酒是人類生活中一類重要的飲品层掺。從中國古今發(fā)展幾千年以來，已經(jīng)出現(xiàn)了各種各樣不同種類的酒渴门，也發(fā)展了很多傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)逻烛。其中有很多酒在國際上也廣受好評唆蕾。
中國人對于酒有一種深深的執(zhí)念潭拖，哪怕到了現(xiàn)在肤侍，酒也在人們的生活中占據(jù)著重要的地位琳宽。不管是升學(xué)娶親弄业，還是親友聚會泛邮，總是少不了酒的身影辈净。
中國釀酒最早可以追溯到夏朝盯质，到現(xiàn)在已經(jīng)有四千年的發(fā)展歷史了。古籍《說文解字》中也有記載：“古者少康初作箕帚呼巷、秫酒。少康赎瑰，杜康也〔吐”曹操的《短歌行》也有內(nèi)容：何以解憂压储，唯有杜康源譬。說明東漢末年的時候集惋，人們就會借酒消愁了孕似。有文字記載的最古老的酒是新石器時代的醴酪刮刑，這是中國有文字記錄的最古老的酒喉祭。
另外還有一種說法叫儀狄造酒张重。在《世書》和《戰(zhàn)國策》中抛惶，都有關(guān)于這一說法的記載紊竹∥溃“昔者壹会，帝女令儀狄作酒，而美铲桑，進(jìn)之禹，禹飲而甘之掺薪，遂疏儀狄絕旨酒曰‘后世必有以酒亡其國者胸胚∑∫兀”
在古代垫嚣，因為沒有冰箱津函，所以對食物的保存技術(shù)十分落后肖粮，經(jīng)常會出現(xiàn)食物變質(zhì)的情況尔苦。大家也許也在現(xiàn)實(shí)生活中體會過涩馆，如果有些水果因為溫度過高而變質(zhì)允坚，那么就會散發(fā)出微微的酒味魂那。可以提煉出帶著酒味的甜味飲料涯雅。
古代的酒一般是黍、秫煮爛后加上酒母釀成的乐疆，酒母就是指可以促進(jìn)糖類發(fā)酵成酒精的酵母贬养。釀酒技術(shù)發(fā)展的前中期，由于技術(shù)的不成熟阶庆，所以只能制作出度數(shù)較低的酒，到了后來說文解字酒文化铺享，元代進(jìn)行了技術(shù)革新抱壶。蒸餾法出現(xiàn)潘乖，所以才出現(xiàn)了度數(shù)較高的白酒院颜。
由于當(dāng)時技術(shù)的落后毛龟，所以經(jīng)過微生物發(fā)酵的酒都是綠色的驳墓，人稱“綠醅”胡撩。意思就是綠色的美酒韭张，有很多的古詩作品中也有提到，如白居易的《日高臥》中有詩句“小青水動桃根起策冕，嫩綠醅浮竹葉新⌒Т玻”唐代的韓翃也有詩“鲙下玉盤紅縷細(xì)，酒開金甕綠醅濃剩檀”镅兀”
那個時候的酒谨朝，不僅顏色奇特卤妒，而且釀出的酒也有很多雜質(zhì)，十分渾濁则披。但是勝在價格低廉，所以受眾群體廣泛洗出。如宋代的范仲淹曾有作品：“濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計翩活。羌管悠悠霜滿地〉构В”
當(dāng)然履婆，經(jīng)過提煉的清酒也有，但是成本高各囤，所以價格也水漲船高胜姥，一般人是負(fù)擔(dān)不起的芭患，如李白的《行路難》中有寫到：“金樽清酒斗十千裤谆，玉盤珍饈直萬錢【ぜ伲”也寫出了清酒的價值很高。
我國古代黃酒釀造水平最高的一本著作是北宋朱肱寫的《北山酒經(jīng)》的钞，書中兜蠕，闡述了較大規(guī)模的釀酒作坊的釀酒技術(shù)抛寝。蘇軾也寫過有關(guān)酒的文章，他不僅對美食有研究曙旭，也十分喜歡飲酒，并且自己也學(xué)會了釀酒技術(shù)桂躏，寫了一篇《酒經(jīng)》钻趋，里面記載了很多釀酒技術(shù)，現(xiàn)在研究也十分有價值剂习。
古時，人們在成婚的時候也會喝酒鳞绕。漢代以前，人們成婚的時候會喝“合巹酒”们何，就類似于我們現(xiàn)在婚禮上喝的交杯酒。
巹，是一種瓠瓜苛豺，它的味道很苦俄耸，不能用來當(dāng)食物，俗稱苦葫蘆牺独，多用來做瓢。在婚禮上鉴吕，合巹酒預(yù)示著新人會從此幸福美滿撇委，也有另外一層含義捌唾。
用巹裝的酒會帶著苦味汪仰，因為本身用巹做的瓢就帶著苦味吆视，所以兩個人喝下合巹酒典挑，也就意味著可以面對生活以后的苦難啦吧，不離不棄您觉。這種習(xí)俗一直到唐代還存在授滓，直到宋代才改變琳水。
《東京夢華錄》記述道“用兩盞以彩結(jié)連之般堆，夫婦互飲一盞在孝，謂之‘交杯酒’頌訖淮摔，擲盞并花冠子于床下私沮，盞一仰一合和橙，俗云大吉仔燕，則眾喜賀魔招〉屯螅”記載了發(fā)展更新后的交杯酒样京，用彩結(jié)連上兩個酒杯說文解字酒文化涯贝，新婚夫婦每人喝一杯品痕，然后把酒杯扔在床下，如果兩個酒杯，一仰一合秦砌，就預(yù)示著大吉。
中國酒文化歷久彌新经聊，經(jīng)過千年的沉淀唱棍，已經(jīng)衍生出了屬于自己獨(dú)特的魅力守譬。如今中國仍然有很多優(yōu)質(zhì)的酒品牌，代表著中國走向世界澈灼。但是我們?nèi)匀灰浀镁捍ǎm度飲酒怡情叁熔，過量飲酒傷身。不要讓自己的身體受到傷害荣回。并且遭贸，未成年的小朋友們請不要飲酒哦心软！
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