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“三香”不能相抵，只能互相推著前進(jìn)打洋。

今年癞亩，關(guān)于魯酒的大動靜莫過于由山東景芝酒業(yè)打造的、被300萬人在線圍觀剥跃、話題關(guān)注超6000萬人次的“云游景芝绪痘，探秘芝香”的活動。景芝這一場活動無疑是成功的笙寻，我們可以看到景芝的線上戰(zhàn)略實施得游刃有余钱雷。

但讓快訊君深思的是，“芝麻香”久違地出現(xiàn)在行業(yè)了吹零。

從2017年開始罩抗，醬香型白酒席卷行業(yè)的態(tài)勢猶如老房子著火拉庵，尤其在過去的2018年和2019年，這把火以更加兇猛的趨勢燒到了齊魯大地套蒂，魯酒龍頭企業(yè)接連涉足醬酒市場钞支、魯酒商蜂擁做醬酒、魯派醬酒也宛如重生操刀，活力迸發(fā)伸辟。

于是乎，芝麻香似乎被淹沒了馍刮。魯酒從曾經(jīng)的輝煌期到如今的振興期，都是圍繞著低度濃香和芝香在不斷發(fā)展窃蹋。梳理過去卡啰，以史為鏡，我們將再次探討濃香警没、芝麻香在魯酒振興過程中的分量匕冠，以及醬香酒需要扮演的角色。

濃香撼不動患赏，芝麻香不能丟

追溯歷史逾族，魯酒靠低度濃香創(chuàng)造了輝煌。在業(yè)內(nèi)界北，一直流傳著這樣的評價：

“中國低度白酒誕生在河南床斜，發(fā)揚光大在山東”。

八十年代末到九十年代中期好侈，山東是全國白酒生產(chǎn)第一大省和消費第一大省，山東白酒處于鼎盛時期役倾，尤其是低度濃香瞻聪，占比當(dāng)時山東白酒整體規(guī)模的80%以上。

當(dāng)時的孔府家刃撮、蘭陵椎崎、景芝、景陽春畸裳、泰山特曲缰犁、秦池、孔府宴怖糊、扳倒井民鼓、董公酒等品牌都曾走向全國，占據(jù)了白酒市場的半壁江山蓬抄，也由此奠定了低度白酒在行業(yè)內(nèi)的地位丰嘉。

就算是現(xiàn)在夯到，山東白酒消費市場依然以低度濃香為基礎(chǔ)，這兒的土壤供養(yǎng)了一大批外來者汲取營養(yǎng)饮亏。400億的大盤里耍贾，魯酒的份額并沒有變多。從“四大家族”到“九大集團(tuán)”路幸，逼迫魯酒謀求復(fù)興的不是此消彼長荐开，而是全國名酒下沉加快了對山東市場的侵蝕速度。

魯酒成也低度简肴，敗也低度晃听，如今依然掣肘于低度。而芝麻香的出現(xiàn)泰山酒業(yè)全部白酒圖片尚羽，第一次給魯酒指明了方向呛米。

2009年開始，以景芝為代表的魯酒企業(yè)開始發(fā)力芝麻香拌驻，2012年達(dá)到高潮洒已。據(jù)了解，當(dāng)時只要是關(guān)于魯酒的報道牲晤，芝麻香占據(jù)了80%的版面受贫。2010年高端芝麻香產(chǎn)品的價格達(dá)到1000元，然而碍逐，2012年之后浴蝉，芝麻香型式微。

據(jù)快訊君調(diào)查薪丐，目前規(guī)模以上的魯酒企業(yè)湃彻，仍在堅持以芝麻香為主的有龍頭景芝、扳倒井丛君、趵突泉（濟(jì)南）短酵、泰山特曲（泰山酒業(yè)以濃香型白酒為主，但是也生產(chǎn)芝麻香型白酒）等四家修噪；有堅持已久的水滸酒業(yè)查库，以及其他預(yù)計40-50家保留有芝麻香產(chǎn)品的企業(yè)。

