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1翔曲、中西方酒文化的差異篇一：淺析中西酒文化異同鍵入公司名稱漫談中西方酒文化異同 酒文化品鑒課程論文人力142 李讓學號：1/12/27目錄正文引言 3 摘要 3 關鍵字3一蓬肢、 中西方酒文化起源與開展3二萎攒、 中西方酒文化內涵5三让歼、 中西方酒品種7四、 本課程收獲與感想9附錄小詩一首9漫談中西方酒文化異同 引言：縱觀人類歷史复凳，酒早已不僅僅局限于一種客觀的物質存在瘤泪，更成為了一種文化意味。酒文化源遠流長育八，在人們日常的交際生活中起著重要作用对途。由于生活環(huán)境赦邻、歷史背景、傳統(tǒng)風俗锉寿、價值觀念轻樟、思維方式和社會標準等的不同，東西方甚至國與國之間的酒文化呈現出風格迥異泣虚、豐富多彩的民族特性舟门。中國酒文化

2、以漢民族為主和西方酒文化以英語民族為主的傳統(tǒng)思想坠痒，價值含義甚至詞性表達形態(tài)均有不同i构眶。摘要：酒文化歷史源遠流長，在我們日常生活中占有重要地位起忠。理解中西方酒文化異同，領略酒文化的品鑒帕吆，不僅能豐富本身學問與見識聋芹，對提高本人內在的生活品味和外在的一些交際禮儀也有較大的助益。本文簡單介紹了中西方酒文化的起源與開展觅霉，結合本身的生活體驗淺析局部中西方酒文化的詳細內涵沥涕，最后簡單介紹下中西方酒的品種及特點，分享一點本課程的收獲及感想绑警。關鍵字：中西方 酒文化 起源開展 內涵 品種及特點 收獲 感想一求泰、 中西方酒文化的起源與開展 在中國，酒的起源有多種不同的說法计盒，主要有： 上天造酒說：中國特別多古人認為酒是天上“

3渴频、酒星所造。?晉書?中有關于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星曰酒旗北启，酒官之旗也卜朗，主宴飲食。 猿猴造酒說：清代文人李調元在他的著述中有“瓊州多猿?嘗于石巖深處得猿酒咕村，蓋猿酒以稻米與百花所造场钉，一百六軋有五六升許，味最辣懈涛，然極難得逛万。的記載；清代的一本筆記小說中也道：“粵西平樂等府批钠，山中多猿宇植，善采百花釀酒。樵子入山岂张，得其巢穴者墓篇，其酒多至數百粤沥。飲之，香美異常瘾夯，名曰猿酒索射。無獨有偶，早在明朝時期巧嗡，這類猿猴“造酒的傳說就有過記載虎铅。明代文人李日華在他的著述中，也有過類似的記載：“黃山多猿猱恋鞋，春夏采花果于石洼中钟骏，醞釀成酒，香氣溢發(fā)赵须，聞數百步企鄙。 杜康，儀狄造酒說：史籍中有多處提到儀狄“作酒而美业嗅、“始作酒醪的記載倘谢。也屢

4、次提到杜康“有飯不盡咒吐，委之空桑野建，郁緒成味，久蓄氣芳恬叹，本出于代候生，不由奇方。還有一種說法叫“儀狄作酒撥绽昼，杜康作秣酒唯鸭。由字面看，是講他們在做不同的酒绪励≈追酰“撥，是一種糯米通過發(fā)酵加工而成的“醋糟兒疏魏，醋糟兒雪白細膩停做，稠狀的糟糊可當主食，上面的清亮汁液頗近于酒大莫◎入纾“林，高粱的別稱厨朗。杜康作林酒瑟顶，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看來淀然，儀狄是黃酒的創(chuàng)始人鹿腕，而杜康可能是高粱酒創(chuàng)始人秋豌。而儀狄和杜康又是什么時代的人呢？關于杜康史上有多種不同的說法悼锻。說法一劲旗，他又名少康，夏朝人透辜，是中國歷史上第一個奴隸制國家夏朝的第五位國王常孕。說法二，杜康是黃帝手下的一位擅長釀酒的大臣使萨。說法三逐会，張華的?博物志?一書記載杜康是漢朝酒泉太守。

