淺談中國酒文化與世界酒文化論文

無論是在學(xué)習(xí)還是在工作中疼尺，許多人都寫過論文吧型酥，論文是描述學(xué)術(shù)研究成果進(jìn)行學(xué)術(shù)交流的一種工具躬柬。你寫論文時總是無從下筆昧旨？下面是小編為大家整理的淺談中國酒文化與世界酒文化論文拾给，希望能夠幫助到大家。

摘要：釀酒已經(jīng)有悠久的歷史了兔沃，自酒出現(xiàn)后蒋得，便與生活緊密相連级及。從文化意義上說，酒是物質(zhì)文化與精神文化的結(jié)合體窄锅，一方面创千，酒是物質(zhì)的飲料，另一方面割对，酒承載了中國乃至于世界精神的心理訴求揖姆。豐富多彩的酒文化，包含著深刻的哲學(xué)援漓，詩文眼厕，科技，藝術(shù)乃至于安邦治國的道理标康，是各國文化的重要組成部分半就。

關(guān)鍵字：釀酒 酒文化 安邦治國 組成部分

1、中國酒文化

中國歷史上胃肖，儒家的學(xué)說被奉為治國安邦的正統(tǒng)觀點吸自，酒的習(xí)俗同樣也受儒家酒文化觀點的影響。儒家講究“酒德”兩字徊激。酒德兩字窥扭，最早見于《尚書》和《詩經(jīng)》，其含義是說飲酒者要有德行贿汞，不能像夏紂王那樣逼肯，“顛覆厥德，荒湛于酒”桃煎，《尚書·酒誥》中集中體現(xiàn)了儒家的酒德篮幢，這就是：“飲惟祀”（只有在祭祀時才能飲酒）；“無彝酒”（不要經(jīng)常飲酒为迈，平常少飲酒三椿，以節(jié)約糧食，只有在有病時才宜飲酒）葫辐；“執(zhí)群飲”（禁止民從聚眾飲酒）赋续；“禁沉湎”（禁止飲酒過度）。儒家并不反對飲酒另患，用酒祭祀敬神纽乱，養(yǎng)老奉賓，都是德行昆箕。古代飲酒的禮儀約有四步：拜鸦列、祭、啐鹏倘、卒爵策退。就是先作出拜的動作电味，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上跑腮，祭謝大地生養(yǎng)之德晌箍；然后嘗嘗酒味，并加以贊揚令主人高興帮冶；最后仰杯而盡剿恬。

中國酒的淵源比詩要早。今天我們主要講唐詩和酒文化的融合隧帜，對于酒的淵源只能大致描述一下铡暂，中國的酒文化一點也不比詩歌遜色，無論是對生活豫柿、政治倡油、歷史的影響，還是對華夏文化特別是詩歌的貢獻(xiàn)剧灰，完全可以和其它文化媲美的栓栋。溯本求源，酒的歷史從堯舜以前就開始了匣吊，其中就有上天造酒說儒拂，星象文化中的28星宿中就有酒旗星，傳說是專管造酒的酒神缀去。在《周禮》中有記載，距今已有近3000年歷史甸祭，不可謂不古老缕碎。

再有幾種則是：（1）“猿猴造酒說”,（2）夏禹時代的“‘儀狄’造酒說”,（3）相比之下后來杜康造酒的傳說記載更詳，更可信一些池户。

一般來說咏雌，關(guān)于酒的起源比較通行說法是，猿猴在山中造出了果酒校焦，儀狄是黃酒的創(chuàng)始人赊抖，而杜康則是高粱酒的創(chuàng)始人。曹操詩曰：“何以解憂寨典，唯有杜康,”可以佐證氛雪。很久以來，“杜康”一詞成了酒的代名詞耸成，追溯這些源頭灶昏，不難看出，作為后來廣泛發(fā)展的中國酒文化的底蘊是豐富的台泥，歷史也是久遠(yuǎn)的言雀！

