紹興酒文化－－歲時酒
紹興自古以來無處不釀酒伐弹，無處沒酒家，不論山區(qū)和平原察皇，不論城鎮(zhèn)與鄉(xiāng)村，在舊時，又無論官宦之家窒埃、縉紳達士，還是市井小民闰纪、貧困百姓宽考，都與酒結(jié)緣，與酒為朋畴瓜；盡管其主觀愿望啃碗、規(guī)模大小有別，但都沒有離開酒轨充。酒成了紹興人生產(chǎn)活動的重要內(nèi)容荞看，生活的必需之物。于是就形成了各種各樣的酒俗與酒習(xí)蜂筹。紹興的酒俗與酒習(xí)舊時常與封建禮教迷信結(jié)合在一起需纳，今天用歷史唯物主義的觀點來分析，觀察這豐富多彩的酒俗與酒習(xí)艺挪，見到的是色彩艷麗的民族文化不翩，是人們善良美好的祝愿，是這塊土地上的主人那種真善美的品格麻裳。紹興的酒現(xiàn)在仍盛轉(zhuǎn)不絕慌盯。有的酒俗與酒習(xí)隨著社會生產(chǎn)的發(fā)展，人們生活水平的提高掂器，又產(chǎn)生了不少新的酒俗與酒習(xí)亚皂。主要的紹興酒俗與酒習(xí)有：
歲時酒
1.散福酒。祝福的日子国瓮，一般在臘月二十夜至三十日之間灭必，但不得越過立春，祝福這一天十分忙碌乃摹，前半夜燒煮福禮禁漓，到拂曉之前，擺好祭桌踪觉。次日凌晨開始祭神泳寥，家中男丁依輩分大小，逐個按次序向外跪拜行禮撕第。拜畢便將紙元寶疹神、燒紙連同神祗(紹興俗稱“馬張千”)一起焚化，并把原先橫放在桌子改成直擺抓深，調(diào)轉(zhuǎn)福禮掀尊，拔下筷子芥斋，由外向里叩拜祭祖。祝福祭祀完畢玩猿，全家人一起圍坐喝酒趋沧，這叫“散福”魄恭。因這酒剛供過菩薩妻诚，是神賜之福，因而男女老少都喝揣褂，十分快樂愤厦。
2.分歲酒。亦稱“新歲酒”据途，一般在除夕之夜進行绞愚，一家人圍坐吃喝，歡快異常颖医。在喝“分歲酒”時位衩，不僅要在門上貼大紅門聯(lián)，且全家燈火通明熔萧。如有人遠在外地紹興酒文化糖驴，不能回家過年，則要讓出一個席位佛致，擺上筷箸贮缕，斟滿酒，以示對遠地親人的懷念俺榆。如若盼子心切感昼，就在席上外加一酒杯和筷子，以預(yù)示明年人丁興旺罐脊，這稱“添人增口”酒定嗓。
3.元宵酒。元宵即上元萎雁，指農(nóng)歷正月十五日长恒。紹興風(fēng)俗除鬧花燈外，是夜您眉，男女老少還要在家喝元宵酒北取，早晨吃用各種餡子做的“湯團”。
4.掛像林皇、落像酒涯翠。舊時紹興每逢臘月二十前后，都要把祖宗神像從柜內(nèi)“請”出來掛在堂前，并點燃蠟燭沐亏，供上酒菜灌大，祭祀一番婴可，這就是“掛像酒”耸挟。到正月十八，年事已畢蠕祟，就得把神像“請”下來卿捎，這時又得祭祀一番，辦“落像酒”紹興酒文化径密，親朋好友午阵，族內(nèi)長幼相聚歡飲，喝過“落像酒”享扔，過年活動就告結(jié)束底桂。
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