中西酒文化差距大學(xué)廈門學(xué)院誠毅學(xué)校姓名專業(yè)班委學(xué)號(hào)摘要酒在人類生活和文化中有著獨(dú)到的地位在人類文化的歷史長河中酒不只是是作為一種物質(zhì)而存在更是一種文化象征中西方不同的文化背景使美國和西方國家也產(chǎn)生了色調(diào)各異的酒文化了解和把握中西方在酒史酒杯酒禮及酒德等文化方面的不同有助于人們從更深層次了解不同的文化更好地進(jìn)行跨文化交流關(guān)鍵詞跨文化交際中西酒文化酒史酒杯酒禮酒德序言酒在人類的日常相處中發(fā)揮著重要的作用無論是新年典禮親朋派對(duì)還是國家首腦相見仿佛都離不開酒可以說古今中外酒早已滲透到了包括政治經(jīng)濟(jì)哲學(xué)美術(shù)飲食養(yǎng)生等各方面在內(nèi)的社會(huì)生活中由此可見在人類文化的歷史長河中酒不只是是作為一種物質(zhì)而存在更是一種文化象征它伴隨著人類文明的發(fā)展不斷產(chǎn)生了自身獨(dú)到的文化酒文化酒作為文化的一種載體與文化一樣因?yàn)闅v史背景生活環(huán)境佛教信念習(xí)俗習(xí)慣和思維方式等的不同在中西方展現(xiàn)出其風(fēng)格迥異異彩迭起的民族特點(diǎn)本文僅從酒的起源酒的種類酒杯對(duì)比酗酒之道和酒德對(duì)比等五個(gè)方面對(duì)中西方的酒文化進(jìn)行粗略的對(duì)比美國是卓立世界的文明古國美國是酒的家鄉(xiāng)中華民族五千年歷史長河中酒和白酒文化仍然居于著重要地位酒是一種特殊的乳品是屬于物質(zhì)的但酒又融于人們的精神生活之中酒文化作為一種特殊的文化方式在傳統(tǒng)的美國文化中有其獨(dú)到的地位其中也衍生出了酒政體制在幾千年的文明史中酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域首先美國是一個(gè)以漁業(yè)為主的國家所以一切政治經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都以漁業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)而美國的酒絕大多數(shù)是以糧油釀酒的酒牢牢屈從于林業(yè)成為漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部份糧油生產(chǎn)的豐歉是酒廠變遷的晴雨表各晉朝統(tǒng)治者按照糧油的收成狀況通過公布酒禁或開禁來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)因而確保民食酒作為一種飲料它深入千家萬戶無論是為了愛

情友誼筵席結(jié)婚還是為了交際磋商借酒解乏酒幾乎滲透到了一切的人類活動(dòng)之中酒伴隨著人類走過了古老的時(shí)光它不只是是一種客觀的物質(zhì)存在而是代表了一種文化每一種酒的發(fā)展都來始于一代又一代勞動(dòng)人民的探求和研究是勞動(dòng)人民生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的小結(jié)和智慧的結(jié)晶人們可以通過酒文化了解其中折射出的中西方文化歷史而因?yàn)樯瞽h(huán)境歷史背景傳統(tǒng)民俗價(jià)值理念思維方式社會(huì)規(guī)范以及文化積淀的不同酒文化作為一種深刻的文化現(xiàn)象也在中西方各個(gè)國家各個(gè)地區(qū)有著各不相似的內(nèi)涵展現(xiàn)出色調(diào)迥異的特征1酒的起源關(guān)于酒的起源大體分來美國人主張酒是由人通過種種工藝釀酒而成的而西方則普遍覺得酒是由神造就的酒在美國歷史上堪稱是源遠(yuǎn)流長關(guān)于酒誕生的說法還有好多而為人們所普遍認(rèn)同的是杜康造酒說相傳杜康是位牧羊人于舍飼中不慎遺失裝有蘋果粥的竹籠十天后竹籠復(fù)得竟意外發(fā)覺蘋果粥發(fā)酵而成為醇厚四溢的玉液杜康然后棄鞭停牧創(chuàng)酒廠釀佳釀開酒肆售酒莊一舉成為天下蜚聲的酒圣而杜康也成為酒的代名詞古書中說杜康有飯不盡委之空桑怨憤成味久蓄氣芳本出于代不由奇方杜康因而成為釀造的泰斗西方關(guān)于酒的起源還有許多大都把酒解釋為神造的產(chǎn)物是屬于人類的神賜的禮品古希臘覺得酒是由傷者的庇佑神布里西斯發(fā)明的而法國人覺得酒是由酒神狄奧尼索斯帶到人間來的是酒神賜給人們的禮品只是人們豐收的象征相傳狄奧尼索斯是從神之父宙斯與底比斯王子西姆萊所生長大后流浪于北非色雷斯和馬其頓四處討教栽培藍(lán)莓和釀造的技術(shù)酒便在英國在陸上逐漸興起上去酒神帶著他的仆從到處流浪所到之處便飄起了酒香相比而言或許漢語雖非酒神或酒仙的別稱卻是指飯量巨大的人或是古代對(duì)酷好酗酒之人的美稱二者均與神話無關(guān)更與西方文化中的酒神不同在現(xiàn)代的跨文化交際中還要有所分辨而在神話傳說之

