原文01 報告分析

02 報告詳情酸價

蒜香味青豌豆品牌：柏臨人家

萬州

生產企業(yè)名稱：宜昌市添好商貿有限責任公司;被抽檢企業(yè)名稱：萬州區(qū)珍久副食批發(fā)部;檢測結果：酸價(以脂肪計)║4.1mg/g║≤3mg/g;檢驗機構：重慶海關技術中心

燒烤味青豌豆品牌：柏臨人家

萬州

生產企業(yè)名稱：宜昌市添好商貿有限責任公司;被抽檢企業(yè)名稱：萬州區(qū)安順路牟大姐食品店;檢測結果：酸價(以脂肪計)║4.5mg/g║≤3mg/g;檢驗機構：重慶海關技術中心

港式叉燒包（叉燒味）品牌：津海鋪子

江北

生產企業(yè)名稱：河南省茂源食品有限公司;被抽檢企業(yè)名稱：江北區(qū)昆鵬食品批發(fā)部;檢測結果：酸價(以脂肪計)║7.8mg/g║≤5mg/g;檢驗機構：重慶市食品藥品檢驗檢測研究院

苯甲酸及其鈉鹽

爽脆菜（醬腌菜）品牌：先藝

涪陵區(qū)

生產企業(yè)名稱：重慶市先藝農業(yè)有限公司;被抽檢企業(yè)名稱：涪陵區(qū)金杰超市;檢測結果：苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)║1.27g/kg║≤1.0g/kg;檢驗機構：譜尼測試集團股份有限公司

大腸菌群

雀神土雞精品牌：雀神

酉陽縣

委托方：重慶雀神食品有限公司藕筋；制造商：重慶康祺食品有限公司;被抽檢企業(yè)名稱：酉陽縣永和副食批發(fā)部;檢測結果：大腸菌群║/100g║≤90MPN/100g;檢驗機構：廣電計量檢測(湖南)有限公司

包裝消毒餐具

江津區(qū)

生產企業(yè)名稱：重慶鴻景餐飲服務有限責任公司;被抽檢企業(yè)名稱：江津區(qū)德余餐館;檢測結果：大腸菌群║檢出║不得檢出;檢驗機構：重慶市計量質量檢測研究院

二氧化硫殘留量

泡野山椒

云陽縣

生產企業(yè)名稱：重慶市永恒農副產品加工廠;被抽檢企業(yè)名稱：云陽縣舒美盛蔬菜鋪子;檢測結果：二氧化硫殘留量║0.31g/kg║≤0.1g/kg;檢驗機構：中國檢驗認證集團湖南有限公司

酸奶梅

巴南區(qū)

被抽檢企業(yè)名稱：巴南區(qū)渝蓉休閑食品店;被抽檢企業(yè)地址：重慶市巴南區(qū)渝南大道303號附24號;檢測結果：二氧化硫殘留量║0.42g/kg║≤0.35g/kg;檢驗機構：廣電計量檢測(湖南)有限公司

干黃花

永川區(qū)

被抽檢企業(yè)名稱：永川區(qū)胡秀容食品經(jīng)營部;被抽檢企業(yè)地址：重慶市永川區(qū)海棠大道9號（重慶吉之匯國際農貿物流城）41-1-26;檢測結果：二氧化硫殘留量║0.98g/kg║≤0.2g/kg;檢驗機構：重慶市計量質量檢測研究院

固形物

高粱酒

萬盛區(qū)

生產企業(yè)名稱：萬盛經(jīng)開區(qū)鄧氏酒坊;生產企業(yè)地址：重慶市萬盛區(qū)產業(yè)園區(qū)六井村白塔社（鄧發(fā)亮住宅）;檢測結果：固形物║0.84g/L║≤0.50g/L;檢驗機構：重慶市涪陵食品藥品檢驗所

過氧化值

美味香腸（腌臘肉制品）品牌：名香園

合川區(qū)

生產企業(yè)名稱：廣西名香園食品有限公司;被抽檢企業(yè)名稱：尹才連;檢測結果：過氧化值(以脂肪計)║0.68g/100g║≤0.5g/100g;檢驗機構：重慶市食品藥品檢驗檢測研究院

紅棗瓜子（烘炒類）(紅棗味）品牌：籽王一號

九龍坡區(qū)

