酒的發(fā)源傳說(shuō)：猿猴造酒說(shuō)、杜康造酒說(shuō)危喉、儀狄造酒說(shuō)、黃帝造酒說(shuō)剖毯、神農(nóng)造酒說(shuō)旺坠。
酒的事實(shí)發(fā)源：就是從天然發(fā)酵到人工發(fā)酵，是集體發(fā)明然遏，非個(gè)人發(fā)明贫途。
時(shí)間軸：發(fā)源 - 夏朝 - 商朝 - 周朝、秦朝 - 戰(zhàn)國(guó)戰(zhàn)國(guó) - 魏晉南北 - 唐宋 - 元 - 明清
【發(fā)源】考古發(fā)現(xiàn)待侵，大概在新石器時(shí)期中世紀(jì)以前丢早，
大汶口遺址：高柄陶酒杯、濾酒缸等酒器仰韶遺址：小口原肩小底甕秧倾、尖底瓶怨酝、細(xì)頸壺等酒器
【夏朝】釀酒有了進(jìn)步，兩位釀酒大師那先，
夏禹的下屬儀狄第七代少康凫碌，發(fā)明了秫酒（秫：黏高粱，可以做燒酒胃榕，有的地區(qū)泛指高粱）二里頭遺址：最大占比酒器盛险，其次是飲器和食器（考古證據(jù)，夏朝）
【商朝】商代中晚期中華酒文化勋又，第一個(gè)飲酒高潮颅婴，
商代遺址（1973年，河北葡料，藁城汗钳，臺(tái)西村）：出現(xiàn)商代釀酒作坊、酒器晚商羲族墓葬：出土了一密封良好的青銅卣佃贞，內(nèi)裝古酒磺瓤，經(jīng)專家測(cè)定，每百毫升內(nèi)含8.239毫克的甲酸乙酯隶俄，果香氣味设连。
【周秦】時(shí)代椅豆，酒的品種來(lái)看，
《周禮酒正》提到飲料蛀蜀，有四飲沽叠，五齊，三酒《禮記》中也有醴酒报斗、澄酒菊榨、粢堤、清酌等等
【戰(zhàn)國(guó)】時(shí)期中華酒文化夫啊，出土了最古老的酒函卒，
楚國(guó)的酒風(fēng)，隨著巫風(fēng)而越發(fā)熾熱撇眯，最為昌盛中山清酤：1974年报嵌，河北，平山縣叛本，戰(zhàn)國(guó)中山王墓沪蓬，發(fā)掘出兩壺彤钟，經(jīng)專家化驗(yàn)来候，含有乙醇、脂肪逸雹、糖等十三種成份营搅，距今約2200多年，也是當(dāng)今世界上發(fā)現(xiàn)最古老的酒之一梆砸。
【漢魏南北朝】時(shí)期酒業(yè)迅速發(fā)展转质，四個(gè)標(biāo)志
用曲不用蘗（讀niè，本意指被砍去或倒下的樹木再生的枝版药，引申義是生芽的米）釀酒工藝大為改進(jìn)埠限，酒的度數(shù)大大提高了酒名大量出現(xiàn)，酒的品種迅速增多除日常飲用外茅铺，藥用價(jià)值養(yǎng)生價(jià)值也明確地為人所認(rèn)識(shí)旦珊，如《漢書食貨志》王莽昭曰：“酒，白藥之長(zhǎng)毕模，嘉會(huì)之好昵诅。”
【唐宋】技術(shù)發(fā)展腌哎，掌握了蒸餾酒技術(shù)
制曲技術(shù)貌梦，釀造技術(shù)，在理論上和工藝上都有了很大突破晰淋，出現(xiàn)了《北山酒經(jīng)》尸饵，是繼《齊民要術(shù)》之后最有價(jià)值的釀酒著作1975年12月自驹，在河北省青龍縣土門子鄉(xiāng)，發(fā)掘了一套金代黃銅蒸餾器挠囚，俗稱“燒酒鍋”敦煌壁畫中也有西夏時(shí)期釀酒蒸餾圖饿呢，這都反映了宋代已經(jīng)掌握了蒸餾酒的技術(shù)
【元朝】燒酒有所推廣
燒酒的推廣是元酒的一大貢獻(xiàn)，《本草綱目》第二五：“燒酒非古法也堪遂，自元時(shí)始創(chuàng)其法介蛉。”但是越來(lái)越多的酒史專家認(rèn)為溶褪，燒酒始自宋代币旧，推廣在元代
【明清】釀制技術(shù)蓬勃發(fā)展
技術(shù)大發(fā)展。制曲技術(shù)之高猿妈、釀酒技術(shù)之精吹菱、規(guī)模之大、品類之眾彭则、理論總結(jié)之全面而系統(tǒng)方面鳍刷，大大超過(guò)了歷代，形成了南酒和北酒俯抖。南酒是南方風(fēng)味酒输瓜，尤以江、浙芬萍、皖一代最為有名尤揣，明清南酒主要以紹興酒為首的黃酒系統(tǒng)北酒以京、冀她忱、晉蝇莲、魯、豫园秫、陜等產(chǎn)地為佳闭腊，明清北酒雖然也有米酒，但以燒酒為盛為最
【另】峡稿，洋酒（葡萄酒哀呕、啤酒）就是在明清時(shí)期進(jìn)入我國(guó)。
文章摘抄秧朝、整理自電視節(jié)目《中國(guó)酒文化》领末，
定位自己是一個(gè)知識(shí)的學(xué)習(xí)、整理和傳播者噩振，
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