什么是葡萄酒《牛津葡萄酒詞典》是這樣解釋的:波特酒是一種在葡萄醪中加入白蘭地以阻止發(fā)酵而制成的強化酒它有紅色和白色的顏色，味道甜波特酒品牌住秉，酒精含量高

IVDP是這樣解釋的:波特酒是一種符合歐盟法規(guī)的強化酒無論是葡萄種植還是釀造假却，都必須在葡萄牙杜羅谷的合法區(qū)域進行在傳統(tǒng)葡萄酒釀造工藝的基礎上，通過加入白蘭地終止葡萄酒的發(fā)酵睹傻，并根據(jù)工藝和陳釀時間的不同發(fā)展出許多分支

波特曾經(jīng)是英國人的最愛從17世紀英法大戰(zhàn)開始夏跷，他們就像愛法國葡萄酒一樣愛波特酒

那么波特酒有多少種呢19世紀偉大的葡萄酒作家亨利·維澤泰利是這樣描述的:男裝店里有多少領帶就有多少種酒

葡萄酒按顏色可分為四類:紅寶石波特，棕色波特桩砰，白色波特和粉色波特白波特和粉波特很少見，紅寶石和棕波特是波特酒的主力軍释簿，家族成員很多

波特酒里的紅寶石色通常是指那些深寶石紅色亚隅，果香濃郁，充滿青春活力的波特酒庶溶。

這類波特酒包括:紅寶石波特酒煮纵，儲備紅寶石波特酒，晚瓶裝波特酒偏螺，年份波特酒行疏，單園波特酒匆光，結皮波特酒和酒窖中的葡萄酒。

紅寶石葡萄酒

紅寶石

紅寶石波特酒一般呈深寶石紅色酿联，紅色水果香氣直接清新终息，結構和酒體中等，單寧很少其青春活力的風格與釀造方法密不可分

紅寶石波特葡萄酒通常由不同年份的葡萄酒混合而成贞让，在大橡木桶或不銹鋼罐中陳釀兩到三年艺滑，然后在還很年輕的時候灌裝為了避免過度接觸氧氣，不會有換桶操作砰染，所以在一瓶紅寶石波特酒里發(fā)現(xiàn)一些酒渣是很正常的

在英國女王最喜歡的電視劇《皇冠街》中跳犹，露比·波特葡萄酒經(jīng)常與檸檬和冰一起出現(xiàn)事實上，自第一次世界大戰(zhàn)結束以來标增，這種飲酒方法在英國非常流行在一般的街角酒吧玻冗，人們通常會點一杯加檸檬的紅寶石波特酒冰塊和檸檬為原本略顯沉悶和甜美的紅寶石波特酒增添了不少清爽感

一般用瓶塞密封，購買后應盡快飲用它沒有進一步老化的能力因為是過濾過的杠卜，飲用前不需要潷析

珍寶紅寶石葡萄酒

儲備紅寶石

珍藏紅寶石波特酒通常具有深寶石紅色和豐富的紅色水果香氣與普通紅寶石波特相比逐枢，其口感更飽滿圓潤，結構更復雜仪但，單寧更強

它通常被稱為高品質的紅寶石葡萄酒潦博，顧名思義，是一款比紅寶石波特酒品質更好的波特酒有什么好的

首先呀净，它的原料比Ruby mdash好竖怯，mdash雖然它也是由不同年份的葡萄酒混合而成，但只有精選的紅葡萄酒被用來釀造珍藏的紅寶石葡萄酒好猪，其次胀茵，它的年齡比紅寶石波特長，但通常不會超過五年挟阻。

一般用瓶塞密封琼娘，購買后應盡快飲用，飲用前無需潷析附鸽。

晚期瓶裝葡萄酒

肺血容量

晚期瓶裝葡萄酒通常呈現(xiàn)深寶石紅色脱拼，有豐富復雜的水果香氣，單寧明顯坷备。

釀造晚瓶裝波特酒的原料必須是當年的優(yōu)質葡萄酒熄浓，在大橡木桶和不銹鋼罐中陳釀4~6年，再裝入玻璃瓶中進一步陳釀省撑。

雖然后期的瓶裝葡萄酒已經(jīng)成為一種非常重要的葡萄酒類型赌蔑，但它最初的出現(xiàn)完全是被迫的從1930年到1950年的20年間，由于歐洲戰(zhàn)亂不斷竟秫，各個酒廠的波特酒成了箱底貨娃惯，賣不出去跷乐，只能在酒窖里等著直到他們等待波特酒陳釀的時間超過了正常時間，這時飛鳥莊靈機一動罗迎，第一次后來裝瓶泊宴，1954年被用在波特的酒標上之后其他酒廠紛紛效仿，晚瓶也越來越出名1955年礼文，泰勒創(chuàng)造性地使用了 英語國家的人似乎很喜歡這個詞离饺，所以LBV廣受追捧

這種波特酒可以細分為三種風格，即現(xiàn)代晚期瓶裝酒繁惦，傳統(tǒng)晚期瓶裝酒和成熟晚期瓶裝酒疼尺。

現(xiàn)代晚瓶裝酒是指經(jīng)過澄清，過濾越匕，冷穩(wěn)定氛侨，具有濃郁突出的果香的晚瓶裝酒因為這些過程，它通常會失去一些濃度和復雜性煎敢，所以它不需要潷析汞潦，打開后可以直接飲用它一般會用塞子木塞來密封酒瓶，酒標上不僅會注明酒的年份盲趟，還會注明灌裝時間演徘，這樣消費者在購買時就能知道它在桶內的具體陳釀時間

