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《中日飲酒習(xí)俗與健康比較》由會員上傳分享砾楞，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫栓占。
1两候、中日飲酒習(xí)俗與健康比較酒在民俗中占有特殊的地位，可以說酒與習(xí)俗共生存橡彬。甚至中國人將能否飲酒當(dāng)做是否有“門面”的標(biāo)準(zhǔn)媳阴。飲酒的說法也是世界上最多的，如：薄酌橄霉、萌酌、樽酌姓蜂、小酌按厘、革酌、菲酌钱慢、粗觴逮京、豆觴等。祭祀是人類久遠(yuǎn)的習(xí)俗束莫，而酒是祭祀不可或缺的祭品懒棉，如若無酒，要把水稱為玄酒览绿，也得供上祭壇策严。歷史學(xué)家吳其昌對甲骨文挟裂、鐘鼎文及古文獻(xiàn)都有很深的造詣，1937年他對酒提出一個新穎見解泄楷。他認(rèn)為在遠(yuǎn)古時代劝讯，人類的主食原本是肉類路棍，他們開發(fā)農(nóng)業(yè)乃是為了釀酒攀叼。他認(rèn)為中國人的祖先種稻黍的目的是釀酒而不是作主食米飯丐忠，農(nóng)耕是從釀酒業(yè)中帶出來的。這一觀點可能不被
2坦推、多數(shù)人接受或腔，但它可說明酒在中國人生活習(xí)俗中的作用(引自《中華食苑》一書)。日本作為中國東方的一個近鄰蔚便，對酒有很高的評價廊散，酒滲透到生活的各個領(lǐng)域梧疲，當(dāng)然日常習(xí)俗中更是不可短缺之物允睹，例如把祭祀用酒稱為神酒。由于中日是兩個國度擂找，習(xí)俗中對酒的應(yīng)用也有很多不同贯涎，加以比較慢洋，會加深對異域文化的理解。一败明、酒的主要成分與功效酒的主要成分是水和酒精沉沾，酒精的化學(xué)名稱叫乙醇。酒精的語源來自阿拉伯語的“”硝闸，原本是婦女化妝用的一種粉末硼挡，后轉(zhuǎn)化為“酒之精華”，謂酒精棕虫。一般的酒玄冬，除含乙醇外第哲，尚含酯類颜懊、酸類、酚類及氨基酸等物質(zhì)。加之多是由五
3揪阶、谷雜糧、果實制成炊苫，酒有水谷之氣侨艾，味辛甘拓挥、性熱，易入心肝二經(jīng)当叭，所以有通暢血脈弦蜀、行氣活血、祛風(fēng)散寒栋负、清除冷積倒忌、醫(yī)治胃寒、強(qiáng)健脾胃以及行藥勢的功效谦选。適量飲酒投惶，可使人思維活躍，激發(fā)人的智慧溉奕，尚可強(qiáng)心提神忍啤、消除疲勞同波、促進(jìn)睡眠。酒進(jìn)入體內(nèi)戴尸，可擴(kuò)張血管孙蒙，增加血流量悲雳。酒對味覺、嗅覺是一種刺激危葵，可反射性地增加呼吸量、增進(jìn)食欲喇坊。經(jīng)測試得知挂闺，人體內(nèi)少量酒精，可以提高血液中的高密度脂蛋白的含量和降低低密度脂蛋白的水平知掉，為此少量飲酒可減少因脂肪沉積引起的血管硬化、阻塞的機(jī)會。酒的功效異常廣泛痊缎，酒既是一種獨特的物質(zhì)文化，也是一種形態(tài)豐富的精神文化补颗。酒的主