這里有必要說一句模譬，和其它國家一般由果酒（即葡萄酒）等占主導(dǎo)地位不同，中國的酒更多的是烈性的糧食酒刚哼，在中國啥读，酒不只成了一種特殊的食品，更是成了各種活動丹残、節(jié)日等場合不可或缺的必備品然枫。

中國酒業(yè)發(fā)展到今天，尤其是隨著國力的增強(qiáng)楞庸，消費需求的旺盛沉年。中國已有了享譽世界的四大名酒，分別是貴州茅臺晾胡、山西汾酒脾婚、瀘州老窖和四川五糧液，其中茅臺和汾酒分別于1915年在巴拿馬萬國博覽會上獲金獎而舉世聞名罢猪。

中國的酒文化的歷史遠(yuǎn)長于詩歌近她，中國的酒習(xí)俗更是無處不在。

春節(jié)賀歲必有酒膳帕，清明祭祖必有酒粘捎，端午避邪必有酒，中秋賞月必有酒危彩，重陽登山必有酒攒磨，婚嫁有喜酒，新人有交杯酒汤徽，生子有滿月酒娩缰，百日有長命酒，商賈有開業(yè)酒谒府，送別有壯行酒拼坎，凱旋有慶功酒------酒文化無處不在，酒香無處不芬芳完疫。

因此泰鸡，這種濃濃的酒文化到了文人墨客那里就完成了酒與詩的不解之緣。

在中國躯饿，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭障翼。莊周主張，物我合一犯弯，天人合一辽松，齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌习环，倡導(dǎo)“乘物而游”裸努、“游乎四海之外”芦终、“無何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜垃桨，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬眉堪。

世界文化現(xiàn)象有著驚人的相似之處，西方的酒神精神以葡萄種植業(yè)和釀酒業(yè)之神狄奧尼蘇斯為象征器赦，到古希臘悲劇中奉堵，西方酒神精神上升到理論高度，德國哲學(xué)家尼采的哲學(xué)使這種酒神精神得以升華刚垦，尼采認(rèn)為抚垃，酒神精神喻示著情緒的發(fā)泄，是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗趟大，人類在消失個體與世界合一的絕望痛苦的哀號中獲得生的極大快意鹤树。

在文學(xué)藝術(shù)的王國中，酒神精神無所不往逊朽，它對文學(xué)藝術(shù)家及其創(chuàng)造的登峰造極之作產(chǎn)生了巨大深遠(yuǎn)的影響罕伯。因為，自由叽讳、藝術(shù)和美是三位一體的追他，因自由而藝術(shù)，因藝術(shù)而產(chǎn)生美岛蚤。

因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)邑狸，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得藝術(shù)創(chuàng)造力的重要途徑〉佣剩“志氣曠達(dá)单雾，以宇宙為狹”的魏晉名士、第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言：“有大人先生届腐，以天地為一朝万窄，萬期為須臾酒釀造與酒文化榕哩，日月有扃牖仪荞，八荒為庭衢《浇”“幕天席地江构，縱意所如∷裢荆”“兀然而醉在缆，豁然而醒，靜聽不聞雷霆之聲隅凡，孰視不睹山岳之形茫失。不覺寒暑之切肌精柒，利欲之感情。俯觀萬物真王，擾擾焉如江漢之載浮萍探九。”這種“至人”境界就是中國酒神精神的典型體現(xiàn)街立。

