6月1日侥嫂，被業(yè)界稱為白酒“新國(guó)標(biāo)”的《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將實(shí)施。

這意味著段多，瓶身上標(biāo)注含有食品添加劑、食品香料壮吩，或標(biāo)注原料以薯類為主进苍，又或標(biāo)注配料中有食用酒精的將不能稱之為“白酒”。

白酒將有更準(zhǔn)確的定義鸭叙，白酒將不得使用食品添加劑觉啊，否則就不是白酒，而是配制酒杠人。

關(guān)注一：白酒必須以“糧谷”為主要原料

很多消費(fèi)者覺(jué)得糧食釀造酒比較好，但國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)“糧食釀造酒”并沒(méi)有一個(gè)確切的定義宋下，因?yàn)樗械陌拙茝V義上說(shuō)都是糧食釀造的嗡善。

因而，此次新國(guó)標(biāo)中主要有兩點(diǎn)值得關(guān)注岖酸。

第一值得關(guān)注的是皆坚，“新國(guó)標(biāo)”對(duì)“白酒”進(jìn)行了重新定義：以糧谷為主要原料，以大曲币遮、小曲笑敷、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑躏印，經(jīng)蒸煮嫁商、糖化屁诬、發(fā)酵、蒸餾捏趴、陳釀给惠、勾調(diào)而成的蒸餾酒。

這其中關(guān)鍵的一點(diǎn)明確了讲稀，白酒必須以“糧谷”為主要原料汤笋。對(duì)“糧谷”的定義為：指谷物和豆類的原糧和成品糧，谷物包括稻谷葱峡、小麥砚哗、玉米、高粱砰奕、大麥蛛芥、青稞等。

也就是說(shuō)军援，含有食品添加劑仅淑，如蔗糖素、糖精鈉胸哥、甜蜜素涯竟、甜味素，或者是使用了食品香料等空厌，不能叫白酒庐船。還規(guī)定了白酒不能以含淀粉、糖類的物質(zhì)為原料嘲更，比如甘薯筐钟、木薯和馬鈴薯等，以及廢糖蜜赋朦、甘蔗咳讲、甜菜等，若瓶身標(biāo)注了這些线盔，不能稱為白酒灸颜。

第二值得關(guān)注的是，除了主要原料必須是糧谷轿侍，新國(guó)標(biāo)還要求酒尝，即便生產(chǎn)工藝中需要添加部分食用酒精，也必須使用糧谷釀造的酒精皿腾，否則則定義為配制酒迫手。

這意味著，在配料中出現(xiàn)食用酒精的屬于配制酒索廊，不能叫作白酒舒搬。白酒“新國(guó)標(biāo)”亦將調(diào)香白酒明確為配制酒耻债，增加調(diào)香白酒的定義：以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒疤信、固液法白酒或食用酒精為酒基吩猴，添加食品添加劑調(diào)配而成，是具有白酒風(fēng)格的配制酒口猜。

在中國(guó)白酒市場(chǎng)负溪，部分白酒酒廠為了降低成本，采用糧谷釀造的酒作為基酒济炎，與用薯類生產(chǎn)的食用酒精勾兌川抡。而根據(jù)新國(guó)標(biāo)，意味著這樣生產(chǎn)的酒將被劃入配制酒行列须尚，不再算是白酒崖堤。

關(guān)注二：白酒行業(yè)更規(guī)范白酒勾兌標(biāo)準(zhǔn)，提升品質(zhì)升級(jí)

食品添加劑的主要作用是增香耐床、增味密幔、增稠。此前撩轰，各省市場(chǎng)監(jiān)督管理局多次在白酒抽檢中胯甩，檢出“甜蜜素”，而白酒中被檢出甜蜜素事件令眾多消費(fèi)者質(zhì)疑白酒的食品安全堪嫂。

此前蜡豹，白酒市場(chǎng)尤其是在調(diào)香、勾兌方面沒(méi)有明確定義笨迂，允許在白酒里面添加適量且符合規(guī)定的添加劑，以彌補(bǔ)酒體在風(fēng)格买鹊、口味方面的不足捍彼，這樣生產(chǎn)的的調(diào)香白酒符合食品安全的要求，但其與傳統(tǒng)白酒存在成本筑卑、風(fēng)格等差異蒜猎。

在蔡學(xué)飛看來(lái)，一方面其意味著原先允許適量添加起到增香陈售、增味川麦、增稠的食品添加劑徹底不允許用了，白酒變得更純粹伦颠；另一方面也意味著日后白酒釀造的原料必須以糧谷為主善歌，如稻谷、小麥侮杆、玉米吸哩、大麥漱凝、高粱、青稞等诸迟，這就直接將木薯茸炒、甜菜、甘蔗等經(jīng)濟(jì)作物剔出白酒的釀酒原料阵苇。

蔡學(xué)飛表示壁公，新國(guó)標(biāo)的頒布和實(shí)施，進(jìn)一步明確了白酒中不得使用食品添加劑的規(guī)定绅项，并深化白酒在消費(fèi)者層面的普及紊册。同時(shí)，也可直接淘汰掉一些低質(zhì)低產(chǎn)趁怔、容易打擦邊球的中小型區(qū)域酒企湿硝，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)與品質(zhì)升級(jí)。

