葡萄酒的文化論文

葡萄酒是西方的重要酒精飲品草教，下面就是小編為您收集整理的葡萄酒的文化論文的相關(guān)文章，希望可以幫到您舰打，如果你覺得不錯(cuò)的話可以分享給更多小伙伴哦经禽！

葡萄酒的文化論文1

法國(guó)被認(rèn)為是頂級(jí)葡萄酒的代表國(guó)，法國(guó)人的浪漫氣息和得天獨(dú)厚的多樣化氣候和土壤凫荡，以及2000多年的悠久釀酒工藝可剪、嚴(yán)格的法定產(chǎn)區(qū)（原產(chǎn)地控制命名）管理法規(guī)，使得法國(guó)能夠提供風(fēng)格各異的上好葡萄酒功抠。值得一提的是登翩，無論法國(guó)的釀酒技術(shù)，還是法定產(chǎn)區(qū)（ Nice Dijon……）管理法規(guī)耘昙，都早已被世界其他葡萄酒生產(chǎn)國(guó)接受與仿效沈路，并成為范本。

在法國(guó)谓墨，酒不僅僅是一種飲品加六，它已融入了法國(guó)老百姓的生活和文化之中，成為不可分割的一部分了阁最。早在羅馬時(shí)期開始釀制葡萄酒了戒祠，得天獨(dú)厚的自然條件，使一些稀有的葡萄品種呢速种，只有在法國(guó)才能生長(zhǎng)良好姜盈，達(dá)到其最佳狀態(tài)。法國(guó)的葡萄園幾乎覆蓋了三分之二的國(guó)土面積配阵。

17世紀(jì)馏颂，法國(guó)人開始將葡萄酒種植與生產(chǎn)制度化。1855年法國(guó)巴黎舉辦世界博覽會(huì)棋傍，當(dāng)時(shí)正值拿破侖三世執(zhí)政救拉，他想借世界博覽會(huì)之機(jī)向全世界推廣波爾多的葡萄酒，同時(shí)也有將全國(guó)的葡萄酒都參展其中的想法瘫拣。于是葡萄酒文化論文有摘要的亿絮，他請(qǐng)波爾多葡萄酒商會(huì)籌備一個(gè)展覽會(huì)以此介紹波爾多葡萄酒，并對(duì)波爾多酒莊進(jìn)行分級(jí)麸拄，波爾多商會(huì)責(zé)成葡萄酒經(jīng)紀(jì)人公會(huì)制定分級(jí)表派昧，將所有酒莊分為五級(jí)。在此之后颤皆，格拉夫地區(qū)和圣埃米利永地區(qū)在上世紀(jì)中葉也進(jìn)行了酒莊分級(jí)酬苇，只不過沒有像梅多克地區(qū)那樣分成五個(gè)等級(jí)灯忙。所有進(jìn)入分級(jí)的酒莊都稱為列級(jí)酒莊，在酒標(biāo)上能夠看到的字樣蚤件。

早在1855年法國(guó)就有了成熟的葡萄酒分級(jí)制度欢兑。共有四個(gè)級(jí)別：法定，優(yōu)良完株，地區(qū)置凤，和日常。其中法定產(chǎn)區(qū)的酒級(jí)別最高乳环，簡(jiǎn)稱"AOC"匠泵，占全部產(chǎn)量的35%，這一等級(jí)的酒十分昂貴倘回。關(guān)于1855年分級(jí)的爭(zhēng)論很多了酌，然而1855年分級(jí)不僅表現(xiàn)了波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)的等級(jí)劃分，還反映出了該地區(qū)的歷史淵源音瓷、葡萄酒貿(mào)易及酒莊情況对嚼，其在世界葡萄酒愛好者心中已經(jīng)根深蒂固。當(dāng)時(shí)分級(jí)后的格局顯示绳慎，幾乎所有的等級(jí)園均來自梅多克產(chǎn)區(qū)纵竖，并且所有評(píng)出的酒莊全部集中在波爾多左岸地區(qū)，因此這次分級(jí)制度有著相當(dāng)?shù)木窒扌孕臃撸?dāng)然這也與波爾多左岸產(chǎn)區(qū)擁有臨近基隆多河而通往大西洋彼岸其他地區(qū)的交通地理優(yōu)勢(shì)有著很大關(guān)聯(lián)靡砌。

