撰文 / 張可心

編輯 / 楊潔

6月1日起，市場上一大波“光瓶酒”將不再是白酒了。

一年前够委，市場監(jiān)管總局發(fā)布《白酒工業(yè)術語》和《飲料酒術語和分類》兩項國家標準荐类，被視為白酒“新國標”。其中明確了“白酒”新定義茁帽，以往市場上普遍存在的調(diào)香型白酒（如食用酒精勾兌酒）歸屬于配制酒玉罐，從原白酒品類中剔除。2022年6月1日脐雪，白酒“新國標”正式實施厌小。

所謂的“光瓶酒”，就是指沒有任何包裝盒的酒產(chǎn)品战秋。光瓶酒在白酒市場上璧亚，屬于低端產(chǎn)品，也是“酒友”們平時津津樂道的“口糧酒”辟堡。盡管國內(nèi)白酒行業(yè)發(fā)展源遠流長价岭，名酒品牌眾多，濃香触晃、醬香冗吟、清香百花齊放，但以牛欄山二鍋頭皂计、紅星二鍋頭等為代表的光瓶酒也一直是自飲消費領域的主力軍。

圖/視覺中國

據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示辉九，2020年光瓶酒市場規(guī)模已經(jīng)突破千億元大關色递；同年中國白酒銷售收入為5836億元，其中光瓶酒占比高達20%祷书。還有數(shù)據(jù)預測粪趋，光瓶酒還將繼續(xù)以每年高于20%的速度增長，未來市場份額可接近2000億元舔艾。

而新國標的實施磺浙，無疑對光瓶酒也提出了更高的升級要求。牛欄山和紅星二鍋頭們還有多大的市場空間徒坡？這類“口糧酒”會不會因此提價撕氧，行業(yè)格局又將發(fā)生怎樣的改變瘤缩？

“調(diào)香酒”被剔出白酒行列

實際上，“新國標”已經(jīng)給了“二鍋頭們”一年的緩沖期呵曹。

按照去年制定的“新國標”款咖，白酒被明確定義為“以糧谷為主要原料，以大曲奄喂、小曲、麩曲海洼、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑跨新，經(jīng)蒸煮、糖化坏逢、發(fā)酵域帐、蒸餾、陳釀是整、勾調(diào)而成的蒸餾酒”赚朱。而調(diào)香白酒則被定義為“以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒以叛、固液法白酒或食用酒精為酒基谁班，添加食品添加劑調(diào)配而成，具有白酒風格的配制酒”疼喝。

固態(tài)法诊乐、液態(tài)法、固液法為白酒釀造三大工藝我值。此前晰等，僅固態(tài)法白酒被要求不得使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精岸零、食品添加劑歉莫，而添加了食用酒精、香精勾調(diào)的液態(tài)法和固液法白酒依然可以叫做白酒竞蹲。但白酒“新國標”實施后张绊，添加食品添加劑調(diào)配而成的調(diào)香白酒被劃入配制酒分類，從白酒品類中被剔除考余。

“過去酒精勾兌酒常見于市場先嬉，以食用酒精、水楚堤、部分純糧酒以及食品添加劑勾兌而成疫蔓。”有消費者向《財經(jīng)天下》周刊表示身冬，“雖然也能喝衅胀，但在口味上與固態(tài)法制成的白酒沒法比岔乔。且勾兌酒酒質(zhì)較差，喝起來極易上頭滚躯，口感粗糙雏门，喝醉之后常常容易頭痛〉停”

白酒“新國標”出臺茁影，直擊“酒精勾兌酒”的痛楚，這對于消費者來說丧凤，無疑是個好消息募闲。

“新國標明確了此前白酒概念中的模糊地帶∥睿”酒業(yè)分析師蔡學飛向《財經(jīng)天下》周刊表示嘱庸，“這對于規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)，特別是釀造技術標準措抒、原料采購以及產(chǎn)品標識和企業(yè)宣傳滥尉，都有積極意義【耍”

