長江商報消息 □本報記者 魏凡 發(fā)自湖南吉首

塑化劑事件后妒潭，酒鬼酒的“救市行為”不曾間斷。去年年底榆博，中糧集團入主酒鬼酒的傳聞得到證實，但仍有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為挺赞，酒鬼酒短期內(nèi)難以走出困境侧焚。

塑化劑究竟是什么？為什么能使曾經(jīng)風(fēng)光無限的酒鬼酒陷入長達兩年的低谷津阻？

A

塑化劑是酒鬼酒

工藝中的必要環(huán)節(jié)摆地？

塑化劑，又稱增塑劑宵渡，是工業(yè)上被廣泛使用的高分子材料助劑增量，在塑料加工中添加這種物質(zhì)，可以使其柔韌性增強狰碟，容易加工童唧，可合法用于工業(yè)用途。而有一種說法是钉呐，塑化劑加入白酒之中，會使酒類粘性更強躲雅，留香更久鼎姊，看上去提升了白酒的檔次和品質(zhì)，使其偽裝成“年份酒”相赁。

“酒鬼酒公司自稱該公司的‘酒鬼’酒是馥郁香型白酒相寇，它實際上就是一種含醬香型、濃香型钮科、清香型口感的兼香型白酒唤衫。實質(zhì)上，是一種勾兌工藝跺嗽。這種工藝中战授，添加塑化劑是一個必要的環(huán)節(jié)，也就是為了使產(chǎn)品的粘性更強桨嫁，留香更久植兰，有陳年老酒的味道×О桑”一位不愿透露姓名的白酒行業(yè)專家告訴長江商報記者楣导，“塑化劑是酒鬼酒繞不開的一道工序〖傻撸”

據(jù)了解漏匿，中國白酒屬于蒸餾酒，主要的差異指標(biāo)無非有幾個：用曲敲非、烈度衅洞、香味、后味和酒體的純凈度笋窍。這些指標(biāo)綜合起來流肢，成為白酒香型的判斷依據(jù)。而白酒的生產(chǎn)廠家中项凉，以香型為指標(biāo)期位，又被分為濃、清巧糖、醬剩膏、米、兼等五種香型蜻蒋。這五種香型砂豌，貫穿了中國白酒幾千年的生產(chǎn)工藝流程，其背后的構(gòu)成因素啥刻，有產(chǎn)地氣候奸鸯、工藝流程咪笑、技術(shù)水平，甚至還包括人脈關(guān)系等等娄涩。

作為一種名酒窗怒，酒鬼酒的香型很尷尬地定義在其他香型中的兼香型酒上。在口感上蓄拣，酒鬼酒入口的特點是“前濃扬虚、中清、后醬”球恤，也就是說辜昵，酒鬼酒在剛?cè)肟跁r如五糧液的濃香，之后口感又變成了山西汾酒的清香咽斧，而下咽之后的回味又和茅臺醬香型的味道接近堪置。而這種香型，被該公司稱作全中國獨一無二的“馥郁香型”糯锦。

“想要有這種‘前濃攒陋、中清、后醬’的口感值膝，必須要經(jīng)過后期的勾兌筒煌。而據(jù)我所知，這種勾兌技術(shù)中欺垛，必須要添加塑化劑拱宗。”至于具體如何勾兌隆鹤，上述專家并未多言菜盒。

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白酒企業(yè)不會主動添加塑化劑？

此外汪请，自從塑化劑風(fēng)波以來赶馍，有一種說法廣為流傳：國內(nèi)白酒增加塑化劑已經(jīng)是公開的秘密，為了讓年份不夠的酒液看起來好看翼袒，增加各種增粘劑固化偽造糧食酒內(nèi)的糖分多粘杯掛杯的效果。

上述專家還表示屯掖，高檔白酒都是年份酒玄柏，年份越久價格越高，而酒廠根本沒那么多窖藏贴铜，消費者判斷年份長的依據(jù)主要也是色澤和粘稠度粪摘，所以白酒廠家靠塑化劑來增加酒的粘稠度，標(biāo)注年份越久的添加得越多绍坝。

也有一種說法是徘意，食品中添加塑化劑的作用是防止出現(xiàn)液體分層苔悦。純酒精溶于純水，但食用酒精不是純酒精椎咧，勾兌過程中還要加香精等多種添加劑玖详，故采用勾兌工藝的酒水如果不添加塑化劑，長時間放置會造成上半部分喝著是水味勤讽，下半部分喝著是酒精加香精味蟋座。

