中西方葡萄酒文化對(duì)比中西方葡萄酒文化對(duì)比篇一中西方的葡萄酒文化對(duì)比中西方的葡萄酒文化對(duì)比學(xué)校鄭州輕工業(yè)學(xué)院學(xué)院計(jì)算機(jī)與通信工程學(xué)院班級(jí)計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)09-2姓名蘇磊學(xué)號(hào)考查課號(hào)38中西方的葡萄酒文化對(duì)比隨著生活質(zhì)量的不斷提高葡萄酒經(jīng)常出現(xiàn)在人們的日常生活中逢年過(guò)節(jié)喝點(diǎn)葡萄酒慶祝一下提升氣氛即使喝的很多也不會(huì)爛醉如泥葡萄酒為什么會(huì)逐漸受到大家的青睞中西方葡萄酒有著怎樣的區(qū)別葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成后者是葡萄汁發(fā)酵而成的按照國(guó)際葡萄酒組織的規(guī)定葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料其酒精度一般在85deg到之間按照我國(guó)最新的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)excel標(biāo)準(zhǔn)差標(biāo)準(zhǔn)差excel公式excel標(biāo)準(zhǔn)偏差關(guān)于本市辦理部分刑事犯罪案件標(biāo)準(zhǔn)的意見(jiàn)標(biāo)準(zhǔn)差 函數(shù)-2006規(guī)定葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的酒精度不低于70的酒精飲品以成品顏色來(lái)說(shuō)可分為紅葡萄酒白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類(lèi)其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒半干紅葡萄酒半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒半干白葡萄酒半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒通過(guò)查找資料質(zhì)量體系審核前準(zhǔn)備資料清單光纖激光器內(nèi)部培訓(xùn)資料205t橋式起重機(jī)資料35kv線路工程準(zhǔn)備資料目錄6S管理培訓(xùn)資料對(duì)于葡萄酒中西方的起源大相徑庭在西方古代的波斯是古文明發(fā)源地之一多數(shù)歷史學(xué)家都認(rèn)為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國(guó)家傳說(shuō)古代有一位波斯國(guó)王愛(ài)吃葡萄曾將葡萄壓緊保藏在一個(gè)大陶罐里標(biāo)著ldquo有毒rdquo防人偷吃等到數(shù)天以后國(guó)王妻妾群中有一個(gè)妃子對(duì)生活發(fā)生了厭倦擅自飲用了標(biāo)明quot有毒quot的陶罐內(nèi)的葡萄釀成的飲料滋味非常美好非但沒(méi)結(jié)束自己的生命反而異常興奮這個(gè)妃子又對(duì)生活充滿了信心她盛了一杯專門(mén)呈送給國(guó)王國(guó)王飲后也十分欣賞自此以后國(guó)王頒布了命令專門(mén)收藏成熟的葡萄壓緊盛在容器內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵以便得到葡萄酒隨著古代的戰(zhàn)爭(zhēng)和商業(yè)活動(dòng)葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列敘利亞小亞細(xì)亞等阿拉伯國(guó)家由于阿拉伯國(guó)家信奉伊斯蘭教而伊斯蘭教提倡禁酒律因而阿拉伯國(guó)家的釀酒行業(yè)日漸衰萎目前幾乎被禁絕了后來(lái)葡萄酒釀造的方法從波斯埃及傳到希臘羅馬高盧然后葡萄酒的釀造技術(shù)和消費(fèi)習(xí)慣由希臘意大利和法國(guó)傳到歐洲各國(guó)由于歐洲人信奉基督教基督教徒把面包和葡萄酒稱為上帝的肉和血把葡萄酒視為生命中不可缺少的飲料酒所以葡萄酒在歐洲國(guó)家就發(fā)展起來(lái)因此法國(guó)意大利西班牙成為當(dāng)今世界葡萄酒的ldquo湖泊rdquo歐洲國(guó)家也是當(dāng)今世界人均消費(fèi)葡萄酒最多的國(guó)家歐洲國(guó)家葡萄酒的產(chǎn)量占世界葡萄酒總產(chǎn)量的80以上中國(guó)葡萄酒的起源也很早《史記大宛列傳》西漢建元三年張春奉漢武帝之命出使西域看到ldquo宛左右以蒲陶為酒富人藏