從收復國土以后關(guān)于葡萄酒文化，直到天主教統(tǒng)治時期夜惭，葡萄的種植業(yè)才真正開始飛速發(fā)展苦银。各個教會和那些傳教士們在重建葡萄種植的過程中扮演了十分重要的角色啸胧，修道士們是其中最熱衷于恢復葡萄種植傳統(tǒng)的。葡萄酒曾是他們宗教傳統(tǒng)中最不可缺的元素之一幔虏，即使沒有其文化背景上與之契合的需要鲫础，其酒窖也可以為當?shù)厝撕统フ邆兲峁┖芎玫男蓍e場所惕秧。由此開始，葡萄的種植從修道院重新開始嫉卵，逐漸發(fā)展到其它地區(qū)的炫。
在隨后的幾個世紀內(nèi)，葡萄酒逐漸成為了餐桌上不可或缺的元素移卢，由此蜕裳，葡萄酒需要從其產(chǎn)地運輸?shù)狡渌鞯亍＿@種葡萄酒的運輸流動也促成了不同酒區(qū)的產(chǎn)生涩凑，這樣形成了各個產(chǎn)區(qū)輪流像首府供應(yīng)葡萄酒的傳統(tǒng)呈锣。
十九世紀是西班牙葡萄酒業(yè)發(fā)展最關(guān)鍵的一段時間，雖然并非大張旗鼓宜掏，人們?yōu)榱酸勗斐龈玫钠咸丫泼胱迹_始了移植嫁接新品種葡萄，并且開始運用新的釀造技術(shù)來代替?zhèn)鹘y(tǒng)釀造工藝注芯。但在另一方面憾汛，葡萄根瘤蚜蟲在北歐肆虐了近半個世紀關(guān)于葡萄酒文化，由此支撐起了西班牙的葡萄種植：很多法國葡萄種植者不得不在比利牛斯山()的另外一邊建立新的種植園肝陪，他們也因此引種來了各種的葡萄驳庭，機器設(shè)備以及釀造方法，特別是其葡萄藤的栽種位置氯窍，以及對于施肥和發(fā)酵的控制饲常。直到今天，在里奧哈(Rioja)和里貝拉?多諾( )的一些地區(qū)仍然可以找到移栽過來的赤霞珠(-)和梅洛()葡萄藤狼讨。
但是贝淤，這中葡萄根瘤蚜最終還是在該世紀末的時候傳到了伊比利亞半島，所幸的是政供，在那個時期人們已經(jīng)開始用嫁接有蚜蟲免疫力品種的方法來對抗根瘤蚜蟲播聪，因此，該根瘤蚜蟲疫情對西班牙葡萄的種植的破壞遠沒有歐洲其它國家嚴重布隔。
到了二十世紀离陶，葡萄種植業(yè)再一次面臨了兩個巨大的挑戰(zhàn)。首先是西班牙內(nèi)戰(zhàn)讓葡萄園基本處于了停滯狀態(tài)衅檀，而內(nèi)戰(zhàn)后隨之而來的第二次世界大戰(zhàn)又叫停了歐洲的葡萄酒市場招刨。這兩次戰(zhàn)爭像是兩級重拳，嚴重地影響了西班牙的葡萄酒產(chǎn)業(yè)倾氮，直到該世紀的50年代匣酸，該產(chǎn)業(yè)才開始慢慢復蘇。由此開始英甜，西班牙葡萄園的重建卡撤，釀造技術(shù)的更新和現(xiàn)代化以及酒窖的發(fā)展開始慢慢顯出特征徊押，直到把西班牙葡萄酒的市場地位推到與外來葡萄酒在世界上齊名的位置。
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