酒在中國的歷史上有著濃墨重彩的一筆，可以講如果少了酒，中國的文學史就失去了靈魂挚性，今天就講講中國的酒文化丛疲。

一窟诈、起源

晉人江統(tǒng)說：“酒之所興，肇自上皇细抠，或云儀狄庆葱，一曰杜康组救。”儀狄胚高，大禹時代人辰车；杜康華夏酒文化，據(jù)說就是夏代國王少康抛虏。而杜康之名又盛于儀狄博其，故儀狄之名則彰而不顯。撥開塵封于酒史上的重重迷霧迂猴，最早的酒產(chǎn)生于洛陽為中心的河洛地區(qū)慕淡，則是不爭的事實。而目前中國的酒桌文化最盛的地區(qū)要數(shù)河南與山東沸毁。

二峰髓、酒文化的酒官制度

華夏文明五千年源遠流長，酒在幾千年的歷史中多服務于王室貴族以清，這和古代屬于農(nóng)耕文化儿普，生產(chǎn)力落后有關崎逃，酒屬于一種奢侈品掷倔。在古代華夏酒文化，酒多用于祭祀个绍、王室飲用勒葱、宴飲賓客等重要事項。目前記述最詳實的典籍當屬《周禮》巴柿，其酒官制度及飲酒禮儀制度非常詳細：

《周禮·天官·酒正》：酒正掌酒之政令．以式法授酒材．凡為公酒者．亦如之．辨五齊之名．一曰泛齊．二曰醴齊．三曰盎齊．四曰緹齊．五曰沈齊．辨三酒之物．一曰事酒．二曰昔酒．三曰清酒．辨四飲之物．一曰清．二曰醫(yī)．三曰漿．四曰酏．掌其厚薄之齊．以共王之四飲三酒之饌．及后世子之飲與其酒．

這段話中酒正執(zhí)掌造酒的有關政令凛虽，并傳授造酒的方法，并按照制作的時長栓属、酒味的濃厚清淡來區(qū)分“五齊”和“三酒”礁懂。

在后來的朝代中大多也設置了酒正這一職務，雖稱呼不一周矢。如在漢時設有酒士锣石；晉時設有酒丞；齊設有酒吏沟赏；梁曰酒庫丞浆酝；隋曰良醞署令與良醞署丞；唐曰酒坊使提钟，宋初在前加了一個內(nèi)字和爽，后又仍稱酒坊使。元人好酒锻转，設有飲酒局和釀酒局儡簿。明代又恢復為良醍署晨墓，設署正和署丞。清代仍之侍瑟，有署正滿漢各一人猾瘸，署丞滿人二人。

三丢习、酒與文學

在中國的歷史中有關于酒的故事牵触，可謂不勝枚舉。我們耳熟能詳?shù)摹扒嗝分缶普撚⑿邸备赖汀ⅰ皽鼐茢厝A雄”揽思、當曹操赤壁之戰(zhàn)失勢后寫下流傳千古的短歌行“對酒當個，人生幾何见擦！譬如朝露钉汗，去日苦多±鹇牛慨當以慷损痰，憂思難忘。何以解憂酒来？唯有杜康卢未。”

相比于這些详鲜，中國的文學史可謂頁頁散發(fā)著濃厚的酒香躏宗。如果要寫一部關于酒與中國文化的文章，那絕對是一部鴻篇巨制丹蛀。若要選出一個作品與酒結合最為密切根爆、最為完美的詩人，那毫無疑問春陆，是“詩仙”李白英鸵。他的《將進酒》可謂千古絕唱。

