶。莊子認(rèn)為刃勤，醉者由于處于精神與肉體渾然為一的境界，無(wú)憂(yōu)無(wú)喜刮吧，無(wú)驚無(wú)畏湖饱。據(jù)說(shuō)有一次他喝醉了，從疾馳的車(chē)子上摔下而不死杀捻，就是“得全于酒”井厌；阮籍喜好喝酒，有一次司馬懿想和他做親家致讥，阮籍喝酒一醉就是兩個(gè)多月仅仆，司馬懿一直沒(méi)有機(jī)會(huì)提出來(lái)，這件事情就不了了之垢袱。
人生是幕悲劇墓拜，但就算人生是出悲劇，詩(shī)人們也要有聲有色地演出這幕悲劇请契，不要失掉悲劇的崇高與悲憫咳榜、壯麗和快慰。酒是喜劇的酵母姚糊，更是悲劇的產(chǎn)婆贿衍；酒是詩(shī)人的朋友授舟、愛(ài)人，是詩(shī)人的生命冈哮。沒(méi)有了酒络灾，中國(guó)文化的味道不知要遜色多少。
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