4蚓耽、要功效有解乏步悠、提神瘫镇、助興、調(diào)味铣除、待客、引發(fā)詩情畫意等尚粘，在此將主要的加以說明背苦。1腋钞、酒可載情酒使人精神鎮(zhèn)靜肺倾、暢快圈咬，即飲用時有快感，這是酒自古以來能流傳至今的一種精神力量辞仇。縱觀中華古今飲品磕艺，酒所起的文化功效甚為顯著：高興時“葡萄美酒夜光杯”；頹廢時“今朝有酒今朝醉”强衡；懷念親友時“明月幾時有，把酒問青天”漩勤；與友人會聚一堂時“酒逢知己千杯少”；孤獨時“舉杯邀明月链快，對影成三人”域蜗；惜別時“勸君更進(jìn)一杯酒，西出陽關(guān)無故人”……可說助興者酒丝蹭、澆愁者亦酒吞瘸，酒滲透中國人社會生活的各個角落蝌购，成為一種文化的載體械与，被人們譽(yù)為“酒文化”铅阎，為人類文化生活
5、增加眾多色彩光輝歌饺。俗語說：“無酒不成席”愤凭，酒給席間增添很多話題原俘，邊飲邊侃蒲坐，融融濃情和酒一起暖遍全身，酒興所致麻献，心扉敞開们妥，歡聲笑語猜扮，籠罩席間监婶。故此旅赢，中日兩國的人們認(rèn)為酒使喜慶添異彩，酒使親朋增友情惑惶。然而人生并不是時時事事都順?biāo)熘笈危瑹罆r，如有朋友解頤釋道使人豁然開通，是最理想不過的柔睡，但一般不易遇到及時雨烘梭，很多人則借助于酒，所以有“一酌千憂散棺莱，三杯萬事空”等詩句螺子。人們認(rèn)為酒是急救良方，可淡漠苦惱陕券。當(dāng)然如沉湎濫飲不僅不解憂，反而影響健康欧舒。2、酒可入藥酒不僅可載情，尚可治病什异、滋補(bǔ)邦墅。酒是“救人的良藥”，但有時也是“殺人之利器”
6毙驯、n倒堕，鳩酒一類的毒酒便可治人于死地。酒可入藥是因為酒精是一種很好的溶劑爆价，它可溶解許多難溶甚至不溶于水的物質(zhì)垦巴，用它來泡制藥酒铭段，有的比水煎中藥療效好骤宣。而且藥酒進(jìn)入體內(nèi)被吸收后立即進(jìn)入血液秦爆，能更好發(fā)揮藥性，從而起到治療滋補(bǔ)之功效憔披。為此等限，中醫(yī)常有處方讓患者用酒沖服，或煎藥時使用藥引芬膝。酒不僅可內(nèi)服望门，而且能用于外科。最常見的除酒精消毒外锰霜，酒可以涂于患處筹误，治療跌打扭傷、關(guān)節(jié)炎谊某、神經(jīng)麻木等坷顽，如虎骨酒、史國公酒等赃勺。東漢名醫(yī)華佗估骡，曾用酒沖叫作“麻沸散”的藥，作為麻醉劑完成外科手術(shù)筝妥，并獲得成功暮霍。此為公元2世紀(jì)的事情，系世界首創(chuàng)屋问，當(dāng)今科學(xué)發(fā)達(dá)了串篓，雖不再使
7、用籍囱，但在未發(fā)明麻醉劑的時代绩寂，酒可起到了救助外科病患者的作用。不同的酒有不同醫(yī)療作用烤脾，最新的研究成果說佃戈，每天飲一兩烈性酒，可減少冠心病發(fā)作匾委，從而減少冠心病引起死亡的危險性拖叙。近年來紅葡萄酒在中國很暢銷，備受青睞赂乐。因為適量飲用葡萄酒不僅可防衰老薯鳍，而且尚可預(yù)防因機(jī)體老化引發(fā)的有關(guān)疾病。紅葡萄酒中有一種屬于多酚的化學(xué)物質(zhì)叫花色素()挨措，是紅色的來源挖滤，它有很強(qiáng)的抗氧化的功能。若能抗氧化浅役，便能抗衰老斩松×嫖ǎ花色素主要存在于紅葡萄的皮和籽中，在釀制過程時砸民，轉(zhuǎn)變?yōu)榭寡趸饔玫奈镔|(zhì)抵怎。3、酒與健美酒有健美之功效早在唐代蘇敬等