“從當前白酒行業(yè)環(huán)境看昼反，規(guī)模化酒廠的食品安全在可追溯體系的規(guī)范化方面讓人放心沧唧。但在品牌之外的邊緣化區(qū)域中严荷，一些酒廠為了求生存、應付低價競爭的需要叫砚，在品質(zhì)方面不乏添加香料香精啼康、虛標年份等打擦邊球現(xiàn)象。但在新國標執(zhí)行后铡涣，這些行為也將被禁止凑逗。”酒類分析師肖竹青說否淤。

白酒“新國標”的實施悄但，將推動光瓶酒新一輪的“大洗牌”，幾乎已成為行業(yè)共識石抡。

行業(yè)人士指出檐嚣，“新國標”的推行將凈化白酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)，加速低質(zhì)啰扛、低價產(chǎn)能出清嚎京，滿足行業(yè)對高品質(zhì)白酒的需求。據(jù)了解隐解，四川一些生產(chǎn)低端酒的酒企已開始減少配制酒生產(chǎn)比例鞍帝，同時增加固態(tài)法白酒生產(chǎn)規(guī)模诫睬。

新國標鼓勵純糧酒，一定程度上會影響企業(yè)的釀酒成本帕涌。蔡學飛表示白酒勾兌標準摄凡，其中主要涉及原料采購成本、儲存成本等蚓曼，而隨著酒企釀造成本的增加蘑慕，“產(chǎn)品漲價幾乎是不可避免”。他認為兔憨，一些在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上以中低端產(chǎn)品為主的品牌盛媚，它們的光瓶酒等產(chǎn)品，也可能迎來一波漲價潮扶楣。“中低端產(chǎn)品本身利潤就很薄淹宽，成本上漲后價格自然也會隨之上漲睬毒。”

酒企們的“升級”應對

若按照“新國標”的標準劫丧，市場上售賣多年的牛欄山二鍋頭和陳釀白酒遣株、老村長香滿堂、劍南春綿竹大曲浊待、瀘州老窖二曲等多款大品牌旗下系列產(chǎn)品革哄，將不能再被稱為“白酒”。

“市場上調(diào)香酒太多了缔类⊥バ穑”有業(yè)內(nèi)人士向《財經(jīng)天下》周刊表示，但好在绘盟，“一年的緩沖期也給了白酒企業(yè)做足應對準備的時間”鸠真。

部分以低端光瓶酒為主打的白酒企業(yè)，已紛紛宣布產(chǎn)品“升級”以應對市場變化龄毡。

如順鑫農(nóng)業(yè)就曾在公司最新的投資者交流紀要中表示吠卷，公司將充分發(fā)揮牛欄山傳統(tǒng)釀造和市場優(yōu)勢，實現(xiàn)“牛欄山”在光瓶酒領域“純糧固態(tài)”與“新工藝技術”的“雙輪驅(qū)動”沦零。

順鑫農(nóng)業(yè)多年來堅持“多條腿”走路祭隔，營收板塊主要分為白酒、豬肉和房地產(chǎn)三大類路操。2021年公司總營收入149億元疾渴，其中白酒業(yè)務實現(xiàn)了102億元營收，占比68%寻拂。

但實際上程奠，從2020年開始丈牢，公司的業(yè)績就面臨急劇下滑的局面。2020-2021年瞄沙，順鑫農(nóng)業(yè)歸母凈利潤分別為4.2億元和1.02億元已箫，同比下滑48.1%、75.64%坟荤。而白酒業(yè)務增長乏力蕴节，成為順鑫農(nóng)業(yè)業(yè)績表現(xiàn)不佳的主要原因之一。

但隨著近年來白酒行業(yè)分化持續(xù)加劇挽沧，以中低端白酒銷售為主的順鑫農(nóng)業(yè)受到了行業(yè)擠壓式影響贷弧，白酒業(yè)務收縮明顯，2020年同比下滑高達9%糙官。在白酒上市企業(yè)整體營收上漲的大環(huán)境下窟潜，順鑫農(nóng)業(yè)2021年的白酒業(yè)務營收，也僅同比微增了0.4%鱼催。

而此次白酒“新國標”的實施翅栖，對順鑫農(nóng)業(yè)而言將是新的挑戰(zhàn)。

順鑫農(nóng)業(yè)財報顯示见毒，其售價15元左右的42度500ml牛欄山陳釀酒（即“白牛二”）深受廣大消費者喜愛谅褪，2021年該產(chǎn)品銷售量為3.95億升，是剩余四大主力產(chǎn)品銷售量的7倍左右吴攒。作為典型的調(diào)香酒张抄，“白牛二”一直是光瓶酒品類的大單品，同時也是順鑫農(nóng)業(yè)主要營收來源洼怔。

