中國(guó)最出名的酒便是白酒，白酒的品牌也非常的多，比如五糧液猫降，白酒史隆，西鳳酒柔朽，郎酒等等瀑捣，這些在中國(guó)都是有著非常大的名氣，很多人都會(huì)在送禮的時(shí)候拿這些就當(dāng)做禮品送出吻霎，也是非常的有面子脚自，而且酒的口感也是非常好的，對(duì)于酒的口感也分出了12種香型睹梢，其中最受歡迎的就是清香型白酒联缝，醬香型白酒和濃香型白酒，但是隨著時(shí)間的發(fā)展九窿，也有特別的想得到大家的認(rèn)可苇葫，比如馥郁香型的白酒，很多人都是非常喜歡的坦膘，那么馥郁香型的白酒哪些用來(lái)藏酒更合適一些呢堰聪？
馥郁香zd型白酒現(xiàn)在有很多廠家在做，像酒鬼承跟、湘泉缝帝、水井坊、稻花香某些品種花墩。
馥郁香型白酒所具有的“色清透明擎颖、諸香馥郁、入口綿甜观游、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)驮俗、回味悠長(zhǎng)懂缕，具有馥郁香型的典型風(fēng)格”和“前濃、中清王凑、后醬”的獨(dú)特口專味特征搪柑，屬除與其生產(chǎn)所處的氣候和區(qū)域環(huán)境有不可分割的關(guān)系外，還與其所采用的獨(dú)特而神秘的生產(chǎn)工藝密切相關(guān)索烹。
馥郁香型白酒工藝標(biāo)準(zhǔn)是什么工碾？
1弱睦、立體制曲工藝
“曲為酒之骨”，“發(fā)酵之動(dòng)力”渊额，充分說(shuō)明了曲在釀酒生產(chǎn)中的重要地位况木。要釀好酒，必先有好曲驶滚，這是釀酒行業(yè)的共識(shí)靡勾。以酒鬼酒為代表的馥郁香型白酒生產(chǎn)，采用根霉曲單獨(dú)對(duì)糧食進(jìn)行糖化换秧，再將糖化好的糧食進(jìn)行配糟加大曲入泥池續(xù)糟發(fā)酵的獨(dú)特工藝悦级，充分體現(xiàn)了馥郁香型白酒生產(chǎn)在曲藥使用上的獨(dú)到之處。特別是在大曲的生產(chǎn)上辫航，其他廠家采用地面或架子進(jìn)行大曲培養(yǎng)斑渠，而酒鬼酒大曲生產(chǎn)采用立體制曲工藝，即地面與架子相結(jié)合的方式漓惕，由于培養(yǎng)方式的不同馥郁香型白酒 標(biāo)準(zhǔn)榕诬，促使大曲中微生物生長(zhǎng)環(huán)境不同，從而大曲中的微生物種類與量比及曲香成分都有差別官孝，這也是形成酒鬼酒獨(dú)特風(fēng)格的原因之一努禽。
2、五糧糖化工藝
在我國(guó)白酒生產(chǎn)中门俏，以小曲或根霉曲對(duì)糧食進(jìn)行糖化丸匀，大多數(shù)都是一種糧食，也有用兩種糧食的危融，而在馥郁香型白酒生產(chǎn)中畏铆，是使用5種糧食同時(shí)進(jìn)行糖化。糧食除含有淀粉外吉殃，還含有礦物成分及微量元素辞居，而不同的糧食種類所含的礦物成分和微量元素又是不相同的。因此蛋勺，多種糧食加在一起瓦灶，就形成了一個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富的培養(yǎng)基質(zhì)。在傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)白酒中抱完，糖化過(guò)程不僅僅只是將淀粉轉(zhuǎn)變成糖贼陶，還是一個(gè)利用開放式生產(chǎn)的特點(diǎn)，網(wǎng)羅環(huán)境中的微生物的過(guò)程巧娱。有這樣一個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基質(zhì)碉怔，其所網(wǎng)羅的微生物種類與數(shù)量都有所增加，從而增加了參與發(fā)酵的微生物種類與數(shù)量禁添。同時(shí)撮胧，該工藝也是形成馥郁香型白酒中清香香氣的主要工藝庸伏，并由于采用堆積發(fā)酵，有可能產(chǎn)生形成醬香香氣的前體物質(zhì)围娃。
