白酒的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布：四川川沱酒業(yè)有限公司 來源： 添加時間：2008-10-29 16:29:31 瀏覽次數(shù)： 55 白酒的標(biāo)準(zhǔn)1映贞、蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 2掖肋、濃香型白酒的國家標(biāo)準(zhǔn) 3会宪、低度濃香型白酒的國家標(biāo)準(zhǔn) 4、白酒檢驗規(guī)則 第一節(jié) -81 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒是指以含糖或淀粉原料元践，經(jīng)糖化發(fā)酵蒸餾而制得的白酒韭脊。 配制酒是指以發(fā)酵酒或蒸餾酒作酒基，經(jīng)添加可食用的輔料配制而成单旁。 1沪羔、感官指標(biāo) 透明無色液體（配制酒可有色），無沉淀雜質(zhì)象浑，無異嗅臭異味蔫饰。 2、理化指標(biāo) 甲醇（g/100ml）庸灶，以谷類為原料以薯干及代用品為原料者 0.04 0.12 雜醇油（g/100ml,以異丁醇與異戊醇計） 0.20 氰化物（mg/L腐熊，以HCN 猛(mg/L以Mn 食品添加劑按-86 規(guī)定 注：以上系指60 度蒸餾酒的標(biāo)準(zhǔn)韩丸，高于或低于60 度者窘携，按60 度折算冒瞎。 第二節(jié) .1-89 濃香型白酒的國家標(biāo)準(zhǔn) 1、主題內(nèi)容與適用范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了濃香型白酒產(chǎn)品的技術(shù)要求杀终。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以糧谷為原料洛怠，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存息聪、勾兌而成眉崩，具有己酸乙酯為主體 的復(fù)合香氣的蒸餾酒。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于40 度以下的低度濃香型白酒员研。
2徙蜓、引用標(biāo)準(zhǔn) 白酒試驗方法 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 3、感官要求 優(yōu)級一級 二級 無色阶质、清亮透明贫怀、無懸浮物、無沉淀 無色糕伐、清亮透明砰琢、無懸 浮物、無沉淀 無色良瞧、清亮透明陪汽、無懸 浮物、無沉淀 具有濃郁的己酸乙酯為主體復(fù)合香氣 具有較濃郁的己酸乙酯 為主體復(fù)合香氣 具有己酸乙酯為主體 復(fù)合香氣 綿甜凈爽褥蚯、香味協(xié)調(diào)挚冤、余味悠長 綿甜凈爽、香味協(xié)調(diào)赞庶、 余味較長 入口純正训挡、后味較凈 具有本品突出的風(fēng)格具有本品明顯的風(fēng)格 具有本品固有的風(fēng)格 4、理化指標(biāo) 項目 優(yōu)級 一級 二級 酒精度尘执，%（V/V） 41.0-59.0 0.50-1.700.40-2.00 0.30-2.00 總酯（以乙酸乙酯計）舍哄，g/L 2.50 2.00 1.50 己酸乙酯，g/L 1.50-2.50 1.00-2.50 0.60-2.00 固形物誊锭，gL 0.40 0.40 0.40 注：（1）酒精度允許公差為1.0%(V/V)表悬。 （2）酒精度40.0-49.0 度，固形物可為0.50g/L市砍。 （3）優(yōu)級俏川、一級、二級酒均不得加入非自身發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)射疤。 5符殊、衛(wèi)生指標(biāo) 按 執(zhí)行 第三節(jié) .1-89 低度濃香型白酒的國家標(biāo)準(zhǔn) 1晒躺、主題內(nèi)容與適用范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了40 度以下的濃香型白酒產(chǎn)品的技術(shù)要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以糧谷為原料倘秸，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵挑胯、貯存、勾兌而成轨皮，具有己酸乙酯為主體 的復(fù)合香氣的蒸餾酒伪滤。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于40 度以下的低度濃香型白酒。 