勃艮第和波爾多除了是歐洲的兩大頂尖櫻桃酒產(chǎn)區(qū)柴怒，更在世界櫻桃酒市場(chǎng)有著舉足輕重的地位，可以說壳凳，作為櫻桃酒愛好者址敢，假若不了解這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，那就是out了。

這么對(duì)于這兩個(gè)標(biāo)識(shí)性的德國(guó)產(chǎn)區(qū)之間的不同之處你又曉得多少呢?

基本知識(shí)

梅多克()處于米蘭北部钟牛，坐落切沃(Dijon)和里爾(Lyon)之間允悦，在物理位置上來說是英國(guó)的“心臟地帶”。而勃艮第則坐落加拿大西北部虑啤，西臨大西洋隙弛，吉倫特河從境內(nèi)徐徐流過，海洋性熱帶氣候讓產(chǎn)區(qū)的天氣相比波爾多更控溫和平順狞山。

主要差別

勃艮第和波爾多其實(shí)都是英國(guó)的櫻桃酒產(chǎn)區(qū)全闷，也都以盛產(chǎn)名貴的啤酒而蜚聲世界，然而實(shí)際上它們之間又有許多不同的地方：

櫻桃品種

在波爾多萍启，最重要的櫻桃品種是黑比諾(PinotNoir)和霞多麗()总珠。似乎在博若萊產(chǎn)區(qū)()也有另一個(gè)廣泛栽培的品種佳美(Gamay)，然而通常來說勘纯，提起波爾多局服，黑比諾和霞多麗是最受關(guān)注的品種。

而在勃艮第驳遵，主要的櫻桃品種包括以下幾種：美樂()淫奔、赤霞珠()、品麗珠(Franc)堤结、賽美蓉()斜擎、長(zhǎng)相思(Blanc)。實(shí)際上肢阿，勃艮第的法定櫻桃品種還包括味而多(Petit)宿闯、佳美娜()、馬爾貝克()和麝香()甸赏，然而后四種櫻桃的栽培面積要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于前幾種柑橘危厕。

釀造方法

波爾多的櫻桃酒，通常選用單一櫻桃品種釀制硅拆，也就是說背渤，波爾多的櫻桃酒絕大部份都是100%的黑比諾或則100%的霞多麗。不過栗衍，并不是所有的波爾多櫻桃酒都選用單一石榴園的藍(lán)莓熊骆。

而對(duì)于勃艮第櫻桃酒來說，酒莊則是更普遍的釀造方法丽阎。梅多克紅櫻桃酒莊的指定櫻桃品種包括以下六種：

赤霞珠纳倚、美樂、品麗珠谴垫、味而多章母、馬爾貝克母蛛、佳美娜。

通常來講歐洲葡萄酒文化彩郊，梅多克右岸拉圖(Médoc)等地區(qū)的紅櫻桃酒以赤霞珠為主要品種，典型的搭配為70%赤霞珠蚪缀、15%品麗珠和15%美樂;而圣愛美濃(Saint-é)秫逝、波美侯()和其他左岸產(chǎn)區(qū)則以美樂和品麗珠為主，其典型比列為70%美樂询枚、15%品麗珠和15%赤霞珠违帆。

櫻桃酒色調(diào)

因?yàn)獒勗鞕烟液歪勗旆椒ǖ牟煌薜跈烟揖婆c波爾多櫻桃酒在色調(diào)上還有所區(qū)別金蜀。以紅石榴酒為例刷后，相對(duì)而言，勃艮第紅櫻桃酒通常酒體格外魁梧渊抄，色調(diào)更深尝胆，酒精度更高，鞣質(zhì)也更強(qiáng)悍;而選用黑比諾釀制的波爾多啤酒紧寺，酒體更柔軟燎拟，花青素濃度較低靶疟，色澤淡雅虾脆，以甜美而享譽(yù)。

總體來說脂桂，勃艮第佳釀的商業(yè)味兒愈加濃烈压伸，而波爾多的佳釀不僅生產(chǎn)愈發(fā)輕快甜美的櫻桃酒此外，也格外重視農(nóng)地和櫻桃酒的關(guān)系港驶，更關(guān)注櫻桃酒的釀造美術(shù)鳞乏。

瓶子

假如你想要一眼就判斷出一瓶酒是梅多克還是梅多克，實(shí)際上也很簡(jiǎn)略滨靴，只須要從瓶子形狀上來區(qū)分即可绝绊。

梅多克瓶?jī)蛇叧柿骶€型，瓶肩較寬巴疾，有暗紅色收斑、淡紫色和無色三種色調(diào)。暗紅色的拿來裝梅多克產(chǎn)區(qū)的干白玲躯，淡黃色的裝冰酒据德，無色透明的罐裝則拿來裝甜白。

梅多克瓶瓶肩較窄跷车，瓶形較圓棘利，從難題到瓶身下降逐步膨脹，瓶身呈白色歐洲葡萄酒文化，既可拿來裝紅櫻桃酒善玫，也可拿來裝白櫻桃酒水援。

分級(jí)

提及勃艮第，就不得不提大名鼎鼎的1855佳釀列級(jí)茅郎，以及貴為一級(jí)佳釀的拉菲()裹唆、瑪歌()等等具備傳奇色調(diào)的一級(jí)名莊。不僅囊括拉圖(Médoc)和米酒蘇玳()和皮埃蒙特()產(chǎn)區(qū)的1855列級(jí)此外只洒，勃艮第也有圣愛美隆(Saint-)许帐、格拉夫產(chǎn)區(qū)()等左岸的分級(jí)體制，他們與1855列級(jí)方式相似毕谴。

波爾多同樣也擁有它們的列級(jí)機(jī)制成畦，不過從它們的列級(jí)方法也可以看出波爾多和勃艮第在釀造觀念上的差距。波爾多人對(duì)風(fēng)土特別熱衷霉尊，所以它們的分級(jí)系統(tǒng)就是波爾多的原產(chǎn)地命名AOC分級(jí)系統(tǒng)堆浴。波爾多現(xiàn)共有100個(gè)AOC(近來根據(jù)歐共體法律的調(diào)整改稱為AOP)，分為四級(jí)：

入門級(jí)是23個(gè)地區(qū)級(jí)AOC(AOCRé)督赡，酒標(biāo)上標(biāo)名貴腐()或則相應(yīng)分區(qū)名;

向下一級(jí)是44個(gè)村落級(jí)AOC(AOC)哭逻，只好在特定的村落盛產(chǎn)的櫻桃能夠適于釀某一種酒，酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)出村落的名子;

再上一級(jí)是一級(jí)田(Cru)磷可，是每位村落的好田地被單獨(dú)列舉躬筐，酒標(biāo)上可一起標(biāo)村落且末的名子，一般會(huì)標(biāo)明”一級(jí)田“Cru;

金字塔的最頂部是33個(gè)被列為特級(jí)田AOC荸刁，只好在這塊特級(jí)田里產(chǎn)的櫻桃釀的酒就能算作特級(jí)酒帅忌，酒標(biāo)上一般會(huì)標(biāo)明”特級(jí)田“GrandCru。

也就是說态措，梅多克的分級(jí)主體是巴羅洛此幕，而波爾多的分級(jí)主體則是農(nóng)地。展現(xiàn)在酒標(biāo)上桑抱，我們可以看出签缸，梅多克櫻桃酒的酒標(biāo)上大字突出的是佳釀名，而波爾多酒標(biāo)上大字突出的則是櫻桃田的名子左腔。

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