中國(guó)白酒進(jìn)入香型制勝時(shí)代（
1
）
一洋访、
香型識(shí)別：從工藝技術(shù)識(shí)別走向商業(yè)資源動(dòng)力
建國(guó)以來(lái)绰尖，特別是上世紀(jì)
50
年代馥郁香型白酒標(biāo)準(zhǔn)毛龟，中國(guó)白酒迎來(lái)了技術(shù)創(chuàng)新與
技術(shù)規(guī)范高峰期鹉某。山西汾酒與瀘州老窖作為白酒骨干企業(yè)在技術(shù)研
發(fā)與技術(shù)推廣上起到中流砥柱作用，白酒行業(yè)在
50---60
年代曾經(jīng)
掀起過(guò)“瀘州老窖實(shí)驗(yàn)法”與“汾酒實(shí)驗(yàn)法”十旗，為白酒香型技術(shù)標(biāo)
準(zhǔn)誕生奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)仲峡。特別是瀘州老窖對(duì)于濃香技術(shù)全國(guó)化推廣聂袱，
為中國(guó)白酒近
30
年濃香消費(fèi)浪潮起到了巨大推動(dòng)作用溯内。國(guó)家輕工部
在
1957
年
10
月至
1958
年
4
月期間，開(kāi)始從科學(xué)規(guī)范上整理欠捶、繼承
祖國(guó)深厚的釀酒傳統(tǒng)和釀酒文化闷畸，并組織制定具有法律意義的白酒
行業(yè)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在釀酒專家陳茂春吞滞、熊子書的指導(dǎo)下佑菩，全面、科
學(xué)地對(duì)瀘州老窖酒的發(fā)酵機(jī)理裁赠、釀造工藝殿漠、生產(chǎn)流程進(jìn)行分析、研
究佩捞、總結(jié)馥郁香型白酒標(biāo)準(zhǔn)绞幌，制定了中國(guó)濃香型白酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并在
1959
年由輕工
業(yè)出版社出版了濃香型白酒第一本釀造工藝書《瀘州老窖大曲酒》一忱。
其后瀘州老窖對(duì)全國(guó)
300
多家曲酒廠開(kāi)展行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)和生產(chǎn)指導(dǎo)莲蜘，
使一大批科研成果在全國(guó)范圍內(nèi)廣泛推廣和普及，最終形成了當(dāng)今
占有
70%
市場(chǎng)份額的濃香型白酒群體帘营。中國(guó)白酒企業(yè)在這一輪技術(shù)
研發(fā)中獲得普遍成長(zhǎng)票渠，但是，由于當(dāng)時(shí)白酒檢測(cè)技術(shù)與市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)
遠(yuǎn)沒(méi)有建立起來(lái)芬迄，使得白酒企業(yè)更多是以企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)標(biāo)注產(chǎn)品規(guī)格裙闪，
以至于全國(guó)各地形成了形式各異的香型標(biāo)注方法，這些香型大部分
以白酒企業(yè)名稱進(jìn)行命名瘤贷，諸如瀘香型哆念、汾香型、茅香型等等灼鞋。
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