8岭参、人所著的《新修本草》一書中已有記述：“暖腰腎反惕、駐顏色、耐寒”麸奇。這里是指葡萄酒马怎，在7世紀(jì)中葉，葡萄酒傳入中國并在中國得到發(fā)展票援。還有桃花酒惰渐，是將三月新采的桃花陰干后浸泡在上等酒中，貯15日便為桃花酒膊争，飲用該酒校社，有潤膚、活血的功效渣碌，使人青春美容長駐欠怕。白鴿煮酒、龍眼和氣酒也有美容作用饰样。為使毛發(fā)肌膚健美潘所，中國古代就有用酒洗浴的做法。例如古人頌揚始于唐宋的荔枝酒時菲瓶，日本盛行一種酒浴怠褐。入浴前，將075公斤的“玉之膚”飲浴兩用酒加入浴池水中您宪，洗浴后皮膚潔白如玉奈懒，周身暖和∠芫蓿“玉之膚”浴酒是把發(fā)酵酒糟和米酒混和磷杏，再經(jīng)蒸制而成，是清酒的一種揖铜。日本
9、酒浴是一個日本人在一次偶然機(jī)會中有所感悟而發(fā)明的达皿。一天天吓，齋藤外出回來準(zhǔn)備洗澡，他妻子不慎打翻置于浴室的一瓶酒峦椰，灑在注滿浴水的浴槽內(nèi)龄寞。其妻要換水汰规，齋藤說無妨，入浴槽浸泡20分鐘物邑，這次有酒的沐浴覺得比平常洗浴后更舒適鲁其、溫暖，以后每次加入一些酒耻覆，洗好了關(guān)節(jié)炎耐浙，而且皮膚變得光滑柔軟。后經(jīng)醫(yī)學(xué)專家研究营慷，酒對皮膚有良性刺激慢荧，能加速血液循環(huán)，對身體大有裨益朽慕。為此松奖，此后日本流行酒浴。4盹挑、酒與烹飪在烹飪美味菜肴時赃慰，適量用酒，能去腥起香假刘，使菜肴香甜可口纪尊。因為酒的主要成分是乙醇，沸點較低簿煌，一經(jīng)加熱氮唯，很易揮發(fā)，便把魚姨伟、肉等動物的腥膻怪味帶走惩琉。魚、
10夺荒、肉腥味多是因為三甲基胺瞒渠、六氫化吡啶、氨基戊醛等化學(xué)成分作怪技扼，而乙醇能溶解這些物質(zhì)伍玖，在加熱的同時將其形成腥膻的物質(zhì)一起揮發(fā)掉。同樣剿吻，使用動物脂肪烹調(diào)菜肴時加點酒窍箍，也會取得美味功效。一分子的甘油和三分子的脂肪酸構(gòu)成動物脂肪丽旅，又稱甘油三脂椰棘，如遇熱，甘油與脂肪酸開始松散榄笙，此時加酒丰倾，脂肪酸便與乙醇化合成酯類助苫，漂出芳香氣味，并因乙醇揮發(fā)而香氣四溢齿雕。在烹飪過程中条馍，何時加酒是一門學(xué)問，通常以鍋內(nèi)溫度最高時加酒為宜赂相，而且酒要先于其他佐料下鍋寓鳄。總之母边，絕大多數(shù)菜肴在烹制過程中砍倾，當(dāng)酒一噴入，能立即爆出響聲蒲姥，并有一股水氣冒出乎叫，便足以證明放酒的時機(jī)適宜。當(dāng)然