據(jù)了解黄琼，早些年魯酒企業(yè)大部分都生產(chǎn)芝麻香產(chǎn)品樊销，就在醬酒爆發(fā)后，也有較大一部分企業(yè)轉(zhuǎn)做醬酒脏款，比如蘭陵围苫、趵突泉、百脈泉等。

在以上堅持芝麻香的酒企當(dāng)中剂府，最為突出的無疑是景芝拧揽，不管是“芝香論壇”、“芝香奪口戰(zhàn)”腺占、還是“探秘芝香”等活動淤袜，景芝一直以來堅持芝麻香型不動搖，這樣的一份決心為景芝在2019年收獲了11.3%的營收增長衰伯，其中一品景芝同比增長高達(dá)130.2%蜻赃。

芝麻香型自1996年確立以來善王，魯酒部分代表企業(yè)一直沒有放棄對芝麻香型白酒的工藝研究钥币，在全國范圍內(nèi)，芝麻香型白酒的發(fā)展可以說進(jìn)入成熟期带蔬，代表性的品牌除了山東景芝嘁老、扳倒井、趵突泉之外悦阿，江蘇的梅蘭春、黑龍江的富裕老窖乏乔、安徽宣酒丝板、四川春源酒業(yè)、河南傅潭酒業(yè)等均具有芝麻香特點蜂镇。但大部分是作為調(diào)味酒隱于市吓篙。而經(jīng)過山東景芝酒業(yè)等代表企業(yè)的努力，芝麻香成為魯酒復(fù)興的一大特色给酥，芝麻香已經(jīng)融入了魯酒骨髓深怕，這是魯酒的榮耀，也是魯酒獨有的武器泵肄。

醬酒捆交，可做最強(qiáng)輔助

醬酒勢如猛虎，魯派醬香煥發(fā)新活力泰山酒業(yè)全部白酒圖片腐巢，將本次魯酒集體追求醬酒的現(xiàn)象稱之為魯派醬酒的“二次復(fù)蘇”也不為過品追。盡管醬酒的進(jìn)攻導(dǎo)致芝香式微，但從本質(zhì)上看冯丙，醬酒于魯酒而言肉瓦，扮演的是輔助角色。

魯派醬酒的活躍不僅是醬酒熱的作用胃惜。八十年代泞莉，山東本就是規(guī)模僅次于貴州的醬酒產(chǎn)地，彼時生產(chǎn)醬酒的魯酒企業(yè)達(dá)到50多家，年產(chǎn)量最高達(dá)4000-5000噸鲫趁，品牌有陳釀斯嚎、黔任春、祥酒饮寞、云頭春悬占、陽酒、金貴拜岂、趙王河邓秕、賴茆、鳳嘉等近百個品牌庵偏。魯酒本就有著醬酒生產(chǎn)歷史和優(yōu)勢轻江。

只是母掀，當(dāng)?shù)投葷庀愠删土唆斁茣r挤帕，魯派醬酒如同如今的芝麻香一樣，被新出現(xiàn)的風(fēng)口甩向了后方焰哮。當(dāng)下贤泥，在魯酒板塊，重新煥發(fā)活力的傳統(tǒng)醬酒企業(yè)云門仆加、古貝春练缴、景陽岡、祥酒唁奢、秦池等霎挟，其代表產(chǎn)品在醬酒市場爭得一席之地；新上馬醬酒的企業(yè)如景芝聯(lián)合釣魚臺推出醬酒新品麻掸、花冠收購金貴酒業(yè)上馬醬酒酥夭、蘭陵、扳倒井等也紛紛跟進(jìn)脊奋。

于酒企而言熬北，加碼醬酒品牌一是出于提高營收規(guī)模、促進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級的考慮诚隙。同時蒜埋，在省外酒企不斷增強(qiáng)山東市場布局力度，尤其是貴州醬酒組團(tuán)沖擊山東市場最楷，在酒企看來整份，如果不采取行動，勢必會丟失更多市場籽孙。而對于酒商來說烈评，小企業(yè)求活路火俄，大企業(yè)抓機(jī)遇，都無可指摘该捎。

