現(xiàn)在嗜酒如命的人真是越來越多了。就算不嗜酒幢耍。也會在休閑時間问锋，與朋友在家里或者在外面小聚小喝徒浸。酒和多了雖然不是很好，但是適當(dāng)?shù)暮染埔彩呛玫摹Ｔ?a href='http://www.kinghanhotel.com/news/show-5578.html' title='紹興自古以來無處不釀酒躯琐，無處沒酒家偷颜，不論山區(qū)和平原' target='_blank'>紹興文化中，酒文化可是聞名天下囊古，看看這些資料就仿佛能夠聞到酒香了旦坷。快跟小編一起來了解紹興的酒文化吧嗅桑！

紹興自古以來無處不釀酒庶鸡，無處沒酒家，不論山區(qū)和平原放余，不論城鎮(zhèn)與鄉(xiāng)村沈宛，在舊時，又無論官宦之家征炼、縉紳達(dá)士析既，還是市井小民、貧困百姓谆奥，都與酒結(jié)緣眼坏，與酒為朋；盡管其主觀愿望酸些、規(guī)模大小有別宰译，但都沒有離開酒。酒成了紹興人生產(chǎn)活動的重要內(nèi)容魄懂，生活的必需之物沿侈。

于是就形成了各種各樣的酒俗與酒習(xí)。紹興的酒俗與酒習(xí)舊時常與封建禮教迷信結(jié)合在一起市栗，今天用歷史唯物主義的觀點來分析缀拭，觀察這豐富多彩的酒俗與酒習(xí)，見到的是色彩艷麗的民族文化填帽，是人們善良美好的祝愿蛛淋，是這塊土地上的主人那種真善美的品格。

紹興的酒現(xiàn)在仍盛轉(zhuǎn)不絕蔗须。有的酒俗與酒習(xí)隨著社會生產(chǎn)的發(fā)展羊脾，人們生活水平的提高，又產(chǎn)生了不少新的酒俗與酒習(xí)澈渠。主要的紹興酒俗與酒習(xí)有：

婚嫁酒：

紹興是著名酒鄉(xiāng)蜈坛，因此以酒為納采之禮芙继，以酒為陪嫁之物坞鲁，就成了紹興男婚女嫁中的習(xí)俗。這里最有代表性、最典型的東西就是“女兒酒”萄撇∪妫“女兒酒”是女兒出世后就著手釀制的，貯藏在干燥的地窖中该眨，或埋在泥土之下筋氮，也有打入夾墻之內(nèi)的，直到女兒長大出嫁時兢糯，才挖出來請客或做陪嫁之用心唆。

此俗后來又演化到生男孩時也釀酒，并在酒壇上涂以朱紅勘天，著意彩繪怔揩，并名之為“狀元紅”，意謂兒子具狀元之材脯丝。女兒酒十分講究酒壇商膊，往往在土坯時就塑出各種花卉、人物等圖案宠进，等燒制出窖后晕拆，請畫匠彩繪各種山水亭榭、飛禽走獸材蹬，仙鶴壽星实幕、嫦娥奔月、八仙過海堤器、龍鳳呈祥等民間傳說及戲曲故事茬缩。

在畫面上方有題詞，或裝飾圖案吼旧，可填入“花好月圓”凰锡、“五世其昌”、“白首偕老”嘶款、“萬事如意”等吉祥祝語忿脉，以寄寓對新婚夫婦的美好祝愿。這種酒壇被稱為“花雕酒壇”居删。女兒酒原是加飯酒稻悟，因為裝入花雕酒壇紹興酒文化，因此又有了一個新的名稱--花雕酒榄兑。

這種花雕酒存放時間長達(dá)20年左右碉榔，啟封時，異香撲鼻马窘，滿室芬芳拄央⊥常“花雕”又成了紹興人生兒生女的代名詞。即使時至今日存睬，若生了女兒郊察，人們就會戲稱“恭禧花雕進(jìn)門”。在紹興的婚嫁酒俗中栽逸，除“女兒酒”外酷窥，舊時還有不少名目，如“會親酒”伴网、“送庚酒”蓬推、“納采酒”等，均由男女各方自家操辦澡腾。

