以前說過日本的酒文化來源于中國弯枢，為什么這么說呢玖远？約在2000年前，中國江浙一帶的大米種植技術(shù)和以大米為原料的釀酒技術(shù)傳播到了日本涡瀑，日本的造酒文化由此產(chǎn)生契惶。
在日本，飲酒或是一種生活的手段婉错，或是一種關(guān)系的橋梁驳蒙，或是一種情緒宣泄的方式，亦或是一種利益交易的紐帶姐药。
《三國志·魏書·東夷傳倭人》中有這樣一段描述:“倭人……始死停喪食十余日组缎，當(dāng)時(shí)不食肉，喪主哭泣削晦，他人就歌舞飲酒……父子男女無別朴轰，人性嗜酒，見大人所敬挥昵，但搏手唆阿，已當(dāng)跪拜⌒獯福”可見驯鳖，日本人自古以來喜愛飲酒，酒文化也由來已久久免。
日本酒主要包括：清酒浅辙，濁酒，燒酒阎姥，泡盛记舆，其中又以“清酒”和“燒酒”最為有名。
日本的清酒幾乎成為日本酒的代稱丁寄，清酒也被稱為日本的國酒氨淌，以致于人們把“日本酒”習(xí)慣地統(tǒng)稱為清酒泊愧。事實(shí)上伊磺，在日本，人們只把用大米釀造的酒才稱作為清酒删咱。
清酒的酒精含量較低屑埋，一般是十五度至十六度左右。
俗話說酒以清純?yōu)槊榔酒骸Ｓ捎趦?yōu)質(zhì)的大米和清潔的水源是清酒的主要原料肤俱，所以，用酒曲釀制的清酒也就具備了清亮透明连谁、芳香四溢绸搞、爽口宜人的誘人之處窍蟹，再加上釀酒時(shí)依據(jù)人們的飲用需求，添加了酸甜香辣的多元口味亭结，營養(yǎng)豐富舟到、口感純正的清酒也就成了日本人日常生活中必備的飲用品。
日本清酒的名產(chǎn)區(qū)則集中在東北臀嘱、北陸地區(qū)以及福岡章理、熊本一帶。
酒精度數(shù)稍高一些的燒酒則是相對(duì)輕松場(chǎng)合中的常用飲品嘴父。燒酒的原料除大米之外杂蒙，還有土豆、玉米企悦、小麥等台腥，燒酒的酒精含量較高，一般是在二十五度到四十五度不等绒北。燒酒也是日本頗具代表性的蒸餾酒日本酒文化起源览爵，也是日本人常用的一種酒類。
為什么日本燒酒沒有清酒知名镇饮，原因應(yīng)該在于它的味道很特別蜓竹。
燒酒的風(fēng)味很特別，特別到很多人不接受!
諸多不同類型的燒酒中储藐，最主流的芋燒(其實(shí)是紅薯燒)俱济，最不容易被中國人接受。
大部分的芋燒都有股怪異的微甜味钙勃，給人的感覺是蛛碌，紅薯中的甜味并沒有很好地與酒精味結(jié)合在一起——尤其在低端燒酒中，這種怪異的感覺更明顯辖源。在大麥燒酒和米燒酒中蔚携，這種感覺會(huì)輕微一些。
在日本國內(nèi)克饶，燒酒其實(shí)比清酒要更受歡迎那辰。
說到“日本酒”，不得不提日本的“居酒屋”玲侧。
“居酒屋”起源于日本鐮倉時(shí)代的小酒館绑燃，形成于江戶時(shí)代，是由鐮倉時(shí)代的酒館發(fā)展而來的符破。起初出毁，在鐮倉時(shí)代日本各地出現(xiàn)了供應(yīng)酒的小店鋪，有時(shí)候有的客人買完酒就立刻在酒鋪里飲用瞭阔。到了江戶時(shí)代管剂，為了滿足顧客的需求露龙，酒館開始供應(yīng)一些菜肴。到了江戶時(shí)代中期崇槽，這些提供酒和菜肴的酒館就被稱為居酒屋了寒圃。
明治維新時(shí)期，日本人學(xué)習(xí)西方惶政，飲食習(xí)慣和生活方式發(fā)生了巨大的變化背涉，日本人開始喝起了洋酒。由此而來移必，居酒屋不僅儲(chǔ)存的有傳統(tǒng)的日本酒室谚，也有外來的洋酒。
日本人聚會(huì)一般會(huì)等到人到齊了再點(diǎn)飲品崔泵，而且日本人干杯一般都用啤酒秒赤，并且會(huì)說一聲“干杯”日本酒文化起源，然后大家再一起喝憎瘸。在聚會(huì)上入篮，大家都放得很開，就連平時(shí)在單位或公司沉默寡言的人幌甘，也會(huì)像變了一個(gè)人一樣潮售。而且日本人在喝酒的時(shí)候大家都是開開心心的，都希望照顧到每一位的情緒锅风，不希望冷落了某個(gè)人酥诽。
日本人不像中國人在酒桌上執(zhí)著地勸酒、勸菜皱埠，他們一般是按照各自喜歡的方式飲酒肮帐。由于日本人覺得自己給自己斟酒不太文雅，所以番搅，在居酒屋飲酒或在家中飲酒時(shí)代徒，當(dāng)主人熱情地給客人斟滿酒后，客人就會(huì)立即接過酒壺為主人斟酒瘸拳。
在日本飲酒昔黍，即便同桌的是上下級(jí)的關(guān)系，也是相互斟酒给措、敬酒的兆送。
現(xiàn)在恒焕，雖然有關(guān)日本酒的起源和釀造資料文獻(xiàn)并不是太多炮罩，記載得也不詳實(shí)，但日本“酒文化”余二，早已不同于中國的“酒文化”圃匙，在世界也是獨(dú)樹一幟榴蜻，隨著經(jīng)濟(jì)全球一體化進(jìn)程的快速發(fā)展，了解日本“酒文化”, 尊重日本人的飲酒習(xí)俗炎蹬，才能使我們更多了解日本瞎喉，做到“知己知彼”。
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