通常，我們想波爾多產(chǎn)的葡萄酒在法國(guó)最為出名珊楼，其實(shí)勃艮第和隆河谷地也是著名的葡萄酒產(chǎn)地通殃；到了勃艮第靠北的村莊還出產(chǎn)頂級(jí)的白葡萄酒。在眾多的葡萄品種中厕宗，黑皮諾是法國(guó)主要的葡萄品種画舌，如今有些地區(qū)推廣了機(jī)器采摘，但是一級(jí)葡萄園還是以人工為主已慢。通常采摘下來的葡萄會(huì)有去梗的過程葡萄酒文化論文有摘要的曲聂，這個(gè)過程一定要恰到火候，因?yàn)樗苯佑绊懙搅司频乃岫扔踊荨＿€有下一步就是要擠破葡萄了侠呛，在村莊里，如果葡萄大豐收凯践，人們還會(huì)特別慶祝一下跃等，就會(huì)把葡萄放在特制的木桶里，人們不分男女，跳進(jìn)桶里喉投，合著音樂歡快的在葡萄上跳著舞，下面的葡萄不知不覺就被擠出汁來了军含。在擠破后和榨汁前會(huì)有第一次發(fā)酵种车，然后把葡萄渣送去壓榨，以提取更多的汁液孩砸。下一步該在低溫下放置一段時(shí)間了匿贝，使葡萄中的固體物質(zhì)分離出來。之后進(jìn)行的釀藏贸掰，要在大桶中儲(chǔ)藏6—24個(gè)月丁傲，最后才進(jìn)行瓶裝。大家在酒莊或超市買到了有著寶石般色澤的葡萄酒就是這樣一道一道工序完成的审胚。

葡萄酒的文化論文2

專家介紹說葡萄酒盛產(chǎn)地區(qū)之一的第戎匈勋，位于法國(guó)中部，城市彌漫著高貴的味道膳叨，第戎是法國(guó)人公認(rèn)的'貴族城市洽洁，不但富人居多而且也是葡萄酒盛產(chǎn)的地方，法國(guó)人不在第戎工作但一定會(huì)在第戎置房菲嘴，因?yàn)樗麄兿奶煲獊矶燃俣鲎裕梢韵胂蟮氖且驗(yàn)楦蝗硕鄬?duì)高品質(zhì)葡萄酒的需求大而產(chǎn)量與日俱增還是因?yàn)槎喑霎a(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒才吸引了這么多的富人前來，其實(shí)都不是龄坪，只是地理?xiàng)l件適宜葡萄的生長(zhǎng)昭雌，讓他們有更優(yōu)質(zhì)的葡萄出產(chǎn)，也就理所當(dāng)然的有更優(yōu)質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)生健田。除了葡萄酒的美味烛卧，還有姜味面包和芥末醬也是這個(gè)城市的特色，想想品上一口甘醇的葡萄酒加上一口沾滿芥末醬的面包抄课，你會(huì)馬上愛上這座城市唱星。

光著腳丫在大木桶里踩壓葡萄是法國(guó)人制造葡萄酒的第一步流程，當(dāng)然還有更之前的一步就是把他們從葡萄藤上摘下來跟磨，每年夏天第戎都會(huì)迎來國(guó)內(nèi)和國(guó)外友人到葡萄酒莊打工局硝，買個(gè)草帽你也可以成為其中的一員，嘗一口剛制作出來的葡萄酒潭灯，有點(diǎn)澀澀的焙逝，但之后是爽滑的甘甜，閉上眼睛說一句话弹，年笋！我已經(jīng)深深陶醉于葡萄酒香中。

