《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者 侯雋| 北京報(bào)道

“駕車(chē)請(qǐng)慎食用鼓鲁！”

5月29日17時(shí)臀突，由茅臺(tái)與蒙牛聯(lián)名出品，蒙牛馬鞍山工廠生產(chǎn)的三款茅臺(tái)冰淇淋上線i茅臺(tái)丹诀。

據(jù)悉钝的，這三款茅臺(tái)冰淇淋包括青梅煮酒（78g）、經(jīng)典原味（75g）和香草口味（75g）铆遭，分別為59/66/66元港揉。茅臺(tái)冰淇淋僅用51分鐘就全部售罄减磷，銷(xiāo)售數(shù)量逾4萬(wàn)個(gè)，銷(xiāo)售金額逾250萬(wàn)元宰孙。

當(dāng)天同時(shí)開(kāi)業(yè)的貴陽(yáng)茅臺(tái)冰淇淋旗艦店氏赴，開(kāi)售5小時(shí)后，冰淇淋銷(xiāo)售額破14萬(wàn)元坚哲，銷(xiāo)售單數(shù)破600單服酥；開(kāi)售7小時(shí)后，銷(xiāo)售額破20萬(wàn)元御欢，銷(xiāo)售單數(shù)破900單找肤。此外，預(yù)制茅臺(tái)冰淇淋銷(xiāo)售4500余個(gè)升碱，現(xiàn)制茅臺(tái)冰淇淋銷(xiāo)售800余個(gè)踩林，共計(jì)銷(xiāo)售茅臺(tái)冰淇淋5000余個(gè)，平均每分鐘接待2人次是酣，幾乎達(dá)到滿負(fù)荷狀態(tài)醋掖。

茅臺(tái)冰淇淋從產(chǎn)品誕生到開(kāi)始營(yíng)銷(xiāo)，再到當(dāng)天實(shí)現(xiàn)百萬(wàn)銷(xiāo)售黄刚，這樣的業(yè)績(jī)?cè)诒苛墚a(chǎn)業(yè)非常罕見(jiàn)捎谨。

茅臺(tái)冰淇淋，這個(gè)新晉頂流網(wǎng)紅爆款背后有哪些故事?白酒企業(yè)再次攜手冰激凌跨界營(yíng)銷(xiāo)憔维，是曇花一現(xiàn)還是想創(chuàng)造國(guó)貨高端產(chǎn)品呢涛救？

茅臺(tái)攜手蒙牛造冰淇淋不是加茅臺(tái)酒那么簡(jiǎn)單

“來(lái)自蒙牛的歐盟標(biāo)準(zhǔn)鮮奶和世界領(lǐng)先的制造工藝州叠，與滴滴香醇的茅臺(tái)基酒完美結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了醬香與奶香的神奇交融凶赁。我們的這次攜手，是如此的令人激動(dòng)逆甜。雖然茅臺(tái)冰淇淋今天才正式發(fā)布上市虱肄，但它早就已經(jīng)火遍全網(wǎng)，成為了頂流的網(wǎng)紅爆品交煞∮搅”5月29日，蒙牛集團(tuán)總裁盧敏放在茅臺(tái)冰激凌首發(fā)推介會(huì)如是表示熬鸟。

據(jù)蒙牛方面介紹虫喝，茅臺(tái)冰淇淋歷經(jīng)4個(gè)多月的研發(fā)、2個(gè)工廠的上百次試驗(yàn)后秸铣，才得以成功上線俊揣。

蒙牛方面對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者表示晚惊，冰淇淋產(chǎn)品中添加的是53度飛天茅臺(tái)，添加比例為2%左右乐太。

“工藝難點(diǎn)在于實(shí)現(xiàn)酒冰淇淋微觀結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性宛蒲，采用動(dòng)態(tài)分配灌注系統(tǒng)及獨(dú)特添加工藝，將茅臺(tái)酒和高端冰淇淋按黃金比例融合莉孽，讓消費(fèi)者體會(huì)到醬香和乳香恼稠。

我們經(jīng)過(guò)測(cè)試，吃一盒冰淇淋是會(huì)檢測(cè)出含有酒精火晕，但是不會(huì)達(dá)到酒駕酒精的標(biāo)準(zhǔn)来锥。當(dāng)然，未成年人液珠、孕婦腥例、酒精過(guò)敏者請(qǐng)勿食用，駕車(chē)人也需謹(jǐn)慎食用箩祥≡撼纾”蒙牛方面如是表示。

茅臺(tái)方面表示袍祖，因?yàn)榫坪捅苛軐儆趦蓚€(gè)體系底瓣，所以選擇與蒙牛等乳品專(zhuān)業(yè)廠家和江南大學(xué)等科研院所的研發(fā)力量一道進(jìn)行開(kāi)發(fā)。此款冰淇淋不僅僅是添加茅臺(tái)酒那么簡(jiǎn)單品牌發(fā)布會(huì) 酒蕉陋，據(jù)悉捐凭，茅臺(tái)冰淇淋中添加了20%以上的動(dòng)物淡奶油，乳脂肪含量達(dá)8%以上凳鬓；生產(chǎn)過(guò)程使用多級(jí)均質(zhì)茁肠、動(dòng)態(tài)分配灌注、超低溫急速冷凍等技術(shù)缩举，還特別開(kāi)發(fā)了茅臺(tái)酒添加技術(shù)垦梆，確保冰淇淋成型的穩(wěn)定性、口感的獨(dú)特性仅孩。

