喝酒的人經(jīng)常有這種體會(huì)，喝完第二天早上醒來(lái)頭疼欲裂率触，渾身難受：

所以我們通常判斷好酒的標(biāo)準(zhǔn)一是口感好终议，醇厚，二是“不上頭”葱蝗，那些讓人頭疼的白酒屬于比較差的穴张。

為什么會(huì)有這種區(qū)別？

喝醉不都是因?yàn)?a href='http://www.kinghanhotel.com/news/show-6371.html' title='白酒新國(guó)標(biāo)出臺(tái)两曼，但釀食用酒精又不講究什么風(fēng)味皂甘？' target='_blank'>酒精嗎，難道酒精和酒精還不一樣瞳胸？

先解決大家一個(gè)疑問(wèn)励砸，到底什么才是“上頭”？

恭喜你“上頭”了

總體來(lái)說(shuō)村次，“上頭”就是一種醉酒狀態(tài)的預(yù)警階段招蓝。一般指喝完酒之后頭暈、頭疼痒弃、面紅耳赤翅拜、心跳加快。

我們喝完酒身體會(huì)經(jīng)歷這么一個(gè)過(guò)程：

這里的酒精仆扰，本身沒(méi)有差別瘫啦。

人體對(duì)乙醇的代謝是由基因決定的，因人而異祟放，有的人是海量澳踱，喝二斤也沒(méi)問(wèn)題，有的人量淺衡喧，一杯就暈了癣彩。有差別的是微量成分的含量谜诫、搭配、平衡攻旦。

但現(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)喻旷，酒精并不會(huì)引起酒后頭痛，酒后頭痛與否牢屋，實(shí)際取決于酒中雜醇油含量的多寡且预。

什么是雜醇油？

它是各種醇類物質(zhì)的統(tǒng)稱烙无，常以“油”類狀態(tài)呈現(xiàn)锋谐，是釀酒過(guò)程中不可避免產(chǎn)生的副產(chǎn)品遍尺。任何白酒中都有，只是含量高低不同怀估。

含量低的時(shí)候狮鸭，它是白酒風(fēng)味的組成部分，帶來(lái)一股特別的芳香多搀，對(duì)人體傷害性不大歧蕉。

正丁醇，帶來(lái)茉莉香虾驰；

仲丁醇吼季，帶來(lái)清香感；

正戊醇伊了，帶來(lái)奶油味误反；

苯乙醇，帶來(lái)玫瑰香栅刚。

但當(dāng)它含量較高奠钾，便會(huì)造成人體麻醉中毒的傷害，使神經(jīng)系統(tǒng)充血慈哗，令人頭腦昏脹浮两。

請(qǐng)神容易送神難，雜醇油在體內(nèi)停留的時(shí)間比酒精長(zhǎng)筋悴，難以排出體外俩食。所以你明明前一天喝的酒醒了，但腦袋非常脹疼暖悦，全是麻醉效果還沒(méi)有消散…

什么酒雜醇油含量高菊碟？

專家認(rèn)為有兩種：

1、包谷酒（玉米酒）

曾有科學(xué)家實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)在刺，高粱酒雜醇油含量較低逆害、谷物酒雜醇油含量中等、玉米酒雜醇油含量超標(biāo)情況嚴(yán)重增炭。

市場(chǎng)上低端散酒以玉米酒居多雜醇油 白酒 標(biāo)準(zhǔn)忍燥，這種玉米酒出酒率高釀酒快，成本低隙姿。

一般小作坊為了利益再加上條件有限，不會(huì)去除玉米中的胚乳厂捞，在流酒過(guò)程中也不會(huì)專門過(guò)濾降低雜醇油含量输玷。

2、劣質(zhì)低度酒（酒尾等后段酒）

釀酒師傅常有一句名言“掐頭去尾”靡馁，要舍去最先流出的欲鹏、最末流出度數(shù)低且雜醇油含量比較高的酒机久。

但有些商人利益驅(qū)動(dòng)，會(huì)將這些質(zhì)量低劣的酒流入市場(chǎng)赔嚎。

為什么好酒喝著舒服不“上頭”犯绪？

酒中雜醇油含量多還是少，首先取決于不同的釀造工藝珠技。很多人說(shuō)“純糧酒 后勁小”骑失，這其實(shí)不只是純糧的作用，而是糧食和釀造工藝共同決定的嘲本。

雜質(zhì)的存在是引起白酒上頭的原因荞扒，所以要想白酒不上頭，水必得其清灌饵，糧必得夠純窟蝌，釀造工藝更是關(guān)鍵。

比如優(yōu)質(zhì)的正宗醬香型白酒均采用純糧固態(tài)發(fā)酵粹龄。用當(dāng)?shù)丶t纓子高粱為原料锉潜，五斤糧食釀一斤酒，堅(jiān)持自然發(fā)酵生香插驾。其獨(dú)有的高溫工藝摹色，接酒的溫度一般高達(dá)40℃以上，高溫能使易揮發(fā)的有害物質(zhì)更多地?fù)]發(fā)掉鹿蜀，從而留下有益的物質(zhì)箕慧，對(duì)人體的刺激小，所以飲后不上頭茴恰、不辣喉颠焦、不燒心。

時(shí)間是溫和的良藥

每一瓶醬酒都盛滿了時(shí)間

醬香型白酒生產(chǎn)完成后往枣，還需經(jīng)過(guò)三年以上的窖藏伐庭。

期間，白酒不斷地發(fā)生著物理和化學(xué)反應(yīng)：揮發(fā)分冈、締合圾另、縮合、氧化雕沉、酯化等等集乔，保證其香味累積的同時(shí)，揮發(fā)酒中的有害物質(zhì)坡椒，去除酒中的辛辣扰路，對(duì)人體的影響也變小。

所以倔叼，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)的酒讓口感更加綿柔聘银，飲用感更舒適篇惧。當(dāng)然成本也更高。

說(shuō)到這里替独，你也許也看出來(lái)了蔫婉，好酒雜醇油 白酒 標(biāo)準(zhǔn)，一定是篩選了優(yōu)質(zhì)的基酒和調(diào)味酒衬蚤，經(jīng)過(guò)縝密的勾調(diào)配比孕赫，以及足夠長(zhǎng)的歲月儲(chǔ)存。好酒的酒體協(xié)調(diào)溜盾，在你的酒量之內(nèi)肴士，不會(huì)出現(xiàn)頭疼、辣口盔却、口干丸臀、宿醉的現(xiàn)象。

那為什么市面上有的酒喝了容易頭疼奖锦？

其實(shí)歸根結(jié)底吉恍，就是“良心”和“技術(shù)”四字，如此而已景殷。

文章來(lái)源網(wǎng)絡(luò)溅呢，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！中國(guó)白酒門戶網(wǎng)www.kinghanhotel.com