經(jīng)常喝酒的朋友都知道純糧酒比酒精勾兌酒好齿贡，但是總說買酒的時(shí)候不能開瓶鑒別即钞，所以不知道究竟買的是不是酒精勾兌酒愧哟。我來分享一下如何通過國標(biāo)來分辨純糧酒和勾兌酒劣挫。
其實(shí)，瓶身上細(xì)細(xì)的一串文字傲绣，已經(jīng)可以做一個(gè)很好參考遣惊，那就是瓶身上“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”或者“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)”的文字。
1.液態(tài)法白酒
液態(tài)法白酒待鲤，說白了就是使用甘蔗糖蜜渠盅、木薯等用糖化酶，干酵母為發(fā)酵劑經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵而成為食用酒精京拣，然后用食用酒精+香精等勾兌而成的白酒虽浆。
2.固液法白酒
固態(tài)法白酒+液態(tài)法白酒货瘫，這種固液法白酒帜猩，既能降低成本，又能保證酒的口感鬓灼，純糧固態(tài)酒越多朦阶，口感越好，如果固態(tài)酒加到60%以上瘪吭，一般非專業(yè)人士品是嘗不出來的杰翰。
3.純糧固態(tài)白酒
因?yàn)槭怯眉兗Z食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài)经芋，故名“固態(tài)法白酒”焰诲，這種方法也是傳統(tǒng)釀造法。糧食的主要成分是淀粉碟嘴，微生物（酒曲）把淀粉轉(zhuǎn)化為糖白酒勾兌用水標(biāo)準(zhǔn)溪食，把糖轉(zhuǎn)化為酒精。
糧食還含有脂肪娜扇，蛋白以及很多種微量的其他有機(jī)成分错沃，它們被微生物轉(zhuǎn)化，或與酒精反應(yīng)雀瓢，或者相互反應(yīng)枢析，生成幾百種有機(jī)分子玉掸。
正常情況下，一瓶固態(tài)法白酒醒叁，酒精和水占98%司浪，幾百種有機(jī)分子占2%，酒的優(yōu)劣不是取決于那98%的酒精和水把沼，而是決定于這2%断傲。
這2%中最重要的是酯類。酯類分子有大有小智政，酯類大分子是這樣產(chǎn)生的：微生物把脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸层筹，再轉(zhuǎn)化為脂肪酸酯。
4.白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
為了區(qū)別這幾種工藝生產(chǎn)的白酒清截，國家制定出了不同的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)风踪，分別有不同的代碼：
GB/ 液態(tài)法白酒
GB/ 固液法白酒
GB/ 醬香型白酒 （茅臺(tái)酒，郎酒等）
GB/.1 濃香型白酒 （五糧液弧蜒，瀘州老窖也菊，劍南春等）GB/.2 清香型白酒 （寶豐酒，汾酒等）
GB/.3 米香型白酒
GB/ 鳳香型白酒 （西鳳酒等）
GB/ 豉香型白酒
GB/ 特香型白酒 （四特酒等）
GB/ 芝麻香型白酒
GB/ 老白干香型白酒 （衡水老白干等）
GB/ 濃醬兼香型白酒 （白云邊等）
GB/ 小曲固態(tài)法白酒
上面列舉的是中國絕大部分白酒的標(biāo)準(zhǔn)代碼砰穗，要記桌肯：白酒國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，都是“GB/T1××××或GB/T2××××”這樣子的渣么。
看到這里白酒勾兌用水標(biāo)準(zhǔn)脐拄，有酒友可能會(huì)說：“我在超市瓶裝酒的瓶身上看到的以DB、QB開頭的蛋鸡，是什么意思呢醇樱？”
其實(shí)，以DB弓候、QB開頭的都是地方標(biāo)準(zhǔn)郎哭，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根本不能說明這個(gè)廠家的酒是固態(tài)白酒還是液態(tài)白酒菇存，是什么香型的白酒夸研。
所以，如果你看到標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為DB依鸥、QB開頭的白酒亥至，就需要多一份留意了。因?yàn)橛胁簧?“酒精酒” 通過選擇地方標(biāo)準(zhǔn)毕籽，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來繞開工藝及酒質(zhì)問題抬闯。
可能還有小伙伴會(huì)問：執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)里的 “優(yōu)級(jí)” “一級(jí)” 又是什么意思?
這一般出現(xiàn)在GB開頭的國標(biāo)。通過這兩個(gè)標(biāo)注可以看出酒質(zhì)的好壞关筒，優(yōu)級(jí) > 一級(jí) 產(chǎn)品溶握。以濃香型白酒為例：
真正的白酒愛好者會(huì)選擇優(yōu)級(jí)產(chǎn)品杯缺。一級(jí)產(chǎn)品相對(duì)來講要差些。比如醬香型白酒睡榆，必須是使用大曲釀制的才可以標(biāo)注優(yōu)級(jí)萍肆，如果是使用麩曲工藝只能標(biāo)注一級(jí)。
5.其他執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
除了上面介紹的外栽铁，還有一個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是大家必須要記住的笆犀，那就是“衛(wèi)生執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”——。
這是所有酒類生產(chǎn)企業(yè)必須遵守的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)判原，一般無需標(biāo)注锉纹，如有某款產(chǎn)品標(biāo)注這個(gè)代碼，那么很有可能是心虛今天！購買的時(shí)候一定要當(dāng)心残宽！
提醒大家：以上鑒定方法只能作為參考，我們可以以此判別哪種酒千萬別喝置悦，但不能確定哪種酒是絕對(duì)沒問題的「赴桑現(xiàn)在有不少濃香、醬香捂旨、清香等酒秉唇，明明是食用酒精勾兌酒，卻偽造自己的身份標(biāo)注了純糧固態(tài)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)憨琅。
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