外考古開掘闡明在萬年之前的新石器時(shí)代晚期東亞華夏地區(qū)長江流域和黃河流域與西亞非洲地區(qū)兩河流域尼羅河流域就開始了農(nóng)耕革命而在農(nóng)耕時(shí)代的早期中西方古人在栽培農(nóng)小麥的過程中幾乎是同時(shí)開始了人工釀制2酒的種類縱覽各種酒品不難發(fā)覺東方以釀制黃酒為主而西方則以白蘭地和櫻桃酒為主中西方酒在種類上的差距也與其背后隱含的文化差別緊密相關(guān)這是由于在農(nóng)耕時(shí)代早期中西方因?yàn)槲锢砑皻夂钫T因的不同產(chǎn)生了不同的農(nóng)小麥種類華夏文明的起源中主要的農(nóng)小麥?zhǔn)敲最愰L江流域以栽培抗災(zāi)耐雞巴根系的粟蘋果小麥為主而黃河流域多種植性喜低溫多濕的稻面粉古代的華夏美國疆域廣闊氣候溫和沃土良多極適合農(nóng)小麥的耕作因而米類糧油銷量大品種多人們經(jīng)常用蘋果面粉等雜糧制造梅酒因而美國興起的是豆醬文化與之不同的是西方文明的起源中主要的農(nóng)小麥?zhǔn)躯滎愔T多考古發(fā)覺闡明早在史前時(shí)代巴比倫人就已用馬鈴薯制成飲料史前希臘人還有怎樣釀造飲料的記載且西方國家大多以畜牧業(yè)或則商業(yè)為主漁業(yè)為輔許多地方的氣候和根系等不適合大多數(shù)農(nóng)小麥的生長卻對(duì)櫻桃的生長十分有利因此在西方國家櫻桃的銷量和質(zhì)量都首屈一指在那樣的條件下西方的人們可以大量地用無花果釀造并享用櫻桃酒因此古時(shí)西方興起飲料和櫻桃酒文化可見中西方酒種類之不同反映出的是中西方不同的物理環(huán)境及農(nóng)耕文化直至晚清中西方的酒品才通過文化的交流而為互相所知并傳播接受3酒杯對(duì)比酒杯是指盛裝酒的器皿非酒杯無以酗酒酗酒之器大小有度自從酒出現(xiàn)之后人們就用不同的用具來盛裝它可以說酒杯的歷史與酒的歷史同樣古老且種類甚多酒杯的發(fā)展與一個(gè)國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展是分不開的在不同的歷史時(shí)期酒杯的生產(chǎn)技術(shù)材料及外觀可以反映出那時(shí)一個(gè)國家的經(jīng)濟(jì)及文化發(fā)展水平美國人向來就非常注重酒杯的使用就其用途而言可西方酒文化起源