11六泞、用酒過多會破壞蛋白質(zhì)的膠體結(jié)構(gòu)语但，使它脫水分解。若是魚蝦作餡急黎，酒多則會NFDF7出湯來扎狱，皮不易包緊。烹飪用酒最理想的是黃酒勃教，因為它含乙醇量適中淤击，介于啤酒和白酒之間，而且黃酒中富含氨基酸故源，在烹飪中與鹽生成氨基酸納鹽污抬，即味精，能增加菜肴的鮮味绳军。加之黃酒的酒藥中配有芳香的中藥材印机，用它作料酒，菜肴會有一種特殊的香味门驾。當(dāng)然射赛，在無黃酒的情況下，其他酒也可以用奶是。不過中國菜用黃酒為最好楣责，西菜則多用葡萄酒、啤酒宋泊。即不同菜肴使用的酒不同玻温，用酒時間也不盡相同。即使是中式菜肴，也有不同技藝缓捂。在蒸炸魚肉雞鴨之前，用啤酒浸腌10分鐘亚滑，做出的菜肴嫩滑爽口
12茄妇、，沒有腥膻味还做。日本人烹飪也使用酒晨丸，一般為“味NFDF8”(MIRIN)裕甸。它是一種與燒酒混合而成的料酒云卤，在燒酒中放入半曲和蒸過的糯米，使其糖化碳扯，置放一兩個月城也，過濾而成。味黃色窃躲、透明计贰、味甘，可作烹飪用蒂窒，也可當(dāng)飲料躁倒。味NFDF8n起源于何時何地，尚未弄清楚洒琢。據(jù)推斷為慶長德川幕府時代秧秉，即17世紀(jì)初釀造成功。用味NFDF8烹制的日本菜呈淡甜味衰抑，比用砂糖味道好象迎，而且使魚、肉有光澤停士。二挖帘、中日健康飲酒法1、中國的健康飲酒法(1)適量和適度恋技。首先言明拇舀，這里所說的量是指酒量而不是含酒精的量，這里說的度是酒的適宜溫度狈报。
13株矩、有些飲法，如適量有節(jié)溺剖，還要在后文的酒德中提到碱跃，此不贅述。那么喝多少為適量呢?據(jù)金盾出版社《飲酒知識》一書得知，白酒每次不超過20毫升左右园湘，葡萄酒每次不超過60毫升左右奴万。當(dāng)然即使這個量也要根據(jù)自己當(dāng)時健康情況、心情而酌定单墓「隼螅總之身心健康時方可飲酒。關(guān)于飲用酒的適宜溫度返工，酒不同要求溫度不一易贿。白酒最好的溫度是70℃左右。因白酒中嫡纠，除乙醇外烦租，也含少量甲醇和其他物質(zhì)，對人體有害除盏，甲醇侵害視神經(jīng)叉橱，而甲醇的沸點是64℃，當(dāng)然甲醇蒸發(fā)后飲用最好者蠕，但也不能太熱赏迟，以免傷害消化系統(tǒng)。葡萄酒種類多蠢棱，就一般而言锌杀，甜紅葡萄酒12～14℃，甜白葡萄酒
14泻仙、13～15℃糕再，干紅葡萄酒16～18℃，干白葡萄酒為10～11℃為最佳玉转。其他酒如香檳酒類9～10℃突想。甜黃酒、半甜黃酒及干黃酒20℃左右為好究抓。啤酒是充有二氧化碳?xì)怏w的酒侄侨，若溫度在10℃左右，二氧化碳不易損耗肚微，口感也好气凫，會給人以爽快感。(2)好酒配好菜旭眼。首先切忌空腹飲酒市协，哪怕飲用少量酒對身體也是有害無益。因為飲酒后料害，20%由胃吸收瞬芒，80%由十二指腸和空腸吸收凯辆。腹中無食容易酒精中毒。而且空腹飲酒接吠，酒精直接刺激胃壁宜裂，易引發(fā)胃炎、潰瘍缕圣、胃出血掖饲，所以最好是邊吃邊喝。喝酒時吃什么菜肴最好呢?因飲酒促進(jìn)新陳代謝呀邢，損耗體內(nèi)蛋白質(zhì)，因而食用含蛋白