“白酒企業(yè)不會主動添加塑化劑，檢測出塑化劑超標(biāo)脚牍，主要是使用了塑料管道的原因向臀。”對于上述說法碗品，知名白酒專家肖竹青則持反對意見隆文，“白酒感官質(zhì)量要求清亮透明白酒塑化劑殘留標(biāo)準(zhǔn)，而塑化劑是起增稠乳化作用芽嗓，無助于提高白酒的感官質(zhì)量韧践，白酒中的塑化劑主要來自于白酒生產(chǎn)儲運過程中使用的塑膠容器、管道擎丘、密封材料和包裝材料的遷移及環(huán)境影響等追临。”

也有專家表示边久，塑料瓶塞也是酒中塑化劑的一個來源蘑弊，就算酒在生產(chǎn)過程中都不含塑化劑，但封瓶出廠后隨著酒精與塑料瓶塞的不斷接觸溶入遏治，酒的塑化劑含量還可能逐漸積累掘缭，“所以還是應(yīng)該制定一個科學(xué)的限量標(biāo)準(zhǔn)，這需要大量研究鸵安，不是馬上就能拿出來的觅冈。”

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塑化劑新標(biāo)準(zhǔn)還未出臺

以前昵慌，我國對白酒不測塑化劑假夺，新的白酒標(biāo)準(zhǔn)也不測塑化劑。衛(wèi)生部在2011年曾經(jīng)下過551號文件《關(guān)于通報食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》斋攀，規(guī)定了三種塑化劑的含量已卷，主要是鄰苯二甲酸二己酯(DEHP)、鄰苯二甲酸二異壬酯(DINP)淳蔼、鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)侧蘸，對這三種塑化劑的含量標(biāo)準(zhǔn)為每公斤分別不能超過1.5毫克、9毫克還有0.3毫克鹉梨。

自從2011年塑化劑危機爆發(fā)以來讳癌，白酒行業(yè)的塑化劑問題一直備受關(guān)注穿稳。而白酒塑化劑的含量標(biāo)準(zhǔn)，卻一直沒有正式出臺晌坤。

2013年4月逢艘，業(yè)內(nèi)傳出我國將出臺新的白酒塑化劑標(biāo)準(zhǔn)的消息，塑化劑限量將比551號文放寬泡仗，引發(fā)外界質(zhì)疑埋虹，此后不了了之。

當(dāng)年11月裁愉，國家食藥監(jiān)總局又發(fā)布通知驳辖，明確要求將控制塑化劑指標(biāo)等新問題列入白酒生產(chǎn)許可審查細則。一旦發(fā)現(xiàn)成品中的塑化劑含量高于衛(wèi)計委通報的風(fēng)險評估值属缚，一律不得出廠銷售并立即停產(chǎn)整頓体咽。然而，這份通知里并未明確給出衛(wèi)計委通報的塑化劑風(fēng)險評估值隧鸠。

次月飒迅，國家食品安全風(fēng)險評估中心標(biāo)準(zhǔn)三部副主任張儉波曾公開透露，相關(guān)的新標(biāo)準(zhǔn)預(yù)計2015年完成修訂工作懊玖，并且不會降低要求泌弧。

截至目前，中國白酒塑化劑的新標(biāo)準(zhǔn)依然不見蹤影力鹰。

“白酒中塑化劑含量達到多少就是不安全了翻框，不僅是在中國，在世界各國目前也沒有定論腺首⌒帕福”中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長馬勇曾公開表示。正是他在2013年率先向媒體披露了“出臺白酒塑化劑新標(biāo)準(zhǔn)”的消息趁啸。

“規(guī)范有必要强缘，但標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性值得懷疑。另一方面不傅，如果指標(biāo)過松旅掂，新標(biāo)準(zhǔn)就沒有意義》萌ⅲ”該消息甫一傳出辞友，就受到了白酒專家的質(zhì)疑。

上述專家認(rèn)為震肮，酒里存在塑化劑是不正常的現(xiàn)象，酒本身生產(chǎn)過程中不必要加塑化劑留拾，而塑化劑既不是食品也不是食品添加劑戳晌，不允許人為添加鲫尊，“中國為什么要制定標(biāo)準(zhǔn)來限制塑化劑在白酒里的含量？因為中國的白酒里確實檢測出很多都含有塑化劑沦偎，而且有些濃度還很高模博。”