生產企業(yè)名稱：陜西向前看食品有限公司;被抽檢企業(yè)名稱：九龍坡區(qū)鳳梧超市;檢測結果：過氧化值(以脂肪計)║1.1g/100g║≤0.80g/100g;檢驗機構：重慶市食品藥品檢驗檢測研究院

原味瓜子品牌：齊興

江津區(qū)

生產企業(yè)名稱：重慶恒兆食品有限公司;被抽檢企業(yè)名稱：江津區(qū)權權食品經(jīng)營部;檢測結果：過氧化值(以脂肪計)║1.3g/100g║≤0.80g/100g;檢驗機構：重慶市計量質量檢測研究院

蒜油（調味油）品牌：二牛

萬州區(qū)

生產企業(yè)名稱：成都二牛食品有限公司;被抽檢企業(yè)名稱：萬州區(qū)五橋譚緒明食品經(jīng)營部;檢測結果：過氧化值║0.29g/100g║≤0.25g/100g;檢驗機構：重慶海關技術中心

鋁的殘留量

手工紅薯寬粉

潼南區(qū)

生產企業(yè)名稱：重慶市薯鄉(xiāng)緣食品加工廠;被抽檢企業(yè)名稱：潼南區(qū)春紅便利店;檢測結果：鋁的殘留量(干樣品菠吟，以Al計)║225mg/kg║≤200mg/kg;檢驗機構：重慶市食品藥品檢驗檢測研究院

油條

忠縣

生產企業(yè)名稱：忠縣安軍餐飲店;生產企業(yè)地址：重慶市忠縣白公街道白公路19號附8號;檢測結果：鋁的殘留量(干樣品占哟，以Al計)║785mg/kg║≤100mg/kg;檢驗機構：東莞市中鼎檢測技術有限公司

菌落總數(shù)

牛肉干（麻辣味）品牌：宏佳來

銅梁區(qū)

生產企業(yè)名稱：達州市育友食品有限公司;被抽檢企業(yè)名稱：資陽市長城物資有限責任公司重慶銅梁芙思特萬達店;檢測結果：菌落總數(shù)║5.8×10?榆模；1.6×10?偎捎；8.3×10?啤咽；8.0×10?婴程；7.7×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=/g;檢驗機構：重慶市食品藥品檢驗檢測研究院

山梨酸及其鉀鹽

豆皮

長壽區(qū)

被抽檢企業(yè)名稱：重慶市長壽區(qū)你我他商貿連鎖有限公司民興店;被抽檢企業(yè)地址：重慶市長壽區(qū)站東路1161廓奕、1163號;檢測結果：山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║0.381g/kg║不得使用;檢驗機構：東莞市中鼎檢測技術有限公司

乙基麥芽酚

植物調和油（調和黑芝麻香油）品牌：友利來

合川區(qū)

生產企業(yè)名稱：重慶天國食品有限公司;被抽檢企業(yè)名稱：文增倫;檢測結果：乙基麥芽酚║273μg/kg║不得使用;檢驗機構：重慶市食品藥品檢驗檢測研究院

植物調和油(黑芝麻小磨風味)品牌：醇真

合川區(qū)

生產企業(yè)名稱：重慶天國食品有限公司;被抽檢企業(yè)名稱：合川區(qū)嘉隆購物中心;檢測結果：乙基麥芽酚║91.3μg/kg║不得使用;檢驗機構：重慶市食品藥品檢驗檢測研究院

胭脂紅

草莓干品牌：美思奇

開州區(qū)

監(jiān)制商：潮州市美思奇食品有限公司；制造商：潮州市潮安區(qū)庵埠富味食品廠;被抽檢企業(yè)名稱：開州區(qū)功成副食批發(fā)部;檢測結果：胭脂紅║0.060g/kg║≤0.05g/kg;檢驗機構：重慶海關技術中心

總酸

高粱白酒

萬盛區(qū)

生產企業(yè)名稱：代緒彬;生產企業(yè)地址：重慶市萬盛區(qū)金橋鄉(xiāng)供銷社底樓;檢測結果：總酸(以乙酸計)║0.15g/L║≥0.30g/L;檢驗機構：重慶市涪陵食品藥品檢驗所

【特此通告重慶市市場監(jiān)督管理局2021年3月25日】

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03 更多關注“測客”小程序档叔，掌握海量數(shù)據(jù)