資深品牌傳播專家葉青認(rèn)為润努，新國(guó)標(biāo)將配制酒單獨(dú)劃分出來(lái)关斜，除了明確白酒的定義，白酒中不得使用食品添加劑外铺浇，同時(shí)還將所有添加食品添加劑的調(diào)香白酒歸屬為配制酒痢畜，與白酒類別明顯區(qū)分開(kāi)來(lái)，督促白酒企業(yè)以品種走向高質(zhì)量發(fā)展祷消，這對(duì)于白酒產(chǎn)業(yè)的總體形象提升具有重大的意義轴及。

葉青表示，新國(guó)標(biāo)的實(shí)施约落，進(jìn)一步增強(qiáng)白酒行業(yè)透明度塑渤，是國(guó)家層面對(duì)“好酒”出標(biāo)準(zhǔn)，意味著所有白酒不能用任何進(jìn)行添加确铛，白酒行業(yè)將迎來(lái)公平饱舆、公正、公開(kāi)的新環(huán)境巨揪，有利于行業(yè)和品牌企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展稻蒂，更讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)，是對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的一種保護(hù)涂嫡。

關(guān)注三：讓消費(fèi)者明白秒牙，把白酒與糧食劃上等號(hào)

值得注意的是，在“新國(guó)標(biāo)”實(shí)施后生產(chǎn)上市的白酒抬泛，只要瓶身或者包裝上標(biāo)明了白酒二字攻臀，就是糧谷釀造、無(wú)添加的白酒测砂。消費(fèi)者在購(gòu)買白酒的時(shí)候白酒勾兌標(biāo)準(zhǔn)茵烈，可認(rèn)真仔細(xì)看瓶身上的標(biāo)簽百匆，查看標(biāo)簽信息，看它是否符合白酒標(biāo)準(zhǔn)呜投。

白酒“新國(guó)標(biāo)”的實(shí)施加匈，消費(fèi)者在選擇的時(shí)候?qū)⒏忧逦髁恕Ｓ幸恍┚凭筒荒茉俦换\統(tǒng)地稱為白酒了仑荐。這也意味著雕拼，在未來(lái)市場(chǎng)上，釀酒行業(yè)門檻更高了粘招，消費(fèi)者將更理性消費(fèi)啥寇，購(gòu)買商品時(shí)也更加謹(jǐn)慎。

比如洒扎，“以發(fā)酵酒辑甜、蒸餾酒、食用酒精等為酒基驹播，加入可食用的原輔料和/或食品添加劑蝎业，進(jìn)行調(diào)配和/或再加工制成的飲料酒”就是配制酒。

看清楚配料谓虽，什么都明白了捣卵！

如綠標(biāo)牛欄山陳釀、老村長(zhǎng)的香知笤簸、四特酒蓮四借陕，這些產(chǎn)品都是添加了香料、香精沛愕，瀘州老窖册安、劍南春、老村長(zhǎng)也有部分酒不能再稱為白酒姑享《“牛欄山陳釀”“珍品陳釀”“新一代陳釀”等產(chǎn)品的配料表上明確標(biāo)有“食用香料”，按照新標(biāo)準(zhǔn)這些“白酒”將被劃為“調(diào)香白酒”妓唬，不再稱為白酒。同樣拳喘，瀘州老窖二曲苫昌、52度的老窖醇香、老窖世家喜慶裝等幸海，其產(chǎn)品標(biāo)簽配料表中均標(biāo)有食用香料成分祟身，也不再稱為白酒。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為物独，“新國(guó)標(biāo)”的實(shí)施將白酒市場(chǎng)以次充好的一些亂象能被整治袜硫，行業(yè)中一些低質(zhì)產(chǎn)能將會(huì)被淘汰氯葬，原有的市場(chǎng)格局可能會(huì)被打破，釀酒行業(yè)門檻也將進(jìn)一步提高婉陷。

蔡學(xué)飛認(rèn)為帚称，白酒新國(guó)標(biāo)最大的價(jià)值就是把白酒與糧食劃上了等號(hào)。把糧食釀造作為中國(guó)白酒的底層邏輯秽澳，在法理上順從了消費(fèi)者的傳統(tǒng)認(rèn)知闯睹，規(guī)范了行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。重要的是担神，中國(guó)白酒要想繼續(xù)發(fā)展楼吃，保護(hù)了真正老老實(shí)實(shí)釀酒的企業(yè)，新國(guó)標(biāo)的實(shí)施這一步必須要走入驮，長(zhǎng)痛不如短痛路统。

同時(shí)，新國(guó)標(biāo)通過(guò)對(duì)白酒抚送、調(diào)香白酒等做出準(zhǔn)確定義乞审，對(duì)品類特點(diǎn)進(jìn)行清晰化表達(dá)，更加有利于消費(fèi)者的認(rèn)知象讶，讓消費(fèi)者更讀得懂累换、看得明白、更加放心選酒盏拐，再也不用擔(dān)心買糧食酒踩坑待插，如果想喝“純糧酒”，必然會(huì)選擇“白酒”掠袒。

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