酒，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡娘嬈吠局场Ｗ怨乓詠?lái)含薄，酒就深受社會(huì)各界人士的喜愛(ài)。
東漢許慎在《說(shuō)文解字》中說(shuō)：“古者少康初作箕帚友熟、秫酒录抖。少康，杜康也栓占×胶颍”宋人張表臣在《珊瑚鉤詩(shī)話(huà)》中說(shuō)：“中古之時(shí)，未知曲蘗橡彬，杜康肇造媳阴，爰作酒醴，可為酒后橄霉，秫酒名也窃爷。”其中的杜康乃是中國(guó)酒類(lèi)的鼻祖姓蜂，也被稱(chēng)為酒祖按厘。
酒類(lèi)自從誕生之日起說(shuō)文解字酒文化束莫，就受到了文人騷客的喜愛(ài)懒棉，他們往往借酒抒情，寫(xiě)下了許多不朽的詩(shī)篇览绿。久而久之策严，酒類(lèi)也逐漸發(fā)展成了自己獨(dú)特的文化，即中國(guó)酒文化饿敲。這種酒類(lèi)文化早在先秦時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了妻导。
《禮記·月令》：“孟夏之月天子飲酎用禮樂(lè)』掣鳎”而在《禮記·玉藻》中則記載了：“凡尊必尚元酒唯君面尊泄楷，唯餉野人皆酒，大夫側(cè)尊用木於士側(cè)尊用禁劝讯∶呋模”這時(shí)的酒類(lèi)文化已經(jīng)初具雛形了。人們開(kāi)始針對(duì)飲酒制定一些禮法持乌，在周禮的制約下薄称，周代飲酒禮儀發(fā)展也達(dá)到了空前的程度。
中國(guó)酒文化
隨著時(shí)間的推移涝调，酒文化在各個(gè)朝代的表現(xiàn)形式均有不同坦推。與之相對(duì)的飲酒禮儀也在發(fā)生著變化，有些朝代重視飲酒禮儀臭器，有些則不重視擅揖；有些朝代講究飲酒豪放無(wú)拘無(wú)束，有些則要求溫文爾雅舉止得體毙玻。
經(jīng)過(guò)上千年的發(fā)展豌蟋，中國(guó)的酒文化已經(jīng)逐漸成熟，到了宋代時(shí)期桑滩，酒文化達(dá)到了自周代以來(lái)的另一個(gè)歷史高峰期梧疲。
宋太祖趙匡胤杯酒釋兵權(quán)的故事，想必大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)运准，在酒桌之上幌氮，談笑間就完成立了對(duì)功臣集團(tuán)的打壓。但今天胁澳，我們卻要拋開(kāi)這件著名的歷史事件不談该互，而是來(lái)談一談這個(gè)杯酒釋兵權(quán)中的酒，看這小小一杯酒究竟有著怎樣的魔力听哭。
中國(guó)酒文化
不得不說(shuō)普筹，宋代的酒文化真的非常興盛。甚至可以說(shuō)丰搞，宋朝就是一個(gè)酒的王朝稚铡。在宋代革辖，釀酒技術(shù)得到了很大的提升，據(jù)《夢(mèng)梁錄》旺哀、《酒名記》等文獻(xiàn)記載查袄，當(dāng)時(shí)宋朝的酒多達(dá)280種說(shuō)文解字酒文化硼挡，如此多的種類(lèi)堪稱(chēng)是前無(wú)古人。在當(dāng)時(shí)的宋朝仓泣，從都城汴梁到鄉(xiāng)野山村都能看到酒肆的存在版绢。
那么宋代為什么會(huì)有這么發(fā)達(dá)的酒文化呢？
其中一個(gè)原因就是榷酒制的推行苏涧。榷酒制并不是宋朝首創(chuàng)的玄冬，其實(shí)早在唐朝時(shí)期榷酒制就已經(jīng)存在了。宋代的榷酒制主要有酒務(wù)制训木、特許經(jīng)營(yíng)的買(mǎi)撲制和官曲民釀的榷曲三種形式颜懊。其根本目的就是由政府來(lái)統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理釀酒產(chǎn)業(yè)。
中國(guó)酒文化
雖然這項(xiàng)制度早就已經(jīng)存在了揪阶，但宋朝卻是我國(guó)歷史上唯一一個(gè)自始至終都實(shí)行榷酒制的朝代昌抠。在這項(xiàng)制度的作用下，宋代的酒類(lèi)釀造和買(mǎi)賣(mài)得到了嚴(yán)格的控制鲁僚，但同時(shí)炊苫，政府也在一定程度上允許私營(yíng)酒坊的存在，而且這些鄉(xiāng)村酒肆并不在宋朝政府的管轄范圍之內(nèi)冰沙。這種政策極大的刺激了民間釀酒的發(fā)展侨艾。
眾所周知，古代政府的財(cái)政收入都來(lái)自于稅收拓挥。在宋代唠梨，僅酒稅一項(xiàng)，就能為政府帶來(lái)可觀的收入侥啤。
據(jù)史料記載当叭，宋太宗至道二年，宋代全國(guó)共征收酒稅和販賣(mài)銅鐵的收入就是326萬(wàn)貫弦蜀。到了天禧朝末期室午，酒稅的收入已經(jīng)達(dá)到了1017萬(wàn)貫，而同時(shí)期的國(guó)家稅收總共才6000萬(wàn)貫栋负，光酒稅就占了1/6孔菱。即便是到了南宋，酒稅也能達(dá)到1000萬(wàn)貫倒忌，占比更是達(dá)到了1/5撕星。
中國(guó)酒文化
我們都知道勇斜，宋朝是一個(gè)戰(zhàn)亂不斷的國(guó)家，朝廷需要養(yǎng)活龐大的軍隊(duì)投惶，因而酒稅就成為了重要的資金來(lái)源壶缚，所以朝廷就更加鼓勵(lì)酒業(yè)的發(fā)展。
另一個(gè)原因就是荧关，宋代雖然實(shí)行榷酒制，但宋代榷酒制的嚴(yán)格成都遠(yuǎn)不如前朝褂傀。比如宋代就將私自售賣(mài)酒曲的罪名從死刑改為流刑忍啤，政策明顯有所放寬。在相對(duì)寬松的政策下仙辟，民營(yíng)酒業(yè)得到了快速的發(fā)展同波。在宋代有一句民諺，欲得富叠国，趕著行在賣(mài)酒醋未檩。可見(jiàn)在當(dāng)時(shí)的人們心中粟焊，酒業(yè)是非常賺錢(qián)的買(mǎi)賣(mài)冤狡。
中國(guó)酒文化
宋朝是一個(gè)重商的朝代，在歷來(lái)重農(nóng)抑商的封建社會(huì)香追，宋朝重商制度的存在可以說(shuō)是十分難得的俊瞬。
總結(jié)
雖然宋代實(shí)施榷酒制，但政府除了將酒的的生產(chǎn)銷(xiāo)售進(jìn)行控制之外带漆，也鼓勵(lì)人們自行釀酒和售酒兑蹈，二者雖看似沖突，但卻在宋代做到了相互融合狐绽。再加上寬松的商業(yè)環(huán)境污祭，宋代的酒文化得到了很大發(fā)展。同時(shí)在大量酒稅的刺激下断克，宋代政府樂(lè)于支持和鼓勵(lì)酒業(yè)的發(fā)展戈般，也為宋代酒文化的發(fā)展興盛提供了有力的保障。
參考資料：
《夢(mèng)梁錄》
《禮記·月令》
《說(shuō)文解字》
《酒名記》
《珊瑚鉤詩(shī)話(huà)》
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