“訂婚酒”是婚嫁全過程中僅次于結(jié)婚的一個關(guān)鍵性步驟拳氢，是正式婚禮的前奏曲。至今蛋铆，在紹興的不少地方馋评，仍重視訂婚，要擺酒席刺啦，會親友留特，所以“訂婚酒”還是一個重要酒俗。

婚禮新人喝“交杯酒”時玛瘸，卻十分嚴(yán)肅認(rèn)真蜕青，因為從此以后，新婚夫妻要風(fēng)雨同舟糊渊，共同生活旋钓，因此這酒對人生具有特殊意義。所以當(dāng)里面一對新人喝交杯酒時舆骚，外面鬧房的親友必須屏息靜氣鱼谅，保持安靜，不能隨便打鬧悉歼。這是紹興婚嫁酒俗中又一獨(dú)特之處益若。

生喪酒：

1.剃頭酒。孩子滿月時洁操，要剃頭打气。這時家里要祀神祭祖，擺酒宴請蛋揖，親友們輪流抱過小孩巡住，最后就坐在一起同喝“剃頭酒”。除用酒給嬰孩潤發(fā)外溶孽，在喝酒時趴贝，有的長輩還用筷頭蘸上一點探悲，給孩子吮，希望孩子長大了茉唉，能像長輩們一樣固蛾，有福分喝“福水”(酒)结执。

2.得周酒度陆。孩子長到一周歲時，俗稱“得周”献幔。這時的孩子已牙牙學(xué)語懂傀，在酒席間，由大人抱著輪流介紹長輩蜡感，讓孩子稱呼蹬蚁，這不僅增添了“得周酒”的熱烈氣氛，更讓人享盡了天倫之樂郑兴。

3.壽酒犀斋。人生逢十為壽，辦壽酒情连，這似乎已成定規(guī)叽粹。在紹興，壽酒十分講究却舀，民諺曰：“十歲做壽外婆家盼饼，廿歲做壽丈姆家，三十歲要做了灾，四十歲要叉(開)豺啦，五十自己做，六十兒孫做胖直，七十肛劈、八十開賀。

4.白事酒腋民。也稱“喪酒”影焙。紹興舊俗中，長壽仙逝為“白喜事”血肯。紹興人稱“白事酒”又叫“豆腐飯”襟笋，鄉(xiāng)間稱“吃大豆腐”，菜肴以素齋為主途居，酒也稱素酒抵肌。

歲時酒：

1.散福酒。祝福的日子袍镀，一般在臘月二十夜至三十日之間默蚌，但不得越過立春冻晤，祝福這一天十分忙碌，前半夜燒煮福禮绸吸，到拂曉之前鼻弧，擺好祭桌。次日凌晨開始祭神锦茁，家中男丁依輩分大小攘轩，逐個按次序向外跪拜行禮。

拜畢便將紙元寶码俩、燒紙連同神祗(紹興俗稱“馬張千”)一起焚化度帮，并把原先橫放在桌子改成直擺，調(diào)轉(zhuǎn)福禮稿存，拔下筷子笨篷，由外向里叩拜祭祖。祝福祭祀完畢瓣履，全家人一起圍坐喝酒率翅，這叫“散福”靡玲。因這酒剛供過菩薩疙铜，是神賜之福，因而男女老少都喝慢筝，十分快樂砖蕾。

2.分歲酒。亦稱“新歲酒”贮秤，一般在除夕之夜進(jìn)行廷共，一家人圍坐吃喝，歡快異常巴俺。在喝“分歲酒”時诸鲸，不僅要在門上貼大紅門聯(lián)，且全家燈火通明诈猎。如有人遠(yuǎn)在外地使驰，不能回家過年，則要讓出一個席位消忘，擺上筷箸骄娶，斟滿酒，以示對遠(yuǎn)地親人的懷念哩至。如若盼子心切躏嚎，就在席上外加一酒杯和筷子，以預(yù)示明年人丁興旺菩貌，這稱“添人增口”酒卢佣。