在法國(guó)除了第戎同樣有很多制造葡萄酒的地方，葡萄酒的種類分為干邑雌她、香檳透汞、紅葡萄酒、粉紅葡萄酒政用、白葡萄酒等薄肉。在法國(guó)甚至整個(gè)歐洲，干邑也被很多人所喜愛倘灸，干邑地區(qū)的性格如同所獨(dú)有的白玉葡萄一樣獨(dú)一無二某亩。溫和的大西洋海洋性氣候成就了完美的干邑產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)包括濱海夏朗德省热某，多爾多涅生和德塞夫勒省的一小部分腻菇。在這里它們被分為6個(gè)產(chǎn)區(qū)，分別是大香檳區(qū)昔馋、小香檳區(qū)筹吐、邊林區(qū)、優(yōu)質(zhì)林區(qū)绒极、良知林區(qū)骏令、和普通林區(qū)。

現(xiàn)今干邑中最有名氣的幾大酒莊軒尼詩(shī)垄提、人頭馬榔袋、卡穆、奧德和馬爹利所用來釀造白蘭地的葡萄都來自這6個(gè)產(chǎn)區(qū)铡俐，將白蘭地釀制成干邑的過程中一般都會(huì)蒸發(fā)一半的酒精凰兑，起初干邑的釀造者認(rèn)為這部分丟失的酒被天使喝了，我們叫做送給天使的禮物审丘，據(jù)說這個(gè)自然蒸發(fā)的過程中吏够，干邑地區(qū)統(tǒng)計(jì)的數(shù)字可以具體到每年超過2000萬瓶酒消失在大自然中，而這也是釀造者毫不猶豫奉上的貢品嵌鳖，以此換取不可替代的完美品質(zhì)织扰。

世界上只有兩種餐桌上的美味需要等待100年，甚至更長(zhǎng)時(shí)間及裂，一個(gè)是西班牙的陳醋率肉，一個(gè)便是干邑白蘭地。法國(guó)人愛酒嘀矢，其實(shí)更愛酒文化剑三，想想桌上擺著一瓶100年的好酒，不想細(xì)細(xì)品味都難昵例，這片未知的國(guó)土已經(jīng)讓我們充滿了幻想和期待矩汪。

葡萄酒等級(jí)之分

剛接觸法國(guó)葡萄酒的朋友總會(huì)認(rèn)為葡萄酒有酸度端皮，就是不好的酒。其實(shí)并不是這樣：葡萄酒的酸味其中一部分來源于葡萄漿果拒凝，如酒石酸腰凫、蘋果酸和少量檸檬酸，一部分來源于發(fā)酵牢裳，如琥珀酸术瓮、乳酸和醋酸。這些酸度是不可避免的贰健，它促進(jìn)唾液的分泌，加快身體的新陳代謝恬汁，對(duì)健康來說必不可少伶椿。法國(guó)葡萄酒相比其他國(guó)家的酒來說比較復(fù)雜，并不是只要是AOC級(jí)氓侧，就是好酒脊另。好酒必定出自好年份。因?yàn)槠咸丫频馁|(zhì)量關(guān)鍵在于葡萄原料的質(zhì)量约巷，而葡萄的質(zhì)量偎痛，卻因?yàn)楫a(chǎn)地和當(dāng)年的氣候還有對(duì)葡萄的管理所決定。自2000年以來的好年份有2000独郎，2003踩麦，2004，2005氓癌，所以當(dāng)你看著法文酒標(biāo)發(fā)蒙的時(shí)候谓谦，看年份選酒也許是個(gè)不錯(cuò)的主意。酒標(biāo)上年份2005她蛉，表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年采摘的贺坝。