但不能因醬酒亂了方向和根本娇歹。北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢有限公司董事長田卓鵬對此認(rèn)為：

對于非醬酒優(yōu)勢的省酒來說，在醬酒品類爆發(fā)期進(jìn)入醬酒市場枝扭，作為利潤補(bǔ)充劣屑、結(jié)構(gòu)補(bǔ)充、消費補(bǔ)充孵钱、戰(zhàn)略補(bǔ)充涮凡，而不是完全轉(zhuǎn)戰(zhàn)醬酒才是正確的做法。

對魯酒而言昏滔，將醬酒上升到與擁有龐大消費基礎(chǔ)的低度濃香肤侍、以及具有多年培育的芝麻香同等的香型戰(zhàn)略高度，是亂了主次和根本挫肆。

就像從事酒業(yè)多年的魯酒人士告訴快訊君：

“魯酒的出路還在芝麻香弄业。”

白酒行業(yè)發(fā)展至今料离，行業(yè)形勢留給魯酒的出路只有差異化辈净、個性化一條，這也是多家魯酒企業(yè)經(jīng)營創(chuàng)新發(fā)展出個性香型的原因袁串，而醬酒只能作為輔助為酒企創(chuàng)造利潤概而。在這一點上，景芝般婆、花冠非常明白到腥，堅持自身香型為核心朵逝，同時也不放過醬酒這個風(fēng)口蔚袍。

“三香”回歸本位， 魯酒才能“樣樣精通”

我們認(rèn)為配名，醬酒大繁榮時代啤咽，魯酒要做到以低度濃香為基礎(chǔ)、芝麻香為特色渠脉、醬香為利潤跳板宇整。這是對魯派醬酒的機(jī)遇，也是非醬酒生產(chǎn)酒企的機(jī)遇芋膘。

田卓鵬表示鳞青，借助醬酒熱，魯酒可以實施“一品三香”戰(zhàn)略凡矿，而魯酒振興的基礎(chǔ)是濃香键先，特色在芝麻香，做好芝麻香品類科普化的表達(dá)，做好芝麻香的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)牺道，做好芝麻香整個的品類擴(kuò)容栋湃，這才是長久的。

他還表示颈顽，醬酒熱是對芝麻香有利的铲桑，魯酒企業(yè)要用戰(zhàn)略眼光看待芝麻香，理性看待醬酒盖赛，上馬醬酒品類掺薪，但要嚴(yán)格按照醬酒工藝生產(chǎn)，要耐住時間的檢驗筋蝴，再結(jié)合地域特色才有機(jī)會突圍厨摔，杜絕投機(jī)行為，否則會面臨一定的風(fēng)險岛涝。

我們在這里討論芝麻香脓杉，初衷是不希望芝麻香淪為調(diào)味酒，或者慢慢消失在白酒行業(yè)简逮。魯酒大規(guī)模推崇醬酒狭龄，可以說利弊相兼。

雖然有景芝這樣的龍頭企業(yè)在不斷為芝麻香優(yōu)化升級察皇，推動芝麻香的發(fā)展若锁，但作為魯酒的典型香型，芝麻香絕不是一家酒企的事悲龟。

消費者不買單屋讶、酒企不產(chǎn)、酒商不賣须教，芝麻香酒在山東市場的壁壘要靠魯酒共同打破皿渗。從魯酒角度出發(fā)，魯酒要做的不僅是將重心轉(zhuǎn)回芝麻香轻腺，將芝麻香產(chǎn)品大規(guī)模投入市場乐疆，耐著性子培育市場，而且要形成香型自信贬养、品類自信挤土、文化自信。

搖擺不定成不了大事郎博，“三香”對魯酒的發(fā)展都有推動作用巧杰，但若要形成魯酒獨特的名片，在白酒板塊中奪得話語權(quán)抱壶，魯酒就要理順“三香”該有的位置谈嚣，真正做到有的放矢北淘，才能真正“樣樣精通”。

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