3.元宵酒重荠。元宵即上元，指農(nóng)歷正月十五日虚茶。紹興風(fēng)俗除鬧花燈外戈鲁，是夜，男女老少還要在家喝元宵酒嘹叫，早晨吃用各種餡子做的“湯團(tuán)”婆殿。

4.掛像、落像酒待笑。舊時紹興每逢臘月二十前后鸣皂，都要把祖宗神像從柜內(nèi)“請”出來掛在堂前抓谴，并點燃蠟燭暮蹂，供上酒菜，祭祀一番押恢，這就是“掛像酒”鼻发。到正月十八，年事已畢穿侵，就得把神像“請”下來辑奔，這時又得祭祀一番，辦“落像酒”撰征，親朋好友哲琼，族內(nèi)長幼相聚歡飲，喝過“落像酒”仔蟀，過年活動就告結(jié)束怖冷。

時節(jié)酒：

1.清明酒。紹興人在清明祭掃祖墳叼河。墳?zāi)苟嘣诮紖^(qū)山上俺膊，又臨河道，因此城里人總是全家老小帶上酒及各種祭品川愤，帶去的酒菜在墳地祭過后就送給“墳親”亨用月幌，自己回家喝清明酒。有些人家沒去墓地祭祀悬蔽，也在家中擺酒祭奠祖宗扯躺，俗稱“堂祭”，祭后族人聚飲蝎困，這也是“清明酒”录语。

2.端午酒。農(nóng)歷五月初五端午節(jié)难衰，家家門前要掛菖蒲钦无、艾以避邪逗栽，中午要喝端午酒，并要置備“五黃”失暂，即黃魚彼宠、黃鱔、黃梅弟塞、黃瓜和雄黃酒凭峡。這時家家戶戶都打掃灰塵紹興酒文化，因為過了端午决记，盛夏來臨煤丧。所以喝端午酒，過端午節(jié)谆胰，實在是一個很好的衛(wèi)生節(jié)日裕唯，此風(fēng)俗流行至今。

3.七月半酒萄瞻。農(nóng)歷七月十五又稱中元鬼節(jié)扔摔。紹興河流縱橫，湖泊很多趁室。舊時這天晕竿，河中要點燃河燈。在河蚌殼內(nèi)放進(jìn)菜油吓蝌，用燈芯點亮喇比，放在河中任其飄蕩，點點燈火授工，倒映水中赚滨，煞是好看。有的村子還要倚水搭臺演戲导而，俗稱“社戲”忱叭。戲一般演3天，白天要擺七月半酒今艺，晚上在各家神龕前要供上茶水韵丑，洗臉盆內(nèi)盛上水，放上毛巾之類虚缎，讓亡靈擦汗撵彻，洗臉。

4.冬至酒实牡。紹興民間有冬至給死者送寒衣的習(xí)俗陌僵。這一天，祭奠之后，焚化紙做的寒衣供死者“御寒”碗短。這一祭祀酒席受葛，俗稱“冬至酒”。祭祀之后偎谁，親朋好友聚飲总滩，既懷念亡者，又聯(lián)絡(luò)感情餐嗦。

生活酒：

生活上的酒俗與酒習(xí)有：

新居酒蝌秕，可分造屋與喬遷兩大類。和解酒残膜，人與人之間有了糾紛镐赖，有人出面勸之和解，以酒為“中介”之物商爆，于是出現(xiàn)了“和解酒”从巾。宴賓酒，除游樂性的如“元宵賞燈”涮巩、“中秋賞月”鲫庆、“重陽登高”诬曙、“賞菊品蟹”等約親友小酌外矩沥，尚有“洗塵酒”、“接風(fēng)酒”霹孙、“餞行酒”咪干、“送別酒”等。另外辐赞，還有“會酒”部翘、“罰酒”、“謝情酒”响委、“仰天酒”等新思。

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