本報記者 劉旺 北京報道

“受國標影響最大的應(yīng)該是我們的光瓶酒全線產(chǎn)品偿乖，不過目前陳釀系列產(chǎn)品還在正常銷售凫佛〔枷海”對于近期熱議的“牛欄山被‘踢’出白酒行列”燎称，順鑫農(nóng)業(yè)方面如此回應(yīng)《中國經(jīng)營報》記者窃愿。

這與白酒行業(yè)即將迎來新的里程碑有關(guān)。近日白酒標準匯編贩溉，GB/T 15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》兩項國家標準正式發(fā)布恨递，實施日期為2022年6月1日。

《中國經(jīng)營報》記者注意到膨桂，此次新國標對“白酒”的定義做出了明確的規(guī)定溺瘩，液態(tài)法白酒和固液法白酒也將明確不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑；同時昌腰，調(diào)香白酒被劃入調(diào)制酒分類开伏，從白酒品類中剔除。

參與標準制定的專家遭商、全國白酒標準化技術(shù)委員會委員鄒強告訴記者固灵，新標準主要為解決目前消費市場的痛點，包括食用酒精和食品添加劑的問題劫流，提供了一個新的思路巫玻。

有聲音認為，新國標的發(fā)布必然將提高行業(yè)門檻白酒標準匯編祠汇，加速行業(yè)中低端產(chǎn)品的洗牌仍秤，將成為加速行業(yè)調(diào)整的“催化劑”。

但對于不符合新國標標準的產(chǎn)品和企業(yè)來說可很，無疑走到了一個“丁字路口”诗力，接近一年的調(diào)整期當中，選擇成為白酒根穷，則需要從釀造成分和釀造技術(shù)上進行創(chuàng)新姜骡；選擇成為配制酒，則要在品牌的消費者教育中發(fā)力诽怨。

白酒新國標出臺

新國標最大的改變是對白酒的定義及原輔料有了清晰的條文勃经。《白酒工業(yè)術(shù)語》中規(guī)定食云，白酒指以糧谷為主要原料浩铺，以大曲、小曲痒池、麩曲红骏、酶制劑等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化星茶、發(fā)酵吵墅、蒸餾、陳釀飒胜、勾調(diào)而成的蒸餾酒公遭。

這里的糧谷，指的是谷物和豆類的原糧和成品糧射严，包括稻谷禁灼、小麥、玉米轿曙、高粱弄捕、大麥、青稞等导帝。

新國標規(guī)定守谓，在固態(tài)法白酒當中，不能添加任何酒精和添加劑舟扎，液態(tài)法和固液法白酒可添加糧谷類酒精分飞，但不能添加其他原料酒精和添加劑。若酒中添加了非谷物成分睹限，則不能叫“白酒”，只能叫配制酒讯檐。此外羡疗，新國標中增加了“調(diào)香白酒術(shù)語”，并且將其納入了配制酒范圍别洪。

鄒強告訴記者叨恨，白酒新國標修訂的整體背景是國際食品質(zhì)量標準體系在重構(gòu)和完善∶粼裕“現(xiàn)在的方向是食品安全標準和食品質(zhì)量標準分開去弹，而之前的白酒標準把二者全都囊括進去了，所以現(xiàn)在要進行統(tǒng)一的修訂瓦轧。差不多現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)布了一部分毛溅，還有更多的仍在修訂過程中」欢眩”鄒強說关灰。

白酒專家鐘杰告訴記者：“白酒行業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了三個階段，從缺酒喝到有酒喝吩秫，再到選酒喝犬岔，現(xiàn)在消費者都要喝好、喝明白，整個行業(yè)也到了控量提質(zhì)的階段把赢，消費者也需要喝自然的微生物代謝發(fā)酵的白酒勤适，這是對美好生活的訴求，也是行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的標志钝尸。因此蜂大，企業(yè)的自律和監(jiān)管的力度也要同時跟進〉”

實際上奶浦，在新國標發(fā)布之前，白酒行業(yè)屢次出現(xiàn)添加問題踢星“牟妫《南方都市報》此前發(fā)布數(shù)據(jù)稱，僅在2015年1月到2019年12月之間沐悦，全國酒品市場不合格的產(chǎn)品便達2008批次成洗。不合格的項目主要為總酸、甜蜜素藏否、固形物等瓶殃。其中，違規(guī)添加化學成分的占比接近65%副签。在違規(guī)添加化學成分的產(chǎn)品中遥椿，有近22%的產(chǎn)品違規(guī)添加了甜味劑。

