作為中國菜系的經(jīng)典之作秆杰，川菜因“一菜一格，百菜百味”而別具一格蚊来，給諸多食客留下唇齒留香的美好記憶蝠肤。如何通過美食推動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展逢君？記者1月2日獲悉橄看，成都市人民政府辦公廳印發(fā)了《關(guān)于促進成都綠色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施意見》（以下簡稱《意見》）审陌。

《意見》提出，到2020年闲涕，產(chǎn)業(yè)營業(yè)收入達到2400億元；到2025年剖毯，產(chǎn)業(yè)營業(yè)收入突破4000億元圾笨；到2030年，產(chǎn)業(yè)營業(yè)收入突破7000億元擂达，將成都打造成為全球川菜中央廚房、川酒振興主陣地大平臺胶滋、特色方便休閑食品創(chuàng)制中心板鬓、健康飲料生產(chǎn)基地究恤，培育一批中國500強企業(yè)俭令、中國食品飲料100強企業(yè)，年營業(yè)收入100億元以上企業(yè)2戶部宿、10億元以上企業(yè)30戶，建成2個以上具有鮮明特色理张、世界水平的產(chǎn)業(yè)功能區(qū)赫蛇。

市經(jīng)信局相關(guān)負責人告訴記者，未來成都綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展重點是堅持“品牌帶動拔馆、創(chuàng)新驅(qū)動、集群聯(lián)動秕肚、融合互動”發(fā)展路徑帮课，聚焦川菜及調(diào)味品匙久、名優(yōu)酒、方便休閑食品趾马、健康飲料四大領(lǐng)域苏昨，加快構(gòu)建特色鮮明、全鏈融合毁察、綠色安全，具有國際競爭力和區(qū)域帶動力的綠色食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈尚染。

要如何推動成都綠色食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展律逼？《意見》對此提出了五大政策措施按辱，包括推進功能區(qū)建設(shè)蛹头、強化品牌建設(shè)顿肺、實施創(chuàng)新驅(qū)動、培育市場主體渣蜗、推動融合發(fā)展，涵蓋了綠色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的方方面面耕拷。

“要統(tǒng)籌優(yōu)化產(chǎn)業(yè)空間布局讼昆，精準確定產(chǎn)業(yè)功能區(qū)主攻方向和重點領(lǐng)域，推動綠色食品產(chǎn)業(yè)相關(guān)功能區(qū)差異化浸赫、高端化、品牌化發(fā)展止潘〔籼浚”市經(jīng)信局相關(guān)負責人表示凭戴，要加快建設(shè)一批發(fā)展勢頭強勁涧狮、帶動效應顯著、安全綠色健康逆酣，具有鮮明特色刹越、世界水平的綠色食品產(chǎn)業(yè)功能區(qū)殖锹。具體而言靡循，《意見》提出將成都川菜產(chǎn)業(yè)園打造為建設(shè)全球川菜中央廚房的主支撐，將邛崍綠色食品產(chǎn)業(yè)功能區(qū)打造為建設(shè)川酒振興主陣地大平臺的主支撐席磕，將中德（蒲江）中小企業(yè)合作區(qū)打造為建設(shè)健康飲料生產(chǎn)基地的主支撐，將中國天府農(nóng)業(yè)博覽園打造為建設(shè)四川農(nóng)產(chǎn)品集中展示平臺的主支撐照窥。

產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展離不開品牌的支撐肃萍。《意見》提出要強化品牌建設(shè)股航。推動“中華老字號”及“四川老字號”食品傳承升級，支持打造具有“國際范猖驹、成都味”的老字號商圈翠节、品牌特色街區(qū)积仗，激活老字號疆拘，煥發(fā)新活力蜕猫。創(chuàng)新則是驅(qū)動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的根本動力〉で拢《意見》提出要實施創(chuàng)新驅(qū)動，以龍頭企業(yè)為主體芬失，聯(lián)合高校院所和產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)共建重大創(chuàng)新平臺楣黍，構(gòu)建以國家級創(chuàng)新平臺為核心中德酒文化差異，資源共享租漂、開放合作的創(chuàng)新平臺體系。

此外颊糜，《意見》還提出要支持工業(yè)云哩治、大數(shù)據(jù)衬鱼、物聯(lián)網(wǎng)扫矾、區(qū)塊鏈等新一代信息技術(shù)在綠色食品產(chǎn)業(yè)研發(fā)設(shè)計、生產(chǎn)制造序机、流通消費等領(lǐng)域的應用勘浇，推動數(shù)字化車間寥只、智能化工廠建設(shè)劈咕。支持推動食品制造業(yè)與旅游文創(chuàng)、種養(yǎng)殖業(yè)冻找、餐飲業(yè)等融合發(fā)展。

川菜

對回鍋肉帜蘑、麻婆豆腐進行標準化清玉、方便化生產(chǎn)

根據(jù)《意見》，成都將建設(shè)川菜技藝融合創(chuàng)新創(chuàng)造中心惜施、郫縣豆瓣全產(chǎn)業(yè)鏈基地、火鍋底料研發(fā)制造中心苍糠，并以此打造全球川菜中央廚房叁丧。記者看到岳瞭，《意見》中提出，成都將按照原料綠色化蚊锹、工藝標準化瞳筏、生產(chǎn)智能化稚瘾、管理規(guī)范化的原則姚炕，建立健全生產(chǎn)標準及規(guī)范摊欠，實現(xiàn)產(chǎn)品口味、品相統(tǒng)一可控柱宦。對“回鍋肉”“麻婆豆腐”“宮保雞丁”等經(jīng)典川菜和創(chuàng)新川菜進行標準化、專業(yè)化和方便化生產(chǎn)掸刊，開發(fā)川菜即食免糕、定制產(chǎn)品，建設(shè)川菜技藝融合創(chuàng)新創(chuàng)造中心忧侧。

