做酒要用新糧食奈泪，新糧一般不會(huì)存在蟲患适贸，我國儲(chǔ)糧害蟲防治的藥劑品種單一，磷化鋁仍是主要的殺蟲藥劑涝桅，陳糧糧庫使用磷化鋁拜姿，使用這種陳糧釀酒容易造成氰化物超標(biāo)。
氰化物是酒類的一項(xiàng)重要安全指標(biāo)冯遂，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒》（-2012）規(guī)定蕊肥，按100%酒精度折算壁却，白酒中的氰化物含量不得高于8.0毫克/升。
做酒糧食的選擇至關(guān)重要裸准，使用陳化糧容易導(dǎo)致氰化物超標(biāo)儒洛，就算購買的新糧食也難免會(huì)有奸商摻入陳化糧充數(shù)，拿糧食遠(yuǎn)程運(yùn)輸來說狼速，路程遠(yuǎn)的集裝箱箱底全部扔藥琅锻，長途裝集裝箱不加藥會(huì)長蟲子。
食用酒精的原料多是發(fā)霉肴泥、變質(zhì)的糧食，還會(huì)使用廢糖蜜勤驾、木薯來生產(chǎn)食用酒精耻宋，糖蜜就是生產(chǎn)完糖以后的廢料，這也是導(dǎo)致酒精勾兌酒氰化鈉含量高甚至超標(biāo)的原因身州。
釀酒的時(shí)候可以采取一些措施降低氰化物含量雁巾，比把釀酒原料用水浸泡，可使大部分氰化物溶出值港。將原料曬干岔霞、提高原料粉碎度或在原料中加入黑曲等，可降低原料中氰化物含量绕鸯。
糧食酒與勾兌酒的區(qū)別對(duì)比
一阵厨、原料的區(qū)別
糧食酒的生產(chǎn)原料是高粱和小麥白酒氰化物含量標(biāo)準(zhǔn)，其中小麥?zhǔn)且浴熬魄钡男问匠霈F(xiàn)鹃壤。
化學(xué)酒的主要原料是食用酒精和水惫谤，以及香精香料等呈香物質(zhì)，糖精等改善口感的物質(zhì)珠洗。
二溜歪、工藝的區(qū)別
一般的釀酒過程中若专，高粱會(huì)經(jīng)歷蒸煮、加曲蝴猪、取酒等多個(gè)繁雜的過程富岳，才會(huì)釀造出來優(yōu)質(zhì)的白酒，再在酒窖中窖藏一段時(shí)間后拯腮，使酒老熟，因此酒體香味天然蚁飒、口感飽滿动壤、營養(yǎng)豐富。
相對(duì)而言淮逻，化學(xué)酒的生產(chǎn)周期非常短琼懊，勾兌好之后，就可以裝瓶上市售賣爬早⊙诜模化學(xué)酒的生產(chǎn)不僅受時(shí)間的影響小，可以快速生產(chǎn)碟姓；受原料影響也非常小炼注，只要有酒精就可以大批量生產(chǎn)。
三易传、酒后的區(qū)別
糧食酒方数，喝時(shí)舒暢，酒后酣暢臭赃。喝到微醺询烤，神清氣爽，即便喝多了尽舱，第二天醒來旷酗，也不頭疼，嘴里還會(huì)存有淡淡的糧食香元炭。
化學(xué)酒星嗜，喝的時(shí)候齜牙咧嘴，令人難受软吐；酒后輕則口干舌燥馍资，重則嘔吐、胃里翻江倒海关噪。第二天醒來不僅頭痛欲裂鸟蟹，嘴里還有股淡淡的壞甘蔗、壞紅薯味道使兔，很難聞建钥。
四藤韵、鑒酒時(shí)的不同
倒一點(diǎn)酒在酒杯或小碗里，點(diǎn)燃熊经。
如果是糧食酒泽艘，燃燒后剩余的裸體酒是渾濁的，聞著有糧食發(fā)酵后的香味镐依，喝著酸酸甜甜匹涮。這是因?yàn)榧Z食酒里面除了燃燒掉的醇，還有脂槐壳、酸然低、醛、酮等多種微量成分课妙，它們會(huì)使剩余的裸體酒變渾濁拘挖，使味道變酸甜。返回搜狐白酒氰化物含量標(biāo)準(zhǔn)翎钳，查看更多
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