【匈牙利葡萄酒】匈牙利葡萄酒品牌 匈牙利葡萄酒等級(jí) 匈牙利葡萄酒產(chǎn)區(qū)

匈牙利葡萄酒品牌

說到舊世界伐页，你首先想到的葡萄酒產(chǎn)國是哪個(gè)侈敏？法國？意大利养砾？還是西班牙嫩视？事實(shí)上，在中歐還有這樣一個(gè)國家跨峡，不僅有著非常悠久的葡萄酒釀造史泳信，更關(guān)鍵的是，這里還是世界上第一款貴腐甜酒的誕生地拦举，同時(shí)也是世界上第一個(gè)實(shí)施產(chǎn)區(qū)分級(jí)制度的國家筝仓。這個(gè)國家就是出產(chǎn)大名鼎鼎的托卡伊（）貴腐甜白的匈牙利趾双！有人說：開啟一瓶匈牙利葡萄酒就像揭開一個(gè)偉大的歷史秘密一樣令人激動(dòng)，這個(gè)古老國度的葡萄酒究竟怎么樣呢漆粉？

1甜殖、匈牙利位于歐洲內(nèi)陸地區(qū)，與奧地利等葡萄酒產(chǎn)國接壤（如下圖）径簿；從緯度來看罢屈，匈牙利大概處于 46°-49° 之間，大約在法國北羅訥河谷（ Rhone）到香檳（）產(chǎn)區(qū)這個(gè)緯度篇亭。整體而言缠捌，匈牙利的氣候比地中海多數(shù)地區(qū)來得冷涼，生長季也較短译蒂，不過秋天氣溫要比歐洲大陸很多地方溫暖曼月，因此葡萄才得以成熟。

2柔昼、匈牙利葡萄酒釀造歷史悠久哑芹，最早可追溯至古羅馬時(shí)期炎辨。數(shù)個(gè)世紀(jì)以來，匈牙利就以擁有最具特色的美食和美酒文化聪姿、高度發(fā)展的原生品種著稱碴萧，也是德國以東擁有最周全的葡萄酒法規(guī)與傳統(tǒng)的一個(gè)國家。

3末购、在 100 年前唐故，匈牙利曾是歐洲最重要的葡萄酒生產(chǎn)大國之一，在法國的文學(xué)著作中也經(jīng)痴鞑穑可以看到來自匈牙利的名酒父系，尤其是聲譽(yù)卓著的托卡伊貴腐甜白。長久以來托卡伊一直都是歐洲皇室的最愛虫棕，法國國王路易十四世（Louis XIV）就曾稱托卡伊貴腐甜白為“酒中之王椒蜜，王者之酒”。

4车榆、有趣的是厌留，世界上每一種語言中關(guān)于“wine”的寫法大多源自拉丁語，只有包括匈牙利語在內(nèi)的 3 種語言例外（還有兩個(gè)是希臘語和土耳其語）耙钉。一些歷史學(xué)家認(rèn)為這可能暗示著早期匈牙利人們開始釀酒和古羅馬人無關(guān)囊像，并認(rèn)為匈牙利的釀酒史可能比其它許多歐洲國家要早。

5卡竣、雖然匈牙利有著高度發(fā)展的釀酒傳統(tǒng)和廣泛種植的本土特色品種禾门，卻依然沒能逃過橫掃歐洲的葡萄根瘤蚜蚜蟲這場大浩劫；加上數(shù)十年共產(chǎn)政權(quán)的統(tǒng)治和兩次世界大戰(zhàn)的影響蝴韭，匈牙利的釀酒技術(shù)發(fā)展緩慢够颠。共產(chǎn)政權(quán)瓦解后，匈牙利廣泛歡迎來自國際上的投資和一些釀酒顧問的到來榄鉴，很快為葡萄酒行業(yè)注入了全新的活力履磨，許多年輕釀酒師都試圖復(fù)興傳統(tǒng)品種和工藝，近 20 年來庆尘，匈牙利重新建立起了往日的輝煌聲譽(yù)剃诅。

