白酒“新國標(biāo)”明起實施
熟悉的“白牛二”今后不能叫“白酒”?
6月1日,白酒“新國標(biāo)”正式實施,“新國標(biāo)”對白酒、調(diào)香白酒等作出準(zhǔn)確定義,對品類特點進(jìn)行清晰化表達(dá)蝗广。市場上一些白酒在“新國標(biāo)”實施后將不再能標(biāo)注為“白酒”堡脱。
白酒“新國標(biāo)”來了
北京青年報記者了解到,《白酒工業(yè)術(shù)語》和《飲料酒術(shù)語和分類》兩項國家標(biāo)準(zhǔn),將于2022年6月1日起實施。
在新修訂的《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》國家標(biāo)準(zhǔn)中,對“白酒”的定義有所更新:以糧谷為主要原料,以大曲、小曲光蜀、麩曲算郭、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化估态、發(fā)酵循谨、蒸餾、陳釀嗡身、勾調(diào)而成的蒸餾酒倔撞。
業(yè)內(nèi)人士表示,這其中關(guān)鍵的一點是明確了白酒必須以“糧谷”為主要原料。同時,對“糧谷”的定義也有解釋,指谷物和豆類的原糧和成品糧,谷物包括稻谷慕趴、小麥痪蝇、玉米、高粱冕房、大麥躏啰、青稞等。
除了主要原料必須是糧谷,“新國標(biāo)”還要求,即便生產(chǎn)工藝中需要添加部分食用酒精,也必須使用糧谷釀造的酒精耙册。
以前也有企業(yè)采用糧谷釀造的酒作為基酒,卻用薯類生產(chǎn)的食用酒精進(jìn)行勾兌,從而降低成本给僵。根據(jù)“新國標(biāo)”,這樣生產(chǎn)的酒將不再算是白酒。
添加劑是“白酒”標(biāo)稱一大門檻
此前,為保證白酒的香氣和口感,企業(yè)可以通過添加食品添加劑進(jìn)行修飾觅玻。而“新國標(biāo)”明確,白酒不得使用食品添加劑想际。同時,將所有添加食品添加劑的調(diào)香白酒歸屬為配制酒,與白酒類別明顯區(qū)分開來。
這也將體現(xiàn)在白酒的標(biāo)簽上溪厘。在“新國標(biāo)”實施后生產(chǎn)上市的白酒,只要瓶身或者包裝上只標(biāo)有“白酒”二字,就是糧谷釀造胡本、無添加的白酒。配料表上明確標(biāo)有“食用香料”的,按照新標(biāo)準(zhǔn),將被劃為“調(diào)香白酒”白酒氰化物標(biāo)準(zhǔn),不得再稱為白酒畸悬。
“新國標(biāo)將對液態(tài)發(fā)酵法低檔酒產(chǎn)生影響粮锻。”民生證券研報則直接指出,“新國標(biāo)”實施之后,順鑫農(nóng)業(yè)旗下產(chǎn)品牛欄山二鍋頭、瀘州老窖陳窖酒任肯、劍南春綿竹大曲额晶、孔府家酒的“盛世大陶”、景芝酒業(yè)的景芝燒鍋绿窿、老村長酒的“香知”酒等主要原料中添加食用酒精及食物香料的“調(diào)香白酒”產(chǎn)品將不再屬于白酒范圍豌挫。
酒企“升級”產(chǎn)品應(yīng)對“新國標(biāo)”
事實上,“新國標(biāo)”去年就已經(jīng)發(fā)布,各個白酒企業(yè)也早已行動起來。
北青報記者了解到,“新國標(biāo)”發(fā)出后,瀘州老窖將不符合“新國標(biāo)”的白酒停產(chǎn),并推出新品黑蓋二曲纹轩。
紅星方面也升級了產(chǎn)品,如紅星56度,新包裝增加了“純糧固態(tài)發(fā)酵”的標(biāo)識,商標(biāo)上突出了“純糧”兩個字泄艘。新版原料表明確標(biāo)注了“水”“高粱”“玉米”“大麥”等符合“新國標(biāo)”要求的原料宦噩。
以“牛欄山”為主要白酒產(chǎn)品的順鑫農(nóng)業(yè),售價15元左右的42度500毫升裝的牛欄山陳釀(以下簡稱“白牛二”)的原料為水、高粱宗商、液態(tài)法白酒衰拄、食用香精≡Ｕ眨“白牛二”一直是光瓶酒品類的大單品,也是順鑫農(nóng)業(yè)主要的收入來源攒发。但“新國標(biāo)”施行后,該款產(chǎn)品將不能叫“白酒”。為應(yīng)對“新國標(biāo)”的到來白酒氰化物標(biāo)準(zhǔn),順鑫去年在“珍沤希”系列產(chǎn)品的基礎(chǔ)上補(bǔ)充了“牛欄山一號”晨继、“金標(biāo)陳釀”等特色產(chǎn)品,進(jìn)一步豐富了光瓶酒產(chǎn)品線。
白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛認(rèn)為,“新國標(biāo)”肯定了高端白酒的釀造工藝,為高標(biāo)準(zhǔn)賦予高附加值,將進(jìn)一步加快整個中國酒類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級,推動整個中國酒業(yè)品質(zhì)化消費的發(fā)展搬俊。不過,配制酒在健康化、利口化方面還有很多優(yōu)勢,它的主體是基礎(chǔ)酒,其作用是不可替代的蜒茄。
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