3技乡、大曲續(xù)糟泥池發(fā)酵工藝
糖化好的糧食進(jìn)行配糟加大曲入泥池續(xù)糟發(fā)酵的獨(dú)特工藝，是馥郁香型對(duì)我國(guó)濃香型大曲酒生產(chǎn)工藝的繼承與發(fā)展桅蕊。使用大曲聚灸，不但提供了發(fā)酵微生物菌種，還有很多酶類和曲香成分阅牛，也可能有形成醬香香氣的前體物質(zhì)存在;續(xù)糟發(fā)酵是對(duì)原料朱鹤、香味成分、有機(jī)酸等的傳承利用;泥池發(fā)酵是充分利用窖泥微生物所產(chǎn)生的特殊有機(jī)酸對(duì)酒體的作用秫痪，這也是馥郁香型白酒濃香香氣形成的主要工藝延杯。這些都是與濃香型白酒工藝的共性。而其最大的不同點(diǎn)叭舰，除使用的大曲制作有所區(qū)別外玫斋，主要還在于馥郁香型白酒生產(chǎn)中所加的糖化料。由于糖化料的加入馥郁香型白酒 標(biāo)準(zhǔn)忱当，使參與窖內(nèi)發(fā)酵的微生物種類蚯涮、數(shù)量、活性等都發(fā)生了顯著的變化卖陵，與濃香型白酒窖內(nèi)發(fā)酵有很大的區(qū)別遭顶，這是形成馥郁香型白酒香味成分及量比獨(dú)特的主要原因。
4泪蔫、清蒸清燒工藝
在馥郁香型白酒生產(chǎn)中棒旗，蒸糧與取酒是完全分開進(jìn)行的。釀酒所使用的糧食事先都要經(jīng)過(guò)統(tǒng)一清洗撩荣，以去出表面雜質(zhì)和污染物铣揉，再進(jìn)行清蒸，通過(guò)清蒸可以排除雜味餐曹。發(fā)酵完成的糟醅逛拱，也只加入適量的熟糠殼拌和均勻，即上甑蒸餾取酒台猴。當(dāng)班開窖橘券，當(dāng)班蒸完，不會(huì)造成糟醅的二次污染卿吐。此工藝保證了酒體中的香氣成分全部來(lái)源于發(fā)酵過(guò)程，因此香氣自然忘哼，酒體純凈疏悯。
5灸尾、雙輪底發(fā)酵工藝
雙輪底發(fā)酵是馥郁香型白酒生產(chǎn)調(diào)味酒的主要措施之一。其生產(chǎn)方式比較獨(dú)特歉冷，首先它是用已經(jīng)取過(guò)酒的正糟(糧糟)不投糧汗势，只加上適量的大曲進(jìn)行拌和后作為雙輪底糟源;其二采用“移位發(fā)酵”法，即每個(gè)窖始終有2甑底糟乳后，每次開窖只取上面的一甑使用锁熟，新入的底糟又始終放在最下面，第一輪次在下面的糟醅到下一輪又移到上面确奄，如此循環(huán)麸媒。這種做法的優(yōu)點(diǎn)有：其一是用2甑底糟可以減少正糟(糧糟)與黃水的接觸，有效控制其酸度;其二是使用取過(guò)酒且不投料的糟醅闪铸，雖然自身發(fā)酵產(chǎn)酒不多胚览，但經(jīng)過(guò)2輪下滲黃水的浸淋，大量吸附了黃水中的乙醇和有機(jī)酸等有益香味成分需五，提高了對(duì)代謝產(chǎn)物的利用率;其三是所采用的“移位發(fā)酵”方式鹉动，保證了生產(chǎn)用底糟的水分不至于太高，利于上甑和蒸餾宏邮，且減少了底糟與窖底泥接觸的時(shí)間泽示，烤出的酒不會(huì)出現(xiàn)泥味。
總結(jié)蜜氨，馥郁香型的白酒主要代表便是酒鬼械筛，還有湘泉，水井坊记劝，稻花香這些品種都是非常不錯(cuò)的变姨，非香型的白酒，如果想用來(lái)收藏的話厌丑，就要選用一些度數(shù)高的白酒定欧，在這些品牌中選一些度數(shù)高的白酒是非常簡(jiǎn)單的，因?yàn)槊總€(gè)品牌都會(huì)生產(chǎn)高度數(shù)或者是低度數(shù)的白酒怒竿，大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇砍鸠。
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