15豹绪、質(zhì)多的下酒菜為宜价淌。如松花蛋、花生米瞒津、雞鴨魚及瘦肉等蝉衣，再配以堿性菜肴如蔬菜、水果巷蚪。另外病毡，飲酒刺激肝臟，要食用些保護(hù)肝臟的菜肴屁柏，豆制品內(nèi)因含維生素B啦膜，能保護(hù)肝臟。含糖的一些甜食淌喻，如拔絲山藥僧家、糖醋魚等。飲酒時忌吃涼粉宜柱，因涼粉中有白礬侦演，它會減慢胃腸蠕動。如果酒精積存消化系統(tǒng)拣薄，容易中毒左撤。(3)老年人飲酒有講究。老年人飲用些黃酒校搀、果酒等低度酒三二，有利于健康。因為適量的低度酒可以活血行氣房幌、壯神药炊、御寒。細(xì)品小酌堡迷，使老年人神怡氣舒变跃，還能增進(jìn)胃液分泌弥铸，促進(jìn)食物消化吸收。冬季飲用適量補(bǔ)酒瘪决、蜂蜜酒脸候，可減延老年人體膚衰老。老人不宜飲用啤酒绑蔫，因啤酒中含
16运沦、有一定量的鋁元素，老人新陳代謝慢配深，如積存于體內(nèi)携添，會導(dǎo)致老年性癡呆。(4)飲酒禁忌篓叶。掌握飲酒禁忌烈掠，也就等于懂得健康的飲酒方法，是很必要的缸托。煙酒不可同用左敌。因為酒精是煙草中致癌毒物的溶劑。如煙酒同用俐镐，煙草中毒物很快溶于酒精進(jìn)入體內(nèi)矫限，輸送到人體各部位。而且邊吸煙邊喝酒還使得人體血液對煙草毒物溶量增大佩抹，這是因為酒精具有擴(kuò)張血管和加速血液循環(huán)的作用叼风。煙草中有毒物質(zhì)溶于酒精后會很快進(jìn)入血液，使人興奮飒晴，所以邊吸煙邊飲酒场陪，誤導(dǎo)人感覺更有味道，殊不知這使肝臟承受雙重毒物侵害泵易，實在是應(yīng)該去掉的不良飲酒習(xí)慣干蒸。邊吸煙邊飲酒不僅僅侵害肝臟，醫(yī)學(xué)專家已告誡
17碴厂、世人讥蚯，吸煙者患喉癌比例比不吸煙者高出10倍，而吸煙又同時飲酒者刮盗，患喉癌率再高出8倍犬耀。孕婦和兒童不宜飲酒。孕婦飲酒书县，即使少量把鹊，也會延緩胎兒的發(fā)育，甚至使胎兒異常叉屠，如胎兒智力低下伏尼、丑陋忿檩、損害視力。也可說會出現(xiàn)“胎兒酒精綜合癥”爆阶，而且容易出現(xiàn)自然流產(chǎn)燥透。n嗜酒成性，或長期大量飲酒的男女辨图，會導(dǎo)致性機(jī)能障礙班套。男子陽萎，女子月經(jīng)紊亂故河，甚至患不孕癥吱韭。長期酗酒還容易得肺炎、哮喘和皮膚瘙癢癥等鱼的。有些疾病患者不能飲酒理盆，如肝炎病人。因酒精進(jìn)入病體肝臟后鸳吸，會使肝細(xì)胞壞死和肝炎病情惡化。為此肝病發(fā)作期不宜飲酒速勇，即使肝病治愈以后晌砾，也應(yīng)注意不飲酒，以免引起
18欠慢、復(fù)發(fā)衫荒。糖尿病人也不宜飲酒，因患者本來解毒功能較差笋夸，飲酒會使胰腺分泌的消化酶和胰腺液發(fā)生變化液啃，導(dǎo)致胰腺內(nèi)蛋白質(zhì)過分濃縮，堵塞胰腺導(dǎo)管椿啦，易患胰腺結(jié)石墨仰。同樣，高血壓病人如飲酒估董，會使血漿及尿中兒茶酚胺增高拯耿，因兒茶酚胺是血壓的元兇。如過多飲酒胃愉，高血壓患者難免發(fā)生腦溢血及猝死射粹。在服用某些藥物前后，也不宜飲酒现粗，如安眠藥類由于酒精對人的大腦各部位抑制先后不同雅镊，初期有興奮作用，使人不易入睡刃滓，而安眠藥對大腦起抑制作用仁烹，如酒后服藥耸弄，會出現(xiàn)呼吸變慢、血壓下降晃危、休克甚至呼吸停止而有死亡危險叙赚。飲酒后不宜洗澡。飲酒抑制肝臟的正常生理活動僚饭，妨礙體內(nèi)葡萄糖