與官司人舶衬、商人、匠人赎离、農(nóng)人相比逛犹，文似乎和酒更有緣分。

一是文人多嗜酒梁剔。酒能激發(fā)靈感虽画，活躍形象思維；酒后吟詩作文憾朴，每有佳句華章狸捕。飲酒本身，也往往成為創(chuàng)作素材众雷。一部中國文學(xué)史灸拍，幾乎頁頁都散發(fā)出酒香。李白和杜甫砾省，中國文人的杰出代表鸡岗，都終生嗜酒。李白自稱“酒仙”编兄，杜甫因有一句“性豪業(yè)嗜酒”咕烟，被郭沫若先生謚之為“酒豪”〉硭睿“李白斗酒詩百篇憎对，長安市上酒家眠，天子呼來不上船酌铺，自稱臣是酒中仙散岩。”（杜甫《飲中八仙歌》）“醉里從為客辕洗，詩成覺有神萌圣。”（杜甫《獨酌成詩》）“俯仰各有志趋亡，得酒詩自成低海。”（蘇軾《和陶淵明〈飲酒〉》）“一杯未盡詩已成，涌詩向天天亦驚顿蝇「邢福”（楊萬里《重九后二月登萬花川谷月下傳觴》）。南宋政治詩人張元年說：“雨后飛花知底數(shù)票彪，醉來贏得自由身萎津。”酒醉而成傳世詩作抹镊，這樣的例子在中國詩史中俯拾皆是锉屈。郭老還煞費苦心地統(tǒng)計出，在他們現(xiàn)存的詩作中垮耳，言及酒的颈渊，李占17%，杜占21%终佛。這就使我們想到俊嗽，假設(shè)沒有酒，李杜的'詩歌一定會少了許多韻味铃彰，我們今天讀到的《李太白集》绍豁、《杜工部集》，也一定會薄了許多牙捉。

二是文人飲酒特別講究那個飲的過程竹揍，特別講究飲酒過程中的那套繁文縟節(jié)。于是橘凿，便要制定頗為嚴(yán)刻的觴政棱悄，便要舞弄花樣百出的酒令。那酒令寡络，可不是好玩的鬼壹，是對人的聰明才情、知識水平述搀、文學(xué)修養(yǎng)和應(yīng)變能力的嚴(yán)峻考驗寥药；沒有滿腹詩書和機(jī)敏睿智，是要臨場出丑的恰避。文人們硬是把這一套玩出美妙的極至颅蟹，硬是把經(jīng)史百家、詩文詞曲揽膏、歌謠諺語委蒿、典故對聯(lián)等等文化內(nèi)容姊宗，都有出神入化地囊括到酒令中去了歹朵。于是，酒宴始終，便充溢著濃濃的而又綿綿的書卷氣和文化味挠说。觥籌交錯中澡谭，不僅享受了酒的醇美，也享受了文化的馨香损俭。古代文人宴飲時的逸雅情趣蛙奖，我們是不能親眼見識了，只能從《紅樓夢》杆兵、《鏡花緣》等小說和記載酒令的書籍中窺知若干雁仲。由于文人的參與，飲酒才飲出了檔次琐脏，飲出了境界攒砖，飲出了無限風(fēng)光。酒文化中的精彩部分日裙，實在是文人創(chuàng)造的吹艇。“五四”以后的現(xiàn)代文人昂拂，也常相聚宴飲受神，連魯迅先生也多次參加，《魯迅日記》中常有記載逻富。他那首詩《自嘲》（詩中的“橫眉冷對千夫指副呆，俯首甘為孺子牛”成為名聯(lián)）拳刚，就是在郁達(dá)夫做東的宴席上做成的旺胳。郁達(dá)夫更嗜酒，曾有“大醉三千日画柜，微醺又十年”之句捞蹈；酒中醉中，他乘興做出許多好詩文围杉。新文人雅集钧鸳，樽俎之間仍然充滿文化味，談詩話文乖粘，即席吟詠搓睦，仍是一大主題。豐子愷就曾寫道：“世間最好是酒肴砌熬，莫如詩句傍念。”五四運動葛闷，狂飆突起憋槐，滌蕩了舊世界双藕，但千古傳下的酒文化仍然一脈相承。創(chuàng)造新文化的新文人阳仔，一端起酒杯忧陪，仍似他們的先輩。

