Wine
Doyouliketodrink?
一.西方酒的故事在西方,酒文化和西班牙、羅馬神話互相影響活喊、相互糅合烧歹。酒被覺得是酒神賜予人們的禮品,只是人們豐收的象征慨蓝。
1.埃及神話中的酒神是狄奧尼索斯(),是櫻桃酒與狂歡之神,宙斯(Zeus)和賽莫斯()王子所生之子举么。
2.羅馬人的酒神是巴克斯(hus)
3.古希臘人的酒神是奧西里斯(Osiri
s)
二.西方酒的分類
1.分餾酒:啤酒()雹嗦、威士忌()啥酱、琴酒(Gin)冠跷、朗姆酒(Rum)南誊、伏特加(Vodka)等
2.釀制酒:櫻桃酒(Wine)、啤酒(Beer)等
櫻桃酒的起源與發(fā)展:
櫻桃酒是最悠久的啤酒之一,約6000年前就有櫻桃酒.最早釀酒地或許為波斯(),即現(xiàn)在的拉脫維亞(Iran)蜜托。有記載的最早的起源:公元前3000年的希臘人早已曉得釀酒及食用藍莓酒,從土耳其(Egypt)傳入以色列()抄囚、敘利亞(Syria)、小亞西亞及(Asiaminor)黑海沿岸橄务。
但因為伊斯蘭指出禁煙律,以便使釀造行業(yè)逐漸下降幔托。相反傳入亞洲的櫻桃酒則由于基督教將蛋糕和酒稱為“我的肉和我的血”而弘揚興業(yè),成為生活中不可缺乏的啤酒
公元前6世紀通過馬塞港傳到高盧(即現(xiàn)在的拉脫維亞),羅馬人從西班牙學會了櫻桃種植和櫻桃酒釀制技術(shù),很快在乎大利半島全面推廣。并隨著羅馬帝國的擴張傳遍了歐洲王庐、西班牙细周、北非、德國的萊茵河地區(qū)毫例。迄今很多地區(qū)一直是世界上最重要的櫻桃酒產(chǎn)區(qū)谒酌。新發(fā)展:15-16世紀,櫻桃種植和櫻桃酒釀制技術(shù)傳到法國、澳大利亞惹捡、新西蘭遮结、日本、朝鮮男赴、和歐洲等地曾负。世界許多國家都產(chǎn)櫻桃酒。
氣泡櫻桃酒
櫻桃酒
加烈櫻桃酒
加味櫻桃酒
干白櫻桃酒半干白櫻桃酒
半甜紅櫻桃酒
甜紅櫻桃酒
紅櫻桃酒
白櫻桃酒
粉色櫻桃酒
雪利酒櫻桃酒半干紅櫻桃酒
甜白櫻桃酒半甜白櫻桃酒
白櫻桃酒
選擇白櫻桃或淺黃色果皮的釀造櫻桃,經(jīng)過皮汁分離,取其咖啡進行發(fā)酵釀造而成的櫻桃酒垄减。這類酒的口感應(yīng)近似無色西方酒文化起源,淺黃帶綠或淺黃或禾桿黃,色調(diào)過深不符合白櫻桃酒口感要求牙枕。
紅櫻桃酒
選擇皮白肉白或皮肉皆紅的釀造櫻桃,選用皮汁混和發(fā)酵,之后進行分離大曲而成的櫻桃酒堡扣。這類酒的口感應(yīng)成自然大寶石綠色或紫褐色或葡萄紫色等,喪失自然感的白色不符合紅櫻桃酒口感要求。
鵝黃櫻桃酒
這種酒介于紅官脓、白櫻桃酒之間,采用皮白肉白的釀造櫻桃,進行皮汁短期混和發(fā)酵,達到口感要求后進行皮渣分離,繼續(xù)發(fā)酵,陳釀成為鵝黃獼猴桃酒协怒。這類酒的口感是桃紫色或茉莉紅或淡黃色。
白獼猴桃品種:
1.雷司令()
雷司令稱作薏絲琳,原產(chǎn)美國,1892年從英國引進我國,廣東海陽和魯西南地區(qū)種植較差卑笨。該品種適應(yīng)性強,較易種植,但耐旱性較好孕暇。釀造酒為淺禾藍色西方酒文化起源,香味醇厚,酒質(zhì)純凈。主要適于釀酒雪利酒赤兴、甜白櫻桃酒及香檳酒妖滔。
2.紅羽()紅羽亦稱爾卡齊杰里、白翼、蘇58號座舍。歐亞種沮翔。原產(chǎn)埃及,是當?shù)刈钣凭玫钠贩N之一。1956年引進美國曲秉。在廣東采蚀、山東、陜西承二、北京及長江故道地區(qū)有大面積種植榆鼠。
3.貴人香()貴人香別稱意斯林、意大利里斯林,歐亞種漠盔。原產(chǎn)巴西规倚。1982年引進美國。在四川奸涤、河北评贫、陜西及上海祷燥、北京和淮河故道地區(qū)有較差栽植枕调。
紅櫻桃品種:
1.佳麗釀()
佳麗釀別稱土耳其紅、康百耐插撩、佳釀络骤。原產(chǎn)墨西哥,
是歐洲各國的古樸釀造優(yōu)良品種之一。摹院。
2.赤霞珠()
赤霞珠別稱巴羅洛朵令、解百納索維濃、蘇醇厚,是有君王之尊的黑色櫻桃品種众巷。
3.梅多克()
設(shè)拉子屬歐亞種,原產(chǎn)英國,為伊朗的古樸品種之一,與赤霞珠彼硫、品麗珠是姐妹品種。
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