俗話說(shuō)：“酒香不怕巷子深”又蝌。如今数凫，酒坊林立奖冻，競(jìng)爭(zhēng)激烈，酒香也怕巷子深森烦。一款白酒的好與壞癞糙，拋開(kāi)經(jīng)過(guò)字字斟酌、句句推敲的營(yíng)銷話術(shù)维愈，消費(fèi)者口碑的含金量依然很高伦朵。
2019年3月，《消費(fèi)者報(bào)道》分析了天貓林狈、京東暑赏、蘇寧旗艦店上約1.3萬(wàn)條消費(fèi)者使用評(píng)價(jià)，對(duì)瀘州老窖菜碌、五糧液贼穆、汾酒、劍南春兰粉、洋河故痊、郎酒、水井坊客峭、古井貢酒豫领、牛欄山等9款知名白酒進(jìn)行了口碑評(píng)價(jià)抡柿，評(píng)價(jià)指標(biāo)分為味道、口感等恐、酒香洲劣、柔和度、酒質(zhì)等课蔬。
口碑評(píng)價(jià)顯示囱稽，水井坊CCR綜合表現(xiàn)較好，值得推薦二跋；郎酒整體好評(píng)提及率最高卡围、劍南春價(jià)格較為親民，整體值得購(gòu)買哭练。
古井貢酒入口略顯粗糙生澀外秋，綜合表現(xiàn)最不理想；洋河辣味有點(diǎn)沖僧憾，倒數(shù)第二奈株。
郎酒、瀘州老窖酒香足
在世界上七大蒸餾酒中荐呵，中國(guó)白酒也榜上有名稿焚。
傳統(tǒng)白酒是以谷物作為原料，經(jīng)過(guò)酒曲中微生物的作用雜醇油 白酒 標(biāo)準(zhǔn)，將谷物中的淀粉轉(zhuǎn)化成糖分，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后形成發(fā)酵酒掠手。繼而在發(fā)酵酒的基礎(chǔ)上濒垫，經(jīng)過(guò)蒸餾的工藝，將酒精分離出來(lái)，再經(jīng)過(guò)窖藏陳年和勾兌得到的一種烈酒。
由于釀造的原料、糖化發(fā)酵劑媳叨、發(fā)酵容器設(shè)備、釀造工藝关顷、釀造環(huán)境的不盡相同糊秆，因此中國(guó)白酒也出現(xiàn)了多種香型。
除了為人熟知的醬香型议双、濃香型痘番、清香型，陜西的酒友更鐘情鳳香型平痰，愛(ài)喝藥酒的人必定聽(tīng)說(shuō)過(guò)董香型汞舱。此外，還有米香型宗雇、豉香型昂芜、芝麻香型……
香型如此多莹规，哪一種香型最惹人醉？
口碑評(píng)價(jià)顯示泌神，宣稱“中國(guó)兩大醬香白酒之一”的郎酒良漱、“濃香鼻祖”的瀘州老窖在酒香上以最高的好評(píng)率穩(wěn)居第一。
▲郎酒青花郎
▲瀘州老窖國(guó)窖1573
消費(fèi)者評(píng)價(jià)郎酒“醬香有別于茅系棠裹，醬香的味道開(kāi)瓶就撲鼻而來(lái)”忆和；瀘州老窖“小酌一口，酒味有點(diǎn)沖效迹，隨后開(kāi)始甜龟聊，然后香，層次感分明”啰蕴。
相比之下暑吹，汾酒、古井貢酒迂奋、五糧液的香味讓人略顯失望级轰。
比如，五糧液被消費(fèi)者質(zhì)疑“五糧啥味也沒(méi)有”嘱垛，古井貢酒“一股酒精味”，汾酒“喝起來(lái)也有水腥味”疫遵，個(gè)別差評(píng)讓人一言難盡那惜。
古井貢酒評(píng)價(jià)低
在白酒圈子有一句話流傳甚廣：“好酒不上頭，上頭的不是好酒”梧油。一直以來(lái)苫耸，白酒飲后引起的上頭是當(dāng)前白酒行業(yè)的棘手問(wèn)題。
評(píng)價(jià)一款酒精飲料的質(zhì)量儡陨，其中很重要的一個(gè)指標(biāo)是其“上頭”程度褪子，包括身體方面、精神方面的不適骗村。