6、富爾民特（）是匈牙利最重要的葡萄品種驶忌，這種白葡萄廣泛種植在托卡伊（Tokaj）產(chǎn)區(qū)矛辕。它可以釀造口感濃郁強(qiáng)勁、高酸且陳年潛力強(qiáng)的白葡萄酒位岔，不過由于皮薄晚熟的特點(diǎn)如筛，它極易感染貴腐菌堡牡，因此常和哈斯萊威路（）抒抬、小粒白麝香（ Blanc a ）一起混釀成美味的托卡伊杨刨。

7、匈牙利最重要的紅葡萄品種分別是卡法蘭克斯（）和卡達(dá)卡（）擦剑，這兩者一度是匈牙利第 2 大知名的葡萄酒公牛血（Egri ）的釀酒葡萄吊冬，不過卡達(dá)卡現(xiàn)已逐漸被赤霞珠（ ）取代。此外婉涌，品麗珠（ Franc）等波爾多品種在匈牙利也展現(xiàn)了其釀酒潛力量伏。

8、在過去夏坝，典型的匈牙利美酒以白葡萄酒為主畴贵，而且辛香味非常重，一些好酒更是非常濃郁熱烈花脐，當(dāng)?shù)厝顺Ｓ脕泶钆湫料阌湍伒牧侠矸⒁源擞Ｈ缃衿萋溃傺览灿行判尼劤銮逍路枷愕陌灼咸丫魄巍Ｗ钭钪匾氖牵鸢滓恢倍际切傺览Y名于葡萄酒世界的一大法寶员漩。

9收罢、托卡伊是匈牙利最頂級(jí)的葡萄酒，是世界上第一款貴腐甜白逝淹。這種貴腐酒比德國貴腐酒早了一個(gè)世紀(jì)耕姊，比蘇玳（）貴腐早了近兩個(gè)世紀(jì)。然而在參考外文資料時(shí)栅葡，總會(huì)碰到 Tokaj箩做、 和 Tokay 這三個(gè)詞。到底哪個(gè)才是正確的呢妥畏？事實(shí)上邦邦，這三個(gè)都是正確的拼寫，只不過指代的含義不同醉蚁，其中 Tokaj 是指托卡伊鎮(zhèn)燃辖，后借用為產(chǎn)區(qū)名，Tokay 則是舊英文拼法网棍，才是指產(chǎn)自托卡伊產(chǎn)區(qū)的葡萄酒黔龟。

這種酒一般呈黃金色匈牙利貴腐酒品牌，口感非常甜滥玷，還常帶有蜜汁柑橘氏身、杏子、肉桂和丁香的味道信撞，以及類似蜂蜜和花蜜的甜味爱亡，當(dāng)然清新的酸度總是能與剩余糖分進(jìn)行完美平衡穴你。更重要的是，它擁有極其突出的陳年潛力泊铸，有的可以放上一個(gè)世紀(jì)甚至更久乓收。

不過在過去，不少國家的生產(chǎn)商為了吸引消費(fèi)者者侄，于是將自己的葡萄酒命名為“Tokay”或“Tokai”等類似的名稱愧棋，造成了不少誤解，進(jìn)而催生了 1730 年葡萄園分級(jí)制度亮哑÷藓停皇家法令于 1757 年正式頒布，托卡伊至此成為了世界上第一個(gè)擁有分級(jí)制度的產(chǎn)區(qū)核狰，比著名的 1855 波爾多（）分級(jí)制度要早一個(gè)世紀(jì)了奋。

名人淵源：在精制糖出現(xiàn)之前，歐洲各國王室都是用精致的水晶匙享用托卡伊甜酒趾始。在 17 世紀(jì)時(shí)期秉馏，波蘭人和俄羅斯人都是托卡伊奧蘇（Aszu）的頂級(jí)粉絲。據(jù)說彼得大帝（Peter the Great）也是奧蘇酒的狂熱愛好者脱羡，為了確保不間斷地喝到這種“液體黃金”匈牙利貴腐酒品牌萝究，他專門安排了一支軍隊(duì)長期駐扎在托卡伊地區(qū)；此外锉罐，凱瑟琳大帝（ the Great）帆竹、匈牙利元首費(fèi)倫茨·拉科齊二世（ II）及其它名流，還有奧地利作曲家約瑟夫·海頓（ Haydn）等都是托卡伊的忠實(shí)粉絲脓规，法國國王路易十四世更是直接將其稱為“酒中之王栽连，王者之酒”。