“塑化劑的來源是一個問題鹤仲，到底是人為添加帶進來的攘调，還是酒本身帶進來的，還是由包裝帶進來的壕赘，這些問題至今為止并沒有搞清楚拾哈。而出臺一個標(biāo)準(zhǔn)，可能會助長部分企業(yè)的‘只要符合標(biāo)準(zhǔn)铐儡，人為添加也是可以的’思想染痊，這個標(biāo)準(zhǔn)是不是科學(xué)，能不能保證消費者健康都值得懷疑庆葱∽榫龋”有專家指出，國家已經(jīng)有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了胚高，如果行業(yè)制定的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于這個標(biāo)準(zhǔn)辰车，還是有指導(dǎo)意義的，“如果出臺新標(biāo)準(zhǔn)抛虏，必須嚴(yán)于現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)博其，否則就沒有了意義。如果反而放寬了質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)嘉蕾，這樣會使許多企業(yè)達標(biāo)了贺奠，但是安全性降低了〈沓溃”

事實上儡率，塑化劑事件后，酒鬼酒的“救市行為”不曾間斷以清，但盡管作出了多項改革儿普，卻依然難掩頹勢。

2013年2月初掷倔，酒鬼酒2012年年報出爐后不久眉孩，其董事長王新國、一位董事和監(jiān)事陸續(xù)告辭勒葱。隨后浪汪，被業(yè)界稱為酒鬼酒的“實權(quán)派”——新任董事長趙公微走向臺前。雖然酒鬼酒方面一直聲稱這是正常的人事變動凛虽，但并不妨礙業(yè)界對其高層人事變動引發(fā)各種版本的猜測书吗。

2014年1月栓属，一直走中高端路線的酒鬼酒決定改革白酒塑化劑殘留標(biāo)準(zhǔn)，希望能借馥郁香品牌在中低端市場走出一條突圍之路女践，設(shè)計出了老壇周矢、彩陶湘泉、馥郁香盹斟、紅小鬼等系列新品沟赏。酒鬼酒提到，希望未來營收的80%能夠來自300元以下的產(chǎn)品焰垄。為配合深挖中低端市場提钟，2013年第4季度，酒鬼酒拿出以往3倍的支出删舀，重新組織了一支500余人的營銷隊伍蟀符。

“白酒行業(yè)尤其是高端白酒行業(yè)快速增長的周期已經(jīng)過去，行業(yè)內(nèi)部新一輪兼并重組浪潮已經(jīng)展開梭狱，中小白酒生產(chǎn)商生存環(huán)境將日益惡化拍随，酒鬼酒更是面臨著雙重困境。2015年將是整個白酒行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的關(guān)鍵時期猾瘸，受損的白酒市場將會呈現(xiàn)出‘冰火兩重天’的局面界赔。酒鬼酒若想重獲市場青睞必須拿出‘實際行動’，簡單的人事調(diào)動牵触、經(jīng)銷渠道整頓淮悼、廣告宣揚并不足以喚起消費者的購買興趣，唯有將生產(chǎn)環(huán)節(jié)揽思、監(jiān)察結(jié)果袜腥、整頓措施等諸多方面落實到位，酒鬼酒的市場影響力才會從根本上有所提升钉汗「睿”一位業(yè)內(nèi)人士表示。

不過损痰，隨著國務(wù)院去年底對中國華孚貿(mào)易發(fā)展集團公司整體并入中糧集團有限公司的批準(zhǔn)福侈，紛傳三年之久的中糧入主酒鬼酒的傳言得以塵埃落定。中糧以間接控股華孚50%股權(quán)的方式入主酒鬼酒卢未，從而獲得了中糧窺視已久的白酒上市平臺和知名白酒品牌肪凛。

有專家認(rèn)為，白酒企業(yè)業(yè)績最壞的時候還沒到來躏宗，2015年作為行業(yè)拐點會更困難邦霸。遭受塑化劑風(fēng)波和行業(yè)調(diào)整雙重重創(chuàng)的酒鬼酒能否在中糧的市場化操作下獲得新生？考驗才剛剛開始。

多項改革難驅(qū)陰霾

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