一般來說辐啄，葡萄酒起源于公元前600年的古波斯豺鼻，那時便有葡萄酒的種植與釀造。提起法國葡萄酒的起源，可追溯到公元前6世紀产雹。當時诫惭，腓尼基人和凱爾特人首先將葡萄酒的種植及釀造工藝傳入現(xiàn)在的法國南部馬賽地區(qū)，使葡萄酒成為人們佐餐的奢侈品蔓挖。在古羅馬時期夕土，帝國的軍隊在征服了歐洲大陸的同時也將葡萄酒的種植與釀造推廣開來。公元1世紀瘟判，在羅馬人的大力推動下怨绣，葡萄種植迅速地在法國地中海沿岸刮起一陣雄風，也使得飲酒成為一種時尚拷获。然而篮撑，在接下來的時間里，法國的葡萄種植業(yè)卻幾經(jīng)興衰匆瓜。公元92年电伐，羅馬人為保護亞丁寧半島的葡萄種植及釀酒業(yè)，逼迫高盧（今法國）人摧毀了大部分葡萄園跪悼，因此出現(xiàn)了第一次危機秆杰。公元280年，羅馬皇帝下令恢復種植葡萄的自由，由此進入了法國葡萄種植與釀造的重要的發(fā)展時期蝠肤。1441年汗歧，勃艮第公爵禁止良田種植葡萄，葡萄種植和釀造再度陷入危機吝啰。1731年惶嗓，路易十五國王取消了部分上述禁令；1789年硅跌，法國大革命爆發(fā)审陌，葡萄種植獲得自由，法國的葡萄種植及釀造也進入了全面發(fā)展的新階段闲涕。
法國葡萄種植和釀造伴隨著法國人民渴求生存的意念疤格，接受了文化的熏染，采用了大量改良品種及革新技術剖毯，在歷史中起起伏伏中日臻完善圾笨，終于站在了世界葡萄酒的山峰之巔。
2逊谋、法國葡萄酒的分類及等級
2.1擂达、葡萄酒的分類
法國葡萄酒一般根據(jù)不同的角度可進行不同的劃分。大致可按照葡萄酒的色澤胶滋、形態(tài)板鬓、類型、酒精度這四個方面進行區(qū)別究恤。
2.1.1俭令、以葡萄酒的色澤劃分
按顏色劃分，可分為紅葡萄酒部宿、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒抄腔。其中，白葡萄酒不限制于白色理张，年輕時一般為淺黃色或淺黃綠色赫蛇，只是相對于紅葡萄酒而言。酒的顏色由年齡決定拔馆，故而紅葡萄酒也有多種紅色茂萤。玫瑰紅比紅色略淺，有洋蔥皮色和淺紅色勇剃。
2.1.2帮课、以葡萄酒的形態(tài)劃分
按形態(tài)劃分，可分為起泡酒和靜止酒袭吗。顧名思義八泡，起泡酒就是能夠不停冒氣泡的葡萄酒趾马，因地名而得名的香檳酒就屬起泡酒；而靜止酒就是不會冒氣泡的酒锚揍，如干紅和干白毁察。
2.1.3、以葡萄酒的類型劃分
按糖度劃分防养，可分為干型尚染、半干型、半甜型和甜型按辱。
2.1.4逗柴、以葡萄酒的酒精度劃分
按酒精度劃分，葡萄酒的酒精度一般在8%~14%顿肺，而加強型葡萄酒的酒精度在15%~22%之間戏溺，如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。前者在發(fā)酵中加入了白蘭地屠尊，后者則在發(fā)酵結束后添加旷祸。
2.2、葡萄酒的等級
法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒讼昆、優(yōu)良地區(qū)餐酒托享、地區(qū)餐酒、日常餐酒浸赫。
2.2.1闰围、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒
簡稱AOC(現(xiàn)稱AOP)，法文的意思是“原產(chǎn)地控制命名”既峡，是法國葡萄酒的最高級別辫诅。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量涧狮、釀造過程等一系列內(nèi)容都必須經(jīng)過專家的認證，且不可與別的葡萄汁進行勾兌逆酣。酒瓶標簽標示為 +產(chǎn)區(qū)名+刹越。
2.2.2、優(yōu)良地區(qū)餐酒
簡稱VDQS殖锹，是普通地區(qū)餐酒向最高級別AOC過渡所必經(jīng)的級別靡循。如果在此時期酒質良好，即可升級為AOC席磕。酒瓶標簽標示為 +產(chǎn)區(qū)名+ 铣滥。
2.2.3、地區(qū)餐酒
法文為VIN DE PAYS(現(xiàn)稱IGP)照窥，由日常餐酒中最好的酒升級而來肃萍。法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸涎瓜。標簽上可注明產(chǎn)區(qū)」珊剑可以并僅限于用標明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌慈宾。酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名。
2.2.4翠节、日常餐酒
法文為VIN DE TABLE酗宋，作為日常飲用，是最低檔的葡萄酒疆拘⊥擅ǎ可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，但不得用歐共體外國家的葡萄汁哎迄。如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)回右，可稱法國日常餐酒（現(xiàn)稱VDF）。
3芬失、法國葡萄酒文化特點
法國葡萄酒的盛名享譽世界楣黍，不僅僅因為其優(yōu)質的飲用價值，更因其形成的文化體系所體現(xiàn)出的特點棱烂。法國的葡萄酒文化意蘊深刻租漂，首先，就使用范圍而言颊糜，法國葡萄酒文化是通用主義的哩治。通用主義早在古希臘時期就顯現(xiàn)的淋漓盡致，那時喝酒的規(guī)范已成為共存衬鱼、博愛扫矾、交流以及共商與歡樂交織氣氛的同義語。
同時序机，法國葡萄酒又體現(xiàn)出一種個人導向勘浇。在諸多的法國文學作品中，常常會描述這樣一種場景：閑暇時分寥只，一個人法國的葡萄酒文化劈咕，一杯酒，細細品嘗酒的香醇冻找，也似品味美好的人生柏困。這種場景充分體現(xiàn)了獨飲的樂趣，一份來自法國葡萄酒的樂趣帜蘑。
在法國清玉，由于地區(qū)、品種等的不同珍垦，每個法國人都有一套獨特的葡萄酒理論惜施，這便也可成為人們在聚會上談論的話題壁挖。人們可以自由地表達自己的想法而不計身份的尊卑，氣氛輕松而融洽叁丧，這便體現(xiàn)著法國葡萄酒文化的感情性啤誊。
除此之外，法國葡萄酒文化也顯示出具體性法國的葡萄酒文化拥娄，他們通常將私人活動與生意活動分開蚊锹。私人聚會中可以像朋友一樣暢談，談判桌上則簡扼要地提出雙方所要商榷的事宜稚瘾，這種公私分明既提高了法國人的工作效率牡昆，又使他們成為了好朋友。
法國的葡萄酒文化還體現(xiàn)著成就導向摊欠。成就導向價值觀主張根據(jù)每人成就大小給予相應的地位和關照丢烘，成就大則地位高，應無異議些椒。法國人對上級的敬意是基于專業(yè)的知識與技能播瞳，并非職位的高低，所以飲酒重視的是酒免糕，這樣才能充分地享受其無窮的美味赢乓。
法國的葡萄酒文化作為世界文化中重要的一部分，從始至終體現(xiàn)著一種連貫堵沈、獨特子钱、先進的理念，加之其嚴格的品質監(jiān)督體制便晶，必然造就享譽世界的頂級葡萄酒码果，將法國的浪漫氣息感染給每一個熱愛葡萄酒、熱愛生活的人润跟。
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