▲飲后感受評(píng)價(jià)量表（HES）
白酒釀造過(guò)程中嫌褪，除主要生成乙醇外，還生成醇胚股、醛笼痛、酮、酸琅拌、酯等分解代謝產(chǎn)物及其衍生物缨伊。酒中酸、酯等微量成分所形成的動(dòng)態(tài)平衡是保持白酒口感醇和的基礎(chǔ)構(gòu)架进宝。
酒中的甲醇刻坊、乙醛枷恕、雜醇油含量高、酸和酯的比例不協(xié)調(diào)易祖、外加香精及酒精的質(zhì)量不過(guò)關(guān)鹏闭、人體代謝能力的強(qiáng)弱等都是引起白酒上頭的主要原因。
以雜醇油來(lái)說(shuō)雜醇油 白酒 標(biāo)準(zhǔn)寒淌，它的中毒和麻醉作用比酒精強(qiáng)峭签，特別是在人體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢。有些人喝了酒以后蚜遥，盡管第二天不醉了辱闺，但還是頭痛，就是雜醇油在人體內(nèi)逐漸起作用的結(jié)果由饵。
作為評(píng)價(jià)白酒質(zhì)量的重要指標(biāo)之一狈榛，本刊將由白酒雜質(zhì)含量引起的“上頭”程度列入到酒質(zhì)指標(biāo)中。
口碑評(píng)價(jià)顯示故咽，水井坊纽他、汾酒酒質(zhì)較好，五糧液化刻、洋河像捶、古井貢酒相對(duì)較差。
作為濃香型白酒的中端品牌代表的水井坊桩砰，“多喝不上頭拓春，第二天醒來(lái)沒(méi)有不適感”；讓人想到“牧童遙指杏花村”的汾酒亚隅，“喝完不上頭硼莽、不口干”。
然而煮纵，古井貢酒則被認(rèn)為是最容易上頭的一款懂鸵。消費(fèi)者評(píng)價(jià)其“很快就上頭”，比如“晚上喝了行疏，到后天酒勁都緩不過(guò)來(lái)匆光，頭疼得厲害“妫”
▲古井貢酒年份原漿50度濃香型白酒
白酒飲用及選購(gòu)建議：
如何區(qū)別酒精勾兌的白酒與純糧釀造的白酒殴穴？
看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，固態(tài)法[如GB/.1(濃香型)货葬、GB/.2(清香型)掷膛、GB/(醬香型)]是指純糧釀造的白酒，固液結(jié)合法（GB/）是指白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒服移，液態(tài)法（GB/）是指以食用酒精為酒基故碱。
酒量能“練”出來(lái)嗎？
不要試圖去練酒量驶恨，練酒量的結(jié)果是身體對(duì)乙醇和乙醛的耐受增強(qiáng)而已炎殃，即大腦感覺(jué)不到酒精的麻痹作用，也感受不到乙醛帶來(lái)的難受道婚。但是件牧，酒精和它的代謝產(chǎn)物對(duì)器官帶來(lái)的傷害卻從未減少，屬于典型的“自欺欺人”潦博。
白酒會(huì)過(guò)期嗎侮压？
國(guó)標(biāo)規(guī)定酒精度超過(guò)10%的酒精飲料，可以不在包裝上標(biāo)識(shí)保質(zhì)期竖怯。蒸餾酒因?yàn)榫凭扛呷浒颍约?xì)菌較為難以繁殖。但是胀茵，烈性酒如果儲(chǔ)存不好社露，酒精揮發(fā)容易導(dǎo)致度數(shù)降低；也有因?yàn)槊芊獠缓们砟铮票晃廴镜陌咐?/p>
如何緩解飲酒后上頭的癥狀峭弟？
適量飲酒，特別是體內(nèi)缺少乙醛脫氫酶的人群（即天生酒量不好的人）轨奄，更要注意少飲酒孟害。
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