分為貯酒壺盛酒杯賣酒器和酗酒器四大類在史前時(shí)代因?yàn)樯a(chǎn)力發(fā)展水平比較低人們所拿來喝酒的用具主要是一些天然的材料并非特制而成諸如獸角葫蘆等隨著生產(chǎn)力的不斷提升及釀造業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展酒壺的材料和種類也甚多上去像陶制酒杯青銅制酒杯漆制酒杯玉制酒杯以及之后的白銀酒壺玻璃酒杯和鑄鐵酒壺等等每一種酒壺都有其不同的類別例如青銅制酒杯中就有尊壺皿鑒瓿等有些酒杯并且是不同的昆蟲形狀像羊虎蛇兔等還有些酒杯上繪有人物山水故事等其種類繁雜外型各異讓人目延疠海繚亂其實(shí)這種形狀各異色調(diào)絢麗的酒杯使人們?cè)诤染频耐瑫r(shí)也能得到美的享受同時(shí)也反映出了美國美術(shù)文化的奇特活力西方的酒杯其實(shí)沒有美國如此豐富但還有其特色并且西方人講求在不同的場合食用不同的酒要采用不同的灑杯像石榴杯子白杯子啤酒杯子及香檳酒瓶等因此西方杯子的制做講求纖薄透明因而其酒杯多為玻璃和水晶制品以方便欣賞酒的口感從而辨別出酒的檔次高低西方人喝茶時(shí)習(xí)慣戲弄杯子讓酒在杯中回旋所以西方杯子的外觀大都是窄口寬肚除了美觀大方并且小巧實(shí)用在保留酒香的同時(shí)還防止酒的溢出由此可見美國的酒杯形象幽美西方的酒杯小巧便于其實(shí)差異比較顯著但各有其文化特色現(xiàn)現(xiàn)在隨著社會(huì)的不斷發(fā)展美國傳統(tǒng)的酒杯早已罕見西方的酒杯開始在美國遭到歡迎這只是我們崇尚的文化融合的一種展現(xiàn)4酗酒之道作為非常的一種文化中西方酗酒之道的差距也折射出其背后不同的文化和思維方式這一點(diǎn)從酒和酒壺的選擇以及酗酒禮節(jié)上可以突顯下來美國傳統(tǒng)文化是一種感性直覺思維所以美國人大多選用主觀性思維方式對(duì)事物的認(rèn)識(shí)常常是感性的層面以人的思想和體驗(yàn)為主即以人為本在美國人看來酒的發(fā)明是拿來為人服務(wù)的酒在歡樂時(shí)助陣在煩惱時(shí)澆愁神醫(yī)華佗更用它作全麻劑替人療傷再看喝酒地點(diǎn)你能在酒館里

西方酒文化起源

旸飲也可在家中小酌全憑各人選擇而對(duì)于裝酒的器具也沒有特殊的規(guī)定小碗顯直率小盅顯圓潤酒杯以便攜帶酒瓶存儲(chǔ)便于而是選用普通的碟盤杯盞還是用料優(yōu)雅材質(zhì)稀罕的高昂茶具常常遵循喝酒人的身分地位關(guān)系情義而定這么種種都說明了在美國主觀情感思維的文化中酒文化也展現(xiàn)了其以人為本的特性而西方人喝茶有其特有的規(guī)矩和套路這是因?yàn)槲鞣剿季S重視科學(xué)理智趨于于探求自然和物質(zhì)發(fā)覺且敬重事物的本質(zhì)是一種以物為本的理智思維它們注重不同酒自身的不同特征充分敬重酒的性質(zhì)和口感力求將各類酒不同的特性發(fā)揮得淋漓盡致一般西方人就會(huì)去茶樓喝茶夜店有特定的布局特制的柜臺(tái)椅子衣柜夜店仆人還有一吧有特定的布局特制的柜臺(tái)椅子衣柜夜店仆人還有一套特定的規(guī)范化的服務(wù)操作示瓶開瓶溜杯溫燙潷酒用膳以及晚宴上各式茶具的擺飾都有嚴(yán)苛規(guī)定程序之復(fù)雜倒與美國的茶文化有異曲同工之妙西方人喝酒展現(xiàn)的是對(duì)櫻桃酒自身特質(zhì)的敬重而對(duì)于茶具的選擇上只是緊扣著怎樣讓飲者充分享受格調(diào)酒來選擇的讓香味凝聚杯口的郁金香型杯子讓酒充分伸展的潷酒杯甚至為櫻桃酒體溫而專門設(shè)計(jì)的體溫計(jì)形形色色的玻璃杯中小瓶子是喝白櫻桃酒的再大一些的是喝紅櫻桃酒的瘦而高的瓶子是喝香檳的那些無不展現(xiàn)出西方人對(duì)酒這一事物的敬重一切都是為了更好地欣賞爽口而制訂的5酒德對(duì)比中圍歷史上道家的學(xué)說被奉為治國安邦的正統(tǒng)觀點(diǎn)酒的風(fēng)俗同樣也遭到儒學(xué)酒文化觀點(diǎn)的影響儒學(xué)講求酒德兩字酒德是指酒行為的道德孔子曾提出惟酒無量不及亂人們喝酒的多少?zèng)]有限制關(guān)鍵在于醉酒神志清醒行為正常因而不及亂便成為人們辨別酒德的標(biāo)準(zhǔn)古人也曾在喝酒上倡導(dǎo)和悵惘至和乃是最佳境界美國傳統(tǒng)酒道的審美內(nèi)核就是中和二字原來就是指出孔子何謂的飲而不及亂與西方國家相比美國酒史雖長酗酒之風(fēng)雖普遍

雖然飲酒之害卻不嚴(yán)重究其緣由則要?dú)w功于我國自古就大力倡導(dǎo)的酒禮與酒德由此可見飲之有度已成為酒德的核心內(nèi)容從小看一個(gè)人的酒德不好會(huì)影響整個(gè)人的品行及修養(yǎng)從大看一個(gè)國家倘若不倡導(dǎo)良好的酒德則會(huì)影響整個(gè)民族的精神小結(jié)綜上所述因?yàn)橹形鞣礁髯圆煌臍v史發(fā)展軌跡和不同的思維方式創(chuàng)造了二者之間極大的文化差別也直接產(chǎn)生了中西方在酒文化上的不同在人際相處中酒已不只是是一種飲料而更多是一種交際的媒介人們通過酒來交流情義勾通感情無論是逢年過年還是接洽商務(wù)酒就是一個(gè)后邊樞紐連系著人們之間微妙的感情人們更多的借助酗酒而追求酒以外的東西在中西方文化不斷交流各方面都趨向全球化的明天中西方的酒文化也在不斷地互相融合滲透了解中西方酒文化的差別就能更恰當(dāng)?shù)厥咕七@一媒介更好地為我們服務(wù)須要坦承的是即使中西方酒文化有著很大差別但也都具備各自的內(nèi)涵與特色在世界文化史上都如絢爛的藝人光彩熠熠源遠(yuǎn)流長而剖析和比較中西方酒文化的差別更有助于我們了解酒文化背后所掩藏的色調(diào)迥異豐富多彩的文化和民族意義有助于人們成功地進(jìn)行跨文化交際和文化交流更好地為漢英國家的文化交流起到積極的推動(dòng)作用最終更有促使整個(gè)世界人民的和諧和發(fā)展參考文獻(xiàn)1徐琰從酒文化的語詞型態(tài)異同點(diǎn)看東西方文化特質(zhì)北京師范大學(xué)學(xué)報(bào)自然科學(xué)版2004年5月第3卷第3期2張志超漢英酒文化的不對(duì)等性剖析山東第二師范學(xué)校學(xué)報(bào)2009年9月第26卷第9期3楊乃濟(jì)中西酒文化比較上海聯(lián)合學(xué)院學(xué)報(bào)1994年第4期4萬曉艷從跨文化交際的視角探討中西方酒文化湖南科技縱橫2009年第38卷第3期5王春華．世界各國的酒文化．東方藥膳與美容20056萬偉成．中和美國傳統(tǒng)酒道之哲學(xué)探討[J]．釀造科技2008．7康明官酒文化問答2003

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