酒萬(wàn)余石久者數(shù)十歲不敗rdquo隨后ldquo漢使取其實(shí)來(lái)于是天子始種苜蓿蒲陶肥澆地rdquo可知西漢中期中原地區(qū)的農(nóng)民已得知葡萄可以釀酒并將歐亞種葡萄引進(jìn)中原了他們?cè)谝M(jìn)葡萄的同時(shí)還招來(lái)了釀酒藝人自西漢始中國(guó)有了西方制法的葡萄酒人三國(guó)時(shí)期的魏文帝曹丕說(shuō)過(guò)ldquo且說(shuō)葡萄醉酒宿醒掩露而食甘而不捐脆而不辭冷而不寒味長(zhǎng)汁多除煩解渴又釀以為酒甘于曲糜善醉而易醒rdquo這對(duì)葡萄和葡萄酒的特性認(rèn)識(shí)得非常清楚了只是葡萄酒只限于在貴族中飲用平民百姓是絕無(wú)口福的唐朝貞觀十四年唐太宗命交河道行軍大總管侯君集率兵平定高昌高昌歷來(lái)盛產(chǎn)葡萄在南北朝時(shí)就向梁朝進(jìn)貢葡萄1915年張弼士率領(lǐng)ldquo中國(guó)實(shí)業(yè)考察團(tuán)rdquo赴美國(guó)考察適逢舊金山各界盛會(huì)慶祝巴拿馬運(yùn)河開(kāi)通舉辦國(guó)際商品大賽張弼士就把隨身攜帶的ldquo可雅白蘭地玫瑰香紅葡萄酒瓊瑤漿rdquo等送去展覽和評(píng)比均獲得優(yōu)勝后來(lái)ldquo可雅白蘭地rdquo改為ldquo金獎(jiǎng)白蘭地rdquo一直沿用到現(xiàn)在在這10次的選修課里老師給我們講解了大量有關(guān)葡萄酒的知識(shí)雖然課堂的時(shí)間很少信息量又大但我還是記住了一些基本的常識(shí)法國(guó)的葡萄酒在全世界最為著名每個(gè)地方都有自己獨(dú)特的種植條件和不同的葡萄品種法國(guó)也是世界上擁有頂尖酒莊最多的國(guó)家其次是意大利美國(guó)等而中國(guó)僅僅有兩三個(gè)后起的酒莊在歷史的底蘊(yùn)上我們輸給國(guó)外很多很多葡萄酒的釀制原料并不是我們平常在超市或者市場(chǎng)買(mǎi)到的葡萄這種葡萄根本不能做成葡萄酒有的即使成功口感也極差能夠釀制優(yōu)秀品質(zhì)的葡萄酒有雷司令白羽貴人香李將軍霞多麗赤霞珠蛇龍珠品麗珠等等它們單獨(dú)或者混合釀制的葡萄酒都是極為出名的各大國(guó)際著名酒莊都有這些葡萄酒對(duì)于葡萄酒我們可以從色澤香味口味外觀標(biāo)識(shí)品酒等方面進(jìn)行詳細(xì)鑒別而葡萄酒的保存也是極為考究的溫度濕度光度通風(fēng)擺置等每一樣都不能少可以說(shuō)是要求非彻韭Γ苛刻對(duì)于飲用葡萄酒中西方的方式與蘊(yùn)含也相差甚遠(yuǎn)西方人多為了喝酒而喝酒更注重喝酒的過(guò)程注重對(duì)酒本身的品嘗和欣賞而且西方人不斷探索逐漸形成了一套享受葡萄酒的餐桌禮儀例如注重酒杯與葡萄酒種葡萄酒種與菜肴的搭配講究在恰當(dāng)?shù)臏囟确秶鷥?nèi)飲用還有一些繁瑣的餐桌禮儀都是不能被我國(guó)大部分人普遍接受的中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的真正興起是在20世紀(jì)90年代葡萄酒僅僅被作為一個(gè)新的酒種來(lái)推廣人們是出于獵奇心理和跟風(fēng)心理來(lái)購(gòu)買(mǎi)葡萄酒由于缺乏對(duì)葡萄酒的欣賞與辨別能力缺乏文化的支撐缺乏有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督和管理葡萄酒市場(chǎng)幾度跌宕起伏隨著真正理解葡萄酒的人數(shù)的增加有了相對(duì)固定的消費(fèi)群體葡萄酒的消費(fèi)才開(kāi)始呈現(xiàn)穩(wěn)定增加的趨勢(shì)盡管中西方的葡萄酒文化差異很大但葡萄酒的功效還是一致的第一是延緩衰老人體跟金屬一樣在大自然中會(huì)逐漸ldquo氧化rdquo第二是預(yù)防心腦血管病紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白HDL升高而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝所以能有效的降低血膽固醇防治動(dòng)脈粥樣硬化不僅如此紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)還能抑制血小板的凝集防止血栓形成第三是預(yù)防癌癥葡萄皮中含有的白藜蘆醇抗癌性能在數(shù)百種人類(lèi)常食的植物中最好可以防止正常細(xì)胞癌變并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散第四是美容養(yǎng)顏?zhàn)怨乓詠?lái)紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品倍受人們喜愛(ài)有人說(shuō)法國(guó)女子皮膚細(xì)膩潤(rùn)澤而富于彈性與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)目前葡萄酒消費(fèi)在中國(guó)還受到許多因素的制約如葡萄酒的同質(zhì)化不講究與飲食的搭配價(jià)高質(zhì)低等這些都不利于葡萄酒文化的形成和傳播可喜的是中國(guó)人在探索中國(guó)本土的葡萄酒文化的同時(shí)也在逐漸吸收西方葡萄酒文化的精華如進(jìn)行博大精深的中國(guó)菜肴與葡萄酒搭配的探索提倡用健康的方式飲酒等相信隨著葡萄酒在中國(guó)的普及國(guó)人的葡萄酒消費(fèi)心理和方式將越來(lái)越成熟并逐漸形成具中國(guó)特色的葡萄酒文化盡管學(xué)習(xí)葡萄酒文化這門(mén)選修課時(shí)間尚短但老師教會(huì)我的依然很多學(xué)的并不是具體的知識(shí)而是繼續(xù)學(xué)習(xí)知識(shí)的方法和思路非常感謝老師的教導(dǎo)希望以后可以繼續(xù)聽(tīng)您的課篇二中西方葡萄酒文化對(duì)比中西方葡萄酒文化對(duì)比學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院班級(jí)財(cái)務(wù)管理09-1姓名劉鑫學(xué)號(hào)中西方葡萄酒文化對(duì)比摘要隨著葡萄酒進(jìn)入人類(lèi)文明并與之相融合形成了獨(dú)特的葡萄酒文化并得以廣泛傳播酒作為文化的一種載體與文化一樣由于歷史背景生活環(huán)境宗教信仰風(fēng)俗習(xí)慣和思維模式等的不同在中西方呈現(xiàn)出其風(fēng)格迥異異彩紛呈的民族特性現(xiàn)在僅從中西方葡萄酒的歷史有關(guān)葡萄酒的詩(shī)詞葡萄酒禮儀酒器方面人們對(duì)待葡萄酒的態(tài)度葡萄酒的生產(chǎn)工藝葡萄酒的消費(fèi)心理等方面進(jìn)行粗淺的對(duì)比關(guān)鍵詞酒史酒詞葡萄酒禮儀酒器生產(chǎn)工藝中西方葡萄酒歷史我國(guó)是世界人類(lèi)和葡萄的起源中心之一商代我國(guó)就已出現(xiàn)葡萄酒唐元兩朝達(dá)到興盛自明朝開(kāi)始逐漸淡化清朝時(shí)更加衰敗直到清末華僑張弼士創(chuàng)建了張?jiān)Ｆ咸厌劸乒窘咸丫茦I(yè)才開(kāi)始起步但連續(xù)的戰(zhàn)亂使葡萄酒業(yè)茍延殘喘張?jiān)Ｆ咸厌劸乒編缀蹶P(guān)閉解放后我國(guó)葡萄酒業(yè)才有了長(zhǎng)足發(fā)展1892年愛(ài)國(guó)華僑實(shí)業(yè)家張弼士在煙臺(tái)創(chuàng)辦了張?jiān)Ｆ咸丫乒静⒃跓熍_(tái)栽培葡萄這是我國(guó)葡萄酒業(yè)經(jīng)過(guò)二千多年的漫長(zhǎng)發(fā)展后出現(xiàn)的第一個(gè)近代新型葡萄酒廠貯酒容器也從甕改用橡木桶1914年公司正式出酒即在當(dāng)年舉辦的南洋勸業(yè)會(huì)上獲得最高優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)

博覽會(huì)上張?jiān)Ｋa(chǎn)的紅葡萄酒白蘭地味美思以及用歐洲著名優(yōu)良葡萄品種命名的ldquo雷司令解百納rdquo葡萄酒等榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)伦源藷熍_(tái)葡萄酒名聲大振此后太原青島北京通化相繼建成葡萄酒廠這些廠的規(guī)模雖不大但我國(guó)葡萄酒工業(yè)己初步形成葡萄酒的消費(fèi)面擴(kuò)大由于軍閥連年混戰(zhàn)帝國(guó)主義的摧殘官僚資本的掠奪我國(guó)的葡萄酒業(yè)難以生存連赫赫有名的張?jiān)Ｆ咸丫乒疽搽y以維持于1948年公司宣告破產(chǎn)改革開(kāi)放到90年代中期對(duì)葡萄酒的研究雖然有很大的發(fā)展但還不是非常繁榮研究范圍還比較窄主要是葡萄酒栽培技術(shù)的讀物另外隨著對(duì)外開(kāi)放程度的加大有更多的學(xué)者對(duì)國(guó)外的葡萄酒特別是對(duì)法國(guó)葡萄酒予以介紹90年代中期以后在中國(guó)興起ldquo葡萄酒熱rdquo葡萄酒產(chǎn)量和消費(fèi)量有了大幅度的提高對(duì)葡萄酒方面的研究空前高漲這一階段的葡萄酒論著論述內(nèi)容涉及到葡萄種植葡萄酒釀制工藝葡萄酒品評(píng)葡萄酒文化葡萄酒市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等研究的范圍擴(kuò)大了對(duì)行業(yè)有顯著的指導(dǎo)意義除此以外對(duì)葡萄酒研究不斷深化的重要表現(xiàn)是各類(lèi)學(xué)術(shù)研討會(huì)的召開