《將進酒》 唐 李白

君不見怠写，黃河之水天上來酿边，奔流到海不復回。

君不見蹋烂，高堂明鏡悲白發(fā)战覆，朝如青絲暮成雪！

人生得意須盡歡苹动，莫使金樽空對月柬乓。

天生我材必有用，千金散盡還復來蠢涝。

烹羊宰牛且為樂玄呛，會須一飲三百杯阅懦。

岑夫子，丹丘生徘铝，將進酒耳胎，杯莫停。

與君歌一曲惕它，請君為我傾耳聽怕午。

鐘鼓饌玉不足貴，但愿長醉不復醒淹魄。

古來圣賢皆寂寞郁惜，惟有飲者留其名。

陳王昔時宴平樂甲锡，斗酒十千恣歡謔兆蕉。

主人何為言少錢，徑須沽取對君酌缤沦。

五花馬虎韵、千金裘，呼兒將出換美酒赎冶，與爾同銷萬古愁扣飘！

同樣廣為流傳的還有王翰的邊塞詩《涼州詞》

涼州詞 唐 王翰

葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催宅谁。

醉臥沙場君莫笑购具，古來征戰(zhàn)幾人回？

更有王勃宴會時寫下《滕王閣序》此等曠世美文记浸，文中的“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色曙惋÷阄颍”“關山難越，誰悲失路之人妙声；萍水相逢绕时，盡是他鄉(xiāng)之客∧曷粒”“老當益壯株捌，寧移白首之心？窮且益堅蟀架，不墜青云之志瓣赂。”流傳至今片拍，給我們留下了無盡的遐想煌集。從“明月幾時有妓肢，把酒問青天”的蘇軾，到“東籬把酒黃昏后苫纤，有暗香盈袖”的李清照碉钠，這樣的例子在中國文學史中俯拾皆是。

飲酒作為一種貴族文化卷拘，為了增加飲酒的樂趣喊废，于是酒令也便應運而生。酒令栗弟，是對人的聰明才情操禀、知識水平、文學修養(yǎng)和應變能力的嚴峻考驗横腿；沒有滿腹詩書和機敏睿智颓屑，是要臨場出丑的。文人們把經(jīng)史百家灰深、詩文詞曲饵卸、典故對聯(lián)等等文化內(nèi)容，出神入化地囊括到酒令中彰饭。于是驻奇，酒宴始終，便充溢著濃濃的而又綿綿的書卷氣和文化味肤贮。也就有了《將進酒》峰抽、《涼州詞》、《滕王閣序》這些流傳千古的文章搭艺。觥籌交錯中榛开，不僅享受了酒的醇美，也享受了文化的馨香啤兆。古代文人宴飲時的逸雅情趣姚锥，不可不謂令人神往。

四桶棍、現(xiàn)代的酒桌文化

隨著社會的發(fā)展凉逛，到了現(xiàn)代，生產(chǎn)力得到大幅提高群井，酒也就成了尋常物状飞。大多的人沒有古代人的才情，也沒有那么深的文化底蘊书斜，酒還要喝诬辈，怎么喝呢？于是現(xiàn)代版的酒文化就產(chǎn)生了：勸酒菩佑。各地勸酒的規(guī)矩不一而足自晰，最終的目的都是為了讓客人喝好凝化。河南作為酒文化的發(fā)源地，因為以前窮酬荞，只有貴客來的時候才有酒搓劫，于是也就有了“端一敬三”的規(guī)矩；山東作為孔孟之鄉(xiāng)混巧、禮儀之鄉(xiāng)枪向，客人來了那自然好酒招待，于是乎主陪猎蚀、副陪糠牍、三陪一擁而上，不醉不休竖杂；內(nèi)蒙有了歌不停卑我、舞不停，酒不停的規(guī)矩雕乃；東北人一如既往的直爽桌强，上來先干一杯再說，不干個幾杯侯旬，你是吃不了菜的浴营；四川瀘州地區(qū)的“四渡赤水”（喝四大杯再說）等等不一而足。

不知道什么時候喝酒就慢慢變了味道擂冷，從一個其樂融融的事情變成負擔磁不，喝酒本從一種促進感情、激發(fā)靈感的美好事情砂裹，變成了不喝倒贬池、不出丑不算喝好。君不見酒桌上一人端著酒吆五喝六的叫著“干了宏怔！”奏路、周圍的人起哄著、不喝不給面子的話喊著臊诊，被敬酒的人迫于無奈的喝下，然后滿堂喝彩斜脂，接著再找下一個獵物抓艳。最后，在服務員三番五次進來問還要不要加菜因為廚師要下班了的暗示下帚戳，在老婆連續(xù)電話催促中玷或，總算散場了。

我喜歡的是那種單純的片任、毫無目的性的偏友、不摻雜任何其他愿望的喝酒蔬胯。叫上三五個好友，開兩瓶小酒位他，不至于喝醉氛濒，又剛好微醺，有話聊或者沒話說亡谭，從夜晚喝到凌晨软动，微醺下互相道個別，帶著微笑滿足的睡去奶堵。

喝酒是一種文化衙地、一種修養(yǎng)。每個人身上發(fā)生的事注定無法和生活和解啸业，詩仙李白如此洗筛，我們平凡人更是如此，我們要面對的宿柜，是那個拼盡一生卻可能仍然平庸的自己凸窖。酒作為生活的調(diào)味劑，多了無益粥谐，少了無趣娶得。

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