傳統(tǒng)的晚瓶裝酒是指市面上銷售的不經(jīng)過過濾的晚瓶裝酒，飲用前需要醒酒與現(xiàn)代晚瓶裝年份波特酒相比眼虱，它的酒質會更飽滿喻奥，單寧更重它一般用傳統(tǒng)的軟木塞來密封酒瓶，酒標會寫未過濾的LBV

成熟的晚瓶裝酒實際上是在傳統(tǒng)晚瓶裝酒的基礎上捏悬，條件是必須在瓶中陳釀三年以上才能投放市場這種葡萄酒通常會伴隨著陳釀時間的推移呈現(xiàn)出完全不同的風格原料品質越高撞蚕，瓶齡越長，香氣越復雜过牙，酒體會越醇厚

與下面提到的年份波特酒不同甥厦，晚瓶裝年份波特酒通常缺乏上市后繼續(xù)陳釀的潛力波特酒品牌，品質略遜一籌寇钉，適合購買后盡快飲用刀疙。

葡萄酒波特酒

佳釀波爾圖葡萄酒

年份波特酒最大的特點就是陳年潛力大，會伴隨著瓶中陳年時間發(fā)展出不同的風格比如瓶裝的五年陳釀波特酒扫倡，最突出的特點就是仍然保留著深紅寶石色谦秧，散發(fā)著濃郁的紅色水果和野生漿果的香氣，還有黑巧克力的味道镊辕，瓶中陳釀的10年波特酒油够，除了有輕微沉淀外蚁袭，香氣更加成熟掸柏，色調也從年輕的紅寶石色逐漸變?yōu)槌墒斓氖窦t色如果繼續(xù)延長在瓶內的陳釀時間虹烈，白酒的顏色會逐漸接近褐色，會產(chǎn)生更多的氧化香氣

釀造年份波特酒的原料必須來自頂級年份最好的葡萄就算是百萬里挑一的好葡萄椒玖，原酒也要再等兩年裳岳，讓有經(jīng)驗的釀酒師來判斷是否適合年份波特酒如果有人有幸從這些層層選拔中脫穎而出，成為輝煌年份波特酒的一員胯夏，那么接下來锡疗，它將在大橡木桶或不銹鋼罐中度過18個月至3年，然后盡快裝瓶豆出，在瓶中繼續(xù)發(fā)展進化

年份波特酒因其高品質而被稱為波特酒冠上的鉆石囊嘲，，這也是葡萄酒收藏者和投資者的最精彩最稀有的波特值得注意的是吵淌，在20世紀后期锯帚，1975年至1992年生產(chǎn)的年份波特酒質量全面下降，波特酒的聲譽大打折扣被处，但最近幾年來又恢復了昔日的輝煌

年份波特酒沒有經(jīng)過澄清楞播，過濾和冷穩(wěn)定，所以經(jīng)過陳釀后肢簿，瓶內會有很多沉淀靶剑，需要醒酒后才能飲用。

單花園葡萄酒

單一昆塔葡萄酒港口

單一年份波特酒的表現(xiàn)與年份波特酒非常相似伴隨著時間的變化池充，它的顏色逐漸由深變淺桩引，結構和風味日益復雜，口感也越來越優(yōu)雅其實單年份波特酒的釀造工藝和年份波特酒非常相似纵菌，只不過它的原料必須來自同一年份的單個花園阐污，通常在大橡木桶或不銹鋼罐中陳釀18個月至3年后才能裝瓶

與年份波特酒不同，單園年份波特酒不需要到IVDP咱圆，報告年份即不考慮年份笛辟，酒莊可以自由選擇是否釀造單一年份波特酒對于大多數(shù)葡萄酒廠來說，如果年份足夠好序苏，并且他們有不止一個葡萄園手幢，他們會選擇將不同葡萄園的葡萄混合在一起釀造年份波特酒

可是，也有例外有些酒莊以單園年份波特酒聞名忱详，最著名的是火鳥酒莊國家公園釀造它的葡萄都來自沒有感染根蚜蟲的老藤葡萄年產(chǎn)量只有250箱左右围来，每年都不生產(chǎn)其品質和口碑遠超一般酒莊，價格自然不菲阿座，國際均價高達7000人民幣

單一年份波特酒沒有經(jīng)過澄清乃衫，過濾和冷穩(wěn)定，所以陳釀后瓶內會有大量沉淀腮哩，需要在飲用前進行潷析额神。

葡萄酒渣波特酒

陳年的

葡萄酒渣波特葡萄酒往往顏色較深卸窿，口感豐富，酒體飽滿惑膀，果香濃郁唐肩，單寧豐富它在原料的選擇上比葡萄酒更寬容mdash不要求同年，也不需要出自大年贼么，所以價格不是很高穗掘，所以叫貧窮的波特之年，

一般的酒糟波特酒在瓶中陳釀三年后就可以投放市場了但大部分酒廠會延長這個時間介她，因為六年的酒糟往往表現(xiàn)最好称啸，所以可以理解為晚期瓶裝非年份波特酒根據(jù)IVDP的規(guī)定，酒糟波特酒的酒標上必須注明裝瓶時間

夠用的酒糟波特酒疾就，陳釀能力真的和年份波特一樣好购城，在瓶子里呆幾十年都沒問題像2011年上市的飛鳥莊酒糟波特，灌裝時間遠在1961年讓人不禁感嘆虐译，作為酒糟搬運工瘪板，真的太辛苦了

酒渣波特酒沒有經(jīng)過澄清，過濾和冷穩(wěn)定漆诽，所以陳釀后瓶內會有大量沉淀侮攀，需要在飲用前進行潷析。

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