(kāi)和各級(jí)研究機(jī)構(gòu)的成立公元前3世紀(jì)左右海上開(kāi)拓者將之帶到希臘諸海島隨即傳人高盧今法國(guó)同時(shí)羅馬人也從希臘學(xué)到了葡萄栽培和葡萄酒釀造的技術(shù)羅馬帝國(guó)進(jìn)行殖民擴(kuò)張將這種技術(shù)傳遍了法國(guó)西班牙北非以及德國(guó)萊茵河流域地區(qū)15世紀(jì)至16世紀(jì)這種技術(shù)傳入南非澳大利亞新西蘭日本朝鮮19世紀(jì)中葉傳入美國(guó)現(xiàn)在世界各地都有葡萄栽培和葡萄酒釀造有關(guān)葡萄酒的詩(shī)詞ldquo葡萄美酒夜光杯rdquo唐代詩(shī)人王翰所作的中國(guó)人幾乎耳熟能詳?shù)脑?shī)句是葡萄或葡萄酒這種舶來(lái)品與中國(guó)傳統(tǒng)文化相融合的結(jié)晶在中國(guó)葡萄栽培和葡萄酒釀造的技術(shù)的傳入應(yīng)歸功于漢代張騫出使西域《史記大宛列傳》記載ldquo宛左右以葡萄為酒富人藏酒至萬(wàn)余石久者數(shù)十歲不敗俗嗜酒馬嗜苜蓿漢使取其實(shí)來(lái)于是天子始種苜蓿葡萄肥饒也rdquo后經(jīng)過(guò)魏晉南北朝唐宋元三朝發(fā)展這種技術(shù)得到較好的發(fā)展葡萄酒文化也逐漸形成發(fā)展并到達(dá)一個(gè)頂峰漢魏時(shí)期的ldquo葡萄四時(shí)芳醇琉璃千鐘舊賓rdquo盛唐ldquo葡萄美酒夜光杯欲飲琵琶馬上催rdquo元朝ldquo芙蓉春帳葡萄新釀一聲金縷樽前唱rdquo清末ldquo淺傾張?jiān)Ｆ咸丫埔浦藏S臺(tái)芍藥花rdquo這些都是對(duì)葡萄酒最真實(shí)的記載可見(jiàn)葡萄酒在幾百年前就已經(jīng)深入人們的日常生活而在西方也有許多作品來(lái)表現(xiàn)人們對(duì)葡萄酒的喜愛(ài)《云中漫步》中為了防止霜凍全葡萄園的人出動(dòng)在煙霧中手執(zhí)ldquo翅膀rdquo揮舞雙臂讓含著熱量的煙霧保持葡萄藤的溫度的場(chǎng)景讓人印象深刻《杯酒人生》本身這個(gè)故事就是在一片酒香當(dāng)中構(gòu)思出來(lái)的《瓶擊》根據(jù)真實(shí)事件改編而成的這部電影是由英國(guó)人拍攝的1976年英國(guó)酒商史蒂文斯拜瑞爾在巴黎組織了一次品酒會(huì)史蒂文專賣(mài)法國(guó)酒他舉辦這場(chǎng)比賽的原意是想借美國(guó)兩百周年國(guó)慶日造勢(shì)彰顯法國(guó)酒的優(yōu)勢(shì)以贏得更多的對(duì)法國(guó)酒的關(guān)注沒(méi)想比賽結(jié)果令人大跌眼鏡來(lái)自美國(guó)加州的葡萄酒打敗了歷來(lái)被人們所膜拜的法國(guó)酒改變了只有法國(guó)酒才是品質(zhì)象征而加州酒只是ldquo廉價(jià)可樂(lè)rdquo的定論這場(chǎng)品酒會(huì)具有革命性的影響酒標(biāo)上標(biāo)明的國(guó)家或產(chǎn)區(qū)對(duì)消費(fèi)者的魔力終于被打破ldquo開(kāi)蓋定論rdquo酒瓶子里裝的什么貨才是最重要的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)酒禮方面中國(guó)素有l(wèi)dquo禮儀之邦rdquo的美稱自古以來(lái)人們就十分重視禮數(shù)禮幾乎滲透到了人們生活的方方面面ldquo無(wú)酒不成禮rdquo酒作為我國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分自然與禮有著密切的關(guān)系因此我們把與酒有關(guān)的禮數(shù)稱為酒禮時(shí)至今日人們?nèi)匀蛔袷刂@些飲酒的禮節(jié)只是更加寬泛靈活人們隨時(shí)都町以邀親朋好友來(lái)聚會(huì)而且在聚會(huì)時(shí)也不再先敬天地鬼神但還會(huì)分等級(jí)和場(chǎng)合來(lái)敬酒中國(guó)人喝酒注重人講究氣氛倒酒時(shí)要ldquo以滿為敬rdquo喝酒時(shí)要ldquo以干為敬rdquo碰杯時(shí)晚輩或下級(jí)的酒杯要低于長(zhǎng)輩或上級(jí)的酒杯敬酒時(shí)晚輩和下級(jí)要主動(dòng)還要說(shuō)敬酒詞有些地方還存在嚴(yán)重的勸酒現(xiàn)象喝到不醉不歸等等與中國(guó)不同西方的酒禮沒(méi)有如此繁瑣的講究他們喝酒在于調(diào)動(dòng)各個(gè)器官去品酒享受其中的美味首先在西方國(guó)家上酒有一定的順序依次是開(kāi)胃酒主菜佐酒甜點(diǎn)酒和餐后酒此外在酒宴上喝酒的氣氛比較緩和從不猜拳高聲叫喊斟酒提倡至酒杯的三分之二即可敬酒選擇在主菜之后甜菜之前而且要高舉酒杯注視對(duì)方以示敬意有時(shí)也會(huì)說(shuō)一些祝酒詞但不存在ldquo以干為敬rdquo的現(xiàn)象也從不勸酒酒器方面酒器是指盛裝酒的器具酒器的歷史與酒的歷史同樣悠久且種類(lèi)繁多酒器的發(fā)展與一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展是分不開(kāi)的在不同的歷史時(shí)期酒器的生產(chǎn)技術(shù)材料及外形可以反映出當(dāng)時(shí)一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)及文化發(fā)展水平中國(guó)人歷來(lái)就十分重視酒器的使用形狀各異色彩繽紛的酒器使人們?cè)陲嬀频耐瑫r(shí)也能得到美的享受同時(shí)也反映出了中國(guó)藝術(shù)文化的獨(dú)特魅力西方的酒器雖然沒(méi)有中國(guó)這么豐富但也有其特色而且西方人講究在不同的場(chǎng)合飲用不同的酒要選用不同的灑杯像葡萄酒杯白酒杯白蘭地酒杯及香檳酒杯等此外西方酒杯的制作講究輕薄透明因此其酒器多為玻璃和水晶制品以便于欣賞酒的色澤進(jìn)而判斷出酒的檔次高低西方人喝酒時(shí)習(xí)慣玩弄酒杯讓酒在杯中回旋因此西方酒杯的外形大都是窄口寬肚不僅美觀大方而且輕巧實(shí)用在保留酒香的同時(shí)還避免酒的溢出由此可見(jiàn)中國(guó)的酒器形象優(yōu)美西方的酒器輕巧方便雖然差別比較明顯但各有其文化特色現(xiàn)如今隨著社會(huì)的不斷發(fā)展中國(guó)傳統(tǒng)的酒器已經(jīng)少見(jiàn)西方的酒器開(kāi)始在中國(guó)受到歡迎這也是我們提倡的文化融合的一種體現(xiàn)中國(guó)本土的葡萄酒文化并沒(méi)有得到全面地發(fā)展多數(shù)停留在簡(jiǎn)單的論述及文人們的飲酒逸事上沒(méi)有發(fā)展出如白酒類(lèi)似的酒俗酒禮沒(méi)有讓中國(guó)人遵循的一種行為規(guī)范而西方國(guó)家在持續(xù)不斷的探索中葡萄酒文化得到了全面地發(fā)展因此中國(guó)人在飲用葡萄酒時(shí)會(huì)受到西方葡萄酒文化的引導(dǎo)另一方面在中國(guó)傳統(tǒng)文化的影響下葡萄酒的消費(fèi)又會(huì)受到中國(guó)人固有觀念和習(xí)慣的影響目前葡萄酒消費(fèi)在中國(guó)還受到許多因素的制約如葡萄酒的同質(zhì)化不講究與飲食的搭配價(jià)高質(zhì)低等這些都不利于葡萄酒文化的形成和傳播可喜的是中國(guó)人在探索中國(guó)本土的葡萄酒文化的同時(shí)也在逐漸吸收西方葡萄酒文化的精華如進(jìn)行博大精深的中國(guó)菜肴與葡萄酒搭配的探索提倡用健康的方式飲酒等相信隨著葡萄酒在中國(guó)的普及國(guó)人的葡萄酒消費(fèi)心理和方式將越來(lái)越成熟并逐漸形成具中國(guó)特色的葡萄酒文化參考文獻(xiàn)《美國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的歷史發(fā)展過(guò)程》崔東元山東省輕工業(yè)設(shè)計(jì)領(lǐng)導(dǎo)形象設(shè)計(jì)圓作業(yè)設(shè)計(jì)分布式光伏接入設(shè)計(jì)ao工藝污水處理廠設(shè)計(jì)附屬工程施工組織設(shè)計(jì)院《葡萄與葡萄酒產(chǎn)區(qū)自然條件》趙新節(jié)徐月華山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院《論中國(guó)葡萄酒文化》王仕佐黃平《飲食與中國(guó)文化》王仁湘篇三中西方葡萄酒文化對(duì)比-酒水知識(shí)論文1南京林業(yè)大學(xué)《酒水知識(shí)》課程論文2011-2012學(xué)年第1學(xué)期標(biāo)題關(guān)于同位角中西葡萄酒文化,內(nèi)錯(cuò)角中西葡萄酒文化,同旁內(nèi)角的題財(cái)稅[2014]109號(hào) 財(cái)政部 國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于促進(jìn)企業(yè)重組有關(guān)企業(yè)所得稅處理問(wèn)題的國(guó)土資發(fā)[2016]191號(hào)關(guān)于進(jìn)一步加快宅基地和集體建設(shè)用地確權(quán)登記發(fā)證有關(guān)問(wèn)題的快遞公司問(wèn)題件快遞公司問(wèn)題件貨款處理中西方葡萄酒文化對(duì)比班級(jí)學(xué)號(hào)姓名蔣達(dá)凱1近現(xiàn)代中國(guó)葡萄酒1892年愛(ài)國(guó)華僑實(shí)業(yè)家張弼士在煙臺(tái)創(chuàng)辦了張?jiān)Ｆ咸丫乒静⒃跓熍_(tái)栽培葡萄這是我國(guó)葡萄酒業(yè)經(jīng)過(guò)二千多年的漫長(zhǎng)發(fā)展后出現(xiàn)的第一個(gè)近代新型葡萄酒廠貯酒容器也從甕改用橡木桶1914年公司正式出酒即在當(dāng)年舉辦的南洋勸業(yè)會(huì)上獲得最高優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上張?jiān)Ｋa(chǎn)的紅葡萄酒白蘭地味美思以及用歐洲著名優(yōu)良葡萄品種命名的ldquo雷司令解百納rdquo葡萄酒等榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)伦源藷熍_(tái)葡萄酒名聲大振此后太原青島北京通化相繼建成葡萄酒廠這些廠的規(guī)模雖不大但我國(guó)葡萄酒工業(yè)己初步形成葡萄酒的消費(fèi)面擴(kuò)大由于軍閥連年混戰(zhàn)帝國(guó)主義的摧殘官僚資本的掠奪我國(guó)的葡萄酒業(yè)難以生存連赫赫有名的張?jiān)Ｆ咸丫乒疽搽y以維持于1948年公司宣告破產(chǎn)改革開(kāi)放到90年代中期對(duì)葡萄酒的研究雖然有很大的發(fā)展但還不是非常繁榮研究范圍還比較窄主要是葡萄酒栽培技術(shù)的讀物另外隨著對(duì)外開(kāi)放程度的加大有更多的學(xué)者對(duì)國(guó)外的葡萄酒特別是對(duì)法國(guó)葡萄酒予以介紹90年代中期以后在中國(guó)興起ldquo葡萄酒熱rdquo葡萄酒產(chǎn)量和消

費(fèi)量有了大幅度的提高對(duì)葡萄酒方面的研究空前高漲這一階段的葡萄酒論著論述內(nèi)容涉及到葡萄種植葡萄酒釀制工藝葡萄酒品評(píng)葡萄酒文化葡萄酒市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等研究的范圍擴(kuò)大了對(duì)行業(yè)有顯著的指導(dǎo)意義除此以外對(duì)葡萄酒研究不斷深化的重要表現(xiàn)是各類(lèi)學(xué)術(shù)研討會(huì)的召開(kāi)和各級(jí)研究機(jī)構(gòu)的成立2世界葡萄酒發(fā)展歷史葡萄酒可以說(shuō)是世界上歷史最悠久的酒了它的歷史超過(guò)一萬(wàn)年因?yàn)槠咸褬O容易自然發(fā)酵人類(lèi)的祖先從葡萄的自然發(fā)酵中發(fā)明了現(xiàn)代文明之一的發(fā)酵技術(shù)據(jù)考古資料記載大約在7000年前葡萄開(kāi)始在高加索中亞細(xì)亞敘利亞伊拉克等地栽培后來(lái)傳至埃及希臘在埃及的古墓中發(fā)現(xiàn)大量的浮雕清晰地描繪出古埃及的栽培采摘葡萄和釀制葡萄酒的情景這是葡萄酒釀制的開(kāi)始伴隨著希臘海外殖民地拓展葡萄酒傳到黑海及地中海沿岸各地包括意大利法國(guó)及西班牙等地羅馬帝國(guó)在擴(kuò)張的同時(shí)將葡萄的種植向北傳播到歐洲各地葡萄酒除了被用來(lái)作為祭祀的用品也作為飲品葡萄酒是耶穌圣血的象征在天主教的宗教儀式中葡萄酒有不可或缺的地位羅馬帝國(guó)滅亡后教會(huì)的力量對(duì)葡萄酒的發(fā)展扮演重要角色有賴教會(huì)的努力葡萄不僅在地中海區(qū)域普遍地種植而且被帶往北部天氣嚴(yán)寒葡萄生長(zhǎng)困難的區(qū)域意外促成了寒冷氣候區(qū)葡萄酒業(yè)的發(fā)展1718世紀(jì)商業(yè)的勃興促成了中產(chǎn)階段的興起也為高級(jí)葡萄酒提供了一個(gè)廣大的市場(chǎng)玻璃瓶與軟木塞的普遍使用讓波爾多及勃良第等地開(kāi)始生產(chǎn)品質(zhì)卓越的久存型葡萄酒19世紀(jì)中白新大陸傳進(jìn)歐洲的根瘤蚜蟲(chóng)病幾乎完全摧毀了所有歐洲的葡萄園這是有史以來(lái)遭受的最大災(zāi)害只在法國(guó)就有兩百五十萬(wàn)公頃的葡萄園受到殃及80年代才找到根絕的方法將歐洲種葡萄嫁接到美國(guó)種葡萄上因?yàn)槊绹?guó)種葡萄樹(shù)根不會(huì)受蚜蟲(chóng)的侵?jǐn)_有關(guān)葡萄酒釀造法國(guó)細(xì)菌學(xué)家巴斯得也在十九世紀(jì)開(kāi)始科學(xué)性的研究使得釀造技術(shù)大幅提升20世紀(jì)在葡萄酒的釀造技術(shù)上有長(zhǎng)足的進(jìn)步不僅釀造的過(guò)程更能精確控制而且發(fā)展出各種新式的釀造方法讓歐洲以外的新興葡萄酒產(chǎn)國(guó)在葡萄酒業(yè)快速成一長(zhǎng)成為歐洲葡萄酒的主要對(duì)手但另一方面葡萄園的天然環(huán)境也越來(lái)越受到重視法國(guó)從1936年建立AOC法定產(chǎn)區(qū)管制系統(tǒng)奠立歐洲葡萄酒業(yè)保存?zhèn)鹘y(tǒng)葡萄酒的基礎(chǔ)地方風(fēng)味得以延續