葡萄酒的文化論文3

與歐洲相比，美國(guó)是一個(gè)更富于動(dòng)感和更務(wù)實(shí)的國(guó)家赚兰。有更多的活躍的俘噩、探索性的，不受約束的風(fēng)格郎石。直白逾辕、簡(jiǎn)約、急迫箫驻、帶著點(diǎn)強(qiáng)悍的自信芽茄，算得上美國(guó)的國(guó)家風(fēng)格和不少美國(guó)人的個(gè)人風(fēng)格。這就是美國(guó)移民生活深度大體驗(yàn)绍挤。也許是出于這樣的原因章神，被歐洲大陸人和英國(guó)人喜歡的優(yōu)雅的、需要長(zhǎng)時(shí)間陳釀、需要一顆安靜從容的心去品味的葡萄酒爷耀，不會(huì)受到美國(guó)大眾消費(fèi)者的歡迎甘桑。美國(guó)人是務(wù)實(shí)的，盡管在葡萄酒上他們仰視法國(guó)歹叮，但如同在政治跑杭、建筑、藝術(shù)和文化領(lǐng)域一樣咆耿，決不會(huì)對(duì)法國(guó)的體系照搬照抄德谅。走自己的路的態(tài)度和勇氣，在中美兩個(gè)大國(guó)身上表達(dá)得并無二致萨螺。

當(dāng)二十世紀(jì)六十年代意大利學(xué)著法國(guó)開始搞DOC和DOCG的時(shí)候窄做，美國(guó)已經(jīng)開始行走在以品種標(biāo)示葡萄酒的道路上。美國(guó)移民人是簡(jiǎn)單而直接的慰技，要讓普通消費(fèi)者記住那些復(fù)雜的產(chǎn)區(qū)和標(biāo)簽基本上是給自己添亂椭盏，所以美國(guó)的葡萄酒標(biāo)簽更多的是簡(jiǎn)潔，特點(diǎn)明顯吻商，便于被記住的風(fēng)格掏颊。

葡萄酒左燈右行，二十世紀(jì)七十年代址檀，一邊是標(biāo)志性的巴黎盲品會(huì)锌褒，鹿躍酒莊的1973赤霞珠和 霞多麗分別名列紅葡萄酒和白葡萄酒的第一名。另一邊是加州的酒廠門口拉白金粉黛酒的汽車排成了長(zhǎng)隊(duì)笋骡。美國(guó)投資移民的本土大眾喜歡的還是一些價(jià)格便宜的絮商、直率的、張揚(yáng)的叮盲，涌動(dòng)著活力的葡萄酒铆韭。

我們改革開放三十年，積累了相當(dāng)一批大款小款只忿，買了不少的名酒菜涯，中產(chǎn)階級(jí)號(hào)稱也在形成。水平基本還是踟躕在向法國(guó)酒拋媚眼的階段禾膀，追捧拉菲拣末、龍船和白馬等，更低層次就是唯法國(guó)酒是舉驹柴。喝什么酒常常是照顧著自己的身份饼瓮，沒照顧著自己的口味。投資移民美國(guó)在我們那么多的美食作家和無比興旺的美食博客的作者中間夹厌，相信有一天會(huì)出一個(gè)帕克那樣的人物豹爹。

也許因?yàn)槭莻€(gè)移民國(guó)家裆悄，也許因?yàn)榧又萆a(chǎn)的葡萄酒差不多占了總產(chǎn)量的90%，在美國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)上可以看到來自各個(gè)國(guó)家的葡萄酒臂聋，投資移民至少在我參觀和短期生活過的幾個(gè)東部州的大大小小的城市是這樣情況光稼。移民美國(guó)這和我在歐洲的感覺挺不一樣。歐洲的國(guó)家一個(gè)地區(qū)的本地酒占著絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的比例孩等，然后有些來自本國(guó)其他地區(qū)的酒艾君，和更少的外國(guó)酒。

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