酒是人類歷史文化中不可或缺的一部分，更是現(xiàn)代人生活中的一種社交貨幣谜叹。無論是婚喪嫁娶裤魔、親朋團聚曲秉，還是生意往來，都離不開酒。
有人說，在我們中國埠褪，最受歡迎的是白酒挤庇。但對身體傷害最大的钞速，也莫過于白酒。這是為什么呢嫡秕？因為白酒中含有以下5種成分渴语。
1.甲醇
白酒中對人體傷害最大的成分苹威，莫過于甲醇。甲醇是一種對人體傷害極大的物質驾凶，10g即可使人失明阿魏，30克就會使人死亡。國家標準對白酒中甲醇含量的限制是：以谷類為原料的蒸餾酒中不得超過0.04g/100mL氛灸，以薯干及代用品為原料的蒸餾酒中不得超過0.12g/100mL耘泰。
白酒中的甲醇主要來自原料中的果膠物質。果膠物質分解時產(chǎn)生甲氧基,甲氧基經(jīng)還原會生成甲醇冈柑。因此衍康，使用含果膠質少的原料是減少白酒甲醇含量的最有效手段。
由于甲醇的氣味衔密、性質都和乙醇相似，即便有較大量甲醇存在于酒中時蚊牌，不用專業(yè)儀器檢測找蝗，我們也很難鑒別出來。因此在買酒時诀虹，我們一定要盡量選擇正規(guī)廠商出產(chǎn)的白酒渊输，這樣才能遠離甲醇超標給我們帶來的風險。
2. 雜醇油
很多人喝完酒會感到頭痛欲裂晌颅，有的甚至第二天都隱隱作痛奸误。這其實是白酒中的雜醇油在作祟。雖然雜醇油的主要成分異戊醇真仲、異丁醇袋马、正丙醇等是構成白酒香味的組成分,但當其含量過高時,就會對人體造成毒害作用。
由于雜醇油的毒性比乙醇的大,在人體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢,在人體內(nèi)滯留的時間長秸应。因此飲用含雜醇油過多的酒會引起頭昏頭痛虑凛。
雜醇油是酵母代謝氨基酸的產(chǎn)物。蛋白質含量對雜醇油的生成量有一定影響:在一定范圍內(nèi),蛋白質含量高的原料生成的雜醇油就多软啼。但是當原料中的蛋白質含量太少時桑谍，酵母菌又會將糖代謝的中間物轉化生成雜醇油。
所以祸挪，將釀酒原料的蛋白質含量控制在一個適當?shù)姆秶鷥?nèi)锣披，是減少雜醇油生成量的最佳途徑。除此之外贿条，在蒸餾流酒的過程中雹仿，多掐質量較差的酒頭,也可減少酒中雜醇油的含量。
3. 重金屬
白酒中存在的重金屬一般有兩種闪唆，一種是來源于蒸餾設備與貯酒容器的鉛盅粪，一種是來源于處理酒基所用高錳酸鉀的錳邪胳。
鉛有很強的毒性，長期接觸像得，會積蓄在體內(nèi),從而引起慢性中毒肪尾。白酒中的鉛主要來源于蒸餾設備及貯酒容器。生產(chǎn)原輔料可能也會帶入微量的鉛轨醒。國標規(guī)定白酒中鉛含量（以Pb計）不得超過1mg/L催蓄。如果酒中鉛含量超標必須進行處理。
處理方法主要有兩種佃逆。一種是生石膏處理法:其原理是將酒中的鉛生成硫酸鉛沉淀而除去乱来。一種是碳酸鈉處理法:其原理是使酒中的鉛生成碳酸鉛沉淀而除去。
錳,雖然是人體必需的微量元素,但如果過量攝入雷昵，也會引起人體中毒荡担。導致人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂,出現(xiàn)頭痛、記憶力減退榴弧、嗜睡等癥狀准瘪。國家標準規(guī)定白酒中的錳含量不得大于1mg/L（以Mn計）。
采用高錳酸鉀處理酒基是將錳帶入酒中的主要原因桅狠。因此大規(guī)模處理以前,必須做精確的實驗讼载，以確定高錳酸鉀的加入量。
4.氰化物
氰化物中跌，一般出現(xiàn)在用木薯和野生果實（代用品）釀制的酒里咨堤，其中氫氰酸（HCN）毒性最大。輕則造成嘔吐漩符、腹瀉一喘、呼吸急促白酒雜醇油標準，重則導致呼吸困難陨仅、抽搐甚至昏迷死亡津滞。
國家標準規(guī)定：以木薯原料釀制白酒HCN含量不得大于5mg/L;以代用品原料釀制白酒HCN含量不得大于2mg/L。如果使用上述原料釀酒灼伤，一定要用熱水浸泡触徐、晾曬、清蒸狐赡，或使用酶制劑分解后再釀酒撞鹉。
但最好的規(guī)避方法，還是盡量不要私自用這些原料釀酒颖侄，畢竟生命安全藻礁，不能有絲毫馬虎。
5.其他有害成分
釀酒時，使用玉米芯庆率、稻殼仪丛、麩皮等輔料會生成糠醛，而糠醛對人體也有一定傷害软殿。想要減少其對人體的傷害卒粮，最好的辦法就是減少并清蒸輔料。
當使用玉米骨惫、大米等糧食原料釀酒時白酒雜醇油標準钱挺，如果貯存不當，就會發(fā)生霉變蜀勃。而一旦原料霉變辣沧，就會產(chǎn)生黃曲霉素。黃曲霉素是一種很強的致癌物驼鳞，極易引發(fā)肝癌哀铡。因此貯存好釀酒原料是杜絕黃曲霉素的唯一途徑。
以上就是白酒中對人體有害的幾種成分复斥，每一種其實都有規(guī)避或者減少傷害的方法营密。正規(guī)的酒企，尤其是大企業(yè)都能杜絕或者將有害物質控制在國家標準范圍內(nèi)目锭。
作為一名消費者，我們能做的就是選擇正規(guī)的纷捞、可信賴的白酒品牌痢虹。總而言之一句話主儡，少喝酒奖唯，喝好酒！
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