自從古代英勇無(wú)畏的水手把葡萄樹枝從尼羅河的山谷和克里特島帶到希臘赌羽、西西里和意大利南部，再由此傳入法國(guó)之后，葡萄的種植和釀酒技術(shù)在這塊六邊形的國(guó)土上得到了一代又一代人的改良祭静、提升和發(fā)揚(yáng)光大。葡萄酒文化不僅表現(xiàn)了法蘭西民族對(duì)精致美好生活的追求爵路，也是法國(guó)文明和文化不可分割的一個(gè)重要部分姻粱。

法國(guó)著名化學(xué)家馬丁·夏特蘭·古多華（1772 1838）曾說(shuō)過(guò)：“酒反映了人類文明史上的許多東西，它向我們展示了宗教你浸、宇宙辰诱、自然、肉體和生命莽裤。它是涉及生與死拱缆、性、美學(xué)、社會(huì)和政治的百科全書谢奕∽┚”

葡萄和酒的象征意義在宗教上隨處可見。耶穌創(chuàng)造的有關(guān)酒的第一個(gè)奇跡是在佳娜的婚禮上遍送，他把水變成了美酒蒋令。耶穌說(shuō)：“我是真正的葡萄，我的父親是種植葡萄的農(nóng)民裹刮∫舭瘢”對(duì)耶穌的門徒來(lái)說(shuō)，酒是上帝之子的鮮血捧弃。在圣體圣事等儀式上赠叼，葡萄和酒受到了教士們的普遍青睞。在中世紀(jì)的藝術(shù)畫中违霞，釘在十字架上的耶穌被表現(xiàn)得像一串壓榨機(jī)下的葡萄嘴办。直到18世紀(jì)法國(guó)的酒文化，人們還認(rèn)為喝下去的酒會(huì)在體內(nèi)變成血液买鸽。在疫病流行時(shí)涧郊，所有的人都會(huì)喝酒避邪。

酒會(huì)使人陶醉眼五。在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)妆艘，醉酒在民間是神圣的。但基督教反對(duì)醉酒看幼，因?yàn)椤皻g樂(lè)之源的酒會(huì)像毒蛇一樣咬人”批旺。在古希臘，除了音樂(lè)家和舞蹈家虫棚，其余人不得參加宴會(huì)飲酒辽画。古羅馬男子嗅妻子之口以探其是否偷偷喝酒溪胖，如若聞到酒味則會(huì)將其處死黔琢。無(wú)神論與人文主義改變了宗教的嚴(yán)格戒律。哲學(xué)家柏拉圖和蒙田都曾提倡有節(jié)制地飲酒肤不。在文藝復(fù)興時(shí)期寻癌，詩(shī)人贊美美酒帶來(lái)的創(chuàng)造力。在這一時(shí)期的文藝作品中豌腮，帝王和王子常以善飲的形象出現(xiàn)绪封。

從很古老的時(shí)候開始，人們已將酒與藝術(shù)椰骇、善與美兄弟般地結(jié)合在一起历扭。在希臘神話中，維納斯因?yàn)榫撇排c巴克科斯相逢，酒又因此被認(rèn)為給人類帶來(lái)情愛(ài)和歡娛棺氢。幾乎所有的藝術(shù)都贊美美酒給人帶來(lái)的陶醉和靈感心爷。

16世紀(jì)意大利畫家阿爾欽博托把金秋之神繪成酒神模樣，他們的形象既表現(xiàn)出青春的緊張肃续，又表現(xiàn)出在轉(zhuǎn)瞬即逝的和諧中所煥發(fā)出的精神黍檩。畫家佛朗西斯科·德·科雅，查爾斯·福朗索瓦始锚，德比涅刽酱，和奧古斯丁·赫努（）等的繪畫均就葡萄及葡萄豐收時(shí)的采摘場(chǎng)景加以表現(xiàn)，以展示大自然的慷慨無(wú)私瞧捌。福朗索瓦·米勒的畫表現(xiàn)了箍桶匠酒桶的粗壯棵里，亞吉納·布丹（Engè）的畫表現(xiàn)的則是波爾多葡萄酒桶的運(yùn)輸場(chǎng)面。

在伏爾泰的小說(shuō)中察郁，我們會(huì)讀到這樣的句子：“克拉里·艾黎克斯親手倒出泡沫濃濃的阿伊葡萄酒法國(guó)的酒文化衍慎，用力彈出的瓶塞如閃電般劃過(guò)，飛上屋頂皮钠，引起了滿堂的歡聲笑語(yǔ)稳捆。清澈的泡沫閃爍，這是法蘭西亮麗的形象麦轰∏呛唬”

1650年，巴黎出現(xiàn)了最早的可飲酒咖啡館潘吸。那兒通常擁有一個(gè)平臺(tái)醇疮。在風(fēng)和日麗的日子里，巴黎市民常會(huì)聚在其上暢飲歡歌并品嘗美食卤撬。1789年巴移，僅夏河內(nèi)（）一地就擁有102家這樣的咖啡館。各式各樣的人物在那里或賭博柄楼，或嫖妓瞭驴，或吵架，或跳舞翅陪。那里是平民百姓尋找歡樂(lè)退钱，忘卻煩惱的地方。當(dāng)然在18到19世紀(jì)的小說(shuō)中钠台，那里也是罪犯藏匿欠诊，娼妓出沒(méi)的場(chǎng)所”倬ⅲ“” 小酒館 這個(gè)名字往往能激起法國(guó)人無(wú)限的懷舊情思臣疑。同時(shí)，它也被留在了印象派的繪畫作品中，留在了戰(zhàn)前戰(zhàn)后的黑白電影中讯沈。當(dāng)讓·加賓 唱起“當(dāng)我們?cè)诤舆吷⒉健边@首歌時(shí)般渡，時(shí)光仿佛又倒流回了那些已逝的歲月中。小酒館溫暖的場(chǎng)面其實(shí)一直深藏在法國(guó)人的記憶里芙盘。