19震叮、的儲存，使人機(jī)體疲勞鳍鸵，會出現(xiàn)低血糖苇瓣，如果立即洗澡，加速血液循環(huán)偿乖，大量消耗葡萄糖击罪，等于火上加油。酒后忌飲濃茶滨胰。一是濃茶含很多鞣酸崭夺，影響對蛋白質(zhì)和脂肪的吸收。二是濃茶含過多單寧感栋，影響對鐵的吸收史代，會造成貧血。三是濃茶與乙醇均使大腦興奮姥仍，大腦功能容易失調(diào)乐玛。但淡茶可飲，不僅生津止渴傻牙，清心怡神纪立，還可解毒。2阐泻、日本的健康飲酒法可以說因為酒的成分是大體相同的胰肆，所以中日健康飲酒方法也基本相同，不過日本對酒的科學(xué)分析較細(xì)担急，有些獨特說法厚累、飲法，在此加以闡述本鸣。日本人認(rèn)為酒只有熱量而缺少營養(yǎng)日本酒文化 過量喝酒疫衩，所以如過多飲酒，會減少食欲荣德，加之酒精對胃粘膜產(chǎn)生刺激
20闷煤、，使胃不能充分吸收營養(yǎng)涮瞻，還會使?fàn)I養(yǎng)失調(diào)鲤拿。同時大量飲酒會增加經(jīng)濟(jì)壓力假褪，引起家庭糾紛等。為此近顷，日本專家勸人們少飲或不飲酒生音。為使飲酒者不影響健康，慶應(yīng)大學(xué)上屋雅春教授提出酒肴三原則：①食用不直接刺激胃腸道的食物窒升，如毛豆缀遍、納豆、蔬菜饱须、水果等域醇；②通過肝臟加工，易使酒精氧化的酒肴為好果孝，如富含維生素C及含糖食品肖升，它們可幫助酒精氧化。③不食用動物內(nèi)臟炼缰，少吃獸肉拦袍、鵪鶉肉、蛋等膽固醇多的食物脸婉，特別是有痛風(fēng)誓拉、高血壓、糖尿病的人忌食矢老。日本人因為醉漢多剿营，對醒酒飲食有較深入的研究遗赘。例如斋葱，若遇酩酊大醉，最好去醫(yī)院點滴果糖類注射液疾词，或飲用較淡的日本茶或紅茶溃蛙，茶中
21、單寧可使胃粘膜收縮绑咱，保護(hù)胃腸绰筛。飲用冷開水，減緩胃腸酌熱描融。也可喝醋解酒毒铝噩，食醋中的有機(jī)酸可醋化乙醇。喝豆?jié){窿克、吃豆腐也可骏庸，其中的氨基酸能解酒中的乙醛毒。此外尚有吃白蘿卜年叮、蜂蜜具被、半熟雞蛋玻募、生梨，喝鮮牛奶一姿、芹菜汁七咧、綠豆湯、果汁等叮叹，均有解酒作用顿储。3、中國的酒德與酒中國人常說：“物無美善部竟，過則為災(zāi)”元渺。中國人的酒德簡言之就是：“量力而飲，節(jié)制有度庵无∶愀龋”如果不講酒德，每飲必酩酊大醉娩戳，失掉自我控制肯锻，胡言亂語，行為顛狂更践，那就和酒德大相徑庭户犯。量力而飲就是正確估計自己的飲酒能力，不勉強(qiáng)飲酒藏络。一不傷身糜透，二不傷雅〕艚埽考慮自己酒量有三個要素：合理酒量粤咪，經(jīng)驗
