威士忌是以大麥、玉米钙畔、黑麥等谷物為原料釀造蒸餾并經(jīng)過橡木桶陳釀的烈酒茫陆。由于谷物與葡萄的主要成分不同槽悼，谷物需要在發(fā)酵前將固態(tài)的淀粉轉(zhuǎn)化成可用于發(fā)酵的糖。
谷物發(fā)酵
無論是大麥毛围、玉米页梁、黑麥、燕麥沸恤、小麥锻刹，甚至大米和高粱，只要是使用這些谷物進(jìn)行發(fā)酵而制成的酒泣储，就符合威士忌的第一個條件。在這一步坝亿，所有的果酒譬如白蘭地和葡萄酒屋廓，還有各類蜂蜜酒以及朗姆酒和龍舌蘭代表的其他糖類物質(zhì)釀造酒就被淘汰。
以大麥發(fā)酵過程為例灰囤，具體的發(fā)酵過程如下：
糖化()属诀，麥芽被磨碎后加入熱水，提煉可溶解的糖分锐拟。
發(fā)酵()秉扑，加入酵母，使糖轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳调限。
蒸餾
如果沒有這一步舟陆，威士忌只能被稱為麥酒或者谷物初釀，只是一種和啤酒差不多的發(fā)酵酒精飲料而已耻矮。經(jīng)過蒸餾之后秦躯，酒精提純，大量發(fā)酵產(chǎn)物被濾除裆装。在這一步和威士忌分道揚(yáng)鑣的代表當(dāng)然就是各種啤酒和米酒等等普通發(fā)酵酒踱承。
乙醇的沸點比水低，因此成為蒸汽哨免，達(dá)到萃取的目的茎活。
隨后蒸汽在冷凝管中再次凝為液體
大多數(shù)的威士忌都經(jīng)過兩次蒸餾，而愛爾蘭威士忌的傳統(tǒng)則是三次蒸餾琢唾。
橡木桶中陳年
將酒液注入橡木桶中陳年载荔。
做好密封處理。
如果一款酒精飲料滿足以上三點慧耍，我們基本可以判定其可以歸入廣義的威士忌分類身辨。
但是必須強(qiáng)調(diào)的是，這個標(biāo)準(zhǔn)并不絕對：譬如有幾家伏特加公司就實驗過橡木桶陳的伏特加了赖；而在美國歷史文化中占據(jù)重要位置的月光私釀（）則屬于未經(jīng)桶陳的威士忌初酒滩扩。
所幸這樣的特例畢竟是少數(shù)显哨，按照上面三點進(jìn)行甄別，對一瓶威士忌的判斷還是八九不離十的槽顶。
并不是所有威士忌都是一個味兒篙绎，威士忌的風(fēng)格按照產(chǎn)地上可分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌昭淋、美國波本威士忌亿隔、美國田納西威士忌、日本威士忌墓枝、臺灣威士忌等乃蔬。
按照原料又可以分為：麥芽威士忌、單一麥芽威士忌容且、谷物威士忌刁夺、單一谷物威士忌、黑麥威士忌亮隙、調(diào)和威士忌途凫。
威士忌只能在橡木桶中陳年。一 經(jīng)裝瓶酒釀造與酒文化溢吻，威士忌將停止陳年的過程维费。所以一瓶威士忌放了10年或者20年對酒的口感不會有太大區(qū)別。關(guān)于陳年促王，沒有捷徑可走犀盟，只能靜待時間帶來的驚喜，這也是威士忌比較貴的原因硼砰。
法律規(guī)定所有的蘇格蘭威士忌和愛爾蘭威士忌必須在橡木桶中陳年至少3年且蓬，才可出售 威士忌瓶標(biāo)上標(biāo)出的年份（比如10年，12年题翰，15年酒釀造與酒文化恶阴，18年等）代表的是瓶中酒液中最年輕酒液的陳年時間。
比如說豹障，一瓶芝華士12年冯事，它是谷物威士忌和麥芽威士忌混合成的，所有這些用來混合的基酒的陳年時間不得低于12年称侣，否則就不能在瓶標(biāo)上標(biāo)注“12年”
威士忌必須在橡木桶中陳年至少3年嘹挨，才可出售 威士忌瓶標(biāo)上標(biāo)出的年份（比如10年，12年赁挚，15年逮弛，18年等）代表的是瓶中酒液中最年輕酒液的陳年時間。比如說照腐，一瓶芝華士12年鞋会，它是谷物威士忌和麥芽威士忌混合成的担灭，所有這些用來混合的基酒的陳年時間不得低于12年，否則就不能在瓶標(biāo)上標(biāo)注“12年”
所有這些用來混合的基酒的陳年時間不得低于12年填杀，否則就不能在瓶標(biāo)上標(biāo)注“12年”
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