2燎厘、引用標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生檢驗方法（理化部分） 飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn) 白酒試驗方法 白酒檢驗規(guī)則 3薇硬、感官要求 優(yōu)級一級 二級 無色、清亮透明蠢琳、無懸浮物啊终、無沉淀 無色、清亮透明傲须、無懸 浮物蓝牲、無沉淀 無色、清亮透明躏碳、無懸 浮物搞旭、無沉淀 具有濃郁的己酸乙酯為主體復(fù)合香氣 具有較濃郁的己酸乙酯 為主體復(fù)合香氣 具有己酸乙酯的香氣白酒氰化物含量標(biāo)準(zhǔn)， 無異嗅 綿甜凈爽菇绵、香味協(xié)調(diào)肄渗、余味較長 綿甜凈爽、香味協(xié)調(diào) 入口純正咬最、后味較凈 具有本品突出的風(fēng)格具有本品明顯的風(fēng)格 具有本品固有的風(fēng)格 白酒的標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)布：四川川沱酒業(yè)有限公司 來源： 添加時間：2008-10-29 16:29:31 瀏覽次數(shù)： 56 4翎嫡、理化指標(biāo)項目 優(yōu)級 一級 二級 酒精度，%（V/V） 35.0-39.0 35.0-39.0 35.0-39.0 0.35-1.500.30-1.80 0.30-2.00 總酯（以乙酸乙酯計）永乌，g/L 2.00 1.50 1.20 己酸乙酯惑申，g/L 1.20-2.00 0.60-2.00 0.40-2.00 固形物，gL 0.70 0.70 0.70 注：酒精度允許公差為1.0%(V/V)翅雏。
5镇纳、衛(wèi)生指標(biāo) 優(yōu)級一級 二級 甲醇，g/L 0.40 2.0鉛,mg/L 6咒娶、試驗方法感官要求仍枕，理化要求的檢驗按 執(zhí)行。 衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗按 執(zhí)行吗罪。 7尚蔗、檢驗規(guī)則 標(biāo)簽標(biāo)志按、 執(zhí)行 第四節(jié) -89 白酒檢驗規(guī)則 1话贯、主題內(nèi)容與適用范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白酒產(chǎn)品的檢驗規(guī)則與標(biāo)志篡搓、包裝帘圣、運輸、貯存页镜。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種香型饼酱、類型白酒產(chǎn)品的驗收與檢查。 2是酣、引用標(biāo)準(zhǔn) 飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn) GB191 包裝儲運圖示標(biāo)志 3醋掖、檢驗規(guī)則 （1）驗收 生產(chǎn)廠每次勾兌剃袍、調(diào)配黄刚、包裝出廠的質(zhì)量相同、均一并具有相同質(zhì)量證明書的產(chǎn)品即為一批民效。 b憔维、生產(chǎn)廠必須按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗，保證產(chǎn)品質(zhì)量畏邢，并應(yīng)附有質(zhì)量檢驗部 門簽署的質(zhì)量合格證业扒，不合格產(chǎn)品一律不得出廠。 c舒萎、受貨方有權(quán)從該產(chǎn)品中抽樣程储，按產(chǎn)品技術(shù)要求與本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行檢驗。檢驗結(jié) 果臂寝，如有一項不符要求時章鲤，可重新自兩倍量包裝中中抽樣復(fù)檢，如有異議咆贬，應(yīng) 在規(guī)定時間（受到獲30 天以內(nèi)）败徊，與生產(chǎn)方共同協(xié)商解決。 d呆逼、當(dāng)供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生異議時白酒氰化物含量標(biāo)準(zhǔn)侣豌，可請上級法定質(zhì)量檢驗部門種菜，費用由 敗訴方承擔(dān)嘲陋。
（2）取樣方法 批量在500 箱以下幼浩，隨機(jī)抽取4 箱，每箱取一瓶（以500ml 計）铸烈，其中兩瓶作 感官和理化檢驗用软健，其余兩瓶由供需雙方共同封印，作為仲裁樣品保存半年膀琐。 4莉孽、標(biāo)志、包裝苦旋、運輸火晕、貯存 （1）標(biāo)志来锥、標(biāo)簽 按 飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 （2）包裝 內(nèi)包裝必須符合食品衛(wèi)生要求的玻璃瓶或其它材料包裝液珠；外包裝必須用合格的瓦楞紙箱或其它包裝材料裝運腥例；箱內(nèi)要有防震、防撞得間隔材料酝润，每箱內(nèi)要附有產(chǎn)品 質(zhì)量合格證燎竖。 b、包裝箱上應(yīng)注有廠名要销、酒名构回、規(guī)格、批號疏咐、瓶數(shù)纤掸、日期。并有“小心輕放”浑塞、“怕 潮”借跪、“向上”等字樣及標(biāo)志，其使用方法按照 GB191 的規(guī)定執(zhí)行酌壕。 內(nèi)外銷瓶裝酒一般可分為500掏愁、250、125mL等三種規(guī)格卵牍，20時果港，容量允許公差 3%。 （3）運輸 運輸時必須用篷布遮蓋责名，避免強(qiáng)烈震蕩溶迹、日曬、雨淋液炼、裝卸時應(yīng)輕拿輕放剩织。 （4）貯存 存放地點應(yīng)保持清潔、陰涼枕络、干燥硬拴、嚴(yán)防日曬、雨淋搜澈、嚴(yán)禁火種魁济，不得直接接觸 潮濕地面，不得與腐蝕性乏傀、有毒物品堆放在一起孙已，紙箱壘疊高度不超過6 層，倉庫溫 度應(yīng)保持在10-25，以15為最適宜淋袖。
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