22、酒量和實際感受渴杆。所謂合理酒量寥枝，經(jīng)過科學(xué)試驗，一個正常人每公斤體重磁奖，如果每天一次飲用純酒精0囊拜、6-0、8毫升有益無害比搭。如每公斤體重增加到1—2毫升會微醉冠跷；到4-6毫升會昏迷；超過6毫升會酒精中毒身诺。如用公式表示：合理酒量(毫升)＝體重×07÷酒度如果你的體重為60公斤蜜托，酒度為50度的大曲，則飲用84毫升以內(nèi)是安全的，如超出其一倍盗冷，可能會醉怠苔。當(dāng)然，飲酒時本人的精神狀態(tài)台凰、疲勞程度不同义黑，對酒量有一定影響，這時可根據(jù)以往的經(jīng)驗橘曙、體會將酒量加以調(diào)劑慷递。節(jié)制有度是一種自我克制，有十分酒量喝六七分惑箕，最多不超過八分為好祸芙。為提倡酒德，周代曾專設(shè)
23科谨、“萍氏”官職钱锉，督察人們飲酒要節(jié)制。前秦趙整曾見大臣們終日飲酒不務(wù)正業(yè)而寫了一首《酒德歌》：“地列九泉渊喘，天垂酒池诊捆，杜康妙識，儀狄先知拨才。紂喪殷邦纸措，桀傾夏國。由此言之官脓，前危后傾协怒。”他以前人酗酒亡國之例警告后人卑笨。春秋戰(zhàn)國時期孕暇，齊國陳敬仲奉召赴宮中陪齊桓公喝酒，君臣喝得很高興湾趾。但時至傍晚芭商，桓公令侍從點燈派草，欲繼續(xù)下去搀缠，而陳敬仲謝辭說：“臣卜其晝，未卜其夜近迁∫掌眨”意思是說陳只計劃白天喝酒，沒計劃晚上喝鉴竭。說明他喝酒有節(jié)制歧譬。倘若陳繼續(xù)喝下去，飲酒過量搏存，若失禮犯上测扼，不定砍頭罪慷郎，也有可能造成君臣不歡日本酒文化 過量喝酒，掃興而歸纲秫。明人陸容在《菽園雜記》中云：“n古人飲酒
24促驶、有節(jié)，多不至夜单步∥镆牛”因夜幕飲酒易越酒德之規(guī)，性不自禁會犯“酒后不可色”的行為規(guī)范且奔。中國醫(yī)術(shù)高明的大師們插撩，也極力提倡酒德：戰(zhàn)國時的名醫(yī)扁鵲說：“久飲酒者潰髓、蒸筋傷神此腊、損壽摹院。”元代忽思慧《飲膳正要》云：“飲酒過多羊捧，喪身之源鲁修。”李時珍也說：“過飲櫛初家，殺人頃刻偎窘。”他們多從保健看待酒德溜在。中國古詩說得好：“好花乘著半開時陌知，好酒宜在半醉中∫蠢撸”明代的莫云卿在其《酗酒戒》中說：“唇齒間覺酒然以甘仆葡，腸胃間覺欣然以悅”為限，過限前應(yīng)立即“覆觴止酒”志笼，即把杯倒置沿盅，表示不再喝酒∪依＃總之飲酒要有度腰涧，飲時講文明，互不強(qiáng)求紊浩。飲酒不僅要有酒德窖铡，還應(yīng)講究飲酒的
25、基本方法绒催。小酌慢飲萨宙，才能領(lǐng)略酒的美妙。先看其色，聞其香惦知，再品其味承副。呷上一小口，用舌尖沾酒爪辟，品嘗其甘美败饵，再用舌的兩側(cè)和后根部體會酒的酸甜苦辣。最后咽下椭徙，然后再從口腔鼻腔返回酒那悠悠余長的醇厚熊过、濃郁香味，這樣才能享受酒的美妙和樂趣征乳。當(dāng)然不要忘飲酒前配以佳肴胖真，最好是清淡、芳香的大豆制品律姨、蔬菜及水果振峻。在中國歷史上，也有不講酒德择份，因飲酒而喪身亡國者屢見不鮮扣孟，為此中國曾多次發(fā)布禁酒令。每當(dāng)酗酒成風(fēng)時則禁荣赶，禁酒階段好轉(zhuǎn)一些凤价，過一段又死灰復(fù)燃，這是因為酒與毒品一樣拔创，容易上癮利诺。當(dāng)今，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展剩燥，飲酒風(fēng)又起慢逾。中國是飲酒大國，據(jù)1989年統(tǒng)計灭红，中