分級(jí)體系：托卡伊貴腐甜白從低到高依次為薩摩洛迪（侨舆，有時(shí)候?yàn)榘敫尚停┟虢簟W蘇、托卡伊精華（）挨下，其甜度也越來越高熔恢。在托卡伊，人們常以“筐”來計(jì)量剩余糖分臭笆。過去最常見的奧蘇共有 3 筐到 6 筐這 4 個(gè)等級(jí)叙淌，如今最低級(jí)別的奧蘇酒至少達(dá)到 5 筐（即 120g/L）的含糖量，最頂級(jí)的托卡伊精華含糖量可達(dá)到 450g/L持沛。

10摆咽、公牛血是匈牙利第 2 大知名的葡萄酒，也是最重要的紅葡萄酒，它產(chǎn)自匈牙利北部的埃格爾（Eger）產(chǎn)區(qū)种功。公牛血因酒色深紅而被譽(yù)為“公牛血”透鹊，這種葡萄酒風(fēng)格粗獷熾烈，且酒體飽滿漩践，還帶有森林黑果醬的味道以及適宜的酸度。

實(shí)際上甥归，公牛血的名字由來還和一件歷史知名事件有關(guān)肝唁。早在 1552 年舊土耳其帝國軍隊(duì)圍攻埃格爾時(shí)，匈牙利軍隊(duì)當(dāng)即喝下了辛辣的紅葡萄酒卑保〈Ρ看到匈牙利人充血的眼睛，染紅的胡須和高漲的士氣天俺，土耳其人嚇到了赞辩，很快就敗下陣來，并堅(jiān)信匈牙利人不好惹授艰，因?yàn)樗麄円詾樾傺览撕鹊氖钦嬲墓Ｑ嫠裕庞腥绱烁叩膽?zhàn)斗力。后來淮腾，這個(gè)名字逐漸傳開糟需，并成為了肌肉和力量的象征。

11谷朝、匈牙利還有 2 個(gè)不是很知名的產(chǎn)區(qū)洲押，分別是以出產(chǎn)波爾多混釀葡萄酒著稱的維拉尼（）產(chǎn)區(qū)和出產(chǎn)世界上煙熏味最濃重?zé)霟岬囊活惏灼咸丫频乃髂妨_（Nagy Somlo）產(chǎn)區(qū)。據(jù)說數(shù)個(gè)世紀(jì)以來圆凰，人們都堅(jiān)信出自索姆羅火山的葡萄酒對(duì)貧血和癱瘓等病癥有積極作用杈帐。更有趣的是，過去一些貴族和君主會(huì)送育齡婦女到索姆羅去喝這些葡萄酒专钉，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這種酒壓倒性的男子氣概更容易幫助生出一個(gè)男性繼承人挑童。

12、由著名葡萄酒大師休?約翰遜（Hugh ）成立的皇家托卡伊葡萄酒公司（Royal Wine ）一向以復(fù)興奧蘇葡萄酒為目標(biāo)跃须，目前最貴的一款匈牙利葡萄酒就來自該生產(chǎn)商的托卡伊精華炮沐。在國際知名權(quán)威雜志 評(píng)選的“2016 年全球 50 大最受推崇的葡萄酒品牌”榜單中，它還是唯一上榜的匈牙利品牌佛缕。

此外碉伙，革新代表人物兼著名釀酒師伊什特萬?賽普斯（ ）及其同名酒莊也一向以出產(chǎn)托卡伊著稱；其它知名生產(chǎn)商還有茜茜公主托卡伊（Sissi ）陈汇、伊麗莎白潘斯（ Pince）真译、塞繆爾汀蘭（ Tinon）和山頂酒莊（）等。

