“云門陳釀，專注醬酒47年”系列報(bào)道之二

云門醬酒，產(chǎn)自濰坊·青州弱豹。1974年遂辐，著名白酒專家于樹民先生在云門酒廠考察，首次在青州陳釀中發(fā)現(xiàn)茅香味履婆。云門醬酒骤扰，專注醬酒47年。在中國醬酒領(lǐng)域獨(dú)創(chuàng)“160操作法”各囤，具有“四高胜姥、二長、一大”特點(diǎn)芭患，注重健康舒適裤谆。2009年與茅臺、郎酒一起制定醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)铡协，由此被稱為中國醬酒三大國標(biāo)制定企業(yè)之一兢假。云門醬酒，專注醬酒47年芋滔，在川貴之外打造一瓶好醬酒援雇，以匠心成就醬香，以醬香成就經(jīng)典椎扬，以經(jīng)典成就“北派醬香領(lǐng)袖”惫搏，成為930萬濰坊人的驕傲。

濰坊蚕涤，一座充滿故事與詩情畫意的城市筐赔。

7000年歷史，從新石器時(shí)代走來钻趋，位于山東半島中部川陆，這里是早期人類活動中心之一，東夷文化發(fā)祥地之一蛮位；這里曾以“二百只紅爐较沪，三百銅鐵匠，九千繡花女失仁，十萬織布機(jī)”聞名尸曼，清朝時(shí)被譽(yù)為“南蘇州们何，北濰縣”；這里的人心靈手巧犁谓、匠心獨(dú)運(yùn)箭烦，他們手一揮，指一彈叫逸，成就了濰坊世界風(fēng)箏之都苛豺、中國畫都的美譽(yù)，民俗藝術(shù)在這里得到了完美的傳承俄耸。

這里翅昏，歷史源遠(yuǎn)流長，文化底蘊(yùn)深厚惊钮，賈思勰访芙、張擇端、劉墉在這里出生计员，范仲淹薯替、歐陽修、蘇東坡假仙、鄭板橋在這里執(zhí)政救辖，李清照高光時(shí)刻在這里度過，近現(xiàn)代還涌涌現(xiàn)出一大批革命家典挑、文學(xué)家酥宴、藝術(shù)家，莫言的《紅高粱》說的是這里的故事您觉。

這些拙寡，都是濰坊的光榮，千古流芳琳水、經(jīng)久不衰肆糕，而閃耀于當(dāng)下，正以蓬勃?dú)鈩菹蛭磥磉M(jìn)擊的云門陳釀在孝，更是濰坊人引以為豪的的驕傲诚啃。

云門陳釀，濰坊大地上一瓶可以品味歷史的好酒私沮，專注始赎、匠心、精研醬酒47年仔燕，以一杯幽雅細(xì)膩造垛、回味悠長的北派醬香，成為930萬濰坊人的驕傲。

好醬酒杰泡，看得見蓄稠，這里是北派醬香核心產(chǎn)區(qū)

海岱惟青州，青州好醬酒朋丢。

濰坊青州译拿，是一座有著3600多年釀酒歷史的古城，也是古九州之一请癣，位置環(huán)境薛对、氣候適宜，是齊魯大地上的區(qū)域中心埃账。

青州還有一個(gè)美麗的別稱——“海岱明珠”窑岖，而這里最重要的一個(gè)角色经聊，是中國酒文化搖籃唱棍。

“青州從事”從古書而來，作為美酒的雅號已有1500年之久守譬，唐詩云“醉中不得親相倚估喷，故遺青州從事來〕鹤疲”竞川，更有蘇東坡《真一酒》“人間真一東坡老，與作青州從事名叁熔∥冢”而歐陽修在青州做太守時(shí)寫下了：“醉翁到處不曾醒，問向青州作么生荣回，公退留賓夸酒美遭贸，睡余倚枕看山橫”的佳句。

青州已然是美酒的代名詞心软。

而她壕吹，又何以成為美酒的代名詞？

三山環(huán)繞删铃，六水融匯耳贬，西南群山迭翠，東北沃野平川猎唁，氣候溫和山東青州云門酒業(yè)咒劲，四季分明，微生物在適宜的溫度和濕潤的空氣中易于存活和繁衍拄渣，形成的獨(dú)特生態(tài)環(huán)境成為云門陳釀天然的釀酒寶庫轴布。

云門山、駝山、玲瓏山兜充、仰天山淋渤、藍(lán)溪谷、黃花溪雄睦，共同構(gòu)成美麗青州的風(fēng)景線荷十，其中，云門人在仰天山獅子峪先后啟用了“天人洞”娇裁、“天合洞”从秃、“天德洞”，是江北唯一最早的洞藏貯存荞篙。洞中常年恒溫保持在16—23℃之間泽衬，濕度75%以上，釀酒微生物含量豐富殿姑，負(fù)氧離子多树碱，為酒的老熟提供了最為優(yōu)越的自然條件。

濰坊变秦，打破了“離開茅臺鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出好醬酒”的產(chǎn)業(yè)認(rèn)知成榜。

濰坊山東青州云門酒業(yè)，是釀造中國好醬酒的最佳地方蹦玫。

濰坊赎婚，是“看得見”的“北派醬香核心產(chǎn)區(qū)”。

匠人之心樱溉，城市驕傲挣输，云門陳釀

濰坊之所以成為北派醬香產(chǎn)區(qū)，不僅歸功于生態(tài)環(huán)境的“天意”選擇福贞，還來源于濰坊人的心靈手巧撩嚼、匠心獨(dú)運(yùn)。

從前慢肚医，言傳身教绢馍、手藝傳承慢，器物打磨慢肠套，功夫研磨慢歇肖，可是他們耐得住性子，時(shí)光從指尖流過日俱，他們成為一個(gè)時(shí)代的匠人役寡。

