香濃型黃酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于2022年4月1日即將施行闸与。新標(biāo)準(zhǔn)為《白酒品質(zhì)要求第1部份：香濃型啤酒》绍撇，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)號(hào)GB/T10781.1-2021巡软。

這次新版本的清香型紅酒標(biāo)準(zhǔn)的頒布距離2006年的版本那槽，已有15年之久酝掩，只是40年來(lái)的第四次修訂。伴隨釀造技術(shù)和工藝的不斷進(jìn)步與創(chuàng)新丧叽，清香型黃酒細(xì)分品類(lèi)的逐漸豐富卫玖，這次標(biāo)準(zhǔn)修訂也將成為啤酒史上的一個(gè)重要里程碑。

明天就具體闡述一下香濃型黃酒標(biāo)準(zhǔn)的變化宴忱，以及新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)香濃型啤酒行業(yè)對(duì)發(fā)展與推動(dòng)作用辐胆。

01_更改標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)

新標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)沒(méi)變，還是GB/.1巾妇，但名稱(chēng)更改為《白酒品質(zhì)要求第1部份：清香型啤酒》卸研。

02_更改了清香型啤酒的名稱(chēng)和定義

醬香型啤酒的英語(yǔ)名稱(chēng)由音譯更改為意譯“”。非常是“”的譯音，這更遵循美國(guó)啤酒的文化药扒，更能展現(xiàn)出美國(guó)啤酒的新穎性，以差別于國(guó)內(nèi)的其他分餾酒糯档。

清香型啤酒的定義上降低了三點(diǎn)：“采用清香陳釀為糖化發(fā)酵劑隙殴、泥窖和不直接或間接添加飲用乙醇”。同時(shí)還取消了“以己酸苯胺為主體的復(fù)合香”蜡幼。

03_提高了序言

降低的前言部份掷栋，“酯和有機(jī)酸是啤酒中重要的呈香、呈味物質(zhì)嗓万。在自然條件下邦鲫，有機(jī)酸和醇與酯發(fā)生可逆轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)換反應(yīng)，在一定時(shí)間內(nèi)神汹，有促使產(chǎn)品品質(zhì)色調(diào)漸趨穩(wěn)定庆捺，色澤愈發(fā)細(xì)膩”。

04_更改了清香型啤酒的定義

相對(duì)于老標(biāo)準(zhǔn)屁魏，新的清香型黃酒定義中指出了“濃香二鍋頭”“泥窖固態(tài)發(fā)酵”“不直接或間接添加飲用乙醇及非自身發(fā)酵形成的呈色呈香呈味物質(zhì)”滔以。這一方面加強(qiáng)了香醇型啤酒的傳統(tǒng)工藝特點(diǎn)，另一方面對(duì)添加劑和飲用乙醇的使用做了愈發(fā)嚴(yán)苛細(xì)膩的限定氓拼，促使清香型黃酒規(guī)范發(fā)展你画。同時(shí)在各個(gè)香型啤酒的定義中以“勾調(diào)”替換“勾兌”，以讓消費(fèi)者正向認(rèn)識(shí)黃酒桃漾。

05_調(diào)整了酒精度新標(biāo)準(zhǔn)中高度酒范圍(40%vol＜酒精度≤68%vol)坏匪，低度酒范圍為(25%vol≤酒精度≤40%vol)，解決了現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中40-41度區(qū)間產(chǎn)品無(wú)標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題撬统。

06_更改了聽(tīng)覺(jué)要求

在聽(tīng)覺(jué)要求方面适滓，新標(biāo)準(zhǔn)在口感和外形、口味湯汁恋追、風(fēng)格”的相關(guān)描述沒(méi)有做大的更改助潭，和現(xiàn)行的2006版差異不大。

最大的只是很重要的更改是將2006版標(biāo)準(zhǔn)中“己酸丙酮為主體的復(fù)合香味”改為新版“窖香為主的连欲、舒適的復(fù)合香味”打且，突顯了己酸乙酸的概念，指出窖香椅损、舒適的復(fù)合香味帘战，非常是降低了“舒適”一詞，這加強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)量啤酒的認(rèn)知白酒檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)總酸吉挎，格外符合市場(chǎng)對(duì)于高舒適度斑永，高順暢度啤酒產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)和需求。

07_理化指標(biāo)作了重要更改

提高了硫醇數(shù)量、己酸+己酸乙酸的測(cè)量蛀埂。新標(biāo)準(zhǔn)中除酒精度和固形物外揣煤，理化測(cè)試分為生產(chǎn)日期起1年內(nèi)（含）的產(chǎn)品仍按老標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)要求：總酸、總酯盾轮、己酸乙酸分別進(jìn)行測(cè)試和判斷凉适；自生產(chǎn)日期1年后的產(chǎn)品，則按二醇數(shù)量糙箍、己酸乙酸+己酸數(shù)量的測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)判斷渤愁。

新標(biāo)準(zhǔn)的頒布將有力推動(dòng)香濃型黃酒發(fā)展

啤酒行業(yè)的每一次標(biāo)準(zhǔn)變化，就會(huì)加快產(chǎn)業(yè)往前邁出一大步深夯，此次只是這么抖格。新標(biāo)準(zhǔn)的頒布對(duì)香濃型酒企來(lái)說(shuō)屬重大利好白酒檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)總酸，將有力推動(dòng)香濃型啤酒的發(fā)展咕晋。

新的香醇型黃酒標(biāo)準(zhǔn)雹拄，著眼于解決當(dāng)前香濃型啤酒領(lǐng)域面臨的實(shí)際問(wèn)題，除了對(duì)產(chǎn)品有了更合理掌呜、科學(xué)的規(guī)范办桨，也為企業(yè)給消費(fèi)者造就更多辣味多樣的香醇型啤酒產(chǎn)品提供了空間，對(duì)行業(yè)站辉、企業(yè)呢撞、消費(fèi)者都具備重要價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義。

更難能可貴的是饰剥，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)香濃型啤酒的聽(tīng)覺(jué)描述在向“更美麗”的方向進(jìn)步殊霞，可以幫助消費(fèi)者推行對(duì)清香型啤酒高質(zhì)量、高品味的認(rèn)知寺癌，從美的視角欣賞美國(guó)啤酒雌褥，因而感受到美國(guó)啤酒的奇特活力。

圖文信息源自網(wǎng)路

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