交匯點訊 今天是6月1日锤勉，根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局（標(biāo)準(zhǔn)委）發(fā)布的《白酒工業(yè)術(shù)語》和《飲料酒術(shù)語和分類》兩項國家標(biāo)準(zhǔn)牧赚，白酒被重新定義，不得使用食品添加劑庙曹，調(diào)香白酒不再稱之為“白酒”师赂，而是配制酒。

那么這一標(biāo)準(zhǔn)的出臺和實施班痹，對白酒行業(yè)將產(chǎn)生什么樣的影響呢镶悟？

白酒被重新定義，原料更純正

很多消費者覺得糧食釀造酒比較好阀严，此前國家標(biāo)準(zhǔn)對“糧食釀造酒”并沒有一個確切的定義多析，因為所有的白酒仙商，廣義上說都是糧食釀造的。但這次新修訂的兩部國標(biāo)對白酒的定義是：以糧谷為主要原料初祠，以大曲钞钙、小曲、麩曲 声离、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑芒炼，經(jīng)蒸煮、糖化术徊、發(fā)酵本刽、蒸餾、陳釀赠涮、勾調(diào)而成的蒸餾酒子寓。

這其中關(guān)鍵的一點是明確了白酒必須以“糧谷”為主要原料。

此外笋除，對“糧谷”的定義也有解釋斜友，指谷物和豆類的原糧和成品糧，谷物包括稻谷垃它、小麥鲜屏、玉米、高粱国拇、大麥洛史、青稞等。

除了主要原料必須是糧谷白酒標(biāo)準(zhǔn)匯編燃灿，新國標(biāo)還要求枕详，即便生產(chǎn)工藝中需要添加部分食用酒精，也必須使用糧谷釀造的酒精预第。

以前也有企業(yè)采用糧谷釀造的酒作為基酒隆惊，與用薯類生產(chǎn)的食用酒精勾兌，降低成本害媚。而根據(jù)新的國標(biāo)，這樣生產(chǎn)的酒將被劃入配制酒行列犹耻，不再算是白酒财军。

釀酒行業(yè)更規(guī)范，白酒進(jìn)入品質(zhì)化時代

酒精度又叫酒度春探，是指在20℃時欧移，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)辑皿。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)时簸，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)跋炕。

據(jù)介紹，過去為保證白酒的香氣和口感律适，企業(yè)可以通過添加食品添加劑進(jìn)行修飾辐烂。而“新國標(biāo)”則明確，白酒不得使用食品添加劑捂贿。同時纠修，將所有添加食品添加劑的調(diào)香白酒歸屬為配制酒，與白酒類別明顯區(qū)分開來厂僧。

業(yè)內(nèi)人士表示扣草，消費者不必對添加食用香料的酒存在安全顧慮。此次新國標(biāo)增加了“調(diào)香白酒”的定義颜屠，讓添加食用香料的酒有了自己的名稱辰妙。

6月1日后，生產(chǎn)的白酒商品標(biāo)簽也將有變化甫窟。在“新國標(biāo)”實施后生產(chǎn)上市的白酒上岗，只要瓶身或者包裝上標(biāo)明了白酒二字，就是糧谷釀造蕴坪、無添加的白酒膀概。消費者在購買白酒的時候，可以認(rèn)真仔細(xì)看瓶身上的標(biāo)簽础甜，查看標(biāo)簽信息度限，看它是否符合白酒標(biāo)準(zhǔn)。

在業(yè)內(nèi)人士看來怨拍，“新國標(biāo)”的落地讓消費者對“純糧釀造就是好酒”的認(rèn)知進(jìn)一步加強(qiáng)浙梗，而“純糧釀造”對酒企的生產(chǎn)端、原料選擇灰蒋、釀酒技術(shù)等環(huán)節(jié)提出了更高要求，也必將增加企業(yè)的生產(chǎn)成本萍捌。白酒行業(yè)將從此真正進(jìn)入品牌化丈揖、品質(zhì)化時代。

有食用香料成分屬于配制酒

配制酒：以發(fā)酵酒逗耕、蒸餾酒旁咙、食用酒精等為酒基，加入可食用的原輔料和/或食品添加劑摘肤，進(jìn)行調(diào)配和/或再加工制成的飲料酒椿疗。

“牛欄山陳釀”“珍品陳釀”“新一代陳釀”等產(chǎn)品的配料表上明確標(biāo)有“食用香料”，按照新標(biāo)準(zhǔn)，這些“白酒”將被劃為“調(diào)香白酒”届榄，不得再稱為白酒浅乔；瀘州老窖、劍南春铝条、老村長……也有部分酒不能再稱為白酒靖苇，比如瀘州老窖二曲、52度的老窖醇香攻晒、老窖世家喜慶裝等顾复，它們的產(chǎn)品標(biāo)簽配料表中均標(biāo)有食用香料成分。

