俗話說在辆，“酒是陳的香”柏腻！醇香悠長趁蕊，使人陶醉舶斧，白酒也云卤。它是我國獨具特色的傳統(tǒng)食品，作為一種穿越中華歷史的文明符號吩捞，演繹著東方國度的生活法則鳞编，也吸引著無數(shù)人們追溯它的“元素組成”，探索白酒分析檢測的技術(shù)渐扮。今天次泽，程誠檢測帶您了解白酒檢測的緣起。

專業(yè)的白酒檢測機構(gòu)：程誠檢測告訴您：作為一類食品席爽，白酒的分析檢測具有其通用的要求意荤，也有其內(nèi)在的意義。首先只锻，白酒的分析檢測是食品安全的基本要求玖像，甲醛含量的檢測、重金屬的監(jiān)控齐饮、雜醇油的測定等捐寥，都是國家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定必須要強制執(zhí)行的項目;其次，對白酒進行分析檢測祖驱，還可以對其質(zhì)量進行初步判斷握恳，如總酸、總酯捺僻、乙醇濃度的測定等乡洼，另外白酒雜醇油標(biāo)準(zhǔn)，白酒中微量成分的分析也與質(zhì)量的控制息息相關(guān);第三嚼讹，對白酒的分析檢測扛焊，可以回溯到對生產(chǎn)的控制，如對發(fā)酵過程的監(jiān)控脊腺、酒體的勾兌崎绽、新產(chǎn)品的開發(fā)等等;第四，白酒的分析檢測茉园，也是白酒行業(yè)科技發(fā)展的一個重要組成部分宅殿，它與其他科技進步力量一起構(gòu)成了提升白酒行業(yè)自主創(chuàng)新能力框架。

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組成復(fù)雜范蛉、口感多變，由于白酒檢測的復(fù)雜性舵牛，下面程誠小編將簡單為您介紹白酒分析檢測的技術(shù)方法及發(fā)展份噪。

1. 傳統(tǒng)理化分析技術(shù)

通常采用烘干稱重的方法進行，既簡便又準(zhǔn)確援制，比用現(xiàn)代儀器方法優(yōu)越戏挡。國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，白酒必須要檢測總酸晨仑、總酯褐墅、甲醇、雜醇油等指標(biāo)洪己⊥椎剩總酸的檢測現(xiàn)在一般還是采用酸堿滴定的方法，方法簡便答捕，且準(zhǔn)確度較高逝钥，是白酒分析檢測的經(jīng)典方法之一」案洌總酯的檢測也是通過皂化反應(yīng)艘款，再用滴定的方法確定。對于白酒中甲醇與雜醇油的檢測沃琅，比色法仍不失為一種有效的方法哗咆。

2. 色譜分析及聯(lián)用技術(shù)

采用色譜分析技術(shù)，可以用于衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)控和白酒檢測機構(gòu)的檢測蝠笔，用于白酒勾兌與成品的質(zhì)量控制分析读铁，用于不同香型白酒的特征組分剖析。

除了氣相色譜聯(lián)用技術(shù)在白酒行業(yè)的普及白酒雜醇油標(biāo)準(zhǔn)床少，液相色譜技術(shù)也在白酒行業(yè)具有重要的應(yīng)用身犯。液相色譜技術(shù)在白酒成分分析方面主要應(yīng)用于白酒中不揮發(fā)有機成分的分析，氨基酸的分析禀坝，原料及大曲中組分的分析等动娄。

3. 光譜分析及聯(lián)用技術(shù)

白酒分析檢測中的光譜分析技術(shù)包括紫外—可見光譜分析法，近紅外光譜分析法伟秩，原子吸收光譜分析法等篓疚。這里我們只著重講一下近紅外光譜技術(shù)。

近紅外光譜技術(shù)是近年才引起白酒行業(yè)關(guān)注的一類分析檢測技術(shù)猿悔。它可

與成品白酒一樣需要檢測外觀色澤掂演、澄清度捧贺、雜質(zhì)現(xiàn)象，以及酒精度栓拜、總酯含量座泳、總酸含量、主體香味成分含量幕与，固形物含量挑势、甲醇等指標(biāo)。

通常白酒的檢測有兩種標(biāo)準(zhǔn)啦鸣，一種是國家潮饱、地方或者是企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如GB/.1-89诫给、GB/.1-89香拉、GB/.1-2006、中狂、凫碌、等等，還有就是國家規(guī)定的衛(wèi)生檢測標(biāo)準(zhǔn)等等胃榕。通常情況情況下涉及到白酒食品安全的具體指標(biāo)有甲醇证鸥、甲醛、雜醇油勤晚、糖醛四酱、醛銅化合物、重金屬及農(nóng)藥殘留物等等倘粮。

白酒檢驗標(biāo)準(zhǔn)及方法 - 扑详？---》 國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定,白酒必須要檢測總酸、總酯乱一、甲醇涕留、雜醇油等指標(biāo).總酸的檢測現(xiàn)在一般還是采用酸堿滴定的方法,方法簡便,且準(zhǔn)確度較高,是白酒分析檢測的經(jīng)典方法之一.總酯的檢測也是通過皂化反應(yīng),再用滴定...

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如何用一杯水檢驗白酒的好壞 - ？---》 酒精勾兌的酒加入水,不失光,而純糧釀造的酒則會出現(xiàn)失光涮母、渾濁的現(xiàn)象.根據(jù)脂微溶于水的特性,把酒倒入酒杯中,酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水.勾兌酒加入純凈水后,酒的顏色不改變,澄清透明;而原漿酒加入純凈水后,顏色改變成白色,呈渾濁狀,酒體不透明.

白酒48度國家檢測理化標(biāo)準(zhǔn)是多少 - 谆趾？---》 白酒理化標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)白酒香型區(qū)分的.48度白酒在該香型白酒中是高度部分的.所以,你這樣提問沒辦法給出準(zhǔn)確數(shù)值.比如清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)GB/.2-2006 在國標(biāo)99就可以下載.

鑒定純糧食酒的真假識別方法 - ？---》 一: 將一滴白酒滴入手心,然后兩掌摩擦,幾下之后聞聞手心,如果酒的氣味帶有糧食的清香,那么這種酒就是真正的純糧酒,如果酒的氣味沖鼻,且味道停留的時間比較短,那么這種酒就是酒精勾兌而成的劣酒. 二:倒出酒杯中的酒,然后...

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