(xù)一釀酒工藝的對(duì)比現(xiàn)階段我國(guó)的葡萄酒企業(yè)的釀酒工藝技術(shù)水平與世界同步無(wú)論是像張?jiān)Ｍ醭L(zhǎng)城等大型葡萄酒企業(yè)還是諸多名不見(jiàn)經(jīng)傳的中小型葡萄酒企業(yè)釀造葡萄酒的設(shè)備生產(chǎn)葡萄酒的工藝技術(shù)釀造葡萄酒的原輔材料等等基本上都是與國(guó)際同步的大都引進(jìn)的是國(guó)外最先進(jìn)的設(shè)備最先進(jìn)的技術(shù)最先進(jìn)的輔料如華夏率先在國(guó)內(nèi)采用新型無(wú)機(jī)過(guò)濾技術(shù)引進(jìn)了國(guó)際最先進(jìn)的高科技環(huán)保型德國(guó)賽多利斯公司的卷式錯(cuò)流過(guò)濾設(shè)備這種工藝設(shè)備不僅降低了葡萄酒在處理過(guò)程中能源的損耗也進(jìn)一步提高了葡萄酒品質(zhì)可以說(shuō)在技術(shù)和設(shè)備上國(guó)產(chǎn)葡萄酒已近接近或者等同于國(guó)際水平而且張?jiān)ｉL(zhǎng)城和王朝等領(lǐng)軍品牌逐漸切入國(guó)際葡萄原酒市場(chǎng)進(jìn)行國(guó)外葡萄酒廠的收購(gòu)或者參股更是一步到位地得到國(guó)際一流的技術(shù)與設(shè)備此外亞洲唯一的葡萄酒學(xué)院西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院世界在校和培養(yǎng)學(xué)生最大的葡萄酒專業(yè)人才學(xué)府之一同時(shí)全國(guó)多所農(nóng)業(yè)院蟹峦蹋或開(kāi)設(shè)葡萄酒工程學(xué)科或開(kāi)設(shè)葡萄酒研究機(jī)構(gòu)或與企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)高素質(zhì)釀酒人才為中國(guó)葡萄酒行業(yè)的科技進(jìn)步奠定了人才和技術(shù)基礎(chǔ)在技術(shù)規(guī)范方面法律法規(guī)體系日益完善逐漸與國(guó)際接軌自2003年起國(guó)家正式廢除了半汁葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)禁止企業(yè)生產(chǎn)含水的葡萄酒這意味著葡萄酒業(yè)向規(guī)范化又邁出一大步《規(guī)范》在許多方面有較詳細(xì)和系統(tǒng)的規(guī)定如對(duì)葡萄汁按中途抑制發(fā)酵葡萄汁濃縮葡萄汁和焦糖葡萄汁三類(lèi)進(jìn)行定義和說(shuō)明對(duì)特種葡萄酒也按利口葡萄酒冰葡萄酒和山葡萄酒等10類(lèi)一一定義說(shuō)明且在許多地方參照國(guó)際葡萄和葡萄酒組織的標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌是大勢(shì)所趨《規(guī)范》的出臺(tái)將促進(jìn)葡萄酒行業(yè)的有序競(jìng)爭(zhēng)和良性發(fā)展而2008年正式實(shí)施的新標(biāo)準(zhǔn)是廣泛參照了國(guó)際葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)制定的作為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)并增加了根據(jù)含糖量進(jìn)行的分類(lèi)和感官分級(jí)評(píng)價(jià)的描述將有力推動(dòng)中國(guó)葡萄酒國(guó)際化進(jìn)程其中對(duì)年份品種產(chǎn)區(qū)等概念的明確定義也是規(guī)范性企業(yè)期盼已久的二酒文化核心的差異酒作為文化的一種載體與文化一樣由于歷史背景生活環(huán)境宗教信仰風(fēng)俗習(xí)慣和思維模式等的不同在中西方呈現(xiàn)出其風(fēng)格迥異異彩紛呈的民族特性現(xiàn)在僅從酒史酒器酒禮及酒德四方面對(duì)中西方的酒文化進(jìn)行粗淺的對(duì)比酒史方面中國(guó)自古以來(lái)無(wú)論祭祀加冕喜宴聚會(huì)還是政治斗爭(zhēng)都離不開(kāi)酒我國(guó)的酒史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)是世界第一大酒國(guó)西方國(guó)家以葡萄酒和啤酒著稱有人認(rèn)為葡萄酒和啤酒首先是在西方國(guó)家發(fā)現(xiàn)并釀造的中國(guó)葡萄酒和啤酒的產(chǎn)生和規(guī)模生產(chǎn)都比外國(guó)要晚９９６年西方考古學(xué)家在伊朗發(fā)現(xiàn)人類(lèi)于七千年前飲用葡萄酒美國(guó