不知道關(guān)注我的粉絲中有沒有剛接觸白酒還體味不到白酒風(fēng)味的酒友测蹲，每個(gè)人剛喝白酒的感受都是差不多的：辣、燒！好酒劣酒也喝不出個(gè)所以然來。學(xué)會(huì)品嘗以后才能慢慢品到酒的前份企、中铆贞、后味景絮，對(duì)于好酒壞酒之間的差別也能一嘗就知道溉谣。今天周明我就給大家說說白酒檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)總酸纺闷，白酒等級(jí)是如何劃分的，以及品酒入門的一些知識(shí)蒸橡。
白酒標(biāo)準(zhǔn)中的一級(jí)单葡、優(yōu)級(jí)是根據(jù)白酒化驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行評(píng)定的。白酒不同香型每玛、不同酒度雳梧，白酒執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，優(yōu)級(jí)芦赔、一級(jí)是根據(jù)化驗(yàn)的結(jié)果托逝，比如總酸、總酯桥膝、主體香味物質(zhì)都有標(biāo)準(zhǔn)萤皂，符合該標(biāo)準(zhǔn)要求就是執(zhí)行其標(biāo)準(zhǔn)。出具檢測(cè)結(jié)果應(yīng)該是企業(yè)的化驗(yàn)室匣椰，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是企業(yè)的技術(shù)部裆熙。
相比于豪飲，我更鐘意淺嘗慢飲禽笑，細(xì)細(xì)品味白酒的風(fēng)味入录。在我看來，白酒滋味之豐富是啤酒佳镜、紅酒僚稿、起泡酒等遠(yuǎn)不能及的。很多品酒高手在品嘗白酒時(shí)先觀察酒體白酒檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)總酸蟀伸，然后聞香蚀同，喝一小杯白酒有時(shí)候甚至只是用嘴唇嘬一小口，讓酒液在口腔中停留一會(huì)啊掏，用舌頭各個(gè)部分去感受白酒帶來的刺激感蠢络、收斂感，品嘗白酒的酸甜苦辛澀迟蜜，之后吞酒入腹谢肾，鼻子向外呼氣，馥郁的酒香順著鼻腔呼出來苹衰，這時(shí)去體味白酒悠長(zhǎng)的后味∧總結(jié)下來棘爱，鑒賞白酒大體分三步：看酒體眷幢、聞香氣，品風(fēng)味柜棠。
白酒的酒體應(yīng)為淡黃色或無色透明酒舶、清澈透明、無懸浮物歇决、無沉淀宇赁。 倒入透明的玻璃中，酒花豐富且長(zhǎng)時(shí)間不散的酒為佳品芹蟹，這里解釋一下凳嘁，所謂酒花就是在倒酒時(shí)在酒液表面形成的一層泡沫，但不是像啤酒一樣細(xì)小的泡沫绍绽，而是晶瑩剔透像玻璃球一般只磷。酒珠慢慢消失，說明酒濃度高泌绣，貯藏時(shí)間長(zhǎng)钮追，飲用時(shí)味道醇厚，香味馥郁阿迈。 這是因?yàn)榫浦械囊掖寂c水反應(yīng)生成酯類元媚，酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒越香苗沧。 輕輕搖晃刊棕，酒液略粘稠，會(huì)有掛杯現(xiàn)象崎页，這是好酒鞠绰。
一些造假者在白酒中添加黃色，可以通過添 加人工色素的方法識(shí)別飒焦。經(jīng)日光曝曬后蜈膨，摻有黃色素的酒顏色會(huì)變淺，放在室內(nèi)后無法恢復(fù)原狀牺荠。
聞香也是辨別醬酒真假的方法之一强剥。 取一滴酒放在掌心，然后在掌心搓一會(huì)例杰。 酒加熱后拟晋，香氣撲鼻，是好酒侥丝； 如果氣味是甜的蛇狐，則為中等酒； 如果聞起來很苦贬打，那無疑是劣質(zhì)酒腿宛。
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