5锰扶、而比起杜康來献酗，古籍中關于儀狄的記載比較一致。?世本?坷牛、?呂氏春秋?凌摄、?戰(zhàn)國策?中都認為他是夏禹時代的人。更有另一種說法是“酒之所興漓帅，肇自上皇，成于儀狄痴怨。意思是說忙干，自上古三皇五帝的時候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間浪藻，是儀狄將這些造酒的方法歸納總結起來捐迫，始之流傳于后世的。 堯帝造酒說：堯作為上古五帝爱葵，傳說為真龍所化施戴，對靈氣特別敏感。為感謝上蒼萌丈，并祈福將來赞哗，堯會精選出最好的糧食，并用滴水潭水浸泡庭走，用特別手法去除所有雜質蕴脯，淬取出精華合釀祈福之水，此水清亮純潔荸凸、清香幽長曼沐，以敬上蒼，并分發(fā)于百姓一恃，共慶安康搏贤。而后人普遍認為祈福之水即為酒麻镶。在中國，酒有5000年以上的歷史匿胎，在龍山文化時期約5000年就出

6端葵、現了，而依照對杜康和儀狄的記載中國酒文化與西方酒文化佩艇，他們是沒有5000年的年粟，因而猿猴釀酒說依然最有可能的，猿猴在水果成熟的季節(jié)送丰，儲存大量水果于“石洼中缔俄，堆積的水果遭到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒的液體析出器躏，因而俐载，猿猴在不自覺中“造出酒來，是符合邏輯與情理的登失，而后人受此啟發(fā)遏佣，研究，采納不同的原料揽浙，進而釀成了各種酒類状婶。而在西方，酒的詳細來源沒有太多詳細的記錄馅巷，但留下了眾多充滿神話色彩的傳說膛虫。古埃及認為酒是由死者的庇護神奧里西斯創(chuàng)造的。在希臘神話中有酒神狄奧尼索斯()钓猬，在羅馬神話中稱巴克斯()稍刀。酒被認為是酒神賜予人們的禮物，也是人們豐收的意味草悦。因而每年12月末都

7赔绒、要舉行一次新酒節(jié)以慶賀豐收，即酒神節(jié)( 或)蝠兽。酒神信徒們在酒神頌歌的極大鼓舞下衡孽，結隊游蕩，手舞足蹈警综，縱情狂歡宣葡，完全墜入忘我之境，人的本性在這里得到最大的釋放畴制。酒神節(jié)變成了狂歡節(jié)椰墩，從古羅馬、古巴比倫到當今世界各地幾乎都有酒神節(jié)的存在。中國的酒文化始于古代“禮的要求喊傻，是森嚴等級的一種表達呢烦，柳詒徵認為:“古代初無尊卑，由種谷作酒之后褂磕，始以飲食之禮而分尊卑也闻蛀。ii同時由于酒在祭祀中獨一無二的作用，也顯示了對神靈所代表的自然力的崇拜您市。后來在文人的倡導下慢慢開展為為滿足人們的審美情趣和文化心理的需要觉痛，推崇一種超俗的境地，追求儒雅的風度茵休。而酒也為古代文人提供了特別多創(chuàng)作

8薪棒、靈感，激發(fā)了他們的創(chuàng)作熱情榕莺，如唐代著名詩人杜甫在?飲中八仙歌?描繪李白：“李白斗酒詩百篇俐芯，長安市上酒家眠，天子呼來不上船钉鸯，自稱臣是酒中仙吧史。被譽為志氣曠達，以宇宙為狹的魏晉名士唠雕、第一“醉鬼劉伶在?酒德頌?中有言：“有大人先生贸营，以天地為一朝，萬期為頃刻岩睁，日月有扃牖莽使，八荒為庭衢》环洌“幕天席地，縱意所如蚤岗÷“兀然而醉，豁然而醒变硬，靜聽不聞雷霆之聲氢熏，孰視不睹山岳之形。不覺寒暑之切肌粱宝，利欲之感情仲蔼。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍玖膨。這種“至人境地確實是中國酒文化中追求的超俗境地的典型表達些搅。但是在近代，至少是現代，中國特別多人所謂的“酒桌文化已偏離了其本來的意義乏呐，變得低俗猛蔽，甚至成為一種為達成某種目的的手段。朋友聚會小