圖/截自天貓牛欄山酒類旗艦店

白酒“新國標”實施后署惯，順鑫農(nóng)業(yè)“白牛二”將不能再叫做“白酒”。但《財經(jīng)天下》周刊發(fā)現(xiàn)茴厉，目前該產(chǎn)品在天貓牛欄山酒類旗艦店中泽台，依舊標注“濃香風格白酒”售賣，整箱12瓶售價在175元左右矾缓。

為應對白酒“新國標”的實施怀酷，順鑫農(nóng)業(yè)正在積極擴充產(chǎn)品線。2021年嗜闻，公司推出一款“基于新國標研制的純糧固態(tài)升級產(chǎn)品”——金標陳釀蜕依，并延續(xù)了牛欄山酒廠的光瓶路線。不過琉雳，據(jù)《財經(jīng)天下》周刊了解样眠，目前該產(chǎn)品暫時只做線下推廣，尚無線上發(fā)售計劃翠肘。

同時肩蹬，順鑫農(nóng)業(yè)還在2021年5月底發(fā)布了二鍋頭品類的超高端產(chǎn)品代表“魁盛號樽璽”虏向，試圖進軍高端市場。

截至6月1日深酗，順鑫農(nóng)業(yè)股價收報23.43元皇腮，較2020年8月78.9元的股價高點已跌去70%。

在2020年底汁恍，紅星二鍋頭曾傳出試圖借助上市公司大豪科技實現(xiàn)曲線上市的消息据值，但在一年后的2021年8月，因中介機構(gòu)被查窃征，大豪科技重組計劃中止瘾歉，紅星二鍋頭至今仍未能圓了上市夢。

隨著白酒“新國標”實施芳潦，紅星二鍋頭也或?qū)⒃偈軟_擊沧宠。《財經(jīng)天下》周刊發(fā)現(xiàn)鹃漩，紅星二鍋頭對旗下大部分產(chǎn)品外包裝進行了修改塘坛，將此前的“紅星二鍋頭酒”名稱更新為“紅星二鍋頭”，并在部分產(chǎn)品新版包裝中特別新增“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標識殃恒，強調(diào)“純糧”標簽；紅星二鍋頭還更新了原料表以及升級產(chǎn)品標準號等辱揭，在新版原料表中標注了“水离唐、高粱、玉米问窃、大麥亥鬓、豌豆”等符合新國標的原料。

圖/天貓紅星酒類官方旗艦店截圖

但紅星二鍋頭旗下仍不乏“調(diào)香白酒”類產(chǎn)品域庇，如單價11元左右綠瓶46度綿柔型紅星二鍋頭嵌戈，其原料包括“水、食用酒精听皿、高粱熟呛、玉米、食用香料”尉姨，產(chǎn)品標準號為GB/（固液法白酒）庵朝。這類產(chǎn)品未來將無法再用白酒名義進行售賣。

除此之外卓召，近年來試圖在光瓶酒領域分一杯羹的名酒企業(yè)們改阳，也開始了戰(zhàn)略調(diào)整。如瀘州老窖旗下的瀘州老窖二曲已于2021年停產(chǎn)伶摄，同時推出了新品“黑蓋二曲”骚目。公司表示阴些，黑蓋二曲作為公司“大光瓶”戰(zhàn)略的主要產(chǎn)品之一，目前處于市場導入期冷沿，今年主要目標是將黑蓋推向市場佣深，增加產(chǎn)品曝光率。

“白酒新國標對于規(guī)范品類界定舞轧，特別是界定糧食酒等概念有著重要價值诬翩。中高端酒幾乎不受影響，但這可能會進一步加劇整個酒行業(yè)的分化趨勢羞菊∑栋停”蔡學飛表示白酒勾兌標準，“新國標的實施隐户，將會直接帶來整個國內(nèi)白酒的品質(zhì)提升炕婶。”返回搜狐莱预，查看更多

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