)考古學(xué)家也證實(shí)在扎格羅斯山脈一個(gè)石器時(shí)代晚期的村莊發(fā)掘出一個(gè)罐子這個(gè)罐子產(chǎn)生于公元前５４１５年里面有殘余的葡萄酒rdquo至于啤酒ldquo有文獻(xiàn)表明此物起源于四千年至六千年前古埃及的尼羅河畔在兩千年前的巴比倫模納比時(shí)代就已編著出《啤酒釀造法》南巴比倫國(guó)王模納比親手撰寫(xiě)而成rdquo酒器方面酒器是指盛裝酒的器具酒器的歷史與酒的歷史同樣悠久且種類(lèi)繁多酒器的發(fā)展與一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展是分不開(kāi)的在不同的歷史時(shí)期酒器的生產(chǎn)技術(shù)材料及外形可以反映出當(dāng)時(shí)一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)及文化發(fā)展水平中國(guó)人歷來(lái)就十分重視酒器的使用形狀各異色彩繽紛的酒器使人們?cè)陲嬀频耐瑫r(shí)也能得到美的享受同時(shí)也反映出了中國(guó)藝術(shù)文化的獨(dú)特魅力西方的酒器雖然沒(méi)有中國(guó)這么豐富但也有其特色而且西方人講究在不同的場(chǎng)合飲用不同的酒要選用不同的灑杯像葡萄酒杯白酒杯白蘭地酒杯及香檳酒杯等此外西方酒杯的制作講究輕薄透明因此其酒器多為玻璃和水晶制品以便于欣賞酒的色澤進(jìn)而判斷出酒的檔次高低西方人喝酒時(shí)習(xí)慣玩弄酒杯讓酒在杯中回旋因此西方酒杯的外形大都是窄口寬肚不僅美觀大方而且輕巧實(shí)用在保留酒香的同時(shí)還避免酒的溢出由此可見(jiàn)中國(guó)的酒器形象優(yōu)美西方的酒器輕巧方便雖然差別比較明顯但各有其文化特色現(xiàn)如今隨著社會(huì)的不斷發(fā)展中國(guó)傳統(tǒng)的酒器已經(jīng)少見(jiàn)西方的酒器開(kāi)始在中國(guó)受到歡迎這也是我們提倡的文化融合的一種體現(xiàn)酒禮方面中國(guó)素有l(wèi)dquo禮儀之邦rdquo的美稱自古以來(lái)人們就十分重視禮數(shù)禮幾乎滲透到了人們生活的方方面面ldquo無(wú)酒不成禮rdquo酒作為我國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分自然與禮有著密切的關(guān)系因此我們把與酒有關(guān)的禮數(shù)稱為酒禮時(shí)至今日人們?nèi)匀蛔袷刂@些飲酒的禮節(jié)只是更加寬泛靈活人們隨時(shí)都町以邀親朋好友來(lái)聚會(huì)而且在聚會(huì)時(shí)也不再先敬天地鬼神來(lái)自WwW中西方葡萄酒文化對(duì)比但還會(huì)分等級(jí)和場(chǎng)合來(lái)敬酒中國(guó)人喝酒注重人講究氣氛倒酒時(shí)要ldquo以滿為敬rdquo喝酒時(shí)要ldquo以干為敬rdquo碰杯時(shí)晚輩或下級(jí)的酒杯要低于長(zhǎng)輩或上級(jí)的酒杯敬酒時(shí)晚輩和下級(jí)要主動(dòng)還要說(shuō)敬酒詞有些地方還存在嚴(yán)重的勸酒現(xiàn)象喝到不醉不歸等等與中國(guó)不同西方的酒禮沒(méi)有如此繁瑣的講究他們喝酒在于調(diào)動(dòng)各個(gè)器官去品酒享受其中的美味首先在西方國(guó)家上酒有一定的順序依次是開(kāi)胃酒主菜佐酒甜點(diǎn)酒和餐后酒此外在酒宴上喝酒的氣氛比較緩和從不猜拳高聲叫喊斟酒提倡至酒杯的三分之二即可敬酒選擇在主菜之后甜菜之前而且要高舉酒杯注視對(duì)方以示敬意有時(shí)也會(huì)說(shuō)一些祝酒詞但不存在ldquo以干為敬rdquo的現(xiàn)象也從不勸酒酒德方面酒德是指酒行為的道德人們飲酒的多少?zèng)]有限制關(guān)鍵在于酒后神志清醒行為正常因此ldquo不及亂rdquo便成為人們判斷酒德的標(biāo)準(zhǔn)與西方國(guó)家相比中國(guó)酒史雖長(zhǎng)飲酒之風(fēng)雖普遍但是酗酒之害很?chē)?yán)重究其原因則要?dú)w功于我國(guó)自古就大力提倡的ldquo酒禮rdquo與ldquo酒德rdquo由此可見(jiàn)飲之有度已成為酒德的核心內(nèi)容比較中西方酒文化的差異我們發(fā)現(xiàn)雖然中西方在酒文化上各有特色但是人們對(duì)酒的喜愛(ài)是相同的從物質(zhì)角度看酒在人類(lèi)的交往中扮演著不可缺少的角色從文化角度看酒象征著一個(gè)民族的文化特色為各民族的文化盛宴添加了一道不可多得的佳肴可以說(shuō)酒為人與人之間乃至國(guó)與國(guó)之間的交往搭起了一座橋梁

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