詢價 · 報價 · 比價 / 標準應用庫 / 抽檢數(shù)據(jù)庫參考酸價越小桌粉，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好蹲蒲。在一般情況下番甩，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害。但如果酸價過高牲羊，則會導致人體腸胃不適磅芬、腹瀉并損害肝臟。酸價超標會導致食品有哈喇味蛮血，超標嚴重時所產生的醛着癞、酮、酸會破壞脂溶性維生素芽刨，導致腸胃不適役霍。苯甲酸及其鈉鹽作為食品防腐劑安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害瘩浆，可隨尿液排出體外磷尊，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響胡炼。大腸菌群是指具有某些特性的一組細菌豹女，跟糞便污染有關摹削，其中包括大腸桿菌和陰溝腸桿菌等。大腸菌群分布比較廣拷肌，廣泛存在于自然界和恒溫動物糞便中到旦。但某些食物中有糞便污染，能推測該食品存在腸道致病菌污染的可能性巨缘，嚴重威脅身體健康添忘。二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白若锁、防腐和抗氧化作用搁骑，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫殘留又固。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外靶病，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心口予、嘔吐等胃腸道反應娄周。固形物是白酒的一個理化指標，國家標準有上限規(guī)定沪停，超標會造成酒體失光煤辨、渾濁、沉淀盒止，影響白酒的感官與質量侥锨。

其原因是企業(yè)生產白酒所用的水質差，生產處理技術不到位或添加增香物質等扑跌。過氧化值主要反映產品中油脂被氧化程度扇殃。氧化值超標的原因，可能是產品儲存條件控制不當创皿，導致油脂過度氧化投戴；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化爸蝠，使得最終產品過氧化值超標梢跳。鋁作為食品添加劑硫酸鋁鉀/硫酸鋁銨的重要成分，經(jīng)常會添加在食物中作為膨松劑或穩(wěn)定劑,可以提高食品的口感.鋁是一種非人體所需的低毒金屬元素十旗，蓄積于體內會與多種蛋白質仲峡、酶等引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，表現(xiàn)為記憶減退溯内、視覺與運動協(xié)調失靈酵逾，嚴重的會對人體細胞的正常代謝產生影響。兒童過量食用鋁超標食品，會嚴重影響骨骼和智力發(fā)育尝盼。菌落總數(shù)超標可能是躬它，因為個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件东涡，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴倘待、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P疮跑。菌落總數(shù)超標也意味著致病菌超標的機會增大，增加危害人體健康的幾率.山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑凸舵，具有較好的抑菌效果祖娘，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發(fā)育均有抑制作用.山梨酸及其鉀鹽可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水啊奄，在體內無殘留渐苏，如果長期食用山梨酸超標的食品，可能會對人體的骨骼生長菇夸、腎臟琼富、肝臟健康造成一定影響。

食用油泻漏、油脂及其制品中乙基麥芽酚不合格的原因應該是不僅乙基麥芽酚具有抗菌翎噩、防腐性能，而且高濃度的乙基麥芽酚受熱會呈現(xiàn)焦甜香氣哆念，使其具有增香的特性治弯，生產企業(yè)為改善產品風味，延長產品保質期白酒檢測標準總酸桨拉，違規(guī)添加所致凡盔。造成胭脂紅不合格的原因，可能是在食品生產過程中涎捆，企業(yè)為凸顯產品色澤幅瑞，超范圍使用胭脂紅.如果胭脂紅超過消費者的承受量，對肝腎功能會產生影響,嚴重的有可能致癌.白酒中的酸是主要呈味物質之一,對白酒而言,它的酸類物質主要由有機酸組成,主要來源于酒醅發(fā)酵過程中的乙酸灯葡、丙酸个滓、丁酸、乳酸多吁、己酸和高級脂肪酸等尼可。有機酸本身具有香氣，是呈味物質将鸵，在酒中還起到調味作用勉盅，因此只要含量及比例適當白酒檢測標準總酸，飲后會感到清爽利口,醇滑綿甜顶掉，反之若酸量少草娜，就會使酒寡淡挑胸、后味短.每一測，都有數(shù)宰闰！測客致力成為全球科研檢測技術服務的引領者茬贵。 通過整合行業(yè)資訊、檢測標準和應用方案構建知識庫移袍，借助“快寶價”管理協(xié)作工具實現(xiàn)一鍵詢價解藻、多維度比價和企業(yè)級社交輔助功能,助力產業(yè)鏈參與者提高決策效率，快速確定最優(yōu)解決方案葡盗。

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