有意粉酒迷將意大利最為經典的幾種葡萄酒歸納為ABBBC妹髓，A指的是意大利東北的阿瑪羅尼、B是來自西北部皮埃蒙特的巴羅洛（）與巴巴萊斯科（）以及意大利中部的布魯耐羅（）,C同樣來自于意大利中部，有著悠久葡萄種植與釀酒歷史的奇昂第刘陶。
在意大利，奇昂第DOCG是意大利出口量最大的葡萄酒產區(qū)。在質量與風格上匙隔，各家的葡萄酒都有自己的獨到之處疑苫。根椐意大利的葡萄酒法律，這里出產的葡萄酒的主要品種為桑嬌維賽牡直，但允許加入不高于20%的其它葡萄品種進行混釀圣掷。以前這個比例混釀的葡萄必須是白葡萄酒，現(xiàn)在可以是任何品種葡萄酒文化推廣甜芭，包括本地的一些品種與國際品種匿贴，例如赤霞珠與梅樂。
而奇昂第最優(yōu)質的葡萄酒霸臂，則來自于經典奇昂第 耗述，幾年前，儐哥過生日辈拔，喝到一瓶1972年的經典奇昂第（ ）妒彭，是我品嘗過的老酒里面，記憶最深刻葡萄酒匙典。這個產區(qū)位于佛羅倫薩與錫耶納之間幕笋。在意大利術語里面，代表著經典宜箩，有的地方也會翻譯成“古典”椿笤，這個術語的出現(xiàn)，是因為在上世紀50-60年代题禀，由于全球對意大利一些著名產區(qū)鞋诗，如Soave、迈嘹、的葡萄酒需求不斷增長削彬，導致這些產區(qū)葡萄的種植區(qū)域不斷擴大遠遠超出了這些產區(qū)原來的范圍，葡萄酒品質下降秀仲，損害了這些產區(qū)的名譽融痛。為了保護原始產區(qū)，這個術語應運而生神僵，這個術語意味著葡萄酒是來自于最原始的產區(qū)酌心，尤其是在丘陵地區(qū)的產區(qū)，意味著品質更好挑豌，能夠代表這個產區(qū)的葡萄酒歷史與傳承安券。
應該要說明的是，經典奇昂第 是一個獨立產區(qū)氓英，擁有自己的法定名稱侯勉，并不是象一些人認為的那是樣它只是奇昂第的一個子產區(qū)鹦筹。經典奇昂第 海撥比要高，這使得這里的葡萄能夠更緩慢地成熟以睦，所以泌醋，這里的葡萄酒比普通的奇昂第擁有更高的酸度、更濃郁的中草藥香氣滤钠。
經典奇昂第（ ）對葡萄酒的陳年有著嚴格的規(guī)定赌拒，標有的經典奇昂第 必須陳年24個月后才能上市，其中3個月在瓶中祠裸。標示有：Gran 的經典奇昂第 是等級最高的當?shù)仄咸丫乒罄伞＿@些酒，葡萄必須來自于單一葡萄園眶昵，并且陳年時間比葡萄酒要長半年蒂轨。
經典奇昂第 的葡萄酒雖然沒有對葡萄在橡木桶中陳年作出規(guī)定，但實際上拔衙，絕大多數(shù)葡萄酒在上市之前都經過一段時間的橡木桶陳年檩榕。
經典奇昂第（ ）的酒標上，都會印制當?shù)氐臉酥尽昂诠u”栓稻。相傳关揣，中世紀的時候，佛羅倫薩與錫耶納兩個公國為爭奪土地戰(zhàn)爭不休土辩。誰都難以取得最后勝利支救，為了避免持續(xù)的悲劇，兩公國商議在某天雞鳴的時候脯燃，分別派一名騎士從各自城市出發(fā)葡萄酒文化推廣，在相遇的地方蒙保，就是兩個公國的邊界辕棚。于是，錫耶納人養(yǎng)了一只白公雞邓厕，好吃好侍候逝嚎。佛羅倫薩則養(yǎng)了一只黑公雞，關進黑暗的屋子里详恼，從不喂食补君，在相約的日期，由于時間的混亂昧互，黑公雞天還沒亮就開始打鳴挽铁，佛羅倫薩騎士早早出發(fā)。在距離錫耶納城下不到12公里處與晚出發(fā)的錫耶納騎士相遇机凭，由此劃定邊界迟伤，直到現(xiàn)在窖升，大部分奇昂第產區(qū)都屬于佛羅倫薩。為紀念這只黑公雞娘型，佛羅倫薩人把這只黑公雞便印在經典奇昂第的酒標上來保證葡萄酒的信譽呕瞎。
所以，葡萄酒還是非常有意思的铝矢，在意大利婉肆，一款葡萄酒可能蘊含了當?shù)氐奈幕曀着c歷史的沿革。經典奇昂第（ ）的葡萄酒跪消，我的建議是起碼要陳年十年的時間再打開來喝衰惜，這樣，我們才能感受到一款葡萄酒的厚重與回味脸掘，才能體會到何為真正的經典藕壹。
【作者介紹】朱衛(wèi)東，國家一級品酒師纷臊，ISG高級侍酒師（SDP）椿访，國際侍酒師高級講師，WSET官方授權講師虑润，善于葡萄酒配餐與安排符合消費場景的葡萄酒成玫，長期從事葡萄酒文化推廣與侍酒服務，著有《酒緣詩心》拳喻、《酒意詩情》也即將出版哭当，有共同愛好可私信交流。
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