2近范、世界酒文化

在東方酒釀造與酒文化嘶摊，喝酒之王國當(dāng)日本和韓國莫屬。這兩個國家的男人幾乎沒有不會喝酒的评矩，日本的女酒客也多達(dá)50％以上叶堆。在東京銀座酒吧，生意相當(dāng)紅火斥杜。酒吧中的服務(wù)小姐除了接待客人之外蹂空，還有一個推銷酒的業(yè)務(wù)，當(dāng)然提成是不可少的果录。日本的酒客一直有增無減羹授，從50年代至現(xiàn)在，大約增加了一倍多咖雀。在日本擎势，酒和個人事業(yè)密切結(jié)合。日本的男人如果拒絕上司的飲酒之邀亮购，則他的飯碗便恐有不測楚携，甚至可能永遠(yuǎn)也得不到提拔和重用。在韓國岔爹，每日白酒的消耗量已居世界第一茅囱。人們喝酒不用酒杯而用大碗，而且習(xí)慣一醉方休旧伺。男人喝酒不醉不叫喝酒浆英；只有醉了才覺得盡興、痛快君祸。所以批型，在韓國的大街上常看到互相攙扶而行的大醉之人含滴。

歐洲一些國家多嗜酒成癖诱渤，酒俗也五花八門。

意大利是一個嗜酒的國度谈况，意大利大餐世界出名勺美，每宴必飲酒，而且一喝起來就不計較時間碑韵，往往痛飲至深夜赡茸。他們最盛行的酒是一種叫“維諾”的葡萄酒缎脾。

法國人可稱得上是世界飲酒量的冠軍。其人口雖僅占世界人口的1.3％坛掠，而喝掉的酒精飲料卻占世界的30％。他們視酒為一般飲料治筒，不分晝夜想喝就喝屉栓。你到法國作客，只要主人把酒取出來就得喝耸袜。法國酒店遍布城鄉(xiāng)友多，標(biāo)志鮮明。陳設(shè)華麗妨宪，營業(yè)時間也長锥约。

英國酒店也很多，數(shù)以萬計之灼，在高峰時酒店會爆滿侮搭，后來的人沒有座位，只能買酒隨便站著喝比紫，如果連站的地方也沒有了闭凡，就干脆到酒店門前的廣場上席地而飲，英俊的服務(wù)員穿梭其間蕾捣，為你服務(wù)秩菩。但英國人從不勸酒，更不灌酒齐寻，賓主喝多喝少全憑自己粉簇。

俄羅斯人則喜歡飲不摻水的烈性酒伏特加，喝時還要“不醉非好漢”刨吸，常常醉得狂歡亂舞蛀膊。據(jù)新聞周刊報道，現(xiàn)在每名俄羅斯成年男子平均年消耗烈性酒21.25加侖底挫。俄羅斯人喝酒時習(xí)慣拍喉嚨嗽桩，據(jù)說這是彼得大帝時留下來的一個傳統(tǒng)。彼得大帝曾給一個有功之臣頒布過“終身免費飲酒獎?wù)隆逼喔摇＿@枚獎?wù)虏皇墙饘僦谱鞯穆狄保窃诖巳说念€下烙一個印記，這個人無論走到哪里涝缝，只要昂首輕拍喉嚨扑庞，喝酒就是免費的。不過現(xiàn)在的人拍喉嚨不是要求免費拒逮，而是顯示自己的海量豪飲罐氨。

希臘人無論午餐和晚餐都飲酒臀规，并且喜好喝酒尋歡至深夜。節(jié)日期間栅隐，青年男女開懷暢飲塔嬉，如癡如狂。同希臘人談生意也免不了陪著喝濃厚的希臘咖啡以及希臘烈性酒（ouzo）租悄，如果貿(mào)然謝絕谨究，會被認(rèn)為是對對方的羞辱。他們還把稍醉微醺作為社交的風(fēng)范诲操。