9灵寺、酌一番曼库，其樂融融，無可厚非略板，但是單純?yōu)榱撕染贫染苹倏荩晃秳窬颇敲创罂刹槐亍＜僭O想喝叮称，大可自覺种玛，適量為宜，但是現在卻有不少地點颅拦，也有不少人蒂誉，打著某種所謂“傳統(tǒng)“慣例的旗號，一味勸酒距帅，甚至灌酒右锨，以致不少意外事件的發(fā)生。現在的大學生群體中如此的人也不在少數碌秸，我就經成芤疲看到有男生喝醉歸來，各種奇葩尖蚪，最近有兩次啤盯，半夜有男生喝完酒回來，在宿舍大喊大叫嫉簿，辱罵別人抬而，整棟宿舍的人都為之側目。酒品即人品封鹦，這些行為不僅反映了本身素養(yǎng)的低下墓老，也特別容易引發(fā)惡性事件。就我所知晾游，如此的人在我們學校也不少見辽蚀。在一所國家重點高校中這種現象都如此常見，特別難想象在社會中丽信，這種陋習是多么嚴峻泳落。當今中國酒文化已經演化成了這種低俗，畸

10物忠、形的所謂“酒桌文化婚被，無疑是令人心憂的狡忙，但作為大學生，我們應多理解摔寨，更應親身踐行一種良性去枷，和諧的中國酒文化，這也正是我選擇這門課程的目的所在是复。西方酒文化追求一種酒神精神删顶，以葡萄種植業(yè)和釀酒業(yè)之神狄奧尼蘇斯為意味，到古希臘悲劇中淑廊，西方酒神精神上升到理論高度逗余，德國哲學家尼采的哲學使這種酒神精神得以升華，尼采認為季惩，酒神精神喻示著情緒的發(fā)泄录粱，是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗，人類在消失個體與世界合一的無望痛苦的哀號中獲得生的極大快意画拾。到現在演化為一種酒吧文化啥繁，成為西方文化的一種重要表現方式，并隨著西方文化向外輸出摊矮，對全世界都產生重要阻礙头熏。目前酒吧在中國也特別流行，但由于各種緣故往往成為藏污納垢的地點

11影偶、转挽，我個人對酒吧是抱有排擠態(tài)度的。但不管在中國确羹，依然西方届审，酒都是人們面對生活的繁忙和無奈、感慨生命的短暫和無常癣偶，慰藉沉重心靈噪旭，臨時解脫脆弱人性的一種略帶躲避性質的手段。在中國有“舉杯銷愁愁更愁 “濁醪誰造汝? 一酌散千愁恃楔。等詩句垢蔑，西方也有借酒澆愁、借酒解愁的習語协固，如drink ones / ， drown ones away绳匀，drink down 等芋忿。二、 中西方酒文化內涵中西方酒文化都源于各自的傳統(tǒng)思想疾棵，他們的詞語表達形態(tài)也不一樣戈钢，在中國酒具有兩重性，表達人之善惡，?說文解字?解釋:“酒殉了，就也开仰，因而就人性之善惡。一曰造也薪铜，吉兇所造也

12众弓、。因而隔箍，酒便有許多充滿褒貶含義的別名:“歡伯谓娃、“福水、“狂藥蜒滩、“魔槳滨达、“禍泉等等。英語中有許多與漢語“酒相對應的詞绍掂，但都不能完全相對應恃打。 原指酒精，現在也用來泛指任何含有酒精的能醉人的飲料识俄，像葡萄酒市缠、啤酒、燒酒等圆如。Drink通稱包括酒的各種飲料钮瘪，也可特指酒。游颅、(s) 湿铃，均指非發(fā)酵的烈酒或蒸餾酒，相當于漢語的“燒酒诞昧、“白酒碉办、“白干。Wine源自拉丁語vinum葡萄步嘹，一般指發(fā)酵過的葡萄酒等果酒虐干。漢語的“白酒事實上是燒酒，譯為white wine是不恰當的肘习，而應譯或 际乘。同理“紹興黃酒也不應直截了當譯為 wine ，應譯作Sha