調(diào)味料

重點發(fā)展火鍋底料并研發(fā)定制化產(chǎn)品

此外，《意見》還提出要鞏固郫縣豆瓣作為中國頂尖調(diào)味料之一据篇、川菜之魂的獨特優(yōu)勢便晶，選育優(yōu)質(zhì)專用辣椒，建立原輔料種植基地担泥，實施生產(chǎn)線數(shù)字化润跟、智能化改造谨斥，提升郫縣豆瓣產(chǎn)品品質(zhì)约粒；依托中式餐飲第一大品類火鍋餐飲業(yè)的快速發(fā)展，特別是四川火鍋的全球影響力束敦，重點發(fā)展火鍋底料（干鍋/冒菜/麻辣燙/牛羊雞魚底料等）及原輔料等，并針對不同消費群體研發(fā)標準化產(chǎn)品和定制化產(chǎn)品匾瓣；發(fā)揮成都國際門戶樞紐和“蓉歐快鐵+航空”的空鐵聯(lián)運優(yōu)勢靠婴，聚焦風靡全球的川菜、火鍋等四川美食中德酒文化差異袱耽，支持企業(yè)在更大范圍配置資源杀餐、開拓市場朱巨，構(gòu)建成都綠色食品產(chǎn)業(yè)買全球賣全球的競爭優(yōu)勢史翘。

休閑食品

重點推動火鍋、冒菜等特色川菜方便化產(chǎn)品開發(fā)

在打造特色方便休閑食品創(chuàng)制中心方面冀续，成都將建設(shè)綠色方便食品研制基地和特色休閑食品研制基地。《意見》提出钻蹬，順應都市生活節(jié)奏加快背景下吼蚁，年輕人群飲食習慣和方式變化问欠，傳承經(jīng)典風味肝匆，凸顯地域特色，實施差異化創(chuàng)新顺献，重點推動火鍋旗国、冒菜、肥腸粉灭西、缽缽雞等特色川菜，以及拌面枪素、酥肉咬跷、粥等方便化產(chǎn)品開發(fā)。同時芹倔，鼓勵企業(yè)圍繞米演避、面威脯、豆偶咸、薯、堅果等為主要原料的中華傳統(tǒng)主食跨略，開發(fā)適應不同消費群體的旅游食品、航空食品烁犀、速凍食品码日、即食食品、營養(yǎng)快餐视搏、減肥食品等品類审孽。

酒

建設(shè)中國白酒體驗中心和特色果酒產(chǎn)業(yè)高地

在打造川酒振興主陣地大平臺方面浑娜，《意見》提出佑力，成都將建設(shè)中國白酒體驗中心和國內(nèi)領(lǐng)先的特色果酒產(chǎn)業(yè)高地。

“成都作為全國傳統(tǒng)白酒重點產(chǎn)區(qū)之一打颤，在四川乃至全國具有一定的知名度和美譽度，但在產(chǎn)業(yè)規(guī)模漓滔、產(chǎn)品品牌影響力方面與國內(nèi)知名白酒產(chǎn)區(qū)還存在一定差距编饺。”市經(jīng)信局相關(guān)負責人介紹道反肋，《意見》提出以世界頂級白酒發(fā)源地、固態(tài)蒸餾白酒高端品牌集聚區(qū)為支撐踏施，發(fā)揮“主干”擔當石蔗，積極推動國內(nèi)外知名品牌在蓉設(shè)立展示徒锄、文創(chuàng)轮拼、營銷、配送等供應鏈節(jié)點機構(gòu)安芋，帶動協(xié)作配套企業(yè)主動服務(wù)川酒振興；依托成都平原及周邊地區(qū)特色水果資源售芳，順應年輕消費群體口味需求陈园，搶抓國內(nèi)果酒市場格局未定的機遇，加快構(gòu)建涵蓋水果種植觀光肿犁、果酒釀造銷售、衍生產(chǎn)品開發(fā)的全產(chǎn)業(yè)體系整空，打造國內(nèi)領(lǐng)先的特色果酒產(chǎn)業(yè)高地羽抒。

健康飲料

開發(fā)飲茶專用、煲湯專用偶凝、煮飯專用產(chǎn)品

在打造健康飲料生產(chǎn)基地方面，《意見》提出要建設(shè)高品質(zhì)包裝飲用水生產(chǎn)基地和精制茶創(chuàng)制基地什往。在產(chǎn)品開發(fā)方面扳缕，《意見》提出要圍繞不同應用場景開發(fā)飲茶專用、煲湯專用第献、煮飯專用等特定用途產(chǎn)品，精準搶占細分領(lǐng)域市場兔港。開展包裝飲用水資源調(diào)查庸毫，建立可開發(fā)利用的水資源數(shù)據(jù)庫，加強包裝飲用水水源地保護衫樊，確保水質(zhì)安全穩(wěn)定。

同時科侈，成都將發(fā)揮地處中國茶樹原產(chǎn)地和茶文化發(fā)源地载佳、川茶重要產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢，以“中國名茶之鄉(xiāng)”“國家茶葉標準化種植示范區(qū)”“國家級出口茶葉質(zhì)量安全示范區(qū)”為支撐蔫慧，開展茶葉自動化智能化精深加工仁吟、茶葉機采、名優(yōu)茶樹選育等關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品開發(fā)脯阔，推動加工工藝提升和茶飲料產(chǎn)品創(chuàng)新夏捣。

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