中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn).4-主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白酒中總酸的試驗(yàn)方法赦牧。本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種香型白酒中總酸的測(cè)定羽剪。2原理白酒中有機(jī)酸以酚酞為指示劑,采用氫氧化鈉進(jìn)行中和滴定,其反應(yīng)式為:rcooh+naoh──+h2o3試驗(yàn)方法3.1試劑3.1.11%酚酞指示液:稱取酚酞1.0g,溶于60ml乙醇中,用水稀釋至100ml。3.1.20.1mol/l氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液咐柜。a.配制將氫氧化鈉配成飽和溶液,注入塑料瓶(或桶)中,封閉放置至溶液清亮,使用前虹吸上清液师骗。量取5ml氫氧化鈉飽和溶液,注入不含二氧化碳的水中白酒檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)總酸,搖勻。b.標(biāo)定稱取于105～110℃烘至恒重的基準(zhǔn)苯二甲酸氫鉀0.6g(稱準(zhǔn)至0.0002g)白酒檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)總酸,溶于50ml不含二氧化碳的水中,加入酚酞指示液2滴,以新制備的氫氧化鈉溶液滴定至溶液呈微紅色為其終點(diǎn)妇智。同時(shí)做空白試驗(yàn)滥玷。c.計(jì)算氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的摩爾濃度(c)按式(1)計(jì)算:mc=━━━━━━━━━━………………………………………(1)(v-v1)×0.2042式中:c--氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度,mol/l;m--基準(zhǔn)苯二甲酸氫鉀的質(zhì)量;v--滴定時(shí),消耗氫氧化鈉溶液的體積,ml;v1--空白試驗(yàn)消耗氫氧化鈉溶液的體積,ml;0.2042--與1.00ml氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液〔c(naoh)=1./l〕相當(dāng)?shù)囊钥吮硎镜谋蕉姿釟溻浀馁|(zhì)量。
3.2試驗(yàn)程序吸取酒樣50.0ml于250ml錐形瓶中,加入酚酞指示液2滴;以0.1mol/l氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至微紅色,為其終點(diǎn)俘陷。4計(jì)算c×v×0.0601x=━━━━━━━━×1000…………………………………(2)50.0式中:x--酒樣中總酸的含量(以乙酸計(jì)),g/l;c--氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度,mol/l;v--測(cè)定時(shí)消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積,ml;0.0601--與1.00ml氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液〔c(naoh)=1./l〕相當(dāng)?shù)囊钥吮硎镜囊宜岬馁|(zhì)量;50.0--取樣體積,ml境愕。5結(jié)果的允許差同一樣品兩次測(cè)定值之差,不得超過(guò)0.006g/l,保留兩位小數(shù),報(bào)告其結(jié)果。附加說(shuō)明:本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)輕工業(yè)部提出颁膊。本標(biāo)準(zhǔn)由輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所負(fù)責(zé)起草停楞。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人杜鐘、田棲靜撒殷、吳琪羔漂、康永璞、朱珉杏县。中華人民共和國(guó)輕工業(yè)部1989-02-22批準(zhǔn)1989-09-01實(shí)施
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