在十三屆全國人大四次會議上淆储，全國人大代表舶卧、江蘇綜藝集團董事長昝圣達就曾提交了《關(guān)于重視并解決白酒勾兌濫用化學添加劑問題的建議》。

鐘杰認為恍像，新國標最關(guān)鍵的問題是標準的執(zhí)行問題乔胆。“標準是一個體系化的東西常携，標準的制定推動行業(yè)發(fā)展济季，但是執(zhí)行標準需要考慮執(zhí)行的力度、方法础呈、檢測的手段等韭购。”

白酒紧视、配制酒的“丁字路口”

對于新國標的影響引晌，酒水分析師歐陽千里認為，首先硝荚，對于白酒行業(yè)而言赌骏，將出現(xiàn)真正意義上的純糧酒、非純糧酒；其次晒杈，新國標實施后嫂伞，低端白酒會逐漸出現(xiàn)分化，很多“調(diào)香白酒”將露出“本來面目”拯钻，有些低端谷物白酒會加速成為高端光瓶酒帖努。

按照《白酒工業(yè)術(shù)語》和《飲料酒術(shù)語和分類》規(guī)定，采用糧谷之外其他類別的食用酒精粪般，通過液態(tài)法拼余、固液法制造的產(chǎn)品，均不能歸于“白酒”類亩歹，而是歸入“配制酒”類匙监。

白酒營銷專家蔡學飛認為，現(xiàn)在不符合新標準的酒企有兩個賽道可以選小作，第一是回歸到新的白酒定義當中亭姥，第二是繼續(xù)原有的技術(shù)路線，也就是選擇成為“白酒”還是選擇成為“配制酒”顾稀。還是有很多酒企不會走到“白酒”賽道的达罗，有很多區(qū)域型的中小酒廠沒有技術(shù)條件。

實際上陋沫，有不少酒企正站在“丁字路口”放干。“新國標影響最大的應(yīng)該是我們的光瓶酒全線產(chǎn)品缆瑟，不過目前陳釀系列產(chǎn)品還在正常銷售胀司。”順鑫農(nóng)業(yè)方面告訴記者嫁慌。此前有投資者在互動平臺上就新國標對公司及業(yè)績的影響提問，順鑫農(nóng)業(yè)回復稱：“公司高度重視本次新國標的出臺辅蜡，第一時間組織行業(yè)專家和管理層進行研討爆始，具體進展情況請關(guān)注后續(xù)公司公告⊙赋牛”

2020年门贫，順鑫農(nóng)業(yè)低檔酒實現(xiàn)營業(yè)收入76.32億元，占總營收的比重超過70%驼功，其中牛欄山陳釀為代表產(chǎn)品玷秋。而陳釀系列中的白牛二與牛欄山新一代陳釀中，都含有食用香料递沪，這意味著在2022年6月1日之后豺鼻，上述產(chǎn)品都不能以白酒的名義進行售賣。

記者注意到，除了牛欄山陳釀儒飒，黑龍江省老村長酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的“老村長酒”42度谬莹，450ml，配料表顯示桩了，水附帽、液態(tài)法白酒、固態(tài)法白酒（高粱井誉、小麥蕉扮、大米、糯米颗圣、玉米）喳钟、食用香料。江小白旗下的果味白酒當中欠啤，也含有不同成分的濃縮果汁和食用香精荚藻。

不過江小白方面告訴記者，上述產(chǎn)品均屬于配制酒称桶，果汁含量大于30%硬碳，江小白表達瓶均為純高粱酒，因此新國標不會對江小白有任何影響枚甫；而老村長酒方面則沒有回復記者相關(guān)問題祈前。

蔡學飛認為，低端白酒尤其是非糧食類釀造的白酒胎拥，本身就是以成本為導向誓享，走低價批量的策略。一年的調(diào)整時間正好可以來做技術(shù)轉(zhuǎn)化和庫存消化角术。

現(xiàn)階段灰铅，關(guān)于新國標出臺之后90%的白酒產(chǎn)品將要被淘汰的聲音甚囂塵上。對此持结，鄒強告訴記者：“這是一種錯誤的解讀概栗，實際上只有一部分白酒會使用到添加劑，另外90%這個數(shù)據(jù)本身來源并不明確惋粟，沒有根據(jù)犁柜。”

不過記者注意到堂淡，順鑫農(nóng)業(yè)牛欄山酒廠本就是新標準的起草單位之一馋缅。歐陽千里告訴記者，純糧酒是白酒的發(fā)展方向之一绢淀，包括牛欄山在內(nèi)的許多酒企在此前也已有布局萤悴。而且作為標準制定的參與者瘾腰，許多酒企也已經(jīng)有了心理預(yù)期和準備。同時稚疹，酒企具體的做法還要看消費者對品牌的認知居灯，如果消費群體足夠固定，低端產(chǎn)品的消費人群是不會在乎產(chǎn)品是白酒還是配制酒的内狗。

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