13漂佩、 wine 脖含。中西方酒文化的內涵還表達在酒的原料，酒器投蝉，飲酒禮儀和飲酒目的等方面养葵。酒的原料：中國的酒種多使用谷物等大分子糖發(fā)酵征堪，并采納酒曲催化，別樹一幟关拒，獨具一格佃蚜。酒曲是其中最重要的局部，特別大程度上決定了酒的口味和質量着绊，也被稱為“酒魂谐算。西方酒種最具代表性的無疑是葡萄酒，使用葡萄為原料畔柔，此外啤酒匙杏，威士忌等也采納小麥，大麥等谷物為原料布橄，朗姆酒還用甘蔗作原料充陷。采納何種原料和他們各自的地理環(huán)境是分不開的，中國始于大河流域荠涂，農業(yè)興旺中國酒文化與西方酒文化徊儿，盛產小麥，水稻等糧食作物裙靶，無疑為釀酒提供了充足易得的原料泼剩；而被稱為西方文明搖籃的希臘地處巴爾干半島，三面環(huán)海犹喜，境內普及群山和島嶼瓜释，土壤相對貧瘠，屬于典型的地中

14阎敬、海式氣候险锻。不利于糧食作物的生長，谷類作物產量低魄帽，僅能滿足篇二：中西方酒文化差異中西方酒文化差異天假設不愛酒现喳，酒星不在天，地假設不愛酒犬辰，地應無酒泉嗦篱，天地即愛酒，愛酒不愧天幌缝。長遠的詩人李白用優(yōu)美的詩歌表達了東方人對酒的熱愛灸促，同時也表現了東方釀酒業(yè)的源遠流長。同樣著名的葡萄酒之父巴斯德更是把葡萄酒比做賜予萬物生命的陽光涵卵。因而浴栽，我們特別難分出李白和巴斯德誰對酒更熱愛一些。對酒的喜愛盡管一樣缘厢，但中西方文化之間的差異吃度，卻造成了中國人和西方人欣賞酒的角度有所不同，也就延伸出中西方酒文化的種種不同贴硫。一椿每、酒種的不同中國的酒文化淵遠流長，盡管歷史最長的當屬黃酒英遭，但最能代表中國酒的莫過于白酒了砂腰，從某種角度能夠說中國

15、的酒文化酒是白酒文化蔑氛。由于在中國的諸多酒種中潘娄，她歷史悠久、工藝成熟汇割、至今為止仍是世界上產量最大的蒸餾酒持拐。中華文明產生在黃河流域，這里土壤肥沃恋得、氣候平和啰哪，特別早成為農業(yè)大國，早在一萬多年前中國就與西亞此妙、中美洲成為世界上最早的三個農業(yè)中心侵宝。中國五谷類糧食產量大、品種多继韵，糧食在滿足了人們食用的功能省喝，還有剩余，這為糧食釀酒奠定了根底一死。而被稱為西方文明搖籃的希臘地處巴爾干半島肛度，三面環(huán)海，境內普及群山和島嶼摘符，土壤相對貧瘠贤斜，屬于典型的地中海式氣候。不利于糧食作物的生長逛裤，谷類作物產量低瘩绒，僅能滿足食用，特別難有充裕的用來釀酒带族。而更喜愛沙礫土壤的葡萄锁荔，以其耐旱性和對地中海式氣候的習慣性而在希臘廣泛種植，葡萄酒滿足了西方人對酒類的需求蝙砌。 酒杯方面：中國古代酒器以青銅器阳堕、漆器和瓷器知名。中國酒器以形象優(yōu)美择克，裝飾眾多著稱恬总。而且中國古代酒器大多是成套出現前普，其中最典型確實實是商周時期的青銅器。青銅酒器中煮酒器辱雅、盛酒器麦荸、飲酒器、貯酒器怨颜、禮器一應俱全喷融。就像現在的茶具一樣。后來的漆器夯架、瓷器上面的花紋也是十分動人淹摧。另有一些特別奇特的酒器，如：夜光杯批痘、倒流壺钾抛、鴛鴦轉香壺、九龍公正壺舌恬、瀆山大玉海等沈路。但現在大多數家庭使用

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