泥塑、撲灰年畫款拣、剪紙超棚、刺繡、藝術(shù)雕刻、青銅制作等应惠，濰坊人的耐心伐蔚、匠心、敬心天尤，讓這些民間藝術(shù)絕活在這里璀璨發(fā)揚(yáng)谁意。

所以，濰坊多產(chǎn)精細(xì)活兒擦钾。

釀酒料潘，也是一門需要用心用時(shí)的精細(xì)活兒。

從1974年悍赢，著名釀酒專家于樹民先生在青州陳釀中第一次發(fā)現(xiàn)茅香味開始决瞳，云門釀酒人47年堅(jiān)持釀造醬酒，在風(fēng)云變幻中虔心釀酒左权，艱苦歲月中苦心鉆研皮胡，將茅臺釀造工藝與青州3600年釀造技藝完美融合，創(chuàng)新北派醬香的獨(dú)特釀造工藝——“160操作法”和“四高”涮总、“二長”胸囱、“一大”，為醬酒在北方的釀造和延續(xù)提供了技術(shù)支持和保障瀑梗，豐富了醬酒口感和風(fēng)味。

這背后裳扯，是云門人的堅(jiān)守抛丽。

云門擁有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、中國釀酒大師饰豺、中國評酒大師亿鲜、國家、省級白酒評委冤吨、齊魯首席技師竹肚、高級品酒師、高級釀酒師等268名的專業(yè)技術(shù)人才隊(duì)伍训寝，不僅如此勾勃，云門還與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合成立“中國北方醬香型白酒研究院”。掌握中國醬酒核心釀造技藝恨蒙，為云門醬酒的品質(zhì)更加一層保障区糟。

濰坊人是多面的，能寫教够、能畫潮兼、能雕、能刻、能剪始树、能釀泞首，匠人精神是濰坊人的驕傲。每一個(gè)藝術(shù)品都融入了濰坊人的心血與情感绳宰，云門醬酒就是其中一件高端藝術(shù)品缺钓，它是對勤勞、細(xì)心的濰坊人最好的回饋叫胁。

在濰坊大地釀造一瓶“奇好”醬酒

“奇好”是濰坊方言凰慈，意為“非常好”，“奇”就是濰坊話里一個(gè)很有特點(diǎn)的字驼鹅，代表了程度高——“很微谓，非常，特別”输钩，用這句非常濰坊化的方言來形容云門醬酒豺型，再合適不過。

上世紀(jì)70年代买乃，云門成功釀造出濰坊第一瓶本土醬酒“青州陳釀（即云門陳釀）”姻氨。

從“0”到“1”的創(chuàng)新、創(chuàng)造剪验，云門改寫了“北方無醬酒”的歷史肴焊，47年，云門守住了醬酒在北方的生產(chǎn)功戚，成就獨(dú)一無二的“北派醬香領(lǐng)袖”娶眷。

2009年，在白酒“黃金十年”的輝煌時(shí)刻拥臼，醬酒的稀缺性和價(jià)值性優(yōu)勢逐漸凸顯逝声，醬酒逐步進(jìn)入國標(biāo)規(guī)范，開啟一個(gè)新的時(shí)代搭奄。

為規(guī)范醬香型白酒生產(chǎn)呀胁，提高醬香型白酒的產(chǎn)品質(zhì)量和聲望，經(jīng)由行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人艇氯，貴州茅臺殖吧、四川郎酒、山東云門骡侮，中國三大醬酒企業(yè)共同派駐專家在內(nèi)纽债，與全國共計(jì)幾十位釀酒專家的長期研討，最終形成一致意見束沼，完成《醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)》倚痰。在這一標(biāo)志性事件中讥高，云門酒業(yè)貢獻(xiàn)了自己的一份力量。

此后系谐，經(jīng)過近半個(gè)世紀(jì)的發(fā)展巾陕，云門酒業(yè)持續(xù)投入擴(kuò)張醬酒產(chǎn)能，可年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲醬酒5000噸纪他，基酒貯存能力5萬噸鄙煤，打造了占地3萬平米的全國最大醬酒單體釀造車間，儲酒能力達(dá)13000噸的智能化酒庫茶袒，年產(chǎn)10000多噸的制曲中心梯刚，以及占地400余畝，集制曲薪寓、釀酒亡资、儲酒、灌裝向叉、成品貯存為一體的北方醬香白酒生態(tài)示范園锥腻。

這樣的生產(chǎn)和儲酒規(guī)模，著實(shí)令人震撼母谎。

7000年文明史瘦黑，3600年釀造史，72年建廠史奇唤，47年醬酒史趾倾，云門陳釀是濰坊的驕傲。如今云門陳釀?wù)頌H坊累筋，以北派醬香為使命耀旅，向全國化、全球化踏進(jìn)书瘤，成立北京、深圳洁揽、海南叙杨、內(nèi)蒙古和韓國首爾等五大營銷中心，以風(fēng)起云涌之勢開展高端化杉轿、精細(xì)化的縱深布局，為北派醬香賦能昏络，為川貴之外的一瓶好醬酒賦能树戴。

城是酒的家，酒是城的心慕然。

云門陳釀是“濰坊市酒”佑钾，是930萬濰坊人的驕傲。云門陳釀中記錄的是濰坊大地歷史的脈絡(luò)烦粒，是城市的心靈休溶。濰坊的風(fēng)情都融在這瓶云門陳釀中。未來扰她，云門釀酒人會繼續(xù)用執(zhí)著兽掰、信仰和品格，匠心打造產(chǎn)自濰坊大地上的一瓶中國好醬酒孽尽。

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