“酒莊”一詞源于波爾多，法文是归斤，原意是城堡的意思枝冀。由于波爾多的葡萄種植和釀造者傳統(tǒng)上喜歡把酒廠和住所建在葡萄園中舞丛，因此在波爾多有一個更準(zhǔn)確的意思，那就是“酒莊”果漾。
根據(jù)杰西絲·羅賓森1999年第二版的《牛津葡萄酒詞典》球切， 法文意思可以指“城堡”。在葡萄酒用語中绒障，一般指一個種植葡萄晃烟、釀葡萄酒的莊園，包括葡萄園场恬、酒窖翠柄，常常包括葡萄酒本身木桐酒莊旗下品牌，以及地產(chǎn)上的任一建筑或多棟建筑吝寒，這類建筑可以從不復(fù)存在(例如Léovill-酒莊) 皿完，到最基本的簡易房屋，以至瑪戈酒莊 的豪華經(jīng)典建筑办煞。
這個詞在波爾多最常用狈馏，波爾多第十三版的《Féret指南》中列舉了七千個。雖然這個詞成為慣用僅僅是在十九世紀(jì)下半葉害恋，隨著那些頂級酒業(yè)者可以蓋大型居住建筑而來缘说。例如1855年進(jìn)行分級時，梅多克赎丢、格拉夫和蘇玳的原始79個葡萄業(yè)主中劣零，只有5個是以列入。波爾多的葡萄酒業(yè)者迅速理解到這個前綴詞的價值探橱，并且一直采取重新對產(chǎn)業(yè)命名，特別是將姓作為后綴绘证；如 -和-隧膏。這個詞在波爾多以外并不是沒有用，但這個詞主要是在法國使用嚷那，有時法國以外也有用胞枕。根據(jù)法國法律，只能用于土地的一個特定地塊魏宽，這意味著這塊地完全可以合作操作例如腐泻，生產(chǎn)一種標(biāo)為的葡萄酒。一些生產(chǎn)者以產(chǎn)業(yè)的名字生產(chǎn)多種葡萄酒队询，但保留這個詞用于最高檔的酒派桩。
由此可見构诚，波爾多的特點(diǎn)是自有葡萄園就環(huán)繞在釀酒坊及居住建筑的周圍，因?yàn)槭侵改骋坏貕K铆惑。意為種植葡萄和釀造葡萄酒的產(chǎn)業(yè)集成范嘱，包括葡萄園、釀酒坊员魏、以及在產(chǎn)業(yè)上的居住建筑——這種建筑后來設(shè)計(jì)宏偉斤间，如城堡一般，也是一詞的原源乌换。理解的最典型例子是波爾多五大頂級酒莊之一的拉圖酒莊稿棚。在葡萄園環(huán)繞中木桐酒莊旗下品牌，是釀酒設(shè)施取阳。不遠(yuǎn)采缎，則是拉圖酒莊和拉圖聞名的標(biāo)志Saint-塔。在波爾多的長期發(fā)展中夕荆，形成聲譽(yù)價值哈滥，成為高檔葡萄酒的象征。
酒莊和酒莊酒
的商業(yè)特征是不擁有其它產(chǎn)業(yè)添毒，就是說一個酒莊不擁有另外一個酒莊喷总。因此，波爾多葡萄酒業(yè)發(fā)展到后來是以控股公司的形式擁有更多的酒莊植西、產(chǎn)業(yè)和波爾多以外的產(chǎn)業(yè)柳卒。例如，隨著木桐酒莊的成功宫屠，莊主菲利普男爵在葡萄酒業(yè)上擴(kuò)大發(fā)展時成立了一個控股公司Baron de SA列疗，在這個公司旗下?lián)碛卸鄠€產(chǎn)業(yè)。
一般酒莊的組成主要有三部分：生產(chǎn)場所浪蹂、生活場所和娛樂場所抵栈。生產(chǎn)場所主要指車間和酒窖，生活場所指主人的生活區(qū)坤次，娛樂場所是指酒莊周圍的小山丘古劲、河流和公園等。酒莊也有新舊之分缰猴，法國产艾、意大利等“舊世界”國家，當(dāng)初建酒莊的目的只是出好酒滑绒，旅游功能是以后增加的闷堡；而美國、澳大利亞等“新世界”國家疑故，建酒莊時就已經(jīng)考慮到旅游因素杠览，選址時對酒莊的參觀路線弯菊、展示內(nèi)容等作了精心的設(shè)計(jì)。
酒莊酒
所謂酒莊酒是由酒莊控制從葡萄栽培到葡萄酒生產(chǎn)（釀造妨舟、灌裝问乌、陳年）全過程而釀造出來的酒。釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的關(guān)鍵在于全程管理邦叶、控制葡萄的栽培和生長寂齐。
一般說來，能稱為酒莊酒必須具備三個條件：
1. 在適合種植葡萄的地域尺笼，擁有屬于自己或能夠100%控制的葡萄種植園肃逐；
2. 所種植葡萄不是以商品出售，而是自用釀酒的原料林下；
3. 釀造袄肩、灌裝全過程，必須都在自己的酒莊進(jìn)行腋芜。
那些著名酒莊為了確保釀酒葡萄的質(zhì)量再副，打造頂級的葡萄酒，往往進(jìn)行嚴(yán)格的葡萄園管理和采用經(jīng)過長期實(shí)踐而得的獨(dú)特釀酒工藝花炭，同時躬拢，限制葡萄的單位產(chǎn)量和成品酒的產(chǎn)量。法國见间、意大利等舊世界國家的酒莊往往歷史悠久聊闯，背后有著一部部厚重的家族史和一個個動人的傳奇故事，本身就是極富文化內(nèi)涵的博物館米诉。而美國菱蔬、澳大利亞等新世界國家的酒莊在吸取傳統(tǒng)酒莊的精髓外，更賦予酒莊美食史侣、休閑度假拴泌、娛樂、旅游等功能惊橱，使葡萄酒及其文化進(jìn)一步推向大眾蚪腐。
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