釀酒行業(yè)門檻更高鲁捏，龍頭酒企持續(xù)擴(kuò)產(chǎn)

工信部數(shù)據(jù)顯示芯砸，2022年1-3月，全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)白酒產(chǎn)量達(dá)到202.4萬千升给梅，同比增長4.7%假丧。其中，3月當(dāng)月白酒產(chǎn)量77.5萬千升拯羽，同比增長4.2%幢耍。

另有數(shù)據(jù)顯示，截至5月9日谐创，2022年我國新增白酒相關(guān)企業(yè)三千多家忿和，同比減少為46.3%。

白酒“新國標(biāo)”的實施寸芦，有一些酒就不能再被籠統(tǒng)地稱為白酒了渤惦。這也意味著在未來市場上，消費者將更理性消費婆仪，購買商品時也更加謹(jǐn)慎舵邦。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，白酒市場以次充好的一些亂象能夠較好地被整治筑落，行業(yè)中一些低質(zhì)產(chǎn)能將會被淘汰村参，原有的市場格局可能會被打破。釀酒行業(yè)分類更精細(xì)化摸悲，行業(yè)門檻也將進(jìn)一步提高梳附。

記者注意到，貴州茅臺逃糟、五糧液吼鱼、水井坊、今世緣等多家酒企紛紛宣布增產(chǎn)擴(kuò)能绰咽，升級產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。

1月26日地粪，貴州茅臺公告稱取募，擬投資41.1億元實施“十四五”醬香酒習(xí)水同民壩一期建設(shè)項目琐谤，建成后可形成系列酒制酒產(chǎn)能約1.2萬噸、制曲產(chǎn)能約2.94萬噸玩敏、貯酒能力約3.6萬噸斗忌。5月26日，貴州茅臺再度公告旺聚，擬投資15.87億元建設(shè)中華片區(qū)30棟酒庫工程項目织阳，設(shè)計總儲酒能力約3.68萬噸。

五糧液緊隨其后砰粹。1月28日唧躲，公司公告，擬投資27.5億元對制曲車間進(jìn)行擴(kuò)能改造敢俭，新增原酒產(chǎn)能乱孩，主要建設(shè)內(nèi)容包括制曲車間及相關(guān)配套設(shè)施等。5月27日纽宇，公司在股東大會上表示菲组，釀酒產(chǎn)能將由10萬噸擴(kuò)展到20萬噸，制曲由10萬噸擴(kuò)展到20萬噸魁嚼，儲酒能力擴(kuò)展到100萬噸庭匆，磨粉能力擴(kuò)展到60萬噸。

瀘州老窖的養(yǎng)生酒科技園于5月8日正式開園舌肝，投產(chǎn)后將實現(xiàn)年產(chǎn)健康養(yǎng)生酒提取液1萬千升渗骆；水井坊5月9日公告稱白酒標(biāo)準(zhǔn)匯編，已與邛崍市政府簽訂投資意向書沿信，項目投資總額預(yù)計40.48億元纲析。

此外，山西汾酒组漏、舍得酒業(yè)农浓、今世緣先后宣布擴(kuò)產(chǎn)。山西汾酒擬投資91.02億元建設(shè)實施汾酒2030技改原酒產(chǎn)儲能擴(kuò)建項目（一期）觅赊，建成后預(yù)計將新增年產(chǎn)原酒5.1萬噸右蕊、新增原酒儲能13.44萬噸；舍得酒業(yè)擬投資約70.54億元增產(chǎn)擴(kuò)能項目吮螺，建成后預(yù)計將新增年產(chǎn)原酒約6萬噸饶囚、新增原酒儲能約34.25萬噸、年新增制曲產(chǎn)能約5萬噸鸠补。

2月18日萝风，今世緣公告，擬投資90.76億元實施南廠區(qū)智能化釀酒陳貯中心項目，完成后預(yù)計將新增優(yōu)質(zhì)濃香型原酒年產(chǎn)能1.8萬噸规惰、優(yōu)質(zhì)清雅醬香型原酒年產(chǎn)能2萬噸睬塌、半敞開式酒庫儲量8萬噸、陶壇庫儲量21萬噸歇万；公司制曲生產(chǎn)能力將達(dá)到10.2萬噸/年揩晴。

“未來行業(yè)發(fā)展將更加規(guī)范，消費者更加理性贪磺，市場更加有秩序擂奇，這是此次標(biāo)準(zhǔn)修訂的總目的∫准眨”全國白酒工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長宋全厚表示拱削。

新華日報全媒體經(jīng)濟(jì)新聞部出品

文章來源網(wǎng)絡(luò)很防，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除阱剂！中國白酒門戶網(wǎng)www.kinghanhotel.com