茅臺(tái)冰淇淋能夠圈粉年輕人嗎

白酒企業(yè)跨界生產(chǎn)冰淇淋责名，其實(shí)并不罕見(jiàn)溶迹。

2019年，瀘州老窖與鐘薛高跨界推出含52度白酒的“斷片”雪糕液炼；2020年剩织，蒙牛“隨變”與江小白合作推出酒心巧克力冰淇淋枕络。2021年硬拴，黃酒品牌古越龍山與鐘薛高推出聯(lián)名款度數(shù)系列黃酒口味雪糕番产。

在選擇和蒙牛牽手之前瞒唇，茅臺(tái)早就線下試水過(guò)冰淇淋領(lǐng)域。

5月19日品牌發(fā)布會(huì) 酒磨豁，全球首家茅臺(tái)冰淇淋體驗(yàn)店·旗艦店在貴州茅臺(tái)國(guó)際大酒店開(kāi)業(yè)服畜，產(chǎn)品包括原味茅臺(tái)冰淇淋、原味茅臺(tái)香脆雪糕顾翼、拿鐵冰淇淋投放、提拉米蘇冰淇淋小甜點(diǎn)、原味茅臺(tái)玉兔等共9款產(chǎn)品适贸。產(chǎn)品價(jià)格在32元到59元不等灸芳。

“茅臺(tái)一直在做一些適配年輕化、時(shí)尚化消費(fèi)需求的新產(chǎn)品研發(fā)拜姿。當(dāng)我們把茅臺(tái)酒與冰淇淋融合在一起烙样，發(fā)現(xiàn)了非常不一樣的變化，于是有了基本的判斷蕊肥，茅臺(tái)和冰淇淋是適配的谒获。”貴州茅臺(tái)在官微表示壁却。

因此批狱，這次布局冰淇淋市場(chǎng)，貴州茅臺(tái)早已開(kāi)始謀劃展东。

2022年4月底赔硫，貴州茅臺(tái)就申請(qǐng)注冊(cè)“ ICE CREAM 茅臺(tái)冰淇淋”商標(biāo)，申請(qǐng)注冊(cè)號(hào)為盐肃，國(guó)際分類(lèi)為30類(lèi)方便食品估浴。

“冰淇淋中，真的能品嘗出淡淡的茅臺(tái)酒味道锚倦，確實(shí)很不錯(cuò)不凳。”參加了茅臺(tái)冰淇淋發(fā)布會(huì)的白酒專(zhuān)家肖竹青對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者表示耻宋，茅臺(tái)冰淇淋的推出意味著茅臺(tái)主動(dòng)向年輕消費(fèi)群體靠近的首次突破，打破了傳統(tǒng)茅臺(tái)產(chǎn)品穩(wěn)重身州、商務(wù)的刻板印象雁巾，用更時(shí)尚、年輕的冰淇淋形式值港，吸引更多年輕人關(guān)注茅臺(tái)岔霞，挖掘潛在消費(fèi)群體阻洋。

“茅臺(tái)推出冰淇淋，不僅僅是一次營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)阵厨，而是作為一項(xiàng)事業(yè)來(lái)發(fā)展败芙，讓喝不起茅臺(tái)酒的消費(fèi)者，可以選擇吃茅臺(tái)冰淇淋惫谤，適合喜歡輕奢主義的年輕消費(fèi)群體壁顶。”肖竹青說(shuō)溜歪。

此前若专，茅臺(tái)一直放不下身段向年輕消費(fèi)群體示好，白酒一直是年輕人消費(fèi)最低的品類(lèi)之一蝴猪。據(jù)咨詢機(jī)構(gòu)羅蘭貝格數(shù)據(jù)调衰，中國(guó)30歲以下消費(fèi)者的酒類(lèi)消費(fèi)中，白酒僅占8％自阱，遠(yuǎn)低于啤酒嚎莉、葡萄酒、預(yù)調(diào)酒等低度酒飲沛豌。

但是趋箩，冰淇淋市場(chǎng)一直是年輕人喜愛(ài)的市場(chǎng)。根據(jù)中研普華研究院報(bào)告顯示琼懊，2021年我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模就超過(guò)1600億元阁簸，中國(guó)冰淇淋/雪糕消費(fèi)總量雖位居世界前列，但人均年消費(fèi)量約為3.5升掩纺，仍有較大上漲空間伏嬉。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，冰淇淋/雪糕的主要目標(biāo)顧客群在13-29歲炼注，90后及95后群體已占整體線上冰淇淋/雪糕消費(fèi)人數(shù)的三成怕翘。

顯然，消費(fèi)冰淇淋市場(chǎng)龐大的年輕人群正是白酒酒企一直想收獲的目標(biāo)消費(fèi)群體方数。

多名參加茅臺(tái)冰淇淋發(fā)布會(huì)的業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示辞镇，茅臺(tái)冰淇淋或承載茅臺(tái)多重戰(zhàn)略意義，在白酒消費(fèi)年輕化的趨勢(shì)下询烤，通過(guò)快時(shí)尚的冰淇淋忙甩，讓更多年輕人“喝上”第一口茅臺(tái)酒，有益于品牌活化旷酗、培育年輕消費(fèi)群體揉罗。

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