波蘭人通常習(xí)慣在飯前飲烈酒烟瞳，飯后吃甜酒。

德國有啤酒王國之稱帮伙，所產(chǎn)的啤酒遠(yuǎn)銷140多個國家和地區(qū)航娩。他們喝啤酒也是世界出名的，其規(guī)矩是吃飯前先喝啤酒鹰党，再喝葡萄酒炫茄，若飲酒次序反了，他們會認(rèn)為有損健康钓藏。西方人有一個說法：世界喝啤酒最多的是歐洲人问嬉，而歐洲人又首推德國人。在德國有15％的人是酒吧的沉霭客炮姑，酒吧又是說話的地方。德國雖然喝啤酒總量居首悲组，如果按人均算它還抵不過捷克和斯洛伐克检痰，后者年人均喝啤酒165公斤，可稱為喝酒的冠軍锨推。

世界上最愛喝葡萄酒的國家首推葡萄牙铅歼。在這個國家，人同葡萄酒結(jié)下了不解之緣换可，葡萄酒是每一個家庭必不可少的飲料椎椰，男女老幼、飯前飯后都愛飲酒沾鳄，也喜歡用酒招待人慨飘。在他們看來，男人只有飲酒才被認(rèn)為是男子漢译荞。據(jù)說瓤的，在這個面積只有8.8萬平方公里的國家里，酒店就有36萬家之多吞歼。不過圈膏，更讓人稱奇的是他們十分講究的飲酒方式：飯前要飲開胃葡萄酒塔猾，飯后要飲助消化的葡萄酒，用餐過程中還要根據(jù)不同菜肴配不同的酒稽坤，如吃肉時喝紅葡萄酒永炭，吃魚時喝白葡萄酒，吃點心時則配葡萄汽酒土嚼。這種傳統(tǒng)而嚴(yán)格的配酒方式魏桅，沿襲至今，已成為全國人民在招待客人处淘、商務(wù)宴請睡硫、社交場合和家庭宴會時的一種禮節(jié)和習(xí)慣挣堪。在葡萄牙栈眉，被宴請時必須喝酒，如果搬出理由不喝豁惨，他們會認(rèn)為你瞧不起他們榛架。其實，也不必?fù)?dān)心烂辟，這里的葡萄酒與別國的有所不同唤鳍，人稱比水還便宜，酒精度也很低哨叙，進(jìn)餐時喝點酒恕刘，絕不至于喝醉，而且這種酒又醇又香抒倚，值得一嘗褐着。

漫步西班牙街頭，可以發(fā)現(xiàn)幾乎三五步就是一家酒館托呕，甚至有些街道全是青一色的酒館含蓉。城市如此，農(nóng)村也不例外项郊，即使是偏遠(yuǎn)的小山村馅扣，全村不到二三十戶人家，也一定有一個小酒館着降。這些小酒館不僅僅是飲酒場所差油，它還是供人們聊天和全村人聚會的地方。西班牙的酒館任洞，客人來往如梭厌殉，人多擁擠。因此侈咕，大部份是站著喝选浅，很少有人坐下來屏酌，有些酒館甚至連椅子都沒有。

美國人歷史上也以喜歡喝烈酒著稱于世尚技，但是后來他們的飲酒習(xí)慣發(fā)生了變化予问，即從烈性深色酒轉(zhuǎn)向非烈性淺色酒，更多人則喜歡飲啤酒潭耙、葡萄酒和果酒涕笛。據(jù)統(tǒng)計，1975年都宅，英國威士忌在美國的消耗量達(dá)13.6％列汽，到1985年則降為11％。相反愧橄，近20年來喳律，美國低度酒的銷量卻上升了約30％。美國人普遍認(rèn)為：“淺色酒比深色酒有益于健康”瘪期。美國人飲酒的這種變化赤朽，對世界飲酒習(xí)俗有重大影響，它反映了全世界酒俗的大趨勢昆码。

參考文獻(xiàn)

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4旧噪、《仙氣質(zhì)與酒神精神——中西方酒文化比較》玉麗 康定民族師范高等專科學(xué)校學(xué)報

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