即使在今天驯用，我們?nèi)匀荒茉诜▏?guó)見到許多被稱為“”或“tapas”的小餐館。人們不僅可以在那兒吃到簡(jiǎn)單的便餐儒老，也往往會(huì)發(fā)現(xiàn)那里松軟歡快的氣氛更適合于朋友聚會(huì)和聊天蝴乔。在時(shí)髦的大飯店里，客人們通常只能看見大牌的波爾多酒驮樊。但在小酒館里薇正，老板們卻會(huì)教給客人們明智的選酒方法，從而招攬客人囚衔。

選擇精致悅目而又科學(xué)的酒具挖腰，正確的飲酒方法是酒文化中另一個(gè)不可忽視的細(xì)節(jié)。莫里哀曾把漂亮的酒瓶比作自己的愛(ài)人：“美麗的酒瓶练湿，你是那樣溫柔场时；/美麗的咕嘟聲，你是如此動(dòng)人谴疾。/但我的命運(yùn)充滿嫉妒强进。/啊昭怕！酒瓶袱族，我的愛(ài)人，/如果你永遠(yuǎn)是那么美滿裙都，/又為何要倒空自己渔舵？”

除了形狀顏色各異的酒瓶之外，酒杯的材料和質(zhì)地也會(huì)影響品酒人的情趣咽皮。理想的酒杯必須光滑透明劈遂，可以使人欣賞到酒的顏色。光滑細(xì)膩的材質(zhì)能給嘴唇帶來(lái)舒適的觸覺(jué)妨迈。

“飽滿度姑，豐腴穷窃，厚實(shí)呈枉，芬芳”，“散發(fā)著溶化丹寧的芬芳和可可樹細(xì)膩的清香”埃碱，“有如松樹在林間跳躍的流暢”猖辫，“熱烈透明得像漁夫的眼淚”，這些飽含感情色彩的語(yǔ)言表達(dá)了愛(ài)酒的人對(duì)葡萄酒的感受。在法國(guó)有專門的學(xué)校和專業(yè)研究品酒藝術(shù)啃憎。他們認(rèn)為芝囤，如果在沒(méi)有欣賞到酒的色澤和芳香之前就把酒喝下去就是放棄對(duì)喝酒最基本的享受。此外辛萍，喝酒也是有步驟的：在拿起酒杯前悯姊，必須停止說(shuō)話。品嘗前贩毕，向上舉起酒杯悯许，用眼觀賞美酒飽滿、清澈辉阶、亮麗的色澤先壕，輕輕晃動(dòng)酒杯，讓酒香散溢開退旅；再用鼻子嗅一嗅熊赦，然后開始品嘗。

食物與酒的搭配也是一門學(xué)問(wèn)呕长，在這一過(guò)程中疆逸，有人重視和諧統(tǒng)一，也有人強(qiáng)調(diào)對(duì)比悯堂。對(duì)于缺少食物與酒搭配知識(shí)的人來(lái)說(shuō)慷组，把同一地區(qū)的酒和當(dāng)?shù)氐氖澄锎钆湓谝黄鹨话悴粫?huì)出錯(cuò)。當(dāng)然個(gè)人的愛(ài)好是關(guān)鍵躯殷，新的嘗試常會(huì)使人享受到創(chuàng)新的成就感溢棱。低度的紅酒常被用來(lái)佐餐魚，大部分的奶酪和葡萄酒都得平衡搭配独府，甜點(diǎn)（除非是半干的）若是配香檳則會(huì)被認(rèn)為是致命的搭配吩伊，但是阿爾薩斯的穆斯卡酒（）與蘆筍配在一起卻被視作是絕配！

談?wù)撈咸丫莆幕殴担筒荒懿惶峒安烧咸训奈幕忝Ｊ斋@葡萄是法國(guó)農(nóng)業(yè)中最重要的事件之一。在烈日下采葡萄很辛苦唠摹，但充滿歡樂(lè)爆捞。到處可見快樂(lè)的人群，隨處可聞?dòng)淇斓母杪暪蠢Ｔ谥牟尤R榨汁歌中煮甥，可以聽到這樣的歌詞：“滾滾的美酒，快裝滿酒壺……”每年新酒上市時(shí)藕赞，法國(guó)餐館都會(huì)忙乎一陣成肘。全國(guó)大大小小的餐館開始出售各種牌子的新酒卖局，而親朋好友、同事双霍、戀人們則會(huì)去餐館相聚砚偶，品嘗新酒∪髡ⅲ空氣中到處飄揚(yáng)著豐收的節(jié)日氣氛染坯。

法國(guó)的葡萄酒文化是伴隨著法國(guó)的歷史與文明成長(zhǎng)和發(fā)展起來(lái)的。葡萄酒文化已滲透進(jìn)法國(guó)人的宗教丘逸、政治酒请、文化、藝術(shù)及生活的各個(gè)層面展管，與人民的生活息息相關(guān)陕牲。作為世界政治、經(jīng)濟(jì)與文化大國(guó)瓣老，法國(guó)葡萄酒文化也影響著全世界人的生活方式與文化情趣芒极。了解法國(guó)葡萄酒文化將有助于我們對(duì)法國(guó)文化的整體認(rèn)識(shí)。

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