26侣滩、國常飲酒者達(dá)16億人，已有各種酒廠3萬多家变擒，酒年產(chǎn)量達(dá)1340萬噸相询，其中白酒400萬噸，啤酒800萬噸吸畸，果酒54萬噸绣嫉、黃酒86萬噸黄惭。出口不到40萬噸翁脓，大部分酒幾乎都被中國人飲用了。據(jù)1996年統(tǒng)計，僅白酒年產(chǎn)量就達(dá)60億公斤漫北，每人每年平均5公斤迂唤，每年消耗糧食200億公斤∈泄保看看近年來的勸酒歌革惊，會使人害怕，已到非講“節(jié)和度”不行的時候了切果。中國的北方人比南方人酒量大一點骏卿，不過全國的勸酒歌卻大同小異，收錄一些如下：“感情深淘太，一口悶姻僧。感情鐵，喝吐血蒲牧。感情淺撇贺，舔一舔，沒有感情賞個臉冰抢∷伤唬”待到宴會氣氛上來后，勸酒則更深一層：“喝酒不喝醉挎扰，不如打嗑
27翠订、睡，何況還是酒遵倦，不是敵敵畏蕴轨。人生難得幾回醉，要喝一定要到位骇吭〕热酰”當(dāng)大家微醉時，還要更上一層樓：“你不醉我不醉咱取，馬路旁邊誰來睡傻椿。你也醉我也醉，咱們醫(yī)院再相會姆歹。只要感情有肤狞，什么都是酒∷浣”……這樣勸酒货瘫，被酒所害者不斷增加。據(jù)1986年統(tǒng)計休惰，我國因酒后開車釀成車禍鬓灼，全國達(dá)28萬多起朦阶，傷死32萬余人。酗酒后引起家庭糾紛瘪吭、離婚者也日益增多杰翰。中國人善于攻關(guān)，飲酒的“哲學(xué)”是“酒杯一端经芋，政策放寬焰诲。筷子一舉碟嘴，可以可以溪食。”加之請客勸酒是公家報銷娜扇，所以三令五申眠菇，也禁不住勸酒。文件通知袱衷，不讓喝白酒捎废，他們喝洋酒開銷更大，甚至說：“上有政策致燥，下有對策登疗。”
28嫌蚤、“辦法總比困難多辐益。”總之脱吱，有的中國人勸酒讓人產(chǎn)生恐懼癥智政。有個別外國人因無法應(yīng)付這一場面，而不敢到某地投資苦频。產(chǎn)生負(fù)面作用清截，這就事與愿違了。真是到節(jié)制飲酒的時候了梧杠。（1）《中華食苑》經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社弧蜒，1994-9，李士靖（2)《中國飲酒習(xí)俗》陜西人民出版社啤都，第2版(2002年1月1日)砰穗，郭泮溪（3）《日本文化99題》上海譯文出版社(2007-11出版)白幡洋三郎（4）《燒酒文化圖譜》2010-07-02，川越政則（5）《飲酒知識》金盾出版社（6）《酒德歌》前秦溃锤，趙整（7）《菽園雜記》明代渣么，陸容（8）《飲膳正要》元代，忽思慧（9）《酗酒戒
29灿拗、》明代蛋鸡，莫云卿
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