回收雜醇油:有些人反應(yīng)涌遏,喝白酒特別容易,喝完后口感舌燥特別難受,其實(shí)這樣的反應(yīng)與白酒中的雜醇油有關(guān),雜醇油對(duì)人體有毒害作用,但是大家不用擔(dān)心磁奖,酒中的雜醇油是很少的,含量低的雜醇油對(duì)身體傷害會(huì)很小某筐。
如何減少白酒中的雜醇油含量:
白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量比搭,應(yīng)少用谷糠、稻殼南誊,或?qū)o料預(yù)先進(jìn)行清蒸處理身诺。在蒸酒時(shí),嚴(yán)格控制流酒溫度抄囚,進(jìn)行掐頭去尾霉赡,以降低酒中總?cè)┑暮俊?/p>
白酒中雜醇油是怎樣生成:
雜醇油是醇類的混合物,其中包括異戊醇幔托、正丁醇穴亏、異丁醇、丙醇细周、異丙醇等毯创。因其在液體里以油狀出現(xiàn),稱之雜醇油谒酌。
白酒在過(guò)程中儒剧,雜醇油除由糖類產(chǎn)生外,氨基酸也能產(chǎn)生雜醇油祸芙。雜醇油的碳鏈比乙醇高钱锉,沸點(diǎn)也比乙醇高,在人體內(nèi)氧化慢白酒雜醇油標(biāo)準(zhǔn),所以毒性比乙醇高诊捆。
雜醇油是酒的芳香成分之一鸽拱,但含量過(guò)高,對(duì)人們有毒害作用纸措,它的中毒作用比乙醇強(qiáng)谓苟,能使神經(jīng)系統(tǒng)充血,使人协怒,其毒性隨分子量加大而加劇涝焙。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢白酒雜醇油標(biāo)準(zhǔn),在機(jī)體內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)孕暇。
雜醇油的主要成分是異戊醇仑撞、戊醇、異丁醇妖滔、丙醇等隧哮,其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大座舍。原料中蛋白質(zhì)含量多時(shí)沮翔,酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點(diǎn)一般高于乙醇在白酒蒸餾時(shí)曲秉,應(yīng)掌握溫度采蚀,進(jìn)行掐頭去尾,減少成品酒的雜醇油含量岸浑。
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