13、匈牙利橡木桶是世界 3 大重要的橡木桶之一（其它兩個(gè)為法國橡木桶和美國橡木桶）猬蚤，制桶原料全部來自托卡伊北部的一個(gè)森林戒款。在 19-20 世紀(jì)時(shí)期，匈牙利橡木桶廣泛出口至法國和意大利执寺，只在共產(chǎn)政權(quán)時(shí)期沒有出口区孩。如今，匈牙利生產(chǎn)商也都使用匈牙利橡木桶來“磨練”葡萄酒的烈性洞惕，現(xiàn)在歐洲和北美許多酒莊都可以找到匈牙利橡木桶刑嚷。相比法國桶和美國桶，匈牙利橡木桶帶來的風(fēng)味更加精細(xì)柔和竟坛，還帶有奶油和烘烤的風(fēng)味闽巩。

14、匈牙利人非常喜歡喝酒担汤，平均下來普通人每天都要喝上 3 杯涎跨，可謂是世界上最愛喝酒的民族之一。他們尤其喜歡托卡伊和公牛血崭歧，當(dāng)然還有他們國家特有的藥酒 隅很、啤酒以及一些水果白蘭地等。據(jù)說在上世紀(jì) 80 年代率碾，匈牙利成為了世界上酒精中毒比例增長最快的國家外构，這可能和該國越來越多年輕群體和婦女群體開始喝酒有關(guān)。

15播掷、匈牙利人有一種奇葩的飲酒習(xí)俗：據(jù)說在 1848 年的一場革命中审编，13 位主導(dǎo)反抗奧地利專制統(tǒng)治的革命家被處死，勝者當(dāng)時(shí)還喝啤酒碰杯慶祝歧匈，因此匈牙利人一直將喝啤酒碰杯視為禁忌垒酬。不過，在喝葡萄酒等其它酒類時(shí)就沒有類似習(xí)俗嚎猛。

16薛苫、匈牙利位于中歐地區(qū)，飲食文化兼受東西方習(xí)俗的影響拉鳄，可謂是世界性的風(fēng)味大薈萃排貌。與其它西歐國家相比，匈牙利美食辛辣油膩凳福，且含有豐富的辣椒和脂肪投谅，和我國的湘菜有的一比。其中则钩，匈牙利牛肉湯是該國最有名的美食之一蘑劲，在整個(gè)歐洲都有很高的知名度虹限，這其中就有一味重要調(diào)料是葡萄酒。

此外似魄，匈牙利還有無數(shù)口味非常棒的香腸和臘腸彭薪，深受當(dāng)?shù)厝撕蛧庥慰偷臍g迎。匈牙利還因鵝肝的制作而聞名全球作姐，幾乎所有的飯店都提供用鵝肝加工的菜肴夜矗，非常適合搭配葡萄酒一起飲用。在匈牙利让虐，托卡伊奧蘇就常搭配鵝肝醬一同飲用紊撕。

17、匈牙利人對(duì)星期五和 13 這個(gè)數(shù)字比較忌諱澄干，尤其在宴會(huì)上一定不能剛好是 13 個(gè)座位逛揩；而且他們認(rèn)為打破了玻璃和鏡子等將有霉運(yùn)降臨柠傍，所以無論是住店還是用餐麸俘，千萬別弄碎玻璃器皿，否則就會(huì)成為不受歡迎的人惧笛。

18从媚、去匈牙利旅游的時(shí)候一定不要錯(cuò)過首都布達(dá)佩斯（），當(dāng)然還有托卡伊這個(gè)美酒圣地患整，它曾被聯(lián)合國教科文組織列入了《世界遺產(chǎn)名錄》（ World Site）拜效，當(dāng)?shù)乇４嫱旰玫淖匀蝗宋木坝^吸引了大批游客！當(dāng)然各谚，埃格爾不僅是公牛血的故鄉(xiāng)紧憾，還是匈牙利北部著名的英雄古城，前巴洛克式（）的建筑賦予了這個(gè)城市一種悠閑的地中海風(fēng)格甥鼠，兩側(cè)還有匈牙利北部高地最美麗的景區(qū)块生。

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