日本酒的種類繁多, 既可熱飲, 也可冷飲, 適合在一年四季不同的氣候荒叶、不同場(chǎng)合下飲用唧席。從其類型來分, 大致有清酒懂讯、燒酒结阅、梅酒隐户、葡萄酒稽羔、啤酒等侍瑟。其中清酒幾乎成為日本酒的代稱, 清酒也被稱為日本的國(guó)酒, 以致于人們把日本酒習(xí)慣地統(tǒng)稱為清酒。事實(shí)上, 在日本, 人們只把用大米釀造的酒才稱作為清酒丙猬。
清酒的酒精度數(shù)在15度—16度左右涨颜，保存時(shí)對(duì)溫度和光反應(yīng)很敏感。首先要存放于1度—8度的低溫中茧球，避開日光照射庭瑰，不必橫放保存星持，一般豎放在冰箱內(nèi)即可。日本酒的名酒有獺祭弹灭、十四代督暂、醸人九平次、黑龍穷吮、田酒逻翁、久保田等。
燒酒是蒸餾酒捡鱼，用持續(xù)式蒸餾機(jī)蒸餾的八回、酒精度在36度以下的稱為“甲類燒酒”。用單式蒸餾機(jī)蒸餾的逛径、酒精度在45度以下的稱為“乙類燒酒”撼烹。沖繩縣特產(chǎn)的燒酒稱為“泡盛”。日本人在喝酒時(shí)常兌水匕憋。
日本沒有像中國(guó)的杜康那樣可特指的酒神远燕，但是日本酒文化 過量喝酒，少?gòu)┟褡逅А⒋髧?guó)主神英鸵、大物主神被作為酒神祭祀。
酒本來叫“御神酒”日本酒文化 過量喝酒怠写，是供神的神饌酿边，后來在祭祀儀式上，大家逐漸開始喝酒竟恩。正月里喝的圖吉利的酒叫“屠蘇”恶恨，如果喝屠蘇，可祓除一年的邪氣伸坑，祈愿長(zhǎng)壽痴猖。婚宴新郎新娘喝交杯酒念脯。這樣狞洋，在紅白事、迎送會(huì)绿店、年終聯(lián)歡會(huì)吉懊、新年聯(lián)歡會(huì)、祭祀等只要有人集中在一起的活動(dòng)中假勿，可以說酒是不可或缺的借嗽。
日本人不像中國(guó)人在酒桌上執(zhí)著地勸酒、勸菜, 他們一般是按照各自喜歡的方式飲酒。由于日本人覺得自己給自己斟酒不太文雅, 所以, 在居酒屋飲酒或在家中飲酒時(shí), 當(dāng)主人熱情地給客人斟滿酒后, 客人就會(huì)立即接過酒壺為主人斟酒恶导。
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