白酒有不同的類型尸校，你知道白酒是怎么分類的嗎?學(xué)習(xí)啦小編給你具體講解一下中國白酒的標(biāo)準(zhǔn)分類吧穴愕。

白酒的標(biāo)準(zhǔn)分類

一债鼎、固態(tài)法白酒

用純糧食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài)渗蜀，故名蚂旁。這也是傳統(tǒng)釀造法。糧食的主要成分是淀粉历喊，微生物(酒曲)把淀粉轉(zhuǎn)化為糖粤搂，把糖轉(zhuǎn)化為酒精。糧食還含有脂肪法竭、蛋白以及很多種微量的其他有機成分辜色，它們或被微生物轉(zhuǎn)化，或與酒精反應(yīng)蚣殴，或者相互反應(yīng)潜呻，生成幾百種有機分子。

1瓶固態(tài)法白酒岗宣，酒精和水占98%蚂会，幾百種有機分子占2%。酒的優(yōu)劣耗式，不決定于那98%胁住，只決定于這2%。這2%中纽什，最重要的是酯類措嵌。酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產(chǎn)生的：微生物把脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸芦缰，再轉(zhuǎn)化為脂肪酸酯企巢。脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精让蕾，酒精度高則溶解度高浪规，酒精度低則溶解度低。1瓶固態(tài)法白酒探孝，脂肪酸酯大分子溶在酒精里笋婿，所以酒是無色的，如果兌水迈堂，酒精度降低列啃，則脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色渾濁耀佣。這是鑒定固態(tài)法白酒最簡單有效的方法屉馋。

二、液態(tài)法白酒

以富含淀粉、糖類的原料加曲伶段、加水發(fā)酵婴悠，呈液態(tài)，故名汞坚。其發(fā)酵產(chǎn)物基本是酒精罐闰，其他有機分子微乎其微。食用酒精企業(yè)也是這樣發(fā)酵的梦立，所以國家標(biāo)準(zhǔn)允許白酒企業(yè)直接利用食用酒精噪芭。因為食用酒精不含其他有機分子，所以國家標(biāo)準(zhǔn)又允許勾兌香精以改善口感旬渤。勾兌的香精都是小分子吏口，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水冰更，所以产徊，液態(tài)法白酒對水后不會有析出，不會呈現(xiàn)白色渾濁蜀细。

三舟铜、固液法白酒

30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒。但是絕大多數(shù)酒企加的固態(tài)法白酒都不夠30%奠衔，即便加夠谆刨，兌水也僅呈現(xiàn)微微淺藍(lán)。

為了遏止白酒標(biāo)簽欺詐消費者归斤，2013年11月28日痊夭，國家食藥監(jiān)局發(fā)出《關(guān)于進(jìn)一步加強白酒質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的通知》，規(guī)定：液態(tài)法白酒標(biāo)簽必須標(biāo)注食用酒精脏里、水她我、香精，不得標(biāo)注糧食;固液法白酒中必須有30%的固態(tài)法白酒迫横，標(biāo)簽只標(biāo)注糧食是不行的番舆，也要標(biāo)注食用酒精、香精飘缨。白酒生產(chǎn)大省四川更進(jìn)一步白酒勾兌標(biāo)準(zhǔn)吗修，從2015年10月1日起，四川省施行新的《酒類管理條例》很洽，規(guī)定：瓶裝白酒標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注是固態(tài)法白酒鼠泊、液態(tài)法白酒還是固液法白酒;年份酒標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注所含“陳釀酒”的比例和貯存年限，廠內(nèi)應(yīng)保存材料川痛、資料以備追溯乱感、查驗蚜冀。

白酒保存期限

有人認(rèn)為白酒放置時間越長越陳肯铣，但實際上蠢耻，白酒雖然沒有保質(zhì)期，在存放的過程中诉鸯，白酒中的醇類和有機酸會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)威视，產(chǎn)生酯類物質(zhì)，各種酯類都有特殊香氣躬挺。一般來說捂齐，優(yōu)質(zhì)酒一般能貯存三四年的樣子，因為酯類物質(zhì)的酯化反應(yīng)到了一定時間會趨向平衡出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)缩抡，繼續(xù)貯存奠宜，會使酒精濃度減少瞻想，酒味就會變淡压真。而且現(xiàn)在有的白酒在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不易長時間保存蘑险，否則酒味會變得苦澀膩味滴肿。

少量飲白酒有益于健康

李時珍在《本草綱目》中曾引用了一個故事：有三個人冒霧晨行，出發(fā)前佃迄，一人飲酒泼差，一人進(jìn)食，一人空腹呵俏，由于旅途勞頓和感受寒邪侵襲堆缘，結(jié)果到了目的地，空腹者死白酒勾兌標(biāo)準(zhǔn)普碎，進(jìn)食者病怒忧，飲酒者健。酒真的有這么神奇嗎?

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的研究表明：酒中的酒精(乙醇)能被人體內(nèi)的乙醇脫氫酶氧化成乙醛浸弦，然后氧化為乙酸飘示，這種氧化過程可以促進(jìn)血液循環(huán)，使血流加快弹噩，脈搏加速每竿，呼吸加快。因此国赫，適量飲酒可以增加細(xì)胞活力塞俗，解除疲勞，增加體溫勉窟，還能促進(jìn)胃腸分泌皱埋，幫助消化。近年來，國內(nèi)外一些研究認(rèn)為拧移，少量飲酒對身體是有益的哀卿。

(1)少量飲酒能提高智商，研究發(fā)現(xiàn)澡绩，男性每日飲少于50毫升葡

葡酒稽揭，平均智商比不飲酒的男性高3.3%，女性飲酒者智商比禁酒者高2.5%肥卡。

(2)少量飲酒可減少患心臟病的幾率溪掀，研究發(fā)現(xiàn)，每天飲一杯酒步鉴，

可以降低40歲以上的男人和停經(jīng)后的女人患心臟病的幾率揪胃，適當(dāng)飲酒可保護(hù)心臟，可避免20%~30%的冠心病發(fā)作氛琢。酒精可長期控制總膽固醇水平喊递，提高高密度脂蛋白的水平，具有減少血小板血栓形成效應(yīng)艺沼，不論葡萄酒還是烈性酒或啤酒中的酒精册舞，均可降低冠心病發(fā)作的死亡率。

(3)少量飲酒能降低癡呆癥的患病概率有資料說障般，科研人員對近

6000名年齡在55歲以上(含55歲)的调鲸、沒有任何癡呆癥跡象的老年人進(jìn)行了為期6年的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，那些每天喝1~3杯酒的人比